עוגה בת שלוש שכבות: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פאי הוא מנה דשנה שיכולה להחליף בקלות את הארוחה העיקרית. פשטידות שונות: מתוקות, בשריות, עם גבינת קוטג', פירות וירקות, דייסה ופטריות. מקום מיוחד ביניהם תופסים פשטידות תלת שכבתיות, שיכולות לשלב מילויים שונים או סוגי בצק שונים. מתוקים עשויים בדרך כלל עם ביסקוויטים, ובשר עשויים מבצק שמרים.

בשר במילוי משולב בעיקר עם פטריות, ירקות וגבינות. מתכונים לפשטידות שלוש שכבות עם משמש מיובש, שזיפים מיובשים ולימון פופולריים מאוד בקרב אוהבי האפייה.

עוגת ספוג עם משמשים מיובשים

מרכיבים:

• סוכר - 11 כפות.
• ביצים - שלוש חתיכות.
• מרגרינה - 50 גרם.
• משמשים מיובשים - 200 גרם.
• קמח - 2 כוסות.
• שליש כפית סודה לשתייה.

מעוך ביצה עם חמש כפות סוכר, מוסיפים מרגרינה מומסת, סודה, כוס קמח. ללוש היטב את הבצק, לשים בתבנית ולפזר מעליו. אופים חמש עשרה דקות בחומם מראשתנור.

שטוף משמש מיובש, מלא אותו במים והעלה באש. להרתיח כחמש עשרה דקות, ואז לשים את המשמשים המיובשים במסננת, לתת למים להתנקז.

עכשיו אתה צריך להכין ביסקוויט. מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים עם שלוש כפות סוכר לקצף עד לשיא חזק. אל תשכח שהכלים להקצפה חייבים להיות נקיים ויבשים לחלוטין. מועכים את החלמונים עם שלוש כפות סוכר, מערבבים בזהירות עם החלבונים ומערבבים, מוסיפים חמש כפות קמח ומערבבים בעדינות.

הוציאו את הבצק הראשון מהתנור, שכבו אותו במשמשים מיובשים קצוצים, חמאה את דפנות התבנית ויוצקים את בצק הביסקוויטים.

הכניסו את העוגה לתנור למשך 40 דקות.

עוגה תלת-שכבתית עדינה

מרכיבים לבצק:

• 450 גרם קמח.
• 10 גרם של שמרים.
• 250 גרם חמאה.
• כף שולחן של סוכר.
• כפית מלח.
• 180 מ"ל חלב חם.

מרכיבים למילוי:

• 250 מ"ל ריבה.
• כף עמילן.
• שלוש כפות מים.

מרכיבים לשטרויזל:

• 130 גרם קמח.
• 60 גרם סוכר.
• 60 גרם חמאה.
• כף יוגורט.
• חצי כפית אבקת אפייה.

עמילן מדלל במים ומבשל עם עמילן. תירגע. ממיסים שמרים בחלב מחומם, מוסיפים מלח, סוכר וקמח. מערבבים ומוסיפים שמן.

ללוש את הבצק - מסתברצייתנית, רכה ואינה נדבקת לידיים. חלקו אותו לשלושה חלקים.

לגלגל כל חלק למעגל. שמים 1/2 מהמלית על השכבה הראשונה ומשאירים כשני סנטימטרים מהשוליים. באותו אופן, מרדדים את העיגול השני, שמים אותו על הראשון ופורסים את שאר המילוי. מרדדים את העיגול האחרון ומכסים בו את הפאי. שמור על חום במשך שעה וחצי.

הכנת השטרויזל: פשוט מערבבים את החומרים לפירורים. מחממים את התנור למאה ושמונים מעלות. מעל הפשטידה חלב חם ומפזרים שטרויזל.

לאפות ארבעים דקות.

פאי מלוח

מרכיבים:

• 300 גרם של חזיר טחון.
• 100 גרם גבינה קשה.
• 50 גרם חמאה.
• 20 פטריות.
• 5 תפוחי אדמה.
• שתי ביצים.
• שתי חבילות בייקון.
• ראש בצל.
• מיונז.
• פלפל גרוס - שחור.
• מלח.

הפשטידה הזו מבושלת בתנור איטי. מברישים אותו בחמאה ומניחים את הבייקון בצורה הדוקה מאוד כך שיהיו מעל הקצוות. מערבבים בשר חזיר טחון עם ביצה, פלפל ומלח לפי הטעם. מקלפים את תפוחי האדמה, מגררים בפומפייה גסה, סוחטים את הנוזלים וממליחים מעט.

מוסיפים גבינה מגוררת, מיונז, ביצה ומערבבים הכל. חותכים את הפטריות, מטגנים אותן עם בצל בחמאה. שמים את הבשר הטחון על הבייקון, ואז שמים את תפוחי האדמה והפטריות מעל. מכסים את החלק העליון של הפאי בבייקון. כוונו את המנה לבישול של שעה במצב"אפייה".

קיש קסם

העוגה הזו נקראת בצדק "חכמה". למה? העובדה היא שהוא מוכן מבצק אחד, ולאחר האפייה בקטע תראה עד שלוש שכבות! בתנור היא תפריד את עצמה לשלושה חלקים, כאילו היא מורכבת משתי עוגות ביסקוויטים - למעלה ולמטה, ובתוכה יש רפרפת.

מרכיבים:

• חלב - חצי ליטר.
• ביצים - 4 חלקים.
• מים - כף.
• סוכר - 150 גרם.
• קמח - 120 גרם.
• חמאה - 120 גרם.
• סוכר וניל.
• קצפת (אם רוצים לקשט את החלק העליון של העוגה).

הכנת עוגה

המתכון הפשוט הזה לפשטידה בת שלוש שכבות יפתיע אתכם במהירות ההכנה ובתוצאה. מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומניחים בינתיים בצד, נטפל בהם בהמשך. מקציפים את החלמונים עם סוכר וניל וסוכר מגורען. המסה צריכה להלבין ולהגדיל. ממיסים ומצננים את החמאה, מוסיפים אותה ומים לתערובת החלמונים. מקציפים ומוסיפים בהדרגה קמח, מנופה מראש. יוצקים פנימה את החלב וטורפים שוב. הבצק יהיה די נוזלי, אבל ככה זה צריך להיות.

בקערה אחרת מקציפים את החלבונים עם מלח לקצף יציב. מוסיפים לבצק את החלבונים המוקצפים במנות ומערבבים בעדינות בכל פעם.

משמנים תבנית אפייה ויוצקים לתוכה את הבצק. מחממים תנור למאה ושישים מעלות ואופים כשעה. כאשר החלק העליון של העוגה מזהיב, ניתן להוציא אותה מהתנור.

תןאותו להתקרר בכושר. וישר בטופס מכניסים את העוגה שהתקררה למקרר לשעתיים. מקשטים בקצפת ומגישים.

עוגה תלת-שכבתית עם משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ולימון

מרכיבים:

• 200 גרם חמאה.
• 400 גרם קמח.
• 150 מ"ל חלב.
• ביצה אחת.
• כפית שמרים יבשים.
• קורט מלח.
• 2 כפות סוכר.
• שקית סוכר וניל.

למילוי:

• שני לימונים.
• 10 כפות סוכר.
• 200 גרם של משמשים מיובשים.
• 200 גרם של שזיפים מיובשים מגולענים.

לתינוק:

• 20 גרם חמאה.
• 3 כפות קמח שולחן.
• כף שולחן של סוכר.
• ביצה אחת להברשה.

איך לבשל?

התבנית לעוגה תלת-שכבתית עם שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים צריכה להיות בקוטר 26 ס מ.

להמיס סוכר ושמרים בחלב חם ולהשאיר לזמן מה להפעלת השמרים. יוצקים קמח לקערה נפרדת, מגררים את החמאה הקפואה, מוסיפים סוכר וניל, מלח ומשפשפים בידיים עד לקבלת פירורים. יוצקים פנימה את הביצה והחלב עם שמרים, ללוש את הבצק, לכסות אותו במפית ולהכניס למקרר לחצי שעה.

הוציאו אותו מהמקרר לאחר הזמן, חלקו את הבצק לשני חלקים ואחד החלקים שוב לשניים.

הכנת המילוי לפשטידה בת שלוש שכבות. שוטפים את הלימונים, מייבשים אותם, חותכים לפרוסות (לא מסירים את הקליפה), מסירים את הגרעינים ומגללים במטחנת בשר. להוסיף סוכר ללימון ומערבבים. כעת גלול בין השזיפים והמשמשים המיובשים.

חלקו את הלימונים המגולגלים לשניים, ערבבו חצי אחד עם משמשים מיובשים, ואת החצי השני עם שזיפים מיובשים.

בואו נעשה כמה פירורים. שמים סוכר, קמח בקערה, מגררים שם את החמאה הקפואה וטוחנים עד לפירורים.

עכשיו אנחנו צריכים להרכיב את העוגה. מרדדים את הבצק (החלק הגדול ביותר), שמים אותו בתבנית, יוצרים דפנות גבוהות מספיק. שמים עליו את מילוי הלימון והשזיפים. מרדדים חלק אחד קטן מהבצק, מכסים בו את השזיפים ומעליו שמים משמשים מיובשים. מגלגלים את החלק האחרון. מברישים בביצה טרופה ומפזרים פירורים. מכניסים לתנור ל-40-50 דקות. מצננים את העוגה המוכנה, מוציאים מהתבנית, חותכים ומגישים.