שעועית טורניר: תכונות בישול, המתכונים והביקורות הטובות ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאדם, מזון חלבון הוא הכרחי. אבל לא תמיד במקרר של המארחת יש בשר או דגים. כאן נכנסות לתמונה הקטניות. ניתן להכין מנות דשנות וטעימות מאוד משעועית. מעניין במיוחד שעועית ההודו -, שאוהבים לבשל במזרח, במיוחד בקווקז. הבסיס לטורשי הוא שעועית ירוקה או צהובה, טעם המנה חריף וחמצמץ.

המלצות

עקרות בית רבות מעולם לא הכינו שעועית טורצ'בה, את המתכונים עבורם נשקול היום. למי שמחליט לבשל לראשונה, מומלץ לערוך בדיקה של כמות קטנה של מרכיבים, המכונה לרוב "מבחן לביס אחד". ישנם מתכונים רבים לטורשי משעועית אחת, אך לרוב מוסיפים למנה חצילים ופלפלים מתוקים. מתכונים טובים כי ניתן לקחת את כל הרכיבים בכמות לפי שיקול דעתך. ניתן להשתמש בכל ירוק: כוסברה, בזיליקום, שמיר, סלרי וכן הלאה.

תכונות בישול

כדי להפוך את המנה לטעימה ובריאה, צריך לבחור את השעועית הנכונה. תרמילים של צבע ירוק בהיר או צהוב, בצורת יפה, בעלי ברק אחיד והם צפופים למדי, מתאימים לכך. רק לפירות צעירים יש טעם עדין ועסיסיות, שבשבילם מוצר זה מוערך.

לפני הבישול חותכים את קצוות התרמילים משני הצדדים, ואז הם נשטפים היטב. בעת הבישול יש לטבול את הירק במים רותחים, לא יותר משתי דקות, כדי שלא ירתח ולא יאבד את תכונותיו המועילות. לפיכך, מבשלים אותו עד חצי מבושל. לאחר מכן, מניחים אותו במסננת ומורחים על מגבת כדי שיתייבש. לאחר הבישול אפשר לחתוך את השעועית לחתיכות. טורשה היא תוספת טובה למנות בשר ודגים, היא משמשת גם כחטיף.

שעועית טורקית: מתכונים לחורף

מרכיבים: שעועית מחרוזת (ירוק או צהוב), גזר ושום, וכן מלח, פלפל חריף ושחור, עלה דפנה.

בישול

השעועית נשטפת ומנקה מזנבות. לאחר מכן הוא מבושל במשך שתי דקות, מוציאים ומצננים עם מגבת נייר. גזר מקולף, שוטף ומגורר, שום מקולף. פלפל חריף נשטף, מסירים ממנו זרעים ופורסים דק, שום נטחן.

איך מכינים שעועית הודו (מתכונים לחורף)? לשם כך, שמים שכבת שעועית בסיר גדול, מפזרים עליה כף אחת של מלח, שום ופלפל חריף, מוסיפים פלפל שחור ועלה דפנה. רחוק יותרלפרוס שכבה של גזר ולחזור על אותם הליכים. המחבת מכוסה בצלחת ומדוכאת במשך חמישה ימים. ביום הראשון הירקות אמורים לשחרר מיץ, אם זה לא מספיק אפשר להוסיף תמיסת מלח שהוכנה מליטר מים וכף מלח. ביום השני אפשר לטעום מהמנה ולהוסיף מלח אם רוצים.

ביום הרביעי קוטפים שעועית הודו לחורף. לשם כך מסננים את התמלחת ומרתיחים אותה במשך כחמש דקות. ירקות מונחים בצנצנות נקיות ויוצקים במלח חמה, מגלגלים ומאוחסנים במקום קר. אם הטורשה לא מוכנה לחורף, ניתן לצרוך אותה כבר ביום הרביעי. מוגש עם שמן זית ובצל ירוק.

טורשה לחורף: המתכון השני

טורשה שהוכנה לפי המתכון הנ ל מופרדת מהתמלח וארוז היטב בצנצנות ליטר. ואז הם מכוסים במכסים, ואז מכניסים למים ומעוקרים במשך שלושים דקות. לאחר מכן, מגלגלים את הצנצנות, מכסים בשמיכה ומניחים להתקרר לחלוטין.

טורשה לאומית קווקזית

מרכיבים: קילוגרם אחד של שעועית ירוקה צעירה (צהובה), ארבעה פלפלים מתוקים, ארבעה חצילים צעירים, תרמיל אחד של פלפל אדום חריף, שמונה שיני שום, בזיליקום סגול, שמיר, שלוש מאות גרם מים קרים ו שלושים גרם מלח.

בישול

יש מתכונים מקוריים מאוד למנות שעועית הודו. המנה הזו היא אחת הטעימות. כדי לבשל אותו, אתה צריך להרתיח את השעועית כך שהיא תישאר אלסטית. חציל ופלפל מתוקגם להרתיח. יש לקלף ולכתוש שום. כל הירקות שמים בקערה, מוסיפים שום ופלפל חריף, מעל מניחים ירקות קצוצים, ממליחים ויוצקים במים. הכלים מכוסים במכסה ומוכנסים לדיכוי. ירקות נשארים לתסוס במשך ארבעה ימים, טורשה מוגשת עם שמן צמחי, מפזרים בצל ירוק קצוץ. שעועית תיירות מאוחסנת יחד עם ירקות אחרים במקום קר.

שעועית בסגנון קוריאני

שעועית טעימה מאוד אם מבשלים אותה לפי המתכון הזה.

מרכיבים: קילוגרם שעועית אספרגוס, מאתיים וחמישים גרם גזר, ראש שום, מאה גרם שמן צמחי, שבעים גרם חומץ, שתי כפות סוכר שולחן. חמישה עשר גרם של תיבול חריף.

בישול

פול הטורצ'ה הכבוש הזה הוא סופר קל להכנה. תחילה שוטפים ומקלפים את השעועית, מולבנים במי מלח למשך מספר דקות, ולאחר מכן מניחים אותה על מגבת נייר כך שעודפי הנוזלים נעלמים. לאחר מכן מגררים את הגזר, מעבירים את השום במטחנת בשר, מוסיפים סוכר, תיבול ומלח. כל הירקות מעורבבים, יוצקים בשמן חם. שעועית הודו מוכנה בקוריאנית אמורה לעמוד במקום קר במשך יממה בערך, ולאחר מכן ניתן לאכול אותה כחטיף.

חציל טורשה

מרכיבים: שני קילוגרמים של שעועית ירוקה שטוחה, שלושה פלפלי סלט ירוק, שני ראשי שום, רוטב פירי-פירי, שני חצילים. למלח: שני ליטרמים ומאה גרם מלח.

בישול

לפי המתכון הזה, שעועית הודו מוכנה בפשטות. ראשית, מכינים את המלח, שנותר להתקרר. בינתיים מבשלים את השעועית והחצילים בנפרד כשתי דקות, מוציאים ומצננים. הוא מונח בשכבות בקערה, מעביר עם פרוסות פלפל ופרוסות חצילים, בוזקים שום קצוץ. ואז הכל נמזג ברוטב פירי-פירי. לפיכך, יש לקבל מספר שכבות. את כל זה יוצקים מי מלח ומוכנסים לדיכוי. בעוד כמה ימים, שעועית ההודו, שהמתכונים לה מעניינים מאוד, יהיו מוכנים. מניחים אותו בקערת סלט ויוצקים עם שמן זית או שמן צמחי אחר, בצל קצוץ דק מונח מעל.

שעועית הודו במרינדה

לפני אכילת החטיף הזה, יש לשטוף אותו מחומצה אצטית.

מרכיבים: חמש מאות גרם שעועית ירוקה, שמונה מאות גרם מים, ארבעים גרם מלח, חמישה גרם חומץ.

בישול

השעועית נשטפת, חותכת לשלושה חלקים, מבושלת חמש דקות ומייבשת. מוסיפים מלח למים ומעלים באש. מי מלח מוכנים מוזגים לצנצנות שהוכנו עם שעועית מראש, מוסיפים חומץ, מכסים במכסים ומעקרים במשך עשרים וחמש דקות, לאחר מכן מגלגלים אותם ומניחים להתקרר, לאחר שעוטפים אותם בשמיכה. המנה המוגמרת נהדרת. כתוספת לדגנים, בשר ודגים.