עוגת לחם קצר עם גבינת קוטג': מתכון עם תיאור ותמונה, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגה קצרה עם גבינת קוטג' היא קינוח מאוד עדין וטעים. בצק כזה נלוש בקלות ובמהירות, כך שכל אחד יכול לבשל את המעדן הזה. בנוסף, עוגות כאלה ניתן להקפיא, ואתה יכול לעשות את זה מראש. מאמר זה מספק מתכונים מעניינים לקינוח כזה.

ביסקוויטים קלאסיים עם גבינת קוטג'

עוגות רכות וגבינת קוטג' מתוקה עדינה פשוט נמסים בפה, וקלות ההכנה תאפשר לכם להכין את המעדן הזה בכל עת. אז תצטרך:

• 250 גרם חמאה לא מלוחה;
• 250 גרם סוכר לבן;
• 2 ביצים גדולות;
• 500 גרם גבינת קוטג';
• 20ml תמצית וניל;
• 3 חבילות של עוגיות מרובעות (אין להשתמש בעוגיות שבורות);
• 170 מ"ל סירופ פירות יער.

איך מכינים מעדן כזה?

עוגת הלחם והקוטג' הזו עשויה כך.

הוסף חמאה מומסתוסוכר בשמנת. יוצקים פנימה ביצים טרופה. מקציפים היטב בכף עץ. מוסיפים גבינת קוטג' ותמצית וניל ומערבבים היטב עד שכל התערובת חלקה. הקצפה קשה מדי עלולה לגרום לו לנזול, אז אל תגזים.

מורחים 9 עוגיות על פיסת נייר כסף גדולה בחמאה בצורת ריבוע. לעטוף את נייר הכסף סביב הקצוות כדי ליצור את הצדדים. מורחים על העוגיות שליש מתערובת הקמח, מברישים בסירופ פירות יער ואז מניחים שכבה אחת של עוגיות. חוזרים על השכבות הללו פעם נוספת, ומסיימים בסידור מחדש של העוגיות. עוטפים את שולי נייר הכסף על גבי הקינוח ומכניסים הכל למקפיא. לאחר שהמילוי התקרר והתקשה, מוציאים ומגישים.

יש לאחסן את העוגה הזו עם גבינת קוטג' במקפיא, לא במקרר, אחרת היא תהיה רכה מדי. אתה לא צריך להפשיר אותו לגמרי או שהוא יתחיל להתפרק. אם אתם לא אוהבים את המראה של עוגייה פשוטה מלמעלה, אפשר לכסות את הקינוח בציפוי שוקולד או לקשט במשהו אחר. קצפת, זרמים דקים של סירופ או חתיכות פרי ופירות יער מתאימים למטרה זו.

אפשרות ללא גלוטן

כמעט כולם אוהבים להתענג על ממתקים מקומחים, אבל עם אי סבילות לגלוטן יש בעיות עם קינוחים במחיר סביר. עם זאת, ישנם מתכונים לעוגת לחם קצר עם גבינת קוטג' שאינה מכילה גלוטן. למילוי של קינוח כזה אפשר להוסיף צימוקים וגם קינמון ומעט גרידת לימון ווניל. הדבר החשוב ביותר הוא בצק פירורי רך ושכבה עבה של גבינת קוטג' רכה ואוורירית,מוקצף למרקם עדין.

עוגת הקצרה הזו עם גבינת קוטג' ניתנת לאפות בצורות מלבניות ועגולות. כלי אפייה רגיל יתאים להכנתו, אך הבעיה תהיה בהוצאת המוצר ממנו בצורה בטוחה. אפשר לעשות זאת רק כשהעוגה התקררה לגמרי. אז תצטרך את הדברים הבאים:

• 150 גרם קמח ללא גלוטן (כוסמת או שיבולת שועל);
• 50 גרם סוכר;
• 5 גרם סוכר וניל;
• 70 גרם חמאה ללא מלח;
• 40 גרם שמנת חמוצה עם 40% שומן.

למילוי גבינה:

• 450 גרם גבינת קוטג', הכי טוב תוצרת בית;
• 20 מ"ל מיץ לימון;
• 110 גרם סוכר (אם אתם מעדיפים מאפים מתוקים מאוד, הוסף עוד 15-20 גרם סוכר);
• 2 ביצים גדולות;
• 100 גרם שמנת חמוצה עם 20% שומן;
• 20 גרם של עמילן תירס;
• 40 גרם קמח שקדים, מנופה;
• 1 כפית גרידת לימון;
• 1 כפית תמצית וניל.

בישול עוגת גבינה ללא גלוטן

למד תחילה את המתכון הקל הזה עם תמונות. עוגת חול עם גבינת קוטג' ללא גלוטן מכינים כך. מערבבים כוסמת או שיבולת שועל עם סוכר בקערה עמוקה. מוסיפים את החמאה, חותכים לחתיכות, ומשפשפים אותה בעזרת הידיים לתוך תערובת הקמח עד שהמסה נראית כמו אפונה קטנה. יוצקים פנימה את השמנת החמוצה, מערבבים את כל החומרים לתוך הבצק, יוצרים כדור. שים אותו קלותמשטח מקומח ומתחילים לרדד לשכבה אחת. מעבירים אותו בזהירות לתבנית האפייה המוכנה (משומנת בשמן), מורחים בעדינות לאורך התחתית והדפנות. מקררים.

הכן את מילוי הקמח בזמן הזה. כדי לעשות זאת, מערבבים קמח תירס וקמח שקדים. בקערה נוספת מערבבים מיץ וגרידת לימון, וניל, שמנת חמוצה וגבינת קוטג', מערבבים היטב את כל החומרים. בקערה שלישית, מקציפים ביצים עם סוכר עד להכפלת נפחם.

הוסיפו את הביצים הטרופות לתערובת הקמח הרכה, תחילה 2-3 כפות, תוך ערבוב מתמיד, ואז כל השאר. מערבבים היטב במטרפה או מקציפים במיקסר לקבלת מרקם עדין. מוסיפים תערובת של חומרים יבשים. מערבבים הכל בזהירות רבה. המסה שתתקבל תהיה נוזלית מאוד. יוצקים אותו לתוך הבלילה המצוננת בשכבה אחידה.

מכניסים את התבנית לתבנית גדולה ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך 50-60 דקות. המילוי יגדל תוך כדי הבישול. לאחר שעוגת הקצרה עם גבינת הקוטג' מוכנה, משאירים אותה בתבנית למשך חמש דקות. לאחר מכן, מעבירים את הקינוח לקרש או צלחת וממתינים עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר והמבנה נעשה מוצק יותר. מפזרים אבקת סוכר.

איך לקשט קינוח יפה?

אם אתם מכינים עוגה להגשה על שולחן חגיגי, קשטו אותה בפירות יער טריים ופרוסות פירות ולטפטף סירופ מעל. בנוסף, המילוי הזה משתלב היטב עם קצפת. כך, אתה יכול להכין עוגת לחם קצר עם גבינת קוטג' ופירות, מה שהופך קינוח פשוט לקישוט שולחן יוקרתי. אתה יכול להשתמש בננות, אפרסקים, אגסים וכן הלאה בשביל זה. אפשר להוסיף גם פירות משומרים (אננס, ליצ'י, משמש), אבל במקרה זה יש לנקז מהם בזהירות את הסירופ. אחרת, העוגה שלך תירטב ותתפרק.

עוגת לימון קצרה

עוגת המאפה הזו עם גבינת קוטג' בעלת מרקם עדין וטעם חמצמץ. אפשר להכין גם לשולחן חגיגי וגם רק לארוחת ערב. בשביל זה תצטרך:

• 3 ביצים גדולות;
• 1 1/4 כוס סוכר לבן;
• 2 כוסות גבינת קוטג';
• 1/4 כוס מיץ לימון;
• 1 כף גרידת תפוז מגוררת;
• 1/4 כוס חמאה לא מלוחה, מומסת.

למבחן:

• 1 כוס קמח לכל מטרה;
• 1/3 כוס סוכר קונדיטור;
• 1 שקית אבקת אפייה;
• 1 כפית גרידת לימון מגוררת;
• 1 כפית גרידת תפוז מגוררת;
• חצי כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות.

אופציונלי:

• סוכר קונדיטוריה גדול;
• פטל טרי.

קינוח לימון לבישול

להשאיר את הביצים בטמפרטורת החדר למשך שלושים דקות. מחממים את התנור במקביל ל-190 מעלות. להקציף ביצים, סוכר, מיץ לימון ומיץ תפוזים.הִתלַהֲבוּת. ממשיכים להקציף, מערבבים עם גבינת קוטג' וחמאה עד לקבלת מרקם חלק. דחה.

להכנת הבצק, מערבבים את ששת המרכיבים הראשונים במעבד מזון עד לקבלת כדור. מורחים את הבצק שנוצר בתחתית ובדפנות התבנית.

יוצקים את תערובת הלימון לתבנית. אופים עד שמרכז העוגה יציב. זה ייקח 25-30 דקות. מוציאים את הקינוח מהתבנית ונותנים לו להתקרר. מפזרים סוכר קונדיטור גס ומקשטים בפטל.

גרסה ללא ביצים עם תותים

עוגת חול עם גבינת קוטג' ופירות יער ידועה כבר הרבה מאוד זמן. המתכון שלו נמצא בספרי בישול מהמאה ה-19. כיום, קינוחים כאלה הם גם פופולריים. מעוטרת בקצפת ופירות יער, העוגה הזו תהיה גולת הכותרת של כל שולחן. להלן גרסה של מאפה הבצק ללא ביצים שכולם יאהבו. אז תצטרך את הדברים הבאים.

למבחן:

• כוס וחצי קמח, פלוס לרידוד;
• 1 1/4 כוס סוכר מגורען;
• 1 1/4 כפית אבקת אפייה;
• 1/2 כפית מלח;
• 1 כפית תמצית וניל;
• 3/4 כוס יוגורט מוקצף;
• 3/4 כוס חלב מלא בטמפרטורת החדר;
• 1/2 כפית גרידת לימון מגוררת דק;
• 5 כפות חמאה מומסת ללא מלח.

למילוי:

• 2 כוסות תותים;
• 1 כף ל. סירופ תותים;
• 1 שקית ג'לטין;
• 1 כף ל. מיץ לימון;
• חצי כוס שמנת כבדה;
• כוס גבינת קוטג' שמנה;
• 1/4 כפית תמצית וניל.

בישול קינוח תות שדה

מחממים את התנור ל-180 מעלות. לשמן תבנית עגולה, לרפד אותה בנייר אפייה ולפדר בקמח.

קחו קערה גדולה, הוסיפו לתוכה את החומרים היבשים לבצק, ערבבו היטב. בקערה נוספת מערבבים את כל החומרים הרטובים ומקציפים עד שהתערובת אחידה. לאחר מכן מערבבים את תכולת שתי הקערות ומערבבים היטב. אתה צריך לקבל בצק הומוגני לחלוטין. שים אותו בתבנית ואופים במשך 35-40 דקות.

כשהעוגה מוכנה, הוציאו אותה מהתנור, תנו לה להתקרר בתבנית למשך 10 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת לצינון נוסף.

איך להכין מלית?

בזמן שהבצק מתקרר, מכינים את המילוי. אל תשכחו שאתם מכינים עוגת חול עם גבינת קוטג' וג'לי, אז שימו עין על כל ההכנות בתהליך הבישול. שוטפים ומייבשים את התותים, מסירים את הגבעולים, חותכים את פירות היער לחצאים. בערך 15-17 חתיכות יספיקו. קח 1 כף. ל. מים, מערבבים עם סירופ תותים, מקציפים היטב, מחממים וממיסים ג'לטין בתערובת. טובלים בחצאי התותים ומערבבים היטב. אל תתנו לתערובת להתייצב מוקדם מדי, שמור אותה במקום חמים.

פורסים את יתרת התותים דק, מערבבים עם סוכר קונדיטור ומיץ לימון בקערה נפרדת.

מקציפים שמנת וגבינת קוטג' עם 1 כף. ל. מַמתָקִיםסוכר ותמצית וניל לשיאים רכים. מקררים מיד. עכשיו הגיע הזמן להרכיב את העוגה.

איך להרכיב את העוגה?

חותכים את העוגה לשניים אופקית עם סכין משוננת. מניחים את החצי התחתון בתבנית מפוצלת. מוסיפים שכבה דקה של תותים עם מיץ לימון וסוכר, ולאחר מכן שמים שכבה עבה של תערובת גבינת שמנת. מניחים במקרר לזמן מה כדי שמסת הקמח תקפא. יוצקים מלמעלה תערובת של תותים עם סירופ וג'לטין, מצננים מחדש עד להתמצקות מלאה. מניחים מעל שכבה דקה של עיסה ומסה שמנת ומכסים בחצי השני של העוגה. מעל עם שאר גבינת הקוטג' המוקצפת עם שמנת, פירות יער שלמים. מגישים צונן.