מילוי לפנקייק בשריות: מתכון לבישול עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כנראה, במטבח הלאומי של כל מדינה יש מתכון לפנקייק. איפשהו הם נעשים עבים, בקפיצות, באיזשהו מקום הם נעשים דקים, כמו תחרת בצק. טורטיות, קרפים, חלבים - כל אלה פנקייקים. התוספות מגוונות אפילו יותר. אחרי הכל, פנקייק יכול להיות מוגש כקינוח - עם פירות יער, גבינת קוטג 'מתוקה, תפוחים. אבל הם יכולים לשמש גם כמנה מלאה אם המילוי שלהם מכיל בשר, גבינה קשה, תרד, קוויאר או כרוב.

לכל עקרת בית יש מתכון משלה לבשר טחון למעטפות בצק כאלה. במאמר נדבר על איך להכין מילוי בשר לפנקייק. המנה מתאימה גם לארוחת בוקר וגם לארוחת צהריים. אפשר לשים אותו כארוחת צהריים לתלמיד בית ספר. הבצק לפנקייק במקרה זה צריך להיות לא ממותק. כל בשר מתאים - בקר, חזיר, כבש, עופות. טיפול בחום יכול גם להיות שונה. עבור פנקייק, אתה יכול לסובב בשר מבושל, מטוגן, אפוי או מעושן. למטה תמצאמבחר מתכוני בשר טחון.

מילוי מבשר מבושל לפנקייק

אנחנו צריכים ארבע מאות גרם של עיסת חזיר או עגל רזה. מרתיחים את הבשר עד לבישול מלא. תירגע. אם תגללו חתיכה לוהטת במטחנת בשר, הסכינים עלולות להיות משעממות. אנו מנקים שני בצלים בינוניים או שלושה קטנים. אנחנו קוצצים אותם כמה שיותר קטנים. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מומחי קולינריה אומרים שככל שיהיו יותר בצל, כך המילוי לאמפנדס ייצא עסיסי יותר. מבושל ומקורר לטמפרטורת החדר בשר עגל או חזיר חתוך לחתיכות בינוניות. אנחנו מגלגלים אותם דרך מטחנת בשר. הוסף את הבצל המטוגן לבשר הטחון יחד עם שאריות שמן צמחי. ללוש.

אופים פנקייקים, משמנים כל חתיכה בחמאה. מניחים מיד את הבשר הטחון ועוטפים אותו במעטפה. יש עקרות בית שאוהבות לשלוח גזר מגורר למחבת שבה מטגנים בצל.

סודות של מילוי בשר טעים

פנקייק יהיו עסיסיים יותר אם יוצקים חצי מצקת מרק לתוך הבשר הטחון. אפשר לשים שם גם נתח בשר שמנת. המילוי לאמפנדס יהיה טעים יותר אם תערבבו זנים. השילוב הקלאסי הוא בשר בקר וחזיר. בתערובת כזו מושג האיזון המושלם של עסיסיות ותכולת שומן. בבשר טחון אפשר להכניס (חוץ מהבצל החובה) לא רק גזר, אלא גם ירקות אחרים.

פנקייקים טעימים מאוד במילוי שמפיניון מטוגן או פטריות מאכל אחרות. יש להוסיף אותםמחבת כשהבצל כבר מזהיב, ומטגנים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. אתה יכול גם להוסיף חלק קטן של כרוב כבוש לבשר הטחון המוכן. זה יעניק למנה חמיצות נעימה. אם יש מעט בשר, ואפיתם הרבה פנקייקים, אפשר להוסיף למילוי ביצים קשות וקצוצות.

טחון חזה מעושן ובייקון

אתה יכול גם להכין אמפנדס טעימות עם המרכיבים האלה. מתכון המילוי עם תמונה מאפשר להשתמש בחזה נא - על העצם, עם שכבת שומן קטנה. אבל במקרה זה, יש לשים אותו בקלחת בחתיכה שלמה, לשפוך מים חמים ולהביא לרתיחה. לאחר מכן צריך להוסיף גזר גדול קלוף חתוך לחתיכות, שני עלי דפנה, כמה גרגירי פלפל, מלח ולבשל עד שהבשר עצמו נפרד מהעצם (בערך שעתיים וחצי).

מסירים את החזה מהמרק, מצננים. בינתיים קוצצים שניים-שלושה בצלים. אנחנו צריכים לחתוך אותם כמה שיותר קטן כדי שכל חתיכה תהיה בגודל של גרגר אורז. חתכנו שש חתיכות בייקון לרצועות. לשים במחבת קרה. מדליקים אש קטנה, ממיסים את השומן מהבייקון. לשים את הבצל, לטגן עד להזהבה. מוסיפים למחבת 2-3 שיני שום קלופות וקצוצות דק. אנחנו מטגנים עוד ארבע דקות. אנחנו מעבירים את החזה המבושל או המעושן המקורר דרך מטחנת בשר. שמנו את המלית הזו במחבת. מוסיפים אגוז מוסקט, מלח לפי הטעם. מטגנים עוד כמה דקות. לפני שמורחים את המילוי על הלביבות,מגניב.

עוף טחון

מה שטוב במנה הזו היא הכלכלה שלה. ניתן להכין מרקים מהמרק שבו בושלו העוף (יחד עם הבצל, הגזר והתבלינים). ומפגר של ציפור אתה מקבל מילוי טעים לפנקייק עם בשר. קוצצים דק שני בצלים, מעבירים אותם בשמן צמחי. מוציאים את בשר העופות מהעצמות. אנחנו צריכים בערך 600 גרם עוף. שמים את הבשר עם הבצל בקערת בלנדר ומטגנים לפירה. מתבלים בתבלינים, מלח. מלית לביבות.

קמח ובשר טחון

לפי המתכון הזה, עלינו להרתיח 600 גרם של בשר בקר ללא עצמות. מצננים את הנתח ומעבירים אותו במטחנת בשר. מערבבים עם בצל מוקפץ בשמן צמחי. אפשר להוסיף למחבת גזר, מגורר עם צ'יפס גדול, לפי הטעם. מילוי גבינה לאמפנדס קל להכנה. אנחנו צריכים רק שלוש מאות גרם של גבינת קוטג' תוצרת בית שומנית וביצה גולמית אחת. אבל כדי להפוך את המלית לטעימה יותר, אפשר להוסיף גם 100 גר'. מסה שמנת גבינה. זה יכול להיות פילדלפיה או מסקרפונה. ממליחים ומערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה. לכל פנקייק שמנו כף של מילוי בשר וגבינה. מרדדים את הבצק לצינור. מניחים לביבות על תבנית צמודה זו לזו. מטפטפים חמאה מומסת, מפזרים פירורי לחם ומכניסים לתנור שחומם מראש לעשר דקות.

פאי כבד

מטגנים עשר עד שתים עשרה פנקייקים דקות עלחלב. כדי שהם ישמרו על גמישותם, מרחו אותם בחמאה. אנו מנקים ארבע מאות גרם של כבד הודו מסרטים, חתוכים לחתיכות קטנות. מטגנים עד בישול בשמן צמחי. בסוף, ממליחים ומוסיפים את התבלינים האהובים עליכם.

קולפים את הגזרים ומשפשפים בצ'יפס גדול. מערבבים עם עוגיות. אנו שולחים את שני המרכיבים הללו לבלנדר. מערבבים את המחית המוגמרת עם חמישים גרם חמאה רכה. אז המלית שלנו לפנקייק עם בשר מוכנה. התמונה תבהיר יותר כיצד למקם אותו. מורחים מעט מהמלית על הפנקייק המרוח בחמאה. להחליק בשכבה דקה. מצפים במיונז. שמתי עוד פנקייק. אנחנו ממשיכים בדיוק באותו אופן כמו עם הראשון. וכן הלאה, עד שערמת הפנקייק יוצרת פשטידה.

מילוי מבשר טחון קנוי

המתכון הזה מתאים למי שאין מטחנת בשר בבית. עדיף לקנות בשר טחון מעורב (מבשר חזיר ובקר). מילוי הבשר לאמפנדס פשוט מאוד במקרה הזה. אנחנו קוצצים את הבצל בפרופורציות של חתיכה אחת לכל 250 גרם בשר טחון. אפשר גם לטחון כמה שיני שום לפי הטעם. אנחנו מחממים את המחבת, יוצקים שמן צמחי מעודן ומורחים את הבשר הטחון. מוסיפים מיד בצל עם שום, מלח ומתבלים בתבלינים. מערבבים ומטגנים חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים מעט מים חמימים או מרק (בשיעור של חצי כוס ל-250 גרם בשר טחון). מכסים את המחבת, מנמיכים את האש ומבשלים כעשרים דקות.

עושים עונה. בשביל זה, בקערהלשחרר את הביצה. מקציפים אותו עם קורט מלח ומעט מים. אנחנו לוקחים ביצים בשיעור של חתיכה אחת לכל 250 גרם בשר טחון. יוצקים את הגלידה למחבת. מערבבים ומבשלים מכוסה עוד חמש דקות. רק אחרי זה אנחנו מתחילים לטגן פנקייק. משמנים כל מוצר מוגמר בחמאה מומסת ופורסים את המילוי. עטוף עם מעטפה.

אמפנדס מקורי: מתכון למילוי שווארמה

מטגנים בשר טחון עם בצל ושום, כפי שמצוין במתכון הקודם. כשהבשר מוכן מוסיפים שעועית משומרת וכמה כפות רסק עגבניות ומרק. מתבלים בתבלינים ומלח. מערבבים, מבשלים מכוסה כעשר דקות. שוטפים את החסה, מחלקים לעלים. חותכים גבינה קשה לרצועות. אנחנו אופים פנקייקים. על כל אחד מהם שמנו עלה חסה, כמה כפות של מילוי בשר ורצועת גבינה. עוטפים במעטפות. מניחים לביבות על תבנית אפייה. משמנים את המשטח בשמנת חמוצה ואופים.

לביבה "שווארמה" כזו אפשר להכין עם עוף מעושן. יש להסיר את הבשר מהעצם ולחלק אותו לחתיכות לאורך הסיבים. אנו ממלאים פנקייקים עם עוף, חסה, ניתן להוסיף תירס משומר מתוק, קטשופ או מיונז לפי הטעם.