עוף ברוטב לינגונברי: עוף לשנה החדשה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בקרוב מאוד השנה החדשה, לשולחן החגיגי אתה צריך לבשל משהו טעים, יוצא דופן, אטמוספרי. מה דעתך על עוף טעים ברוטב לינגונברי? עוף מבושל עם רוטב חמוץ כזה מתגלה כמצוין - עסיסי, ריחני, עם קרום פריך, כמו בתמונה. ריח אחד מוציא ריר באופן לא רצוני.

אני תוהה? אז בקרוב נגלה מה אנחנו צריכים ואיך לאפות עוף שלם בצורה טעימה בתנור.

מרכיבים

למתכון המדהים הזה תצטרך:

• 1 פגר עוף;
• 300 גרם חמוציות;
• 2 תפוחים מתוקים;
• 2 בצלים גדולים;
• 100 מ"ל יין אדום;
• 100 גרם דבש;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• 4–6 שיני שום;
• 100 גרם חמאה;
• מלח, פלפל;
• כמה ענפי רוזמרין.

עוף בתנור ברוטב לינגונברי נראה חגיגי ובהיר, אבל אפשר לבשל אותו ולחתוך אותו, או, למשל, באמצעותחלקים מעוררי תיאבון של הפגר לפי טעמכם.

הכנת עוף

אז בואו נתחיל לבשל עוף ברוטב לינגונברי. יש לעבד קודם את העוף. אם אתם רוצים לאפות את העוף בחלקים, אז חותכים אותו לאורך הגידים, אם לא, אז פשוט שוטפים אותו היטב מבפנים ומבחוץ. יבשו את הפגר עם מגבת וופל נקייה או מפיות. הנח בצד.

שים קערה קטנה באמבט מים, ממיסים בה חתיכת חמאה. לקרר אותו קצת. מקלפים ומכניסים כמה שיני שום דרך כבש (שומרים כמה לרוטב לינגונברי), זורקים לשמן. מוסיפים שם רוטב סויה, לפי הטעם מעט מלח, פלפל, אפשר להוסיף גם מעט פפריקה ריחנית, עשבי תיבול יבשים. מערבבים היטב את החומרים ומצננים כך שניתן לשפשף את השמן לתוך העוף בידיים.

חמאה היא שומן מצוין לטיגון עוף, בזכותו הבשר יוצא רך, ריחני, ועם חמאה העוף מקבל קרום יפה בזמן הטיגון.

גרפו את החמאה המומסת עם התבלינים ושיני השום ושפשפו היטב מבפנים ומבחוץ עם היד. לאחר מכן, עם סכין, לעשות חורים עמוקים בעוף העתידי ברוטב לינגונברי. יש להשרות את העוף בשום ותבלינים, במיוחד החלקים הבשרניים, אז חותכים את הרגליים, מקלות התוף, מחוררים את הפילה דרך הצלעות ויוצקים את השמן, מוסיפים את השום.

משאירים את פגר העוף למשך חצי שעה לחליטה בטמפרטורת החדר. הפוך מעת לעת את השנה החדשה העתידיתעיסוי ארוחת ערב, שפשוף תבלינים ושום.

טיגון ומחבת

קחו מחבת רחבה כדי שהעוף יתאים לאזור ויתהפך בקלות, הדליקו, שמים את יתרת השמן. מכניסים את העוף למחבת, ישר שלם, בחזרה לתחתית ומטגנים עד לקבלת קרום, הופכים על הצדדים. אנחנו לא צריכים לטגן את העוף, רק לקבל אותו פריך.

מסירים את העוף מהאש ומכינים נייר אפייה לצליתו. שוטפים את התבנית או נייר האפייה שנוחים לכך, מייבשים ומכסים את התחתית בנייר כסף. שים עליו את העוף ושפך את השמן הנותר, אם יש.

קליפת תפוח וזרעים. חותכים לפרוסות לא עבות מדי. מורחים את החתיכות הללו מסביב לעוף, בין הרגליים, בפנים, מתחת לכנפיים.

עזבו את העוף לבד והתחילו להכין רוטב לינגונברי.

רוטב פרתות

ועכשיו נספר לכם איך מכינים רוטב לינגונברי. בשביל זה אתה צריך בלנדר. לינגונברי, אם הם קפואים, מפשירים מראש. שמים את פירות היער בקערה וטורפים למחית חלקה. זורקים את השום שנותר בבלנדר. ממליחים מעט את רוטב הלינגנוברי, מוסיפים פלפל לטעם נעים וחריף.

שופכים את היין לסיר קטן, שמים על האש. ברגע שמתחיל לרתוח, פורסים את מסת הלינגונברי, מערבבים. לאותה קערה מוסיפים דבש. מביאים את המסה לרתיחה תוך הפחתת האש למינימום. מערבבים את החומרים, דבש צריךלהתמוסס.

כאשר רוטב לינגונברי רותח, מסירים מהאש ומצננים מעט.

קולפים את הבצל, חוצים את חצאי הבצל לאורכו לארבעה חלקים וקוצצים לרוחבו לפרוסות של 5-7 מ מ. מעבירים את הבצל לכלי נפרד וסוחטים מעט עם הידיים כדי לשחרר את המיץ.

פזרו בצל על העוף, שימו מעט פנימה, מתחת לרגליים, בין ומתחת לכנפיים.

יוצקים רוטב לינגונברי על העוף. זה גם צריך להיות שפכו פנימה ולשפשף היטב לתוך הפגר. מניחים כמה ענפי רוזמרין על העוף.

לתנור

הגענו לקו הסיום בבישול עוף ברוטב לינגונברי. מכסים את העוף בנייר כסף נוסף, מהדקים אותו לדפנות תבנית האפייה.

מחממים את התנור ל-200 מעלות, שולחים אליו את העוף לשעה. 10-15 דקות לפני תום הטיימר, הסר את יריעת נייר הכסף העליונה כדי שהציפור תקבל קרום.

הכינו תוספת טעימה למנה, עוף משתלב גם עם תפוחי אדמה וגם עם אורז.

מעבירים את הציפור המוגמרת לכלי מתאים, יוצקים רוטב מתבנית על תבנית, מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים. העוף הריחני והעסיסי הזה יכבוש את ליבו של הגורמה התובעני ביותר, ריחו המדהים, החמיצות הנעימה ומתיקות הדבש, הארומה העדינה של השום - הרכב מצוין, שאי אפשר לתאר את טעמו וניחוחו במילים.

הקפידו לנסות את העוף ברוטב חמוציות, הוא יתפוס את מקומו הראוי בתפריט החג השנתי שלכם.