מרנג במיקרוגל: מתכון ותכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

באמת, מי לא אוהב את הקינוחים המתוקים והקלילים האלה שמזכירים עננים לבנים? זהו, אבל בזמנים המודרניים, משום מה, אנשים מאמינים שקניית המעדן הזה היא הרבה פעמים קלה יותר מאשר לבשל אותו בעצמך. והם טועים!

כדי להוכיח לכם את האמור לעיל, היום נבשל מרנגים במיקרוגל! זה נשמע, כמובן, קצת לא ריאלי, אבל אין מנוס ללא סיכון.

קצת היסטוריה

ללא ספק, המנה הזו הגיעה אלינו לרוסיה לאחרונה, כל כך הרבה אנשים רואים בה משהו מוזר, אם כי מאוד לשווא. שמו בא מהמילה הצרפתית ל"נשיקה", שמתארת באמת מתיקות קלילה ונמסה בפה.

עם מקום המוצא המדויק של הקינוח הזה, אנשים לא יכולים להחליט, אז למרנג יש כמה ארצות מולדת. מקום אחד כזה הוא העיירה מאירינגן בשוויץ. זה מסביר את השם השני, העקב עם העיר - "מרנג".

בעיקרון, מרנגים נאפו בתנורים, אם כי זה היה די קשה, שכן החלבון הגחמני מגיע לשיאנפל כל הזמן ולא רצה להיות שופע וקל. אבל זה הכל בעבר, והיום נספר לכם איך אופים מרנגים במיקרוגל!

טוב בכל מקום

אם נתחיל לדבר על מרנג, אז כדאי לומר שהוא נפלא לא רק בפני עצמו, אלא גם בשילוב עם רכיבים נוספים. אז אפשר למצוא מרנגים רגילים מכוסים בשוקולד או בטעם כלשהו של פירות יער.

הוא גם נחשב למרכיב העיקרי בקינוחים גרנדיוזיים כמו פבלובה, שבו מרנג פריך משולב עם קרם חמאה ופירות טריים. זה רק חלק קטן מהמקומות שבהם אפשר להוסיף מרנג נפלא, והכי חשוב, אנחנו לא צריכים לבזבז על זה יום שלם, כי יש מתכון למרנג במיקרוגל!

מרכיבים נדרשים

אפשרות זו אידיאלית לאותם אנשים שאין להם הזדמנות להשתמש בבלנדר או מיקסר חזק, מכיוון שלא יהיה כאן מה להקציף.

אבל מכיוון שתהליך הבישול שונה מזה הקלאסי, החומרים עצמם יהיו קצת לא סטנדרטיים. מבין המוצרים שתזדקק רק ל:

• אבקת סוכר - 250-300 גרם;
• לבן ביצה - 1-2 יחידות

כאן מסתיימים כל המרכיבים, מה שאומר שהגיע הזמן להכין קינוח טעים.

מתכון ראשון: מרנג במיקרוגל ללא הקצפה

הפרד בזהירות את החלבונים מהחלמונים על ידי הנחתם במיכלים נפרדים.

עכשיו מנפים סוכר לתוך מיכל אחראבקה שתוכל להכין בעצמך עם מטחנת קפה, מבלי להביא אותה לטחינה חזקה לאבק.

לשפוך חלבון ביצה לכלי עם אבקה ולהתחיל ללוש בעדינות, תחילה עם מזלג, ולאחר מכן עם הידיים, בצק אלסטי וחלק שלא נדבק לידיים.

הפרדו כדורים קטנים מה"בצק שנוצר", יוצרים אותם ומניחים על צלחת תוך שמירה על מרחק מספיק ביניהם. בנוסף, ליתר בטחון, שמנו בתחתית הצלחת פיסת נייר אפייה, אשר לאחר מכן יקל על תהליך הפרדת המרנג.

שמנו את המנה שלנו עם ריקים במיקרוגל למשך 2-3 דקות, תלוי בעוצמת המכשיר שלך. ואם אתה לא יודע כמה טוב המיקרוגל שלך עובד, אז פשוט בצע כמה נסיונות על ידי שינוי גודל חתיכת המרנג, עוצמת המכשיר וזמן הבישול.

טוב, זהו, המרנג למיקרוגל מוכן!

קלאסיקה נצחית

אבל אם אתם לא רוצים לבזבז את זמנכם על כמה מתכונים "חשודים", אז אנחנו אגיד לכם איך לבשל מרנגים בטעם פירות יער במיקרוגל. אחרי הכל, ללא ספק, האפשרות הזו תהיה הרבה יותר מעניינת מהמרנג הקלאסי הרגיל.

רשימת מרכיבים:

• ביצה - 1 יחידה;
• אבקת סוכר - 250-300 גרם;
• תותים בשלים - 100-150 גרם.

במקרה זה, אתה יכול להחליף את התותים בבטחה בכל פירות יער אחר, כל עוד הוא לא מימי מדי. אחרת, המסה הכוללת של המרנג תתברר כנוזלית מדי,וייתכן שהתבשיל המוגמר לא ייאפה כראוי.

מתכון שני: מרנג תותים

כדי לא לבזבז יותר מדי זמן, בואו מיד נתחיל להכין את הקינוח האוורירי הזה:

• להתחיל בדיוק כמו במתכון הקודם, להפריד בין החלבון לחלמון.
• לאחר מכן הוסיפו את החלבון לאבקת הסוכר המנופה מראש, ואז מערבבים הכל היטב.
• לאחר שטיפה וייבוש יסודי של התותים, הוסיפו את פירות היער למסה הכוללת ולאחר מכן טוחנים אותם בבלנדר. ממשיכים להקציף תערובת תותים מתוקה הומוגנית, מביאים אותה ל"הלבנה" ולאחר מכן הגדילו את הנפח מספר פעמים.
• לא כדאי להפסיק בשלב זה, אלא להיפך, צריך להמשיך להקציף היטב את התערובת עד להופעת פסגות יציבות על המטרפה. זה כבר סימן שהמסה מוכנה לאפייה.
• שפוך מרנג נוזלי לשקית זילוף עם זרבובית, שים כמה ריקים על צלחת מרופדת בנייר אפייה ולאחר מכן מבשלים דקה אחת בעוצמת מיקרוגל מקסימלית.

עכשיו תוכלו לנסות את הקינוח הנפלא הזה, שבזכות תותים יצא עם ארומה וצבע טעימים!

חלופה אפשרית

כמובן, למרנג הסופר-מהיר שלנו, שחומם במיקרוגל תוך 30 שניות, יש כמה חסרונות. לדוגמה, כמו רוב הממתקים האחרים, הוא מכיל הרבה סוכר, וזה לא מוצר בריא.

לכן יש רעיונות להחליף את הרכיב המתוק,ובגלל זה בסוף נבשל מרנג עם ממתיק במיקרוגל, במיוחד שזה כל כך פשוט! צריך לקחת:

• ביצה - 2 יחידות;
• חומצת לימון - 1 קמצוץ;
• תחליף סוכר - 5-6 כפיות;
• תוספים (מלח ים גס, וניל, קינמון וקפה טחון) - אופציונלי.

מתכון שלישי: מרנג עם ממתיק

ושוב אנחנו מתחילים לבשל עם הפרדת חלבונים. כדי להקל על הקצפה נוספת, ניתן לקרר אותם היטב במקרר למשך כ-10-15 דקות.

התחל להכות את החלבונים המצוננים, הוסף מעט חומצת לימון ליציבות.

ממשיכים להקציף, וכשהמסה מתחילה להסמיך אפשר להוסיף ממתיק.

מערבבים היטב את כל המסה שהתקבלה עם מיקסר והמשיכו בתהליך זה עד להופעת פסגות יציבות.

מרפדים צלחת לתנור המיקרוגל בנייר אפייה, ולאחר מכן שמים עליה מנת מרנג. אם רוצים, אפשר לפזר את כל ההכנות בתוספים כדי להוסיף טעם וארומה יוצאי דופן לקינוח.

הכנסנו את המרנג למיקרוגל למשך 2-3 דקות בעוצמה הגבוהה ביותר. אתם מוזמנים להתנסות שוב בתנור שלכם ואל תנסו לאפות את כל המרנגים בבת אחת, עדיף לעשות כמה נסיונות עם הספקים וזמנים שונים. ואת זה שאתה הכי אוהב יכול לקחת כבסיס להכנה נוספת של מרנג תוצרת בית.

ובכן, הנה המנה האחרונה והבריאה שלנו של מתוק, שופע ומרנג אוויר. זה יצא כמו שצריך, אז עכשיו אף אחד לא יאמין לך בוודאות שבישלת את זה בעצמך, תוך כמה דקות, ואפילו במיקרוגל!