תפוחי אדמה מטוגנים ומבושלים בקלוריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תפוחי אדמה הם הלחם השני. זה ידוע לכולם, אבל לא כולם יודעים שזה לא תמיד היה כך. תפוח אדמה אהוב, שתכולת הקלוריות שלו כל כך מרגשת אנשים מודרניים, אולי לא הייתה על השולחנות שלנו, כי הוא השתרש ברוסיה במשך כמעט מאתיים שנה. האיכרים העלו "פרעות תפוחי אדמה" שלמות, ולא רצו לגדל ולאכול את הירק הזה. אבל, בכל זאת, עד סוף המאה ה-19, הוא נכלל בתזונה של כל המעמדות.

ובתחילת המאה ה-21 שוב הוטל ספק בערכו של תפוח האדמה. מוצר מקובל לחלוטין מכוסה במיתוסים ובמידע סותר, אבל זה לגמרי לשווא. בוא נתמודד עם הכל לפי הסדר.

ערך תזונתי

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה היא לא השאלה הראשונה שצריכה להדאיג אדם שמחליט לעקוב אחר בריאותו או לרדת במשקל. השאלה החשובה באמת היא התועלת של המוצר. ולתפוחי אדמה יש הרבה יתרונות בריאותיים.לכן, ממש לא כדאי להוציא אותו מהתזונה.

• ויטמינים. יותר מכל, ויטמין C נמצא בתפוחי אדמה - 20 מ"ג ל-100 גרם, אך יש לקחת בחשבון גם שבזמן אחסון ממושך (עד שנה), הכמות שלו יורדת בשליש. תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם מכילים הרבה מלחי אשלגן, המסייעים בחיזוק כלי הדם ובתפקוד תקין של הלב (568 מ"ג ל-100 גרם - יותר מאשר בפטריות או בננות). בנוסף, ירק זה עשיר בויטמינים מקבוצת B, חומצות אמינו חיוניות, סיליקון, זרחן, מגנזיום, אבץ וחומרי תזונה נוספים הדרושים לחיים נורמליים.
• פחמימות. יש בערך 40 גרם מהם לכל 100 גרם. הם קיימים בצורה של עמילן תפוחי אדמה. והכי חשוב, אלו הן פחמימות מורכבות, הנחוצות לגוף עד כדי כך שניתן לצרוך תפוחי אדמה גם לאנשים עם סוכרת מסוג 2. בנוסף, עמילן מפחית את רמת הכולסטרול הרע בדם, מה שאומר שהוא מגן על הגוף מפני טרשת עורקים.
• תוכן קלוריות. אם ניקח את תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה גולמיים כבסיס, אז זה 80 קק"ל ל-100 גרם, ולתפוחי אדמה צעירים - 60. בחלק מהמנות המוכנות, זה יהיה אפילו פחות. הנתון הכולל תלוי בשיטת ההכנה. תפוחי אדמה הם גם אחד הירקות הבודדים המכילים חלבון, כשני אחוזים מהמסה הכוללת. בהתחשב בכך ש-60% הם מים, זהו נתון די טוב.

תפוחי אדמה מבושלים

כפי שכבר ציינו, שיטת ההכנה היא הכל. מהו תפוח האדמה הכי דיאטטי? כן, מבושל, אבל לא סתם, אלא במדים.

לתפוחי אדמה ז'קט רצוי לבחור פקעות בגודל זהה, כך שכולן יתבשלו בו זמנית. ירקות שטופים מונחים בסיר מים קרים כך שהם מכוסים בו לחלוטין. לאחר מכן מביאים את המים לרתיחה, מצמצמים את האש ומבשלים את תפוחי האדמה ברתיחה בינונית כעשרים דקות. מוכנות נבדקת עם סכין. אם תפוחי האדמה מחוררים היטב ורכים, אז הם מוכנים.

תכולת הקלוריות של 100 גרם תפוחי אדמה מבושלים מכילה 66 קק"ל. מבושל ללא קליפה הוא בעל ערך אנרגטי של 87 קק"ל. בנוסף, בעת בישול פקעת קלופה, עד מחצית מחומרי המזון שהכילו במקור הירק הולכים לאיבוד, ולכן שיטת הבישול במדים עדיפה.

קלוריות בתפוחי אדמה מטוגנים

אפשר לטגן תפוחי אדמה בדרכים שונות, או ליתר דיוק על סוג אחר של שומן. כן, אי אפשר לייחס את המנה הזו לאוכל בריא, אבל אנחנו עדיין מרשים לעצמנו סטיות מזיקות מעת לעת, ויש צורך גם לדעת את תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה המוכנים כך.

שמן חמניות ייתן הכי פחות קלוריות לתפוחי אדמה. תכולת הקלוריות הכוללת תהיה 204 קק"ל ל-100 גרם. אותה כמות של מוצר מטוגן בשומן חזיר תביא לגופך 212 קק"ל. תפוח האדמה הכי עתיר קלוריות מטוגן בשומן חזיר יהיה - 225 קק"ל.

צ'יפס וצ'יפס

לצ'יפס יש ערך תזונתי נמוך במיוחד, המביא לגופכם כ-400 קק ל.

צ'יפס בקושי יכול להיקרא אוכל. מוֹדֶרנִיצ'יפס של ייצור תעשייתי מוכנים בעיקר לא מתפוחי אדמה, אלא מקמח תירס וחיטה עם הרבה מלח ותוספי טעם מזיקים. אבל גם אם הם עשויים מפרוסות דקות של תפוחי אדמה בתוספת שמן בבית, תכולת הקלוריות שלהם תהיה 520 קק ל ל-100 גרם. וזהו רבע מהצריכה היומית של אדם פעיל! יחד עם זאת, הרבעון הזה לא יביא חומרים מזינים חשובים.

בואו נזכור שאוכל צריך לספק לא רק אנרגיה, אלא גם חומרים מזינים, ובחזרה למנות שהן לא רק טעימות, אלא גם בריאות.

תפוחי אדמה מבושלים

הפלה היא שיטת בישול מעניינת. זה לא הרתחה ולא טיגון, אלא משהו באמצע, וכמות קטנה של מים ושמן משמשים בבישול. לא סביר שמישהו יתבשל תפוחי אדמה "בבידוד נפלא", אבל אם זה יקרה, תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מבושלים בתוספת שמן תהיה 103 קק"ל ל-100 גרם.

עכשיו בואו לגלות אילו "שכנים" יביאו את הכמות הקטנה ביותר של קלוריות מיותרות למנה הזו. במקום הראשון יהיו בצל מסורתי, גזר ושמפיניון. מבושלים ללא הוספת שמן, יוצרים מנה עם תכולת קלוריות כוללת של 72 קק"ל בלבד.

המקום השני יהיה פטריות בתוספת שמנת - עד 155 קק ל ל-100 גרם. אבל נוכחות בשר תכפיל את תכולת הקלוריות של כל המנה.

תפוחי אדמה חמאת קלוריות

הוספת חמאה מגדילה מאוד את תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מבושלים.במקביל, הם מספקים 152 קק ל לכל 100 גרם של המנה המוגמרת.

אם ירק מבושל נראה לך יבש, נסה רוטב שום דל שומן:

• יוגורט טבעי - 70 גרם
• חרדל - כפית אחת
• מיץ לימון - 1/2 כפית
• ירוקים (שמיר עובד היטב)

פירה מסורתי שונה. בגרסה הקלאסית של בישול עם חלב וחמאה, הפירה מגיעה לתכולת קלוריות של 106 קק"ל. ופירה על מים נחשב בדרך כלל לתזונה - רק 89 קק"ל. אז ניתן לכלול את המנה הפופולרית הזו בתזונה של אנשים שירדו במשקל. מעניין, שפים אירופאים מרבים לרסק תפוחי אדמה בקליפתם, ובכך מפחיתים את תכולת הקלוריות ומגדילים את הערך התזונתי של המנה המוגמרת.

לאפות בתנור

אם אתה באמת רוצה קרום, אבל אתה לא יכול לטגן, התנור יעזור. תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה בתנור מוערכת ב-70 קק"ל. צליית תפוחי אדמה, בניגוד להרתחה, מאפשרת לחסוך מקסימום של ויטמין C ואשלגן, הם לא נכנסים למים. מסתבר שהדרך הכי שימושית לבשל ירק היא צלייה בקליפה. תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה אפויים ל-100 גרם מכילה 80 קק"ל - אפשרות אידיאלית לשימוש במוצר.

עובדה מעניינת נוספת היא שניתן להפחית מעט את תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה אם הם מושרים במים למשך 2-3 שעות. גם בימים עברו, נשים כרו עמילן בצורה כזו בבית. תפוחי אדמה שפשפו על פומפיה דקה, נשטפו במים והכינו לביבות תפוחי אדמה דיאטטיות נפלאות. ושאר המים התאדועל התנור וקיבל עמילן טהור.

המלצות לבחירה ואחסון

• לפקעות תפוחי אדמה צעירות בגודל בינוני יש את הערך התזונתי הגדול ביותר. עדיף לבחור מופעים סימטריים לא פגומים.
• בהשפעת האור נוצר בתפוח האדמה חומר רעיל לבני אדם - סולנין, והפרי עצמו הופך לירוק במקום הזה. עדיף לא לקחת את זה. ואם הם לקחו אותו בטעות, כל השטחים הירוקים מוסרים בשוליים של חצי סנטימטר. כמו כן לא מומלץ לאכול פקעות מונבטות.
• אחסנו תפוחי אדמה במקום מאוורר, קריר וחשוך. אם לא ניתן ליצור תנאים, אל תיקח מילואים. מקום קריר לא אומר קר. בטמפרטורות נמוכות, עמילן עובר הידרוליזה לסוכרים. זו הסיבה שתפוחי אדמה קפואים הם כל כך מתוקים.
• תפוחי אדמה אדומים מכילים יותר פחמימות ומתאימים יותר לטיגון, בעוד שלבנים פחות מזינים ומתאימים להרתחה, אפייה ותבשיל. הזן הלבן יהיה פירורי ואילו הזן האדום יהיה צמיג.

המלצות מתזונאים

תזונאים ממליצים לאכול תפוחי אדמה, לא לחרוג מהקצבה היומית של 300 גרם ולא יותר משלוש עד ארבע פעמים בשבוע. אז אתה מספק את הצורך של הגוף ברכיבי תזונה יקרי ערך ולא פוגע בדמות עם עודף קלוריות.

צריך לאכול תפוחי אדמה במחצית הראשונה של היום, כי אחרי השעה 16:00 יורד קצב ספיגת הפחמימות בגוף, וכל מה שלא מתעכל לפני השינה יועבר לרקמת השומן. לירק זה יש גליקמי גבוהמדד, כלומר כאשר הוא נצרך, כמות גדולה של אינסולין נכנסת לזרם הדם. לכן, באופן מוחלט לא מומלץ לצרוך תפוחי אדמה עם שומנים. "חברים" רצויים הם בשר רזה, דגים מבושלים, ירקות אחרים ורטבים דלי שומן.

וכמובן שלמרות השימושיות החד משמעית של המוצר, תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, בשל כמות הפחמימות הגדולה, יש צורך להקפיד על המידה. אכלו תפוחי אדמה שנבחרו היטב ומבושלים כדי להישאר רזים ובריאים.