האקדמאי אוגולב, "תיאוריה של תזונה נאותה וטרופולוגיה"

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אלכסנדר מיכאילוביץ' אוגולב נולד ב-9 במרץ 1926 בעיר דנייפרופטרובסק, ומת ב-1991 בעיר סנט פטרסבורג. בשנת 1958 גילה האקדמאי אוגולב מושגים כמו עיכול קרום, התיאוריה של תזונה נאותה וטרופולוגיה.

על מה המאמר?

זה על תזונה אנושית כזו שנדון במאמר שלנו. כמו כן, בנוסף לתיאוריה של תזונה נאותה וטרופולוגיה, אוגולב הציע לשקול את המיקרופלורה של הגוף כאיבר אנושי נפרד, מכיוון שדווקא תפקידיו כוללים גירוי חסינות, ספיגת ברזל, סינתזת ויטמינים, בריאות בלוטת התריס וכו'. האקדמיה גם קבעה שהמזונות שאנחנו אוכלים, אנחנו צריכים לא רק כדי לשמור על החיים. הם משפיעים על המצב הפסיכולוגי של אדם.

לפיכך, כל התגליות הללו המתוארות בספרו השפיעו על תזונת האדם בכלל ובמיוחד על הקידום של דיאטת מזון גולמי.

מהות הטרופולוגיה

אז, בתור התחלה, בואו נבין מהי טרופולוגיה. אוגולב כתב שטרופולוגיה היא מדע בינתחומי החוקר את תהליך התזונה באופן כללי, תיאוריות תזונה, כמו גם תהליכים אחרים הקשורים לעיכול המזון על ידי הגוףההטמעה שלו. לפיכך, הטרופולוגיה כמדע מבוססת על התגליות שעשה אוגולב. בספרו הוא תיאר שלושה סוגי עיכול:

1. תוך-תאי (מורכב מכך שהתא לוכד חומרים מזינים מבחוץ, מעכל אותם, ואז הם נספגים בציטופלזמה, וכך הגוף מקבל אנרגיה);
2. חוץ-תאי (סוג זה של עיכול אופייני לכל היצורים החיים; בבני אדם - זה נקרא גם קוויטרי - זה לעיסת מזון בפה והמסת חתיכות מזון גדולות בעזרת רוק, והשלב הבא הוא עיכול מזון בקיבה עם חומצה הידרוכלורית);
3. עיכול ממברנה (סוג זה כולל עיכול תוך-תאי וגם עיכול חוץ-תאי, מתממש על ידי פירוק מזון על ידי אנזימים במעי הדק).

ההשלכות של תת-תזונה

תזונה היא הבסיס לחיי אדם, תת תזונה מובילה למספר רב של מחלות, שמהן קשה מאוד להיפטר אחר כך. להלן טבלה של מחלות המתעוררות עקב תת תזונה:

האכלת יתר:	תסמונות:
פחמימות, עמילן וסוכר	מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, ברונכיטיס כרונית, מחלות של מערכת העיכול, דלקת התוספתן, דלקת כיס המרה, מחלת אבני מרה, סוכרת, דיכאון, רעלת הריון, טרשת, מחלת חניכיים
Squirrels	מחלותמערכת לב וכלי דם, רעלת הריון, סוכרת

על סמך טבלה זו, המסקנה היא שכדי למנוע הופעת מחלות מסוג זה, יש צורך להפחית מזונות עתירי חלבון ופחמימות. (האקדמאי אוגולב, "תיאוריית התזונה והטרופולוגיה המתאימה").

תורת התזונה הקלאסית

התיאוריה הקלאסית של תזונה היא לא רק הנחות, אלא גם דימוי, טכניקות ודרכי חשיבה. האקדמאי אוגולב ראה בתזונה על פי עיקרון זה חלק בלתי נפרד מהתיאוריה של תזונה נאותה וההישג הגדול ביותר של האדם. מכאן ושמו – "מאוזן", כלומר נשמר איזון בין הגעת החומרים לצריכתם, אותה תזונה נקראת אידיאלית לגוף. התיאוריה גם אומרת שהחומרים הנכנסים לגוף חייבים, שוב, להיות מאוזנים, ולהכיל בדיוק את כמות החומרים השימושיים שהגוף צריך כרגע. זה תלוי בגיל, באורח החיים ובמאפיינים האישיים של האורגניזם.

משבר של תיאוריית תזונה מאוזנת

המאה ה-20 הייתה תקופת הזוהר של תורת התזונה הקלאסית. יתרה מכך, תיאוריה זו זכתה לביקורת קשה, מה שסימן את תחילת היווצרותה של התיאוריה של תזונה נאותה וטרופולוגיה. הטעות של תיאוריית תזונה מאוזנת היא להתייחס לתזונת הגוף כאיזון בין הצריכה וההוצאה של חומרים מזינים.לתת אנרגיה לגוף. מדענים מצאו שבנוסף להשגת "דלק" לחיים, כלומר אנרגיה, הגוף זקוק ל"חומרי בניין", והתיאוריה של תזונה מאוזנת, למרבה הצער, אינה לוקחת בחשבון חומרים כאלה.

החיסרון הבא של התיאוריה הקלאסית הוא העמדה שהגוף צריך רק חומרים מסוימים, בפרק זמן מסוים ולא שום דבר אחר. אבל מה לגבי המצב הפסיכו-רגשי? "אני רוצה לאכול עגבנייה עכשיו, אבל אני חייב לאכול מלפפון." זה גם יהיה מלחיץ עבור הגוף. אם אתה צריך לתכנן תזונה מאוזנת, אתה יכול בקלות ליצור תפריט בווריאציות שונות בעצמך, עם מושג על תכולת הקלוריות של מזונות והתאמתם.

הוראות התיאוריה של תזונה נאותה

אז, כפי שהתברר לעיל, בשלב מסוים התיאוריה הקלאסית של התזונה הייתה צריכה לפנות מקום. הוא הוחלף בקונספט חדש מיסודו. זו הייתה התגלית של האקדמאי אוגולב - התיאוריה של תזונה נאותה. זה מסתכם בזה:

1.מזון הוא גם "דלק" וגם "חומר בנייה" לגוף.

2. בנוסף לעיכול החוץ-תאי והתוך-תאי ואספקת חומרים חיוניים משם, עיכול הממברנה, עליו נדון לעיל, הוא חלק בלתי נפרד מהחיים הבריאים של הגוף.

3. האדם הוא יצור "אוכל פירות", כלומר הוא אוכל את פירות הצמחים.

4. סיבים גסים הם חומר חשוב לתפקוד הגוף.

5. הערך האמיתי של האוכללא בגלל תכולת החלבונים, השומנים והפחמימות שבו, אלא מיכולת העיכול העצמי.

6. מיץ קיבה צריך רק כדי להתחיל את תהליך העיכול, ואז האוכל צריך להתעכל לבד.

המשך יצירותיו של אוגולב: שלושה סוגי מוצרי מזון

Ugolev השווה בין שני סוגי מוצרים שנכנסים למערכת העיכול. הראשונים היו מוצרים שעברו טיפול בחום, השני - גולמי. אז, הראשונות לא נשברו לחלוטין על ידי הגוף, מה שהוביל לסייג שלה, ואוגולב ראה בתזונה כזו מזיקה. ומזונות גולמיים התפרקו לחלוטין על ידי הגוף, מה שהקל על ידי תהליך העיכול העצמי שהתגלה על ידי הפחם. לאחר מכן, רופא משוויץ, ביכר-בנר, החליט לחלק את כל המוצרים לשלושה סוגים לפי עוצמת האנרגיה שלהם:

1. מוצרים הנצרכים בצורתם הטבעית. אלה פירות, חלק מהירקות, פירות של צמחים, עשבי תיבול, אגוזים, גם חלב וביצים גולמיות.

2. מוצרים המאופיינים בהיחלשות האנרגיה האנושית. אלו הם תפוחי אדמה, לחם, מוצרי קמח, פירות יער מבושלים, כמו גם חלב מבושל, ביצים מבושלות וחמאה.

3. מזונות שמחלישים מאוד את האנרגיה של האדם עקב טיפול בחום או נמק הם פטריות, בשר, דגים, עופות.

לפיכך, בתיאוריה של תזונה נאותה, מומלץ להוציא מזונות מהקבוצה השלישית מהתזונה, שכן האנרגיה המושקעת על עיכול מזון כזה גדולה מזו שהגוף מקבל מהמוצר.

תאוריות תזונה אחרות

מלבד השניים המתוארים "טיטאנים"בדיאטולוגיה (1. תורת התזונה המאוזנת; 2. האקדמאי אוגולב, "תורת התזונה המתאימה"), ישנן תיאוריות נוספות שניתן לכנותן נגזרות שלהן.

1. מזון פונקציונלי. תיאוריה זו מציעה כי תזונה היא הגנה מפני מחלות רבות, וכן שמה דגש רב על שימוש בתוספי תזונה בתהליך התזונה.

2. תזונה מובדלת. אנשים שמשתמשים בתיאוריה זו מסתכלים על הרכב המזון שהם אוכלים בכל פעם, יש להם רשימה מיוחדת של המזונות שנספגים בצורה הטובה ביותר בגוף שלהם.

3. ארוחות אישיות. אלו המלצות הרופאים על המזון המועיל ביותר לגופך, עם פיתוח של תזונה יומית מלאה. שירות כזה עולה היום כ-15,000 רובל.

מהות דיאטת ה-raw food

מזון גולמי מבוסס על התיאוריה של תזונה נאותה. מערכת זו מורכבת משימוש במוצרים שלא עברו טיפול בחום. כמו כן, בנוסף ל-raw food, רואי פודיסטים צורכים פירות יבשים ופירות יער, מה שנקרא תרכיזים. בנוסף למוצרים לאחר טיפול בחום, אנשים המשתמשים במערכת מזון זו אינם אוכלים מזון כבוש, שימורים ופטריות. בהתבסס על התיאוריה של תזונה נאותה, רואי פודיסטים מאמינים שמערכת כזו משפרת את הבריאות ומקדמת ירידה במשקל. העיקר כאן הוא שמירה על הערך התזונתי של המוצרים. מאמינים גם שזוהי סוג של צמחונות.

סוגי דיאטת מזון גולמי

אוכל גולמי מחולק לזנים, בתלוי במזונות שאתה אוכל.

1. טבעוני או קפדני. מוצרים מכל מוצא מן החי אינם נכללים בתזונה, רק מוצרים גולמיים מהצומח.

2. פריותיות. סוג נדיר של דיאטת מזון גולמי. אנשים אוכלים רק פירות וזרעים חיים (פירות טריים, אגוזים, ירקות, ירקות שורש).

לפי שיטות תכנון הארוחות, דיאטת ה-raw food מחולקת גם היא לתת-מינים:

1.מעורב. מזון מסווג לפי תכולת החלבונים, השומנים והפחמימות שלו ומקובל לפי עקרון הדמיון בתכולת החומרים הללו (ירקות עם ירקות, פירות עם פירות, פירות עם אגוזים).

2. דיאטת מזון גולמי. רק מזון אחד נלקח לארוחה. לדוגמה, רק תפוזים או רק תפוחים.

3. בינוני. 75% מהמזון נאכל נא, ורק 25% מבושל.

מזון גולמי: נזק או תועלת?

רבים משוכנעים שדיאטת רו פוד אינה מועילה לגוף, שכן אוכלי מזון גולמי, המגבילים את התזונה שלהם, אינם משתמשים בחומרים מזינים מסוימים במזון, מה שמוביל למחלות שונות. לדוגמה, ויטמין B12 נמצא רק בדגים ובבשר, ומכיוון שאוכלים גולמיים אינם אוכלים מזונות אלו, הם חווים שחיקה של אמייל השן.

כמו כן, חלק מהאנשים, בנוסף לירקות ופירות, אוכלים דגים ובשר נא, שאיתם חודרים לגוף חיידקים פתוגניים. אבל יש יתרונות גם לאוכל גולמי. לדוגמה, בעזרת מערכת תזונה זו, מרפאים מחלות קשות, ולצורך כךמניעה, הוא משמש כמזון בריאות לניקוי הגוף מרעלים וחומרים מזיקים.

לכן, כעת יש מספר רב של תיאוריות של תזונה. אבל אל תמהרו לעבור לאחת מהן: מי יודע, אולי בעוד כמה שנים גם הטרנד שהוליד האקדמאי אוגולב (תורת התזונה המתאימה) וגם דיאטת ה-raw food ייחשבו בעיני המדענים כשגויה ומזיקה. לגוף. עדיף לנהל אורח חיים בריא. וכמובן, להקים תזונה מאוזנת. התפריט מאוד פשוט - צריך להקשיב לגוף. אבל, אם בכל זאת החלטתם לשנות את מערכת התזונה, עליכם לזכור שזה מלחיץ את הגוף, ועליכם לעבור לתזונה חדשה לאט ובהדרגה. אם הגוף אינו מקבל מזון כזה, עליך לנטוש אותו מיד.