איך ליצור פריסת תפריט: דוגמה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל מארחת צריכה להתמודד עם הבעיה של הרכבת תפריט. כולם יודעים שקניית מצרכים כל יום היא הליך יקר מאוד. יחד עם זאת, ניתן בקלות לאסוף עודפים רבים בסופר. כמובן, זה ישפיע בסופו של דבר על התקציב.

אבל לפני שאתם הולכים לחנות, חשוב להכין רשימה מקיפה של מוצרים. לשם כך, אנו צריכים פריסת תפריט. לאחר שליטת במיומנות זו, תקל מאוד על משימת חלוקת הכספים וייעול התזונה. לאחר שבילה מספר שעות פעם אחת, תיפטר מוויכוחים כואבים לגבי מה לבשל לארוחת ערב. זה יספיק לפתוח תוכניות מוכנות ולבחור מתוכם מתכון אחד או שניים.

בשימוש על ידי

פריסת התפריט נמצאת בשימוש נרחב בכל ענפי הקייטרינג הציבורי. מדובר בקנטינות ומזנונים, חטיפים וגני ילדים. כל מארחת יכולה להכין תפריט לשבוע הבא. בשביל זה נועדה גם פריסת התפריט. תחום יישום מעשי נוסף הוא טיולים רגליים. חיוני להביא איתך מספיק אוכל כדי להאכיל את הקבוצה.

פריסת התפריט מאפשרת לך לתכנןמנות שצריך להכין. בהתאם, ניתן יהיה לחשב את מספר המוצרים הדרושים לכל אחד מהם. כתוצאה מכך, ניתן יהיה לבצע חישוב כללי.

מצב אכילה

זהו הדבר הראשון שיש לקחת בחשבון כשאתה מתכנן את התפריט שלך. תזונה נכונה תורמת להתפתחות תקינה של הילד ולשיפור בריאות האדם. לרוב מומלץ לאכול 4-5 פעמים ביום. עבור ילד קטן ואדם חולה, המספרים הללו משתנים. אבל זו לא הדרישה היחידה שיש לעמוד בה.

• צורך אנושי לחומרי הזנה. זה משתנה במהלך היום, יש לזכור זאת אם אתה מרכיב תפריט של ארוחות קבועות או תפריט יומי.
• מספר האנשים שאוכלים.
• העדפות טעם.
• תכונות גיל.
• עלות כל ארוחה.

כתוצאה מהעבודה שנעשתה, תתקבל תזונה מאוזנת ואופטימלית. פריסת התפריט תאפשר לכם להכין רשימה של מוצרים שאתם צריכים ולתאר את המתכונים בהם נעשה שימוש. המארחות מציינות שעבודה כזו מקלה מאוד על משימת הכנת האוכל למשפחה. אם מדובר בטכנולוג של קנטינה או בית קפה, אז תכנון כזה פשוט הכרחי.

קומפילציה ופריסה של מוצרים בצורה פשוטה

התחל עם התפריט. פריסת המנות לפי המרכיבים המרכיבים שלהן מתחילה בעובדה שאתה חייב להמציא מהאתה תבשל. מומלץ לעשות מחזור של 5-7 ימים, לעשות עוד אפשרויות על מנת לגוון עוד יותר את התפריט, אין טעם. ניתן לקבוע מיד חגים וימים משמעותיים במיוחד, שהתפריט בהם יהיה בהיר במיוחד.

עכשיו אתה צריך לקחת את הנורמות של מוצרים לאדם ולהכפיל במספר האנשים. נותר לחשב כמה פעמים אותה אפשרות תפריט תחזור על עצמה בפרק זמן מסוים. זה יקבע את כמות המזון שאתה צריך.

כתוצאה מהעבודה שנעשתה, יש לכם הכל לבישול המנות הנבחרות ומתכון מוכן. אז, נותר רק לנתח את המתכונים שנבחרו לקטגוריות: ארוחת בוקר, צהריים, ערב.

פריסת ארוחת בוקר לדוגמא

בוא נגיד שאנחנו צריכים לבשל לקבוצה קטנה של ארבעה אנשים. עם התפריט הזה, נתכנן ל-6 ימים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לתכנן פריסה של מנות במשך שלושה ימים. התפריט יחזור על עצמו פעמיים במהלך תקופה זו.

סט מוצרים לשלוש ארוחות בוקר שונות

כוסמת – 200 גרם	אורז – 200 גרם	שיבולת שועל - 200 גרם
בשר - 60 גרם	בשר - 60 גרם	שמנת מרוכזת – 40 גרם
מלח - 10 גרם	מלח - 10 גרם	נקניק – 80 גרם
שמן חמניות - 10 גרם	תבלינים - 4 גרם	גבינה – 50 גרם
ירקות מיובשים – 20 גרם	חמאה – 60 גרם	לחם - 100 גרם
חמאה – 60 גרם	ירקות טריים– 100 גרם	תה - 80 גרם
קרקרים או לחם - 100 גרם	נקניק – 80 גרם	סוכר - 40 גרם
קקאו - 20 גרם	לחם - 100 גרם
שמנת מרוכזת – 40 גרם	תה - 8 גרם
תבלינים - 10 גרם	סוכר - 40 גרם

תוכל לתכנן את ארוחת הצהריים או הערב שלך לפי העיקרון הזה. פריסת תפריט לדוגמה תקל על התהליך הזה.

בואו נעשה רכישות

עכשיו אתה צריך לקבוע כמה אוכל אתה צריך להכין כדי להאכיל ארבעה אנשים במשך שישה ימים. לשם כך תזדקק ל:

• כוסמת – 800 גרם
• אורז – 800 גרם.
• שיבולת שועל - 800 גרם
• בשר - 480 גרם
• ירקות - 160 גרם
• נקניק - 640 גרם.
• חמאה – 120 גרם
• גבינה - 100 גרם
• לחם - 1 ק"ג.
• תה - 40 גרם.
• קקאו - 80 גרם
• סוכר - 240 גרם
• קרם מרוכז – 320 גרם.
• מלח - 80 גרם
• תבלינים - 16

מכאן כבר תוכלו להסיק את הערכת העלות הנדרשת לרכישת כל פריטי התפריט. שגיאות נמחקות כעת כאשר כמות עודפת של דגנים או חמאה נרכשת לרעת המוצרים הדרושים באמת.

פריסה לפי כל הכללים

עד כה שקלנו גרסה פשוטה. זה יכול לשמש כל עקרת בית במטבח שלה. עריכת פריסת תפריט לקייטרינג דורשת פירוק מפורט יותררכיבי מזון. ההבדל העיקרי הוא שבמקרה זה יהיה צורך לא רק לקחת בחשבון את הנורמות של מוצרים, אלא גם לשמור בקפדנות על תכולת הקלוריות, המשקל והיחס בין שומנים, חלבונים ופחמימות. לרוב, נעשה שימוש בתוכניות מיוחדות לשם כך, שמתאימות באופן עצמאי את התפריט לכל יום.

מה יידרש עבור זה

אתה לא יכול בלי טבלאות מיוחדות, כי אתה צריך נתונים ראשוניים על אילו חומרים מכילים מוצר מסוים. לכן, תזדקק ל:

• טבלת קלוריות מזון;
• calculator;
• סולם מטבח;
• מחברת.

כדי ליצור את התפריט הנכון, עליך להשתמש רק במוצרים השימושיים ביותר. הם חייבים למלא את הגוף עם החומרים הדרושים. יחד עם זאת, המנות צריכות להיות טעימות ולהראות מעוררות תיאבון. היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות צריך להיות 1:1:4. זה בדיוק היחס הדרוש לחיי אדם נורמליים.

הקפד לעצב את הפריסה שלך כטבלה. אקסל מתאים לכך. תצטרך ליצור מספר עמודות: מנה, סט מוצרים, תכולת קלוריות וחומרים שימושיים הכלולים למנה. מכיוון שניתן להשתמש בו לאורך זמן, עדיף לקחת נייר עבה או למינציה.

תפריט ארוחת בוקר

זה חייב להיות קל. הימנע מצריכה עודפת של שומנים ופחמימות. הם מובילים לעלייה חדה ברמת הסוכר בדם. כתוצאה מהזינוק הזההפעילות מוחלפת בעייפות ובישנוניות. את ארוחת הבוקר אסור לפספס. אבל אל תאכל יותר מדי. במקרה זה, תחושת רעב חזקה תתעורר קרוב יותר לארוחת הערב.

בעת הרכבת פריסת התפריט, עליך לקחת בחשבון שארוחת הבוקר צריכה להוות כ-25% מהתזונה היומית. בעת החישוב, אתה צריך להתמקד בגובה ובמשקל שלך, כמו גם באורח החיים. עדיף לבחור דייסה עם פירות ואגוזים. הקפידו להתרגל לארוחת הבוקר השנייה, שעדיף לכלול פירות.

תפריט ארוחת ערב

תזונאים מזהירים מפני אכילה מרובה מדי בערב. זה טוב אם ארוחת הערב תהיה מורכבת ממנות דלות קלוריות וקל לעיכול. כלול עופות ודגים, ירקות ופירות, מוצרי חלב דלי שומן בדיאטה בערב. היוצא מן הכלל הוא המסעדה. פריסת התפריט כאן מבוססת על העובדה שלרוב אנשים מגיעים לכאן כדי לאכול ארוחת ערב טעימה.

איך לגוון את התפריט

הכלי העיקרי יהיה פריסת התפריט המוכנה. צריך להכין 3-7 אפשרויות ליום כדי שתוכלו לבחור את זו שתתאים להיום. בנוסף, ניתן להחליף אורז בגריסי שעורה, עוף בדגים. באופן דומה, אתה יכול להחליף ירקות ופירות, משקאות. כך תגדילו את השונות מבלי לעשות מחדש לחלוטין את כל העבודה. על ידי הוספת קינוחים שונים, אפילו תפריט שחוזר על עצמו ניתן להבהיר.

במקום מסקנה

היום יש הרבה תוכניות שיכולות להקל על המשימה. במחשבונים מיוחדים כבר שולבוהתוכן של חומרים שימושיים במוצר מסוים לכל 100 גרם. אתה רק צריך לבחור את הכלים הנכונים ולסדר אותם לפי ימות השבוע, כמו גם לארוחות שונות. אם התוכנית לא מבצעת את התמחיר הסופי, עליך לעשות זאת באופן ידני.