אפונה צלייה: מתכוני בישול עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפונה היא אחד הצמחים הראשונים שהאדם הקדמון החל לגדל למאכל. יוון העתיקה נחשבת למולדתה; עקבות של טיפוח תרבות זו מהמאה הרביעית לפני הספירה נמצאים בשטחה.

בימי הביניים, אפונה תורבת באופן נרחב באירופה, היא הייתה מאוד פופולרית בהולנד. האזכור לשימוש בקטניה זו ברוסיה מתוארך למאה ה-10 לספירה.

אפונה: נכסים שימושיים

אפונה גדלה כעת באופן נרחב כגידול מזון ומזון חשוב.

לאפונה בהרכבה יש הרבה חומרים שימושיים לבני אדם:

• ויטמינים B, A, C, PP, H (ביוטין), E, קרוטן, כולין;
• מיקרואלמנטים - ברזל, נחושת, אבץ, זירקוניום, ניקל, ונדיום, מוליבדן ורשימה טובה של יסודות מהטבלה המחזורית;
• macronutrients - אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, כלור ואחרים;
• proteins;
• carbs;
• fats;
• סיבים תזונתיים.

ההרכב הכימי של אפונה קובע את ערך האכילה שלה.

אשלגן, סידן, ברזל, אבץ, מגנזיום, בורון, נחושת - מבחינת תכולת היסודות הללו, האפונה נמצאת במקום הראשון מבין הצמחים הירוקים המשמשים למאכל.

חלבון,הכלול בו זהה לחלבון בשר. אפונה מחליפה באופן מושלם את מוצרי הבשר בתזונה היומית למזון דיאטטי.

זה תורם ל:

• ויסות של מערכת העיכול והמעיים;
• לשפר את פעילות המוח ולחזק את הזיכרון;
• הגברת הסיבולת של הגוף במהלך עבודה פיזית קשה;
• שימור יופיו של השיער והצעירות של עור הפנים והצוואר.

בישול אפונה

מאז ימי קדם, מנות שעועית ברוסיה היו אחד המאכלים העיקריים, במיוחד במהלך הצומות האורתודוקסיות.

לדוגמה, הצאר אלכסיי מיכאילוביץ', אביו של פיטר הגדול, אהב לאכול פשטידות ממולאות באפונה ואפונה מאודה עם חמאה מומסת.

כיום, יבול ירקות זה נמצא בשימוש נרחב בבישול. מכינים ממנו מרקים, תבשילים, תוספות, ג'לי. אפונה קיימת תמיד בתבשילי ירקות, היא משמשת כמילוי לפשטידות.

במטבחים רבים של עמי העולם משתמשים בקמח אפונה ובדגנים. מבשלים ממנו דייסה, פנקייק מטוגן. אפונה משמשת להכנת אטריות ומוסיפים לסלטים ולחטיפים שונים.

קינוחים, חטיפים מתוקים ומלוחים עשויים מקטניות.

אפונה מאודה, מבושלת, מבושלת, משומרת, מיובשת ומטוגנת.

אפונה צלויה היא מעדן של הרבה עמים בעולם. בטורקיה, במרכז אסיה ובמזרח התיכון, נעשה שימוש נרחב בסוג מיוחד של אפונה - חומוס - כאשר מטוגן הוא דומה לפופקורן.

באזור האקלים שלנו מגדלים את המינים המוכרים לנו: קילוף, מוח, סוכר. כל כך מטוגןאפונה היא קינוח נפלא ליהנות ממנו כחטיף.

איך לטגן אפונה?

אפונה צלייה היא מנה קלה למדי לבישול שאינה דורשת כישורים מיוחדים ומוצרים יקרים. אפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה.

נדרש לבישול:

• אפונה יבשה - שתי כוסות (או כל כמות אם רוצים);
• שמן חמניות - שתי כפות;
• מלח אכיל - לפי הטעם;
• חמאה - כף אחת עד שתיים (לפי הטעם);
• מים מבושלים.

שטפו היטב את האפונה, הסר פסולת ופריטים פגומים. יוצקים את השעועית המוכנה למיכל, יוצקים פנימה מים רותחים צוננים ומניחים להשרות למשך ארבע עד שש שעות.

נוח להשרות אפונה למשך הלילה ולבשל בבוקר. ניתן להמליח את המים להשרייה.

לאחר שהאפונה מתנפחת (אבל לא מתרככת לדייסה!), מסננים את המים, מייבשים את השעועית על מגבת נייר.

מחממים את המחבת, יוצקים פנימה כמה כפות שמן חמניות, יוצקים את האפונה המוכנה ומטגנים אותה על אש מתונה, תוך ערבוב מתמיד, כרבע שעה. ניתן להמליח את המנה לפי הטעם.

לאחר שהאפונה הצטמצמה, התקשה מעט והפכה לאכילה, יש להוסיף חמאה למחבת.

ממשיכים לטגן את השעועית במשך עשר דקות על אש נמוכה עד לפריכות קלה. לאחר מכן יש לכבות את האש ולתת לכלילהתקרר.

אפונה צלויה מוכנה קראנץ' יפה. אפשר לאכול אותו גם חם וגם קר.

אם האפונה שומנית מדי, יבש אותה על מגבת נייר לפני ההגשה.

זהו, פשוט מאוד, הם מבשלים אפונה מטוגנת. המתכון עם התמונה למעלה יעזור אפילו למארחת חסרת ניסיון להכין את המעדן הזה. הקפד לנסות את זה!

אפונה צלייה: מתכון ללא השרייה

למי שמאוד חסר סבלנות ולא רוצה לחכות שהשעועית תתרכך, מוצע מתכון ללא השרייה מוקדמת.

אפונה מטוגנת במחבת ללא השרייה מציעה להשתמש במוצרים הבאים:

• אפונה מיובשת - שתי כוסות;
• מלח מזון - לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמן חמניות לשימון המחבת

שוטפים היטב את האפונה, מסירים פסולת ואפונה פגומה, שמים בסיר, מוסיפים מים ומכניסים לרתיחה. הוא יהיה מוכן כשהוא רך (אבל לא דייסתי!).

הוריד שעועית מהמחבת, יבש על מגבת נייר.

מבשלים מחבת מחוממת קלות עם שמן חמניות (עדיף להסתדר בלעדיו אם הציפוי של המחבת מאפשר).

יוצקים אפונה מוכנה למחבת ומטגנים על אש מתונה תוך ערבוב מתמיד. התהליך ייקח כחמש עשרה דקות. בטיגון אפשר להוסיף למנה מעט פלפל שחור ומלח (לפי הטעם).

אפונה צלייה טובה למתכון הזהלקישוט (לדג או בשר).

כמה מסקנות

אפונה צלייה - מנה פשוטה אך טעימה ובריאה. ניתן לגוון כרצונך.

ישנן אפשרויות בישול רבות:

• מטגנים במחבת יבשה או עם שמן;
• מלח ופלפל לפי הטעם במהלך הטיגון;
• מטגנים בנפרד את האפונה והבצל, ואז מערבבים ומטגנים יחד;
• להשרות או להרתיח אפונה לפני הטיגון;
• אפונה צלויה בחלב בקר מומס עם גריבס.

כל עקרת בית, בעלת סודות משלה, תוכל לבשל שעועית מטוגנת. השתמשו במתכונים מוכנים, התנסו בעצמכם, פנקו את יקיריכם במעדנים טעימים ובריאים.

בתאבון!