איזו קלחת עדיפה, אלומיניום או ברזל יצוק. קריטריונים של בחירה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קאזאן היא מנה ספציפית שחובה במטבח. אפשר לבשל בו מנות מעניינות רבות: מרקים עשירים, רטבים, תבשילים וקינוחים. היצירה הקולינרית העיקרית, שדורשת קדירה, היא פילאף. ובכן, אם אנחנו מדברים על פיקניקים, טיולים ודייג, אז אתה לא יכול בלי מנות באיכות גבוהה. איזו קלחת עדיפה, אלומיניום או ברזל יצוק? מאמר זה כולל את כל ההמלצות הדרושות לבחירה.

קריטריוני בחירה

לפני שאתם מבינים איזו קלחת עדיפה, אלומיניום או ברזל יצוק, עליכם להבהיר כמה נקודות. לטבחים מתחילים, עדיף לבחור בכלי בישול מאלומיניום. לקלחת ברזל יצוק יש כמה תכונות שאתה צריך כדי ללמוד איך לנהל. זה לוקח הרבה זמן להתחמם, אבל זה שומר על הטמפרטורה טוב יותר. בישול בקלחת כזו, קשה להשיג את האפקטגעגוע.

יש להשתמש בכלים כאלה כל הזמן, או בכל פעם כדי להכין אותם לתהליך הבישול. לאחר מכן, אתה צריך להחליט על הצורה והגודל של הקדירה. תפקיד חשוב בבחירת מנות כאלה הוא התנור שעליו יתבצע תהליך הבישול. עבור גז, עדיף לקחת קדירה מברזל יצוק, ולחשמלי - אלומיניום. לאחר שהחלטת על הקריטריונים העיקריים, אתה יכול ללכת בבטחה לקניות.

מיתוסים

יש כמה עובדות שגויות או לא מדויקות שעוברות מפה לפה על כלי בישול מאלומיניום. החשוב שבהם הוא המיתוס על הנזק של סגסוגת כזו. בעיבוד נכון של הקדירה נוצר סרט על פני השטח שלה, המונע שריפת מזון ומונע שחרור של חומרים מזיקים. בנוסף, מנות באיכות גבוהה נבדקות ומאומתות.

המיתוס השני קשור לשבריריות של כלי בישול מאלומיניום. רבים מניחים בטעות שקלחת כזו יכולה להימס בקלות.

אבל זה פשוט לא אפשרי עם כלי ברזל יצוק איכותיים.

ההשערה השלישית מדברת על איכות ירודה של מזון מבושל בקלחת אלומיניום. המאפיין העיקרי של מנות כאלה הוא ההשפעה של נמק. כן, קדירה מברזל יצוק מחזיקה חום טוב יותר, מתחממת ומתקררת לאורך זמן. אבל כלי בישול מאלומיניום עושים את העבודה מצוין. כלומר, אוכל מוכן בצורה אידיאלית אם הטמפרטורה הנדרשת נשמרת.

צורת קלחת

איזו קלחת עדיפהברזל יצוק או אלומיניום? זו השאלה העיקרית, אבל גם קריטריונים אחרים חשובים. למשל, צורת הכלים. בחירתו תלויה בתהליך הבישול. הסטנדרטי או הקלאסי הוא הצורה ההמיספרית. אבל קדרה כזו עדיף לבישול על אש או תחתיות מיוחדות.

במנות כאלה האוכל לא נתקע בפינות, קל לערבב. אבל עבור תנור גז, צורה זו אינה נוחה. במקרה זה, עדיף לבחור קלחת עם תחתית שטוחה. זה נוח ופרקטי. בפנים תהיה לו צורה מעוגלת, כך שתהליך הבישול יביא לא פחות הנאה. ואיזו קלחת לבחור - אלומיניום או ברזל יצוק - תלוי בהעדפות ובכישורים האישיים.

כרך

הגורם הזה גם חשוב. לבישול על כיריים גז, אתה צריך לבחור קלחת לא יותר מ 8 ליטר. זהו הנפח האופטימלי של מנות שבהן אתה יכול לבשל, למשל, פילאף עבור 10-12 אנשים. קלחת גדולה יותר על כיריים גז תתחמם בצורה לא אחידה. זה מתאים יותר לשימוש במקורות חום אחרים (בחוץ, ברביקיו), שבו אתה יכול להרחיב את אזור החימום. לדוד ברזל יצוק ייקח יותר זמן להתחמם מאשר לדוד אלומיניום, ללא קשר לנפח.

ברזל יצוק או אלומיניום

ובכל זאת, באיזו קלחת עדיף לבחור, אלומיניום או ברזל יצוק? בנוסף ליתרונות והחסרונות לעיל, לשתי האפשרויות יש אינדיקטורים אחרים. קלחת אלומיניום קלה יותר ולכן ניידת יותר. כלים כאלה עשויים מסגסוגות של מתכות קלות.

אם לוקחים סיר קטן לבישול על כיריים גז או חשמלי, עדיף לתת עדיפות לאלומיניום. אבל אם אתה מתכנן לבשל יצירות מופת קולינריות בטבע או על הגריל לעתים קרובות למדי, אז עדיף לבחור קלחת ברזל יצוק. עם טיפול טוב, מנות כאלה יחזיקו מעמד עשרות שנים. ברזל יצוק כבד, אבל בעל יכולת חום טובה יותר.

קריטריוני איכות

איזו קלחת עדיפה - אלומיניום או ברזל יצוק, תלוי לא רק בסגסוגת המתכות. איכות המוצר משחקת תפקיד גדול. הקירות של כל קלחת לא צריכים להיות דקים. עבור כלים באיכות גבוהה, מחוון זה הוא לפחות 4 מ מ. רק במקרה זה מובטח חימום אחיד ואיכות גבוהה של מזון מבושל. מסכים שמנות מסוימות מוכנות בקדירה הדורשות טכנולוגיה ספציפית.

יש לשים לב שברזל יצוק רק משפר את תכונותיו עם השנים, ולכן קדרות ישנות מחומר זה מוערכות יותר. לכלים טובים יש משטח חלק ללא שקעים וחספוס. והגורם האחרון שמדבר על איכות המוצר הוא המחיר שלו. כלי בישול טובים לא יכולים להיות נמוכים.

אחרמילה

איזו קלחת עדיפה לפילאף - אלומיניום או ברזל יצוק? בכל אחד מהם אתה יכול לבשל מנות טעימות. העיקר שמדובר במנות איכותיות. לנציג אלומיניום ממעמד זה יש עלות נמוכה יותר, משקל קל, אך ביצועים נמוכים.קיבולת חום. קלחת ברזל יצוק יקרה יותר ושוקלת יותר. אבל זה שומר טוב יותר על החום ומחמם היטב את האוכל. כלים איכותיים העשויים מסגסוגת כזו ישמשו נאמנה במשך יותר מדור אחד.

שפים מקצועיים מעדיפים קדרות ברזל יצוק, אבל למתחילים, אלומיניום יהיה נוח יותר. זכרו שהעיקר בהכנת מנות טעימות הוא מיומנות הטבח, אבל אסור לשכוח גם מנות טובות. איזו קלחת עדיפה: אלומיניום או ברזל יצוק - זו בחירה אישית לכל אחד.