כבש בקדירה: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות טלה פופולריות מאוד לא רק במזרח. ואם אפשר לבשל את הבשר הזה בקלחת על אש גלויה, אז בהחלט כדאי להשתמש בו. טלה הוא מוצר ספציפי, שיש לבשל אותו כהלכה. מדובר בבשר שומני בעל תכולת קלוריות גבוהה וריח ספציפי, שבמקביל יש לו יתרונות רבים. טלה בקלחת, המתכונים שאנו מציעים, אם מבושלים כהלכה, מתגלים כפשוט מדהימים ומעוררי תיאבון. בואו נחשוף כמה דקויות וסודות.

טיפים

לבישול, עדיף לקחת בשר צעיר, או כבש. הוא רך, פחות שומני ובעל ארומה עדינה האופיינית לכבש. צבע הבשר לא צריך להיות כהה, והריח צריך להיות עדין, לא חד. כאשר אתה לוחץ עם האצבע על העיסה, העקבות אמורות להיעלם במהירות, מה שמעיד על טריות המוצר. עצמות ומרבצי שומן צריכים להיות בעלי גוון בהיר, כמעטלבן.

כדי להסיר את הריח הספציפי של כבש, ניתן להשרות מראש את הבשר כאשר המתכון מאפשר, או להסיר שומן ככל האפשר. לפני הבישול יש לשטוף את הבשר היטב ולהשרות אותו למשך שעה בחלב. השתמש גם בתבלינים כדי לתת למנה טעם עדין.

טלה עם תפוחי אדמה

מנה זו מושלמת לארוחת ערב דשנה או ארוחת צהריים. טלה בקדירה יוצא טעים מאוד, המתכונים כוללים שימוש במנה הספציפית הזו. אם לא ניתן לבשל על אש, אז תנור רגיל יתאים. ניקח קילוגרם של טלה צעיר וטוב, 300 גרם שומן זנב שמן, פלפל חריף, 5 תפוחי אדמה בינוניים, שני בצלים, שני גזרים ותבלינים. שמים את הקדירה על האש ומחממים אותה היטב. לאחר מכן הכניסו לתוכו בייקון קצוץ. אנחנו זורקים את הפצפוצים, ומשתמשים בשומן שנוצר לבישול. כעת חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ומטגנים אותם בשומן עד שנוצר קרום. ואז אנחנו מוציאים אותו ומניחים אותו בצד.

עכשיו תורו של הכבש הפרוס. מטגנים אותו עד להזהבה. אנחנו מוציאים את הבשר מהקלחת ומעבירים אותו לצלחת. כעת מטגנים את הבצל והגזר הקצוצים. לאחר מכן, מסננים את השומן מהקלחת, משאירים מעט, ומכניסים לתוכה את כל החומרים. מוסיפים תבלינים, מלח וקצת מים. תבשיל טלה עם ירקות במשך כשעה.

טלה עם בצל

טלה בקלחת, מתכונים עם תמונות שתמצאו בכתבה הזו, הולך טובעם בצל ותבלינים ארומטיים. מבשר כזה אתה יכול לבשל מנה טעימה ומשביעה, אבל זה ייקח פרק זמן מסוים. ניקח קילוגרם אחד של טלה צעיר (צלעות), שלושה בצלים, כפית רוזמרין מיובש, מלח ו-100-150 גרם שומן זנב. שטפו את הבשר היטב.

חותכים את השומן החזיר לחתיכות ומכניסים לקלחת מחוממת. יש להמיס ממנו שומן ואז להסיר אותו. לאחר מכן, שמים צלעות טלה בקלחת ומטגנים אותן עד שנוצר קרום. לאחר מכן מוסיפים רוזמרין, מלח ופלפל. אנחנו מערבבים הכל היטב. לאחר מכן, על גבי הצלעות, שמים את הבצל חתוך לחצאי טבעות וסוגרים את הקדירה במכסה. תוך 30-40 דקות בשר ריחני, טעים ונימוח יהיה מוכן.

פילאף טלה

כבש בקלחת, שאת המתכון שלו רבים מקשרים לפילאף, הוא הפתרון הטוב ביותר לכל חגיגה. בלי המנה הזו, המטבח האוזבקי פשוט לא קיים. איך לבשל פילאף אמיתי, טעים ומתפורר? בואו ניקח קילוגרם של כבש צעיר, 1 ק"ג אורז, 1 ק"ג בצל וגזר, כוס וחצי שמן צמחי, 100 גרם שומן זנב, ראש שום ותבלינים. עבור המנה הזו, המנה הטובה ביותר היא קדירה. יוצקים לתוכו שמן צמחי ולשים חצי מהבצל. אנחנו שמים את הכלים על האש ומבשלים אותם היטב.

הבצל צריך להפוך לגחל. ואז אנחנו מוציאים אותו וזורקים אותו. עכשיו אנחנו חותכים את שומן הזנב השומן לקוביות ושמים אותו בקלחת. כשהוא נמס, מסירים את החריצים. עַכשָׁיולפרוס את הבשר, לחתוך לחתיכות שרירותיות, אך לא קטנות מדי. מטגנים אותו עד שמופיע קרום ומניחים את הבצל הקצוץ. מערבבים הכל ומוסיפים גזר קצוץ.

תבשיל בשר עם ירקות לזמן מה. עכשיו הגיע הזמן לתבלינים. באופן מסורתי מוסיפים לפילאף זירה, ברביריס, צימוקים וכורכום. כל אחד מהמרכיבים הללו מעניק למנה ארומה וטעם משלה. כשהגזר נהיה רך יוצקים אורז לקלחת, מפזרים בשכבה אחידה ולא מערבבים. אורז צריך להישטף היטב. יוצקים מים לקלחת כך שתכסה את התוכן בשתי אצבעות גבוהות יותר. אל תשכח את המלח.

המתכון לפילאף עם טלה בקלחת הוא פשוט. העיקר לעקוב אחר הטכנולוגיה. כאשר האורז לוקח את רוב המים, מערבבים את התוכן ויוצרים שקף במרכז. באמצע מניחים ראש שום לא מקולף וסוגרים את הקדירה במכסה. אנו הופכים את האש למתונה ומבשלים את הפילאף כ-20-30 דקות. בזמן זה האורז יגיע למוכנות מלאה, הבשר יהפוך רך ורך והשום יעניק למנה את טעמו. לאחר מכן, ניתן להגיש את המנה לשולחן. טלה בקלחת, המתכונים שלה פשוטים, הוא הזדמנות להפתיע את האורחים עם יצירת מופת קולינרית טעימה.

Shurpa

שורפה מבשר טלה בקדירה, שמתכון שלב אחר שלב שלו יוצע כאן, היא מנה מזרחית מסורתית דשנה. מרק זה מומלץ לבשל בקלחת גדולה על אש גלויה. בשבילו, קח קילוגרם של טלה טוב, שישה תפוחי אדמה, שני בצלים, 5 שיני שום, שלושה פלפלים, ארבע עגבניות, ארבעה גזרים, תבלינים, מלח ועשבי תיבול.

כמותניתן לשנות את הרכיבים בהתאם לנפח הקדירה. אנחנו שמים את הקדירה על האש ויוצקים לתוכה מים לחצי. לאחר הרתיחה מכניסים לתוכו טלה וממליחים. עדיף אם הבשר יהיה עם עצמות (צלעות) וקצת שומן.

כשהמים רותחים שוב, הסר את הקצף כדי שהמרק יהיה צלול. מבשלים כבש כשעתיים, לא שוכחים להוסיף מים. במהלך הזמן הזה, אתה יכול לחתוך גזר לחתיכות חופשיות, בצל, תפוחי אדמה, פלפלים ועגבניות. כשהבשר כמעט מוכן, שמים בקלחת גזר, בצל ושום. לאחר מכן הוסף פלפלים, עגבניות, תבלינים ומלח.

מבשלים שורפה במשך כשעה. במהלך הזמן הזה, כל המרכיבים ירתחו ויוותרו על הטעמים שלהם. לבסוף, שמים את תפוחי האדמה ומבשלים את השורפה עד שהיא מוכנה. לפני ההגשה מוסיפים ירקות. המתכון לשורפה טלה בקדירה שונה בזמן הבישול, אבל המנה שווה את זה.

מסקנה

כדי לבשל טלה טעים, אתה צריך להיות סבלני. קדירה היא המנה הטובה ביותר לתהליך כה ארוך. כמה נפלא להתאסף בטבע וליהנות ממיטב הטעמים והניחוחות של מנות דשנות! טלה הולך טוב עם ירקות ואוהב תבלינים. נסה, אבל אל תשכח את הטיפים המועילים.