3 מתכוני פאי פירות יער

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פאי בר הוא קינוח טעים ובריא שמכינים לעתים קרובות בקיץ. היתרון של הפשטידה הזו הוא שלמילוי אפשר לקחת כל פירות יער עונתיים שנקטפו ביער, מה שאתם מעדיפים.

פאי פירות יער בתנור

המתכון הראשון לא מסובך בכלל, אבל הצבע העשיר של פירות היער ועיטור הסריג יעניקו לעוגה מראה מתוחכם. אז בואו נסתכל איך להכין עוגת פירות יער.

מרכיבים לבסיס:

• 2, 5 כוסות קמח חיטה;
• מלח על קצה כפית;
• 6-8 כפות מים קרירים;
• 1 כוס חמאה חתוכה לקוביות.

למילוי תזדקק ל:

• כוס סוכר;
• 1/4 כוס טפיוקה או עמילן תירס;
• מלח;
• שליש כוס מים;
• קינמון טחון אופציונלי;
• כוס אוכמניות;
• כוס פטל;
• כוס תותים;
• 3/4 כוס אוכמניות;
• 2 כפות חמאה מומסת וצוננת;
• 1 כף מיץ לימון טרי.

בישול:

1. מערבבים קמח ומלח. מוסיפים להם חמאה קצוצה ולשים את הבצק עד לקבלת פירורים. מוסיפים מים בהדרגה כדי שהבצק לא יתפרק בלחיצה. מחלקים את כל המסה לשני חלקים כך שאחד יהיה קצת יותר גדול מהשני. מניחים בכלי פלסטיק או עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
2. עכשיו תתחיל למלא. בסיר גדול מוסיפים סוכר, מלח, עמילן תירס, מים וקינמון. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים אוכמניות, מחכים עד לרתיחה. מבשלים ומערבבים במשך 2 דקות או עד שהמילוי מסמיך. השאירו להתקרר.
3. מחממים תנור ל-200°. מוסיפים בעדינות את הפטל, התותים, הפטל שחור ומיץ הלימון למחבת עם האוכמניות. לוקחים את עיקר הבצק (לא לשכוח לקמח את המשטח). מרדדים לגודל התבנית כך שהבצק ימלא את התחתית ויהיה מעט גבוה מהדפנות. הוסף תוספות.
4. חותכים את החלק הקטן יותר של הבצק לרצועות ומניחים על המלית כך שמתקבלת תבנית סריג. אפשר לפזר עליו סוכר. אופים במשך 10 דקות.
5. הורד את הטמפרטורה ל-170°. השאירו למשך 45-50 דקות או יותר, תלוי בתנור שלכם. יש צורך שהקרום יהפוך לחום זהוב, והמילוי מתחיל לבעבע. לאחר מכן, אתה יכול לכבות את התנור. פאי פירות יער זה יכול להיות מוגש חם או קר. זה יהיה טעים באותה מידה.

פאי גבינת קרם שדה יער

מתכון מהיר וטעים שצריך רק לאפות בסיס של מאפה קצרצר.

מרכיבים:

• בצק עוגה קצרה לפשטידה (אפשר לקנות מוכן או להכין כמו במתכון הקודם);
• 400 גרם תותים;
• ½ כוס אוכמניות;
• 3/4 כוס סוכר;
• 1 כף ל. טפיוקה או עמילן תירס;
• לימון קטן;
• 200 גרם מסקרפונה או גבינת שמנת רכה אחרת;
• 2/3 כוס שמנת חמוצה דלת שומן;
• וניל לפי הטעם.

בישול:

1. לגלגל את הבצק, לשים לצורה. מורחים קלף על השכבה, ומעל מורחים חופן שעועית כדי שהבצק לא יתפח. מבשלים את הבסיס בתנור שחומם מראש ל-200oC למשך כחצי שעה. מצננים לחלוטין (שעה במקרר).
2. חותכים מחצית מהתותים לחצאים.
3. בסיר בינוני, מערבבים ½ כוס סוכר, עמילן תירס, מיץ לימון סחוט, תותים קצוצים ואוכמניות. מניחים על אש בינונית ומערבבים כל הזמן. כשהוא מסמיך, הסר את הסיר מהכיריים.
4. בקערה קטנה מערבבים גבינת שמנת רכה, שמנת חמוצה, יתרת הסוכר ווניל. בעזרת מטרפה או מיקסר מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מניחים את בסיס הבצק המצונן בתחתית התבנית. מעל גבינת שמנת ושמנת חמוצה.
6. הוסף את יתרת התותים לתערובת פירות היער וערבב בעדינות לציפוי. לאחר מכן יוצקים את התערובת הזו על גבינת השמנת והשמנת החמוצה.
7. עכשיו פשטידת פירות היער נכנסת למקרר לכמה שעות, ועדיף לכל הלילה. כשתקבל את זה, זה יהיהמוכן.

פאי בריטי עם פירות יער ותפוח

מתכוני פאי בר לתנור אוהבים גם בבריטניה. כאן, הטעם המתוק של פירות יער יעוטר עם תו תפוח.

מרכיבים:

• בצק קצר, כמו במתכונים קודמים;
• 450 גרם תפוחים קלופים;
• 2 שולחן. כפות מיץ לימון;
• 4-6 טבלה. כפות מים קרים;
• 40 גרם אוכמניות טריות או פירות יער מעורבים;
• 100 גרם סוכר (שווה ערך לחצי כוס);
• 25g חמאה;
• חלב לזיגוג.

בישול:

1. מכניסים את המאפה הקצר למקרר ומתחילים למלא. שמים את הסיר עם תפוחים, לימון ומים על האש ומרתיחים עד לריכוך. מוסיפים סוכר ופטל שחור לתפוחים המבושלים. לאחר מכן, מורידים כמעט מיד את המחבת מהאש. מוסיפים חמאה ומניחים להתקרר.
2. קח מחצית מהבצק וגלגל אותו כך שיתאים לצורתך. מניחים את תערובת התפוחים והאוכמניות המצוננים והמבושלים על הבלילה.
3. מהבצק שנותר צריך להכין "מכסה" לפשטידה. מרדדים דק, מניחים על המילוי ומהדקים היטב את השוליים. לקישוט אפשר ללחוץ על הקצוות עם האצבעות - מקבלים שפה גלית.
4. מרחו חלב על החלק העליון של העוגה בעזרת מברשת מאפה ואופים במשך 20-25 דקות.
5. להגיש חם או קר עם שמנת, קרם חמאה או גלידה.

טיפים מועילים

• אם אפשר, השתמשו בטפיוקה במקום עמילן תירס - זה יהיה טעים יותר ובריא יותר.
• אם אין פירות יער טריים, אפשר להוסיף קפואים. זכור לנקז עודפי מים לאחר הפשרה.
• משמנים את התבנית בחמאה, מפזרים סולת או פירורי לחם - כך שהעוגה שלכם בהחלט לא תישרף.
• ניתן למרוח פשטידות בחלבון ביצה - כך הן יקבלו ברק מיוחד.