מוצרי בצק: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מתכוני אפייה - הפופולריים ביותר - במשך מאות שנים, כנראה עוברים מפה לפה, ממחברת קולינרית אחת לאחרת. ומבשלים ביתיים שומרים עליהם בזהירות, כמו תפוח העין שלהם. מגוון מוצרי בצק תופסים מקום מכובד במסורות הקולינריות של עמים רבים בעולם. הם מוכנים לפי מתכונים אותנטיים והמוניים בכל היבשות. עקרות בית מנוסות יודעות מה ואיך לעשות כך שגם האורחים וגם המשפחה ישמחו עם מנה טעימה. מה אפשר להכין מהבצק או בהשתתפותו הישירה? כן, כמעט הכל: כמו שאומרים, הראשון, השני והקינוח. בואו לברר אתכם בפירוט רב יותר וללמוד מהניסיון כבר עכשיו!

קצת על סיווג

אבל הבצק שונה. וכדי להבין מאיזה זן הכי כדאי לבשל מנה מסוימת, צריך לדעת מה ההבדלים:

• גרסת השמרים מוכנה עםההשתתפות של שמרים - יבשים או חיים. בתורו, בצק כזה ניתן לעשות בצק (תחילה לשים את הבצק, ולאחר מכן להוסיף את הכמות העיקרית של קמח וללוש) ו bezopare (ללוש את כל הקמח בבת אחת ולהסיר את הגישה). אפשר גם להתפיח את הזן הזה - זה כשבתום התסיסה מרבדים אותו בממרח או בחמאה.
• בצק ללא שמרים (ללא שמרים), בהתאמה, נעשה ללא השתתפות של תרבויות שמרים. אפשר להקציף (ביסקוויטים ולביבות), לתפוח (מצופה בחמאה, מרגרינה), קצפת, עם אבקת אפייה (חול, ג'ינג'ר).

אז, כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה אפשרויות לבחירה. ולכל מנה יש משלה.

מוצרי בצק שמרים

זהו בסיס מצוין ועקבי לרוב סוגי המאפים, מתוקים ומלוחים כאחד. ניתן להכין פשטידות ופשטידות, פיצה מכל הפסים, לחמניות, לחמניות, עוגיות עם מוצר זה. לכן, ללמוד איך לבשל זה פשוט צורך דחוף עבור בשלנים ביתיים מתחילים רבים. אפשר לומר שמשהו כמו חובת קודש לטבח שמכבד את עצמו. בנוסף, ניתן להכין מוצרי בצק כאלה עם חלב, קפיר ומים, באמצעות שמרים טריים או יבשים, הוספה או אי הכללה של ביצים. באופן כללי, ישנן אפשרויות רבות, לכל אחת יש ניואנסים משלה. ובכן, האם אתה מוכן להתחיל? אז הנה כמה מתכונים בשבילך.

גרסה מהירה של בצק פיצה

היום מוצרי בצק שמרים איטלקיים אלה פופולריים מאוד. רוצים לפנק את האורחים שלכם בזריזותאוֹפְּצִיָה? ואז אנחנו לוקחים כוס מים, חבילה של תרבויות שמרים יבשים (5 גרם), שתי כוסות קמח, כף שמן צמחי, מעט מלח. ותתחיל ללוש.

1. שופכים את הקמח לתוך המיכל היבש המוכן. אנו שולחים לשם גם שמרים יבשים מהירי פעולה (אין להמיס קודם במים).
2. הוסף מים פושרים (מיקרואורגניזמים ימותו במים רותחים, והתסיסה שלהם תאט ממים קרים).
3. ואחריו כף שמן צמחי (זה יהפוך את הבצק לגמיש).
4. ללוש את הלחמנייה.
5. בסיס הפיצה מוכן! כל התהליך ארך לא יותר מ-15 דקות, וזה מאוד חשוב אם, כמו שאומרים, האורחים נמצאים בפתח הדלת.
6. עכשיו אנחנו מחלקים את הלחמנייה ל-2 חלקים שווים. מפדרים בקמח, מגלגלים את הטורטיות ומניחים בתבניות פיצה מתאימות, משומנות קלות.

כמה מילים על המילוי

זה יכול להיות הכי מגוון לפיצה המהירה שלך - מי שאוהב מה. אפשרי וצמחוני, ועם פירות, והזנים הפשוטים ביותר. לדוגמה:

1. קח את הקטשופ וצפה בו קלות את הבסיס (מרחו אותו על פני השטח עם מברשת).
2. Servelat או נקניק מעושן אחר חתוך לעיגולים דקים. העגבניות שלי וחתכו לחצאי עיגולים.
3. לפזר את הנקניק והעגבניות באופן שווה על בצק הפנקייק.
4. מפזרים בנדיבות כל גבינה קשה. ומעל, למען היופי, פרש את הזיתים חתוכים לטבעות.
5. פיצה מהירה עוברת לתנור (טמפרטורה - מעל 200 מעלות, 10 דקות).
6. בוצע! הוצא את החרבות מהתנור ואל השולחן!

קרואסונים מבצק

הם צריכים שמרים עלים. אנחנו מכינים את הבצק, כמו במתכון הקודם. ועכשיו את החמאה הקפואה חותכים לחתיכות ומונחות על נייר אפייה. אנחנו מכסים באותו גיליון נייר. מרדדים את המוצר בעזרת מערוך. הסר את גיליונות הנייר העליונים והתחתונים. שמנו אותו על בצק השמרים המגולגל ומקפלים אותו מספר פעמים. מכסים ומכניסים לתחתית המקרר (זמן - כשעה). ההליך עם הגלגול והקיפול חוזר על עצמו מספר פעמים.

בסוף מרדדים את הבצק לעלה דק ומחלקים למשולשים קטנים. בחלק הרחב של כל אחד שמים את המילוי (למשל כף ריבת משמש). אנחנו מסובבים את המשולש ומעניקים לו צורה של קרואסון. ולאחר מכן אופים בתנור (20 דקות עד להזהבה).

פשטידות קפיר

מתכונים למוצרי בצק באמצעות שמרים מגוונים מאוד. קח, למשל, פשטידות. והם מתבשלים מהר, ואפשר לבוא עם מגוון מילויים. נצטרך: 3 כוסות קמח, חצי כוס שמן צמחי, כוס קפיר, 10 גרם שמרים יבשים, מעט מלח וסוכר. ומוצרי בצק רכים, "פלומתיים", אפויים עם סומק מעורר תיאבון יעזרו לכל עקרת בית. הם מתאימים כמעט בכל עת של השנה, הם משלימים בצורה מיטבית את ארוחת הצהריים, ארוחת הבוקר, הערב, ואפילו פיקניק בטבע. בצק קפיר "פלומי" צייתן ונעים בבישול, ניטרלי בטעמו. זה יאפשר לך להשתמש במילויים מלוחים ומתוקים כאחד. והפשטידות יהיו רכות,לא יתעשן במשך זמן רב מתחת למגבת מטבח.

איך לבשל

1. מנפים את הקמח. מוסיפים שמרים יבשים. מערבבים.
2. אנו משלבים שמן צמחי עם קפיר ומחממים אותו לטמפרטורה מעט מעל 30 מעלות. מערבבים על ידי הוספת מלח וסוכר. ואז אנו מכניסים את כל המסה המתקבלת לקמח עם תרבויות שמרים. שוב מערבבים הכל היטב ויוצרים קולובוק (ללוש 7-8 דקות).
3. מכסים את הבצק במגבת כותנה ומניחים בצד לחצי שעה (בזמן הזה אפשר להכין כל מילוי שאוהבים).
4. ללוש את הלחמנייה האמיתית ולחלק אותה למנות, בהתאם לגודל הפשטידות (בדרך כלל 12-20 חלקים).
5. מפלסים כל חתיכת בצק (עובי - כחצי סנטימטר). מוסיפים מלית למרכז. ואנחנו צובטים בזהירות את שולי הבצק, ונותנים לפשטידה צורה אופיינית.
6. מניחים את החסר על תבנית אפייה (יש לרפד אותה בנייר אפייה). מכסים במגבת ומניחים בצד ל-10 דקות כדי שהבצק יתפח כמו שצריך. לאחר מכן אנו משמנים את מוצרי הבצק בחלמון (אפשר גם לפזר שומשום). מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש (200 מעלות, 15 דקות). אופים עד שמופיע סומק.

בצק מצות

סוג האוכל הזה הוא גם מאוד פופולרי בקרב האנשים. מה אפשר להכין מבצק ללא שמרים? כן, הרבה דברים - והם עשו את זה בימי קדם, והם עושים את זה היום. ללא ספק, טבחים עתיקים התחילו עם בצק ללא שמרים. נאפו על מוצרים מבצק מצותאבנים חמות, אם כן - במוקדים. סוגים אלה של מנות אותנטיות עדיין פופולריות. לדוגמה, חצ'אפורי גאורגי, סמסה אוזבקית, כופתאות פיניות. וגם מוצרים כאלה מבצק ללא שמרים כמו כופתאות, מאנטי, פסטה וכו' וכו'. לבסיס זה יש רק חיסרון אחד - מבנה צפוף ויבש. אבל עבור מתכונים מסוימים, התכונות הללו הופכות למעלות! במיוחד עבור מנות מבושלות.

איך ללוש

לבצק ללא שמרים, אנחנו לוקחים מים קרים וקמח פרימיום (אם משתמשים גם בביצים, חמאה, חלב, הבצק יהיה עשיר). יוצקים את הקמח המנופה לגבעה, ויוצרים משפך באמצע. יוצקים בהדרגה מים, מומלחים מעט. עכשיו אנחנו ללוש את הבצק התלול (אם יש צורך, מוסיפים חמאה או ממרח). הניחו לו לשכב מתחת למגבת מטבח כחצי שעה כדי להתפיח את הגלוטן. לאחר מכן מרדדים את הבצק דק יותר. ואם המילוי מוכן, אפשר לפסל כופתאות (מנטי, כופתאות ובהמשך הרשימה)! בתיאבון לכולם!