סלט "ניצוץ" לחורף: מרכיבים, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בקיץ כל עקרות הבית הטובות ממהרות להכין ירקות לחורף בשיטת השימור. כדי לעשות זאת, הם משתמשים במגוון מתכונים, רוצים לרצות את יקיריהם עם מעדנים טעימים בעונה הקרה. לעתים קרובות מאוד הם מגלגלים "ניצוץ" - סלט לחורף, כי יש לו טעם חריף שאנשים רבים אוהבים. זה קל להכנה, חוץ מזה, בקיץ כל הרכיבים הדרושים בהישג יד. לעתים קרובות מכינים מנה חריפה כזו בתוספת חזרת, המעניקה למעדן מרירות מיוחדת. בנוסף, סלט זה עוזר להתמודד עם מחסור בויטמינים וזיהומים, עוזר לשמור על מערכת חיסון תקינה. אבל אם מנות חריפות אסורות, אתה יכול להסתדר בלי חזרת.

תיאור המנה

סלט "ניצוץ" לחורף מוכן על ידי רבים. הוא כולל לא רק חזרת, אלא גם שום, פלפל חריף, סוכר ומלח, כמו גם חצילים או עגבניות. המנה די חריפה. זה מתווסף לפעמיםתפוחים, בצל וגזר, פלפלים וירקות אחרים. יש הרבה מתכונים לסלט הזה. אבל מומלץ קודם לשלוט בבסיס, שעל בסיסו ניתן יהיה להתנסות בעתיד. מתאבן זה מוגש עם מנות עיקריות, מתווסף לבורשט, מכינים כריכים.

מתכון מתאבן חריף קלאסי

מרכיבים:

- 5 קילוגרמים של עגבניות;

- 100 גרם פלפלים חריפים בתרמילים;

- 200 גרם שום;

- 200 גרם סוכר;

- 15 כפיות מלח תה;

- 5 כפות חומץ שולחני

סלט "ניצוץ" לחורף מעגבניה קל מאוד להכנה. ראשית, מכינים את כל הרכיבים: שוטפים, מנקים וטחונים באמצעות מטחנת בשר. למסת הפירה מוסיפים חומץ, מלח וסוכר, מונחים בצנצנות ומכוסים במכסים. נשלח לקירור לאחסון. מעניין שהמתכון הזה אינו דורש עיבוד של ירקות, ולכן הם שומרים על כל הויטמינים והרכיבים המועילים.

"ניצוץ" מתון לילדים

מרכיבים:

- קילוגרם אחד של עגבניות;

- 1 קילוגרם פלפל מתוק;

- ראש שום גדול;

- 3 כפות מלח תה;

לפי המתכון הזה, סלט ה"ניצוץ", שאת החומרים שלו ניתן למצוא בכל חנות, מתגלה כרך מאוד עם ארומה עדינה. זה בטוח ישמח את הילדים. אחסן אותו במקום קר, מכיוון שהוא אינו מכיל חומרים משמרים. הכינו אותו באותו אופןכמו במתכון הראשון. כל הרכיבים נשטפים ומעובדים במטחנת בשר. מערבבים היטב ומאחסנים.

"ניצוץ" גאורגי של חצילים

מרכיבים לפחיות של חמש ליטר:

- 6 קילוגרם של חציל;

- 9 פלפלים חריפים;

- 350 גרם שום קלוף;

- 12 פלפלים;

- 200 גרם חומץ;

- 1.5 קילוגרמים של עגבניות;

- 0.5 ליטר שמן צמחי;

- מלח.

סלט החצילים הזה "אור ג'ורג'יאן" מתאים כתוספת למנות עיקריות. הוא מוכן גם לחורף. ראשית, כל הירקות מנקים ושוטפים. הבנקים מעוקרים מראש עם מכסים. חצילים נחתכים לפרוסות בעובי קטן. שמים אותם בקערה, בוזקים מלח ומניחים בצד לשעתיים על מנת להיפטר מהמרירות. הנוזל שנוצר מרוקן עם הזמן, והירקות נסחטים החוצה. הם מטוגנים בשמן צמחי במשך כמה דקות מכל צד. לאחר מכן, הכינו את הרוטב.

הכנת הרוטב

עגבניות ופלפלים בשלים נטחנים במטחנת בשר, מוסיפים שום כתוש ומבשלים על אש נמוכה. לאחר שהרוטב רותח, ממליחים ומוסיפים חומץ. את המסה משאירים להתבשל במשך חמש דקות. חצילים מונחים בצנצנות יחד עם הרוטב בשכבות, מכסים במכסים ומניחים במחבת לעיקור למשך ארבעים דקות. לאחר מכן, כמו כל הסלטים החריפים לחורף, מגלגלים ומניחים בצד להתקרר. לאחר מכן מעבירים את הצנצנות למקום קר.

"ניצוץ" של חצילים ועגבניות

מרכיבים:

- 3 קילו של חצילים צעירים;

- 3 קילו של עגבניות בשלות;

- 1 קילו פלפל מתוק;

- 2 ראשי שום גדולים;

- 2 פלפלי צ'ילי;

- 100 גרם חומץ;

- 100 גרם מלח;

- 1 כוס שמן צמחי;

- 2 כוסות סוכר מגורען;

- 1 תפוח.

לפי מתכון זה מכינים את "ניצוץ" ללא עיקור, הסלט לחורף נשמר לאורך זמן. העגבניות נשטפות ומייבשות. פלפלים מקולפים ומעבדים יחד עם עגבניות ושאר ירקות (למעט חצילים) באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. תערובת זו מונחת בקערה גדולה, תפוח מגורר, סוכר ומלח, מוסיפים שמן. את הרוטב מחממים לרתיחה ושופכים לתוכו חומץ, מערבבים ומחזירים לכיריים כדי שיתבשל. חצילים נחתכים לעיגולים וחותכים לחצאי טבעות, מעבירים לרוטב. מבשלים עשרים דקות על אש נמוכה. סלט "ניצוץ" לחורף מוכן על ידי רבים. לאחר מכן יוצקים אותו לצנצנות סטריליות ומגלגלים אותו.

"Spark": מתכון מיידי

מרכיבים:

- 4 חצילים גדולים;

- 1 פלפל;

- 4 שיני שום;

- 1 פלפל חריף;

- שמן צמחי ומלח;

- 2 כפות של חומץ.

סלט אש עצל טוב למי שרוצה ליהנות מארוחה חריפה תוך שעה. קודם חציללחתוך, להוסיף מלח ולהניח בצד לעשר דקות כדי שהמרירות תיעלם. לאחר מכן הם מטוגנים בבת אחת בשמן, מכוסים במכסה ומבשלים במשך מספר דקות. טוחנים פלפל ושום במטחנת בשר, מוסיפים חומץ ומערבבים היטב. מניחים חציל בכלי, שמים שכבת רוטב וכך עד שנגמר הירקות. אפשר יהיה לאכול אותם תוך חצי שעה, לאחר שהתעקש בעבר במקום קר. כדי שהמתאבן לא יהיה חריף במיוחד, כמות השום והפלפל מצטמצמת, המנה תתברר כרכה ונימוחה יותר. לחצילים עצמם יש מרירות מסוימת, שנותנת לכל התכשיר טעם ספציפי.

מתאבן של עגבניות, פלפלים וגזר

מרכיבים:

- 3.5 קילוגרמים של עגבניות;

- 1 קילוגרם של גזר;

- 4 פלפלים;

- 3 פלפלי צ'ילי;

- 2 ראשי שום גדולים;

- פטרוזיליה ושמיר;

- 1 כוס סוכר מגורען;

- כוס אחת של שמן חמניות;

- מלח.

סלטים חריפים לחורף, כמו זה, אפשר להכין ללא חציל, טעמו וחריפותו לא ישתנו. עגבניות בשריות נשטפות, חותכות לחצאים. גזר מגורר או טחון במטחנת בשר. כל הפלפלים מועברים גם במטחנת בשר או קצוצים דק מאוד. את השום לוחצים במכבש, ואת הירוקים קוצצים דק. כל הרכיבים מערבבים ומכוונים לבישול כחמישים דקות על אש נמוכה, לאחר המלחה. זמן מה לפני סיום הבישול אפשר להוסיף פלפל אנגלי או פטרוזיליה. סלט מוכן מונח בצנצנות ורול אפ.

סלט חם "Spark"

למנה זו מוסיפים צנונית ושום, יוצא די חריף וחם.

מרכיבים:

- 1.2 קילוגרם של עגבניות;

- 100 גרם שום;

- 250 גרם של שורש חזרת;

- 3 כפיות סוכר תה;

- 2 כפות חומץ;

- 1 כף מיץ לימון.

עגבניות מוכנות ומשפשפות במסננת, לאחר ההלבנה והסרת הקליפה. את השום קוצצים דק, את שורש החזרת המקולף מפזרים מיץ לימון ומעבדים אותו במטחנת בשר. מלח וסוכר שמים ברסק עגבניות ומחממים כחמש דקות על אש נמוכה. ואז שמים בו חומץ, חזרת ושום. הסלט מונח בצנצנות סטריליות ומעוקר במשך עשר דקות, ואז מגולגל. החסר מקוררים ומנקים במקום קריר לפני השימוש. בשל נוכחות חזרת בסלט, הסלט מקבל טעם עשיר. אתה יכול להוסיף כל ירוק, זה ישפר את הטעם של המנה.

אז הסלט הזה עשוי לכלול חצילים או עגבניות. לחריפות מיוחדת מוסיפים לו פלפל חריף ושורש חזרת. מנה חריפה כזו לא תשאיר אדיש אף גורמה. מתאבן משתלב היטב עם מנות עיקריות. לעתים קרובות הוא משמש להכנת מרקים ובורשט, כמו גם כריכים שונים.