מתכון צ'אק-צ'אק בבית. מרכיבים לצ'אק צ'אק

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

צ'אק-צ'אק הוא הקינוח המזרחי הפופולרי והטעים ביותר. הייחודיות של המתיקות טמונה בטעם המודגש של הדבש ובאווריריות המנה. שם נוסף למעדן הוא "מגלשת דבש", אם כי לא תמיד יש לו צורה דומה. בחנויות ניתן לקנות צ'אק-צ'אק בטטאר במיכלים עגולים ומלבניים. אבל צורת המיכל אינה משפיעה בשום צורה על הארומה, המתיקות והטעם.

מידע כללי על בישול

מתכון הצ'אק-צ'אק משתמש בבצק ביצים קשות. לפי המתכון הקלאסי, כדי להפוך את הקונדיטוריה לאוורירית ונקבובית מוסיפים וודקה, אך בחלקן מחליפים באבקת אפייה. מהבצק נוצרות נקניקיות ארוכות ודקות, שחותכות לאחר מכן למקלות קצרים. את הטיגון יש לטגן בשמן עמוק, כלומר במיכל מלא בשמן. מומלץ להשתמש בירקות.

לאחר הטיגון מערבבים את חתיכות הבצק עם דבש חם ונוזלי או סירופ לצ'אק-צ'אק. חשוב שלסירופ יהיה טעם וריח של דבש, אחרת המנה תאבד מקוריותה.

צ'אק-צ'אק אפשר להכין גם בצורת כדורים שבתוכם שוקולד, מרשמלו או כל מילוי מתוק אחר. האורחים יופתעו מההפתעה הזו.

צ'אק-צ'אק עם וודקה

כדי להכין צ'אק-צ'אק בבית תזדקק למרכיבים הבאים:

• 3 ביצי עוף;
• בערך 40 מ"ל וודקה רגילה;
• 1, 5 כוסות קמח;
• 45 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח או 1.5 כפית;
• honey;
• שמן צמחי.

בין המרכיבים לצ'אק-צ'אק היא וודקה, שהיא חלק מהבצק. זה עוזר לשחרר את הבצק טוב יותר כך שייווצרו בו יותר בועות אוויר. ניתן להחליף משקה 40 מעלות בכל אלכוהול או אבקת אפייה בעוצמה גבוהה לבצק. לעתים קרובות נעשה שימוש ב-moonshine או ברנדי.

איך לבשל צ'אק-צ'אק

1. השלב הראשון הוא לנפות בזהירות את הקמח דרך מסננת. אז אתה צריך להוסיף מלח עם סוכר וביצים. כאשר לישה את הבצק, יש צורך לשפוך בהדרגה את הכמות הנדרשת של וודקה. הבסיס המוגמר לקינוח העתידי צריך להיות קריר וסדוק. לאחר מכן, יש להכניסו למקרר למשך 35 דקות לפחות, לאחר הכנסתו לשקית ניילון.
2. בזמן שהבצק מגיע למצב במקרר, אפשר להכין טיגון עמוק לטיגון. כדי לעשות זאת, שפכו שכבת שמן באורך ארבעה סנטימטרים למחבת או קערה עמוקה.
3. יש לרדד את הבצק המצונן לפנקייק דק. ניתן לחלק לכמה אם רוצים.חלקים שווים והקפיאו אותם עד לבישול הבא.
4. יש לחתוך את העוגה המגולגלת ל"אטריות" דקות באורך 2-3 סנטימטרים.
5. לפי המתכון של המנה הטטרית צ'אק-צ'אק, צריך לטגן את חתיכות הבצק בשומן עמוק מהר מאוד, לא יותר מ-20-30 שניות. "אטריות" בשמן לא אמורות לבוא במגע עם שום דבר. הצבע האידיאלי של המוצר המוגמר הוא זהוב.
6. כדי להיפטר מעודפי שמן, יש לשים צ'אק-צ'אק מטוגן עמוק על מגבת נייר. הכי נוח להוציא את רוב החתיכות מהמחבת בבת אחת בעזרת כף מחוררת.
7. בדרך זו, אתה צריך לטגן את כל הבצק ולקרר את המוצר המתקבל.
8. לציפוי יש להביא את הדבש למצב נוזלי, שכן לפי מתכון הצ'אק-צ'אק יש לערבב את הבצק עם סירופ עוטף או דבש.
9. הקינוח המוגמר חייב להיות מונח יפה על צלחת בצורת שקופית.

מתכון צ'אק-צ'אק עם דבש בחלב

במתכון הזה אין צורך להוסיף אלכוהול כדי להפוך את הבצק לאוורירי. תפקיד זה יתבצע על ידי אבקת אפייה רגילה.

מרכיבים למנה הטטרית:

• 1 כפית סוכר מגורען;
• 3 ביצים;
• 3 כוסות קמח;
• 2 כפיות מלח;
• 5 כפות חלב פרה דל שומן;
• 3 כפות קטנות של אבקת אפייה לבצק;

200-300 מ ל שמן צמחי דרושים לטיגון.

לפיזור הקינוח - 4-5 כפות דבש עם שקף.

הבסיס לבצק במתכון הזהמייצר חלב.

איך לבשל צ'אק-צ'אק עם חלב

1. קודם כל, יש לערבב קמח ואבקת אפייה במיכל אחד. בקערה אחרת מערבבים ולאחר מכן טורפים היטב עם מיקסר מלח, סוכר, חלב וביצים. את התערובת המוגמרת יש לשפוך לקמח, ולאחר הלישה של הבצק לתת לו לנוח. אז זה יהפוך פלסטי יותר ונוח להיווצרות ריקים לטיגון.
2. יש לרדד את גוש הבצק לפנקייק בעובי 0.5 ס"מ. את העוגה הגדולה שהתקבלה יש לחתוך לרצועות דקות, לא יותר מ-1.5 סנטימטרים.
3. לאחר מכן יש לחתוך כל רצועה לחתיכות מלבניות בגודל 0.5 ס"מ, שאחרי הטיגון יקבל צורה של ברים מנופחים.
4. לטיגון, יוצקים שמן לסיר ומחממים אותו לרתיחה. כדאי לבשל את חתיכות הבצק במנות קטנות כדי שלא יידבקו זה לזה ולא יגעו בזמן הטיגון בשמן עמוק.
5. בזמן ההכנות לצ'אק-צ'אק, אפשר לשים את הקומקום כדי להתחמם. לאחר שהמנה התקררה, מברישים אותה בדבש מומס או בסירופ על בסיס דבש.

צ'אק-צ'אק על קפיר

הבצק לפי המתכון הזה מתגלה כאוניברסלי ויכול להתאים גם להכנת מברשות. עבור צ'אק-צ'אק תזדקק למוצרים הבאים:

• 2 ביצים;
• 30ml וודקה;
• 0, 5 כוסות קפיר;
• 35 גרם סוכר;
• 6-8 כפות של דבש;
• 0, 5 כפיות מלח;
• שמן לטיגון.

בישולצ'אק-צ'אק על קפיר

1. ראשית, בקערה, אתה צריך לערבב ביצים, קפיר, מלח וסוכר. מקציפים את כל זה ביסודיות, מוסיפים בהדרגה קמח וודקה, ללוש את הבצק. את הבצק הקר שהתקבל יש לשים בשקית במקרר למשך 25-40 דקות.
2. יש לחלק את כל מסת הבצק לכדורים באותו גודל. מרדדים כל אחד מהכדורים לעוגות דקות, שאותן צריך לחתוך לנקניקיות ארוכות וצרות. אורך הנקניק לא יעלה על הרוחב.
3. טיגון עמוק דורש טיגון מקלות הבצק לצבע זהוב בהיר.
4. יש צורך לערבב את הצ'אק-צ'אק המטוגן עם דבש נוזלי מומס.

קינוח ריחני מוכן! אתה יכול להגיש אותו עם תה חם.

צ'אק-צ'אק עם פרג ואגוזים

הגרסה הזו של בישול צ'אק-צ'אק בסגנון טטארי בעלת ארומה עוצמתית של אגוזי ודבש. כמו כן, כמה צעדי בישול שונים מהמתכון הקלאסי. אז לבישול אתה צריך:

• 4-5 ביצים;
• 0.5 ק"ג קמח;
• 2 כפות חמאה;
• 0, 5 כפיות סוכר;
• 0, 5 כפיות מלח;
• 2 כפיות של וודקה;
• 0.5L שמן לטיגון עמוק;
• 4-5 כפות חלב;
• 200-250 גרם מהאגוזים האהובים עליכם;
• 25-30 גרם פרג מיובש;
• 0, 6 ק"ג של דבש.

בישול צ'אק-צ'אק עם פרג ואגוזים

1. חלבונים וחלמונים חייבים להיות מופרדים זה מזה.
2. חלמונים יש לשפשף בסוכר וחמאה. צבע המסה צריך להיות בהיר יותר.
3. יש להקציף ביסודיות חלבוןעם מלח עד לקבלת עקביות לבנה אוורירית.
4. יש לאחד את התערובות המתקבלות, יוצקים חלב לאותו מקום. הוספה הדרגתית של קמח וודקה, אתה צריך ללוש את הבצק, שמניחים אותו בשקית ומניחים בצד ל-30 דקות למנוחה.
5. אגוזים קלויים צריכים להיות קצוצים דק.
6. יש לשפוך את הפרג במים רתוחים למשך 10 דקות. לאחר מכן שפכו את המים וייבשו את הפרג.
7. יש לחתוך את הבצק לרצועות באורך קטן. לאחר מכן יש לטגן אותו בשמן עד להזהבה.
8. הכניסו את חתיכות הבצק המוכנות לקערה גדולה, הוסיפו פרג עם אגוזים, ערבבו היטב.
9. שפוך את הדבש המומס על גבי הצ'אק-צ'אק כך שיכסה לחלוטין את הקינוח.

בעת ההגשה, פרש את חתיכות הצ'אק-צ'אק בשקופית. אם רוצים, אפשר לקשט בפירות יער או בפירות.

מתכון צ'אק-צ'אק עם סירופ

אפשרות זו חסכונית מכיוון שהיא משתמשת בסירופ צ'אק-צ'אק ולא ב-100% דבש. מכיוון שהדבש יקר, ניתן להוסיף אותו לסירופ, שישמן היטב את המעדן הטטרי. הבסיס מוכן ומטוגן בכל דרך פופולרית, אבל ההבדל ממתכון הצ'אק-צ'אק עם דבש נעוץ בהכנת הסירופ.

מרכיבים לסירופ:

• 100 גרם דבש;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• 70 מ"ל מים.

המתכון מיועד למי שכבר יודע ללוש ולאפות את הבסיס לקינוח, כך שההכנה מורכבת רק מהכנת הסירופ.

בישול המנה:

1. סוכר ומים מערבבים בסיר, שמעלה האש. לאחר הרתיחה, עליך לבשל אותם במשך 5 דקות.
2. הוסף דבש לסירופ הסוכר, שאמור להתמוסס לחלוטין. לאחר מכן, כבה את האש.
3. השלב האחרון הוא ערבוב חתיכות מוכנות של בצק וסירופ עם דבש. בשלב זה ניתן ליצור צ'אק-צ'אק מכל צורה. לאחר מכן תן למנה הריחנית להתקשות.

מתכון צ'אק-צ'אק בשקיר

מתכון הצ'אק-צ'אק הזה שונה מהמתכון הטטרי בכך שמוסיפים לו אגוזים, פירות יבשים, פתיתי קוקוס ותוספים מתוקים אחרים, כמו שוקולד. לבישול, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 4 ביצים;
• 155 גרם סוכר;
• 120 גרם דבש;
• 2 כפיות חמאה;
• 2 כפות מים;
• 1/2 כפית מלח;
• 3 כוסות קמח;
• 1/4 חפיסת שוקולד;
• 1 כף וודקה או קוניאק.

תהליך בישול:

1. מקציפים ביצים עם מלח וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה, תוך הוספת חמאה מומסת רכה.
2. לאחר מכן, הוסף וודקה וקמח מנופה לתערובת המוקצפת הזו, תוך לישה הדרגתית של הבצק.
3. יש לכסות את חתיכת הבצק המוגמרת במפית או במגבת ולהניח בצד במקום חמים למשך שעה.
4. יש להמיס עוד מעט סוכר במים ולהביא לרתיחה.
5. יש צורך גם להניח שם את כל הדבש ולהוציא את המיכל מהכיריים.
6. אתה יכול ליצור ריקים לצ'אק-צ'אק באמצעות מטחנת בשר. זה דורש רשת עם חורים גדולים.
7. הוסף את הבצק לטחנת הבשר בהדרגה בחתיכות קטנות. ברגע שמופיעות נקניקיות באורך 2-3 ס"מ דרך חורי הרשת, יש לחתוך אותן בסכין חדה ולהפריד אחת מהשנייה.
8. עליך לטגן מוצרים בשמן עמוק במנות קטנות באופן שווה. הכניסו את חתיכות הצ'אק-צ'אק הזהובות לקערה בעלת תחתית עמוקה.
9. יש לחלק את השוקולד ל-3 חלקים, כאשר חלק אחד מומס עם חמאה באמבט מים או במיקרוגל, ואת 2 החלקים הנותרים משפשפים בצ'יפס גדול.
10. הוסף סירופ סוכר לשוקולד המומס וערבב היטב עד לקבלת מרקם חלק.
11. להגשה, יש להניח צ'אק-צ'אק על צלחות בצורה הרצויה, ולאחר מכן למזוג עם סירופ שוקולד-סוכר מומס. מפזרים מעל קוקוס ושוקולד צ'יפס. תן למנה להתקרר.