טורטיה ממולאת: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לכל מטבח לאומי יש מנות שנחשבות לכרטיס הביקור שלו. מדובר בבורש וכופתאות עם דובדבנים באוקראינה, פנקייק ופשטידות ברוסיה, שווארמה וברביקיו קווקזית, מרק בצל צרפתי ולביבות תפוחי אדמה בלארוסיות. תענוגות קולינריים כאלה כוללים טורטייה - טורטייה העשויה מקמח תירס או חיטה. זהו מאכל מסורתי במקסיקו, שבלעדיו, למעשה, אף ארוחה לא יכולה להסתדר.

מגוון המינים

מוגש בדרך כלל עם טורטייה ממולאת. מכינים ממנו לחמניות ופשטידות, מעטפות וצינורות. כחומר מילוי משתמשים בבשר עוף עם שעועית ורוטב, בשר בקר עם גבינה ועגבניות. בתוספת טורטייה ממולאת סלטים שונים של פירות וירקות ורסק מיוחד של עגבניות, אבוקדו, בצל ופלפלים. הם אוכלים עוגות עם מנות ראשונות. הם אפילו משמשים במקום מזלגות, לאסוף חתיכות מזון ורוטב. טורטייה ממולאת משמשת גם כבסיס לצ'יפס - לא תפוח אדמה, אלא תירס. כיצד לבשל מטעמים אלה ועוד רבים אחרים, תלמדו ממאמר זה. הדבר החשוב ביותר לזכור הוא עבור עקרות בית שרוצות להכניס מנה, אם לא ליום יום, אזדיאטה חגיגית: טורטיה ממולאת חייבת להיות חריפה. בהנאה רבה הם יאכלו את מרק הבית והעוף שלכם עם טורטיות פרוסות משולשים. את הנתחים מטגנים ומכניסים למרק, יחד עם גבינה מגוררת, שמנת חמוצה וקוביות עיסת אבוקדו, הפופולריות מאוד במקסיקו.

ארוחת בוקר מקסיקנית

אז, איפה מתחילים מתכוני טורטייה קלאסיים. המילויים יכולים להיות שונים, אך הכנת העוגות היא לרוב מאותו סוג. המרכיבים הם: 300 גרם קמח תירס משובח וקמח חיטה פרימיום, כ-1 כפית מלח, 30 גרם שומן חזיר מומס או מרגרינה, מים (300-350 גרם). שלבו את שני סוגי הקמח, המלח והשומן וערבבו כך שהעקביות תדמה לפירורי לחם או קרקרים. יוצקים מים ולשים את הבצק. מחלקים אותו לחלקים שווים, מגלגלים לכדורים ומכסים במגבת נקייה. לאחר שעה מרדדים את הבצק לעוגות דקות בקוטר 25-30 ס מ. אופים בתבנית בחום גבוה. ניתן לקחת קמח ורק סוג אחד. חשוב שהחסר לא יתברר מיובש יתר על המידה, אחרת לא תעטוף בהם שום דבר. אז, אנחנו מעוניינים במתכוני טורטייה מקסיקניים מסורתיים. תוספות ארוחת הבוקר נראות כך: ביצים מקושקשות או ביצים מקושקשות, עגבניות פרוסות וחתיכות פלפל חריף מונחות על טורטייה. באופן טבעי, אתן, מארחות יקרות, יכולות למרוח חמאה על עוגות וריבה, ופטה, וקוויאר כלשהו. והכל יהיה טעים!

עוף עם רוטב

מקסיקניטורטיה עם מלית די לעבור למנה עצמאית מן המניין. במיוחד אם מבשלים אותו לפי המתכון הבא. רכיבי מזון: 4 עוגות תירס או חיטה, 350-400 גרם עגבניות בשלות, 300-350 גרם פלפל בולגרי צהוב או אדום, 250 גרם גבינה קשה, 300 גרם עוף מבושל. וגם בצל וחצי, קצת חסה, שמנת חמוצה, רוטב עגבניות חריף או אותו קטשופ. אפשר להחליף אותו באדג'יקה תוצרת בית. או פינוק חריף סמיך. חותכים בצל, פלפלים, עגבניות לקוביות או רצועות ומטגנים בשמן צמחי. מלח פלפל. מוסיפים כמה שיני שום, קצוצות דק. חותכים את פילה העוף המבושל מראש ומערבבים עם ירקות. מורחים את המילוי על חצי מכל טורטייה, פלפלים, מפזרים גבינה מגוררת ומכסים בחצי השני של הטורטייה. מחממים אותם במחבת או במיקרוגל כדי להמיס את הגבינה. מסדרים את הטורטיות על עלי חסה ומגישים עם מזיגה נפרדת של שמנת חמוצה או רוטב עגבניות.

פרי וירק מתאבן: הכנה

טורטיות חריפות במילוי צנון ואבוקדו ימשכו את אלה שמעדיפים לאכול מזון מהצומח ולא רק ליהנות מאוכל, אלא גם מכמות גדולה של ויטמינים. קח 5-6 טורטיות, ביצה 1, חופן זרעי כמון, כ-750-800 גרם אבוקדו, בצל, שאלוט עדיפים. אם זה בצל רגיל, אז כשחותכים אותו, צריך לשפוך עליו מים רותחים, ואז לסחוט אותו החוצה כדי שהמרירות תיעלם. 1 לימון גדול או 3 ליים בינוניים, תבלינים - כוסברה טחונה וכמון לפי הטעם. ועודקילוגרם עגבניות אדומות וצהובות, 200 גרם צנוניות, צרור בצל ירוק וכמה שיני שום. גם מיץ ליים או לימון, מלח וסוכר לפי הטעם.

חטיף פירות וירקות: בישול

ראשית, לפי המתכון הזה, יש להבריש כל טורטייה מקסיקנית (עוד קצת נעסוק במילוי) בחלבון מוקצף ולפזר עליה תערובת של מלח וכמון. מניחים אותם על נייר אפייה משומן, ואז אופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה. מקלפים וחותכים את עיסת האבוקדו לחתיכות. לאחר מכן מועכים בעזרת מזלג, מתבלים במיץ ליים או לימון ותבלינים. קוצצים דק את הצנוניות עם עגבניות, בצל ירוק ושום. מוסיפים פלפל צ'ילי קצוץ אם רוצים. ממליחים, מפזרים סוכר, מתבלים במיץ לימון. על חצי מכל טורטייה שמים תחילה את עיסת העגבניות ולאחר מכן את רסק האבוקדו. ומכסים בחצי השני של העוגה. את המנה הזו אוכלים בדרך כלל חמה.

בשר עם גבינה ומיונז

תקבלו עוגת טורטייה טעימה מאוד, שהמתכון שלה (עם מילוי) כולל בשר עם מיונז. מה אתה צריך לעשות: חותכים 200 גרם עגבניות לפרוסות ותבשיל קלות בשמן צמחי. מגררים 100-150 גרם גבינה קשה, מערבבים עם עגבניות, מתבלים במיונז, פלפל. מורחים את המסה על העוגות המוכנות. מניחים מעל עלי חסה קרועים ביד לחתיכות גדולות. עכשיו אתה צריך מרכיב בשר. 200-300 גרם פילה מבושל, חתוך לחתיכות קטנות, מטגנים עד לקבלת קרם, טובפלפל ומורח על הטורטיות, מורחים על חתיכות החסה. מעל עיגולים של מלפפונים כבושים. אפשר להחליף בגוגושארים או פלפלים כבושים. מגלגלים את הטורטיות, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור חם למשך 15 דקות. חטיף חריף ולבבי יהפוך למעדן האהוב על המשפחה שלכם!

מילוי בייקון טורטיה: מרכיבים

מנה נוספת עם טורטיות תירס בוודאי תגרום לסערה של עונג בקרב אוהבי בשר על צורותיו השונות. תצטרך 1 ק ג שקדי חזיר, 300-400 גרם בייקון, 300 גרם קטשופ חריף או רוטב עגבניות, כמה ליים. זוג ראשי בצל, ראש שום, גבינה קשה (מספיק 200 גרם), פלפל שחור גרוס, מלח, תבלינים, 40 גרם חומץ יין. בנוסף כמה תרמילי פלפל חריף. כמובן, הוסיפו אותו כרצונכם, כי המנה עשויה להתברר כחריפה מדי.

בישול

חצי בצל (ראש אחד או אחד וחצי), 5-6 שיני שום ותרמילי פלפל, קוצצים בבלנדר. יוצקים חומץ, מוסיפים מלח וסוכר, תבלינים לפי הטעם. חותכים את החזיר לפרוסות קטנות ומשרים בתערובת זו במשך 4-5 שעות. מטגנים עד שהבייקון חתוך לקוביות. כשהשומן נמס, אפשר להוציא אותו. שמים את הבשר הכבוש באותו שומן, מוסיפים קטשופ או רוטב ומטגנים משני הצדדים. קוצצים דק צרור פטרוזיליה, מגררים את הגבינה, קוצצים דק את הבצל הנותר והליים לחצאי טבעות. מאחדים את הבשר משני הסוגים, מערבבים, מורחים על עוגות יחד עם הרוטב. למעלה עם בצל, עשבי תיבול, גבינה. ומקשטים בפרוסות ליים. קטשופ עם שום או פפריקה, אדג'יקה מוגש עם טורטייה כזו. כל סוגי המנה נשטפים עם הטקילה המפורסמת, אשר, עם זאת, מוחלפת בצורה מושלמת בכוס יין אדום טוב.