ציפוי כהה ולבן: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

טוב, הג'ינג'ר אפויים, והעוגה אפילו כבר ספוגה ומרוחה בקרם, אבל משהו עדיין חסר. נראה כי יש צורך ב"טאץ' סיום"… כן, אתה צודק, כל מוצרי הקונדיטוריה אטרקטיביים במיוחד במראה בגלל הקישוט. יותר קל עם עוגות. כאן, בזכות הפירות והקרם הרב-צבעוני, אין גבול לפנטזיה. אבל איך לקשט ג'ינג'ר או עוגיות? ציפוי סוכר יבוא להציל - לבן או שוקולד, צבעוני או שקוף, וניל או "עם חמיצות". מבחר האפשרויות השונות למסה העבה דמוית הג'לי הזו היא אינסופית. וכל המאפים יזכו מיד למראה מיוחד וייחודי. ציפוי לבן מתאים בדרך כלל על ג'ינג'ר, מאפינס וכהה בתוספת קפה או קקאו על עוגות ומאפים. בהתאם למוצרים האפויים, החליטו מה הכי מתאים לכם. אנו מציעים לכם מספר מתכונים כיצד מכינים שוקולד וציפוי לבן. בחר לפי טעמך!

שוקולד ציפוי אבקת סוכר

המתכון הזה בבישול קריספק ציפוי שיהיה בעל ברק מיוחד. מערבבים שלוש כפות אבקת קקאו עם אבקת סוכר (100 גרם) ומדללים בחלב מבושל כמעט מקורר (100 מ ל). אנו מכניסים לתערובת כף וחצי חמאה (מרוככת) וקורט ונילין. טוחנים היטב עד שמתקבלת מסה הומוגנית, כמו שמנת חמוצה, ומסה מבריקה. לא ניתן להכין את הזיגוג הזה מראש, מכיוון שהוא יכול להתקשות מהר מאוד. עדיף להתחיל לבשל לאחר אפייה מוצרים שנמרחים חמים.

ציפוי וניל לבן

הדרך המסורתית להכנת ציפוי "קלאסי" היא הפופולרית ביותר. ניתן להשתמש בו לכל אפייה, כולל עוגות פסחא. ממיסים כפית חמאה באיטיות באמבט מים, ולאחר מכן מוסיפים חלב או שמנת (1 כפית), קורט מלח ואבקת סוכר (100 גרם). ממשיכים לחמם לא יותר משלוש דקות, מקציפים במיקסר עד שמסמיך. אם הסמיכות דחוסה מדי, יוצקים פנימה מעט חלב, ואם המרקם נוזלי, מוסיפים אבקת סוכר. ונילין מתווסף לזיגוג המוגמר.

ציפוי כהה "מהיר"

המתכון פשוט מאוד. כל המרכיבים נלקחים בפרופורציות שוות, למשל - כף אחת כל אחד. מערבבים אבקת קקאו, חמאה מומסת וחלב מרוכז. הציפוי הזה מושלם לעוגות.

ציפוי רפרפת לבן

ציפוי מבריק וחלק במיוחד מתקבל בשימוש בסוכר וביצהסנאי. לזיגוג הזה יש צבע לבן מסנוור. לאחר הכנסת הכלים לאמבט מים, משחררים לתוכו ארבעה חלבוני ביצה, ומוסיפים בהדרגה סוכר (1 כוס), מקציפים במטרפה במשך חמש דקות. לאחר הסרת האש ממשיכים לערבב (אפשר להשתמש במיקסר) עוד חמש עד שבע דקות עד לקבלת קצף חזק. את זיגוג הרפרפת המוגמר מורחים על מאפים כמעט מקוררים, הייבוש מהיר מאוד.

ציפוי לימון

חמיצות פיקנטית מבטיחה למוצרים המוגמרים ארומה ייחודית וטעם נפלא. מקציפים לעיסה תפוחה, המורכבת מחמאה שהתרככה לעקביות כמעט נוזלית (100 גרם), אבקת סוכר מנופה (כוס וחצי) ומיץ לימון סחוט טרי (2 כפות). הזיגוג המוגמר הוא קרמי, כמעט לבן.