זני יין - איך למצוא את המושלם

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

יין הוא לא רק משקה, אלא גם חלק מהמסורת העשירה של מדינות רבות. הוא מתקבל מענבים, והזן של גרגרי היער שממנו הוכן היין, קובע במידה רבה מה יהיה טעמו, זר הפרחים והאיכות שלו. הזנים הטובים ביותר מגיעים ממדינות כמו צרפת, ספרד, איטליה. יינות בולגריים, מולדובה וגיאורגים פופולריים בשוק הרוסי ובמזרח אירופה.

יינות יווניים זוכים לאט לאט להתקבלות בשווקים באירופה, כשגם משקאות מאפריקה, אמריקה הלטינית או ניו זילנד עושים את דרכם.

אם אנחנו מדברים על צבע, אז אנחנו יכולים לחלק את סוג האלכוהול הזה ליינות אדומים, לבנים ורוזה. אדומים עשויים מענבים שחורים. זנים לבנים הם שילוב של ענבים שחורים ולבנים, בעוד שזנים ורודים עשויים מתערובת של זנים.

יין לבן בוסר בחבית הוא הפופולרי ביותר כרגע.

הוא מיוצר בעיקר בצפון אירופה שבחבל הריין. יינות לבנים,יינות מיושנים בחבית הם המוערכים ביותר בעולם אחרי יינות בורגונדי. הם מתקבלים על ידי תסיסה. הם מתבגרים בחביות עץ אלון צרפתי. יינות אדומים כוללים יינות צעירים ומיושנים כאחד שצוברים את כוחם הן בחביות והן בבקבוקים.

באשר לתכולת הסוכר, ניתן להבחין במבנה הבא: יבש, חצי יבש, חצי מתוק, מתוק ומתוק מאוד, וכן ליקרים. בהתחשב במאפייני היין, יש להזכיר יינות מבעבעים, מוגזים, צמחיים (אפריטיף) ויינות מרפא. יש לפרט את זני היין הפופולריים ביותר: ריזלינג, שרדונה, גוורצטרמינר, סוביניון בלאן, מוסקט (יין לבן), קברנה סוביניון, פינו נואר, מרלו, קברנה פרנק, סירה (אדום). באופן מסורתי, מוצרי יין גרמניים נחשבים לרכים במיוחד ואהובים על נשים. ואילו יינות ספרדיים מיועדים לאניני טעם, מה שקשור לעפיצות וסיבולת מיוחדים. הבעיה העיקרית של הקונה במקרה זה היא הבחירה לפי טעמו. אחרי הכל, תרגום קצר של תוויות וידע לקוי בפרטים הספציפיים של יינות ספרדים יגידו מעט להדיוט. עם זאת, כדאי לסמוך על מוכר טוב, כי באירופה ספרד תופסת מקום מכובד כמובילה בתעשיית היין.

יינות צ'ילה זוכים ליותר ויותר פופולריות, שבלעדיהם כבר אי אפשר לדמיין את רשימת היינות של מסעדה שמכבדת את עצמה. במדינה זו, ייצור האלכוהול הוא מותאם אישית ביותר. זה אומר שכיינות מסורתיים (קברנה, שרדונה),ואלו המעובדים רק באזור זה (כרמנרה, ויונייה), תמיד על התווית יש ציון לא רק של זן הענבים, אלא של עמק ספציפי.

הולכים לחנות המשקאות, נוכל לראות מגוון עצום של יינות. יחד עם זאת, חשוב לא רק אילו זנים מיוצגים, אלא גם ארץ המוצא, כמו גם זן הענבים. יש נטייה להתרחק מכללים נוקשים, כלומר מהגדרה ברורה של איזה משקאות מתאימים למנות ספציפיות. אולי הסיבה היא שהאלכוהול הזה כבר לא נצרך רק באירועים מיוחדים. כיום, יותר ויותר אנשים שותים כל הזמן יין בימי חול רגילים, וזה לא קשור לשום אירוע ספציפי לחגיגה.

עם זאת, ישנם כללים המציעים בדרך כלל כיצד לבחור זנים מסוימים לארוחה. יינות יבשים ורוזה מוגשים בדרך כלל עם דגים ופירות ים, עופות ובשר. אדום יבש עדיף להגיש עם בשר אדום, ציד, גבינה חריפה ומנות פטריות. זנים מתוקים מתאימים לקינוחים. יינות חצי מתוקים וחצי יבשים משפרים מאוד את טעמו של המטבח האסייתי. אם אתה מתקשה להחליט בעצמך, נסה לבקר בחנות מתמחה. צוות בעל הכשרה מקצועית ייתן לך טיפים כדי שתוכל למצוא בקלות את היינות המתאימים לצרכים שלך.