עוגת חלב ציפורים: מרכיבים, מתכון, קישוט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

"חלב ציפורים" הוא קינוח שאהוב מאוד על רבים. זהו סופלה מעורר תיאבון ואוורירי. למעשה, זה יכול ללבוש מגוון של צורות. אז, הם מכינים עוגות, ממתקים ועוגות "חלב ציפורים". עם זאת, עקב שינוי הצורה, הטעם אינו משתנה.

עוגה טעימה באגר-אגר

ווריאציות רבות של הקינוח הזה מכילות ג'לטין. עם זאת, לאגר-אגר יש את אותן תכונות, בהיותו טבעי יותר באופיו. אילו מרכיבים דרושים לעוגת חלב הציפורים? קח:

• ביסקוויט גמור אחד;
• 200 גרם סוכר חום;
• as much white;
• ארבע כפות אגר-אגר;
• מאתיים גרם סוכר;
• שישה חלבוני ביצה;
• 150 גרם חמאה;
• 150 מ"ל מים;
• כפית מיץ לימון;
• 70 גרם חלב מרוכז.

שווה גם לשקוללקשט את העוגה "חלב ציפור". למשל, אפשר להכין ציפוי שוקולד פשוט. בשבילה אתה צריך לקחת:

• 50ml קרם;
• 15 גרם של ג'לטין;
• מאה גרם של שוקולד מריר.

עוגה זו עדינה מאוד בטעמה, ובשל השימוש בסוכר חום יש לה טעם עדין יותר.

איך מכינים עוגות?

הכנת עוגת חלב הציפורים בבית לפי המתכון היא לא כל כך קשה. מלכתחילה חותכים חלקים עגולים מהעוגה המוגמרת. הם צריכים להיות באותו גודל כמו תבניות האפייה מסיליקון.

אגר-אגר מוזגים במים. תן לזה לשבת כחמש עשרה דקות. את החמאה מקציפים במיקסר. כדי להקל על העשייה, מוציאים אותו מראש מהמקרר. לאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז לחמאה המוקצפת. קרם כזה מונח בצד לזמן מה.

אגר-אגר מונח על הכיריים עם מים. תנו לזה להתחמם כך שהכל יתמוסס. מכניסים סוכר, שני הסוגים. מחכה שזה יתמוסס. מקציפים את החלבונים.

לאחר שהאגר-אגר רותח ממש שלוש דקות, מוסיפים מיץ לימון. העיקר לא לתת לתערובת לרתוח! החזק עוד כמה דקות, ולאחר מכן הסר את התערובת מהכיריים.

התערובת מוכנסת לחלבונים בזרם דק, ממשיכים לטרוף. בחלקים מכניסים קרם חמאה וחלב מרוכז. הם גם מצליפים. בסוף כבר אפשר להוריד את מהירות המיקסר.

עכשיו עלינו לפעול במהירות. את הסופלה יוצקים לתבניות, מכוסות בעיגול ביסקוויט מעל. הסר ריקים לשלושהשעות במקרר. לאחר מכן מוציאים אותם מהתבנית. ניקה במקפיא.

הכנת הציפוי לעוגת חלב הציפורים עם ביסקוויט. שמנת ושוקולד מחממים באמבט מים. משאירים את הג'לטין במים קרים עד שהוא מתנפח. מחממים עד להמסה. למסת השוקולד מוזרק זרם דק. יוצקים את הציפוי על העוגה, מיישרים אותו. מקררים שוב כדי להגדיר אותם.

איך מכינים עוגת ספוג טעימה?

ניתן להכין את העוגה גם על ביסקוויט קנוי. אבל אם זה לא המקרה, אז אתה יכול בקלות לבשל את זה בעצמך. לשם כך, קח את המרכיבים הבאים:

• שלושה חלמונים;
• 60 גרם סוכר;
• אותה כמות קמח;
• כף מים חמימים;
• חבילת סוכר וניל.

עוגייה זו יכולה לשמש מאוחר יותר לקינוחים אחרים.

איך מכינים ביסקוויט?

התנור מחומם מראש ל-180 מעלות. את החלמונים והסוכר מערבבים, טוחנים יחד. מוסיפים סוכר וניל ומים, מקציפים במיקסר לקבלת מסה שופעת ובהירה. הכניסו חלקים מהקמח, מנופה קודם לכן. מערבבים.

קח את תבנית האפייה. כדי להקל על הוצאת העוגה המוגמרת, יש לשמן אותה סמיכה בחמאה או לכסות אותה בנייר עץ. יוצקים את הבצק לתבנית. אופים ריק לקינוח במשך כרבע שעה. מוכנות נבדקת עם התאמה. מצננים את העוגה ממש בתבנית כדי שהיא לא תישבר.

עוגה טעימה: סופלה וציפוי

אנשים רבים אוהבים את הסופלה העדין שנקרא "חלב ציפור". בבית, מתכונים מציעים מגוון וריאציות. זה מאפשר לך לקבל בדיוק את הסופלה המוכר מהילדות. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:

• 160 גרם חלב מרוכז;
• 80 גרם חמאה רכה;
• 60 גרם סוכר מגורען;
• ארבעה סנאים;
• קורט חומצת לימון;
• כוס מים;
• שקית ונילין;
• 15 גרם של ג'לטין;
• 200 גרם של שוקולד חלב רגיל.

יהיה צורך להכין מראש את הצורות בהן תתמצק עוגת חלב הציפורים. כדי להקל על ההסרה, עדיף לפזר בתחתיתם אבקת סוכר.

הכנת קינוח עדין

תחילה יוצקים ג'לטין עם מים קרים כדי שיתפח. השאר את זה למשך ארבעים דקות. לאחר הוספת חצי מנת סוכר, שולחים לכיריים. מחממים את המסה כך שתתמוסס לחלוטין. עדיף לקרר את החלבונים מראש, ואז להוסיף להם קורט חומצת לימון ולהקציף עד שנוצרים פסגות חזקות. לאחר מכן, מכניסים שאריות סוכר בקבוצות מבלי לעצור את תהליך ההקצפה

לאחר שפיכת ג'לטין בזרם דק, הקצפת המסה כבר במהירויות נמוכות. הניחו את מסת החלבון בצד לזמן מה.

חמאה וחלב מרוכז מוקצפים גם כדי ליצור קרם בעל מבנה הומוגני. מערבבים את שני החלקים של עוגת חלב הציפורים, ממשיכים לטרוף במיקסר.הכנס ונילין לטעם.

הסופלה מונח בתבניות, נשלח לקירור כך שעוגות "חלב הציפורים" קפואות לחלוטין. ממיסים את השוקולד באמבט מים, יוצקים על הקינוח המוגמר ונשלחים שוב להתקרר.

חלב ציפורים עם אפרסקים

הקינוח הזה יוצא בהיר, עם אפרסקים עסיסיים. למתכון הזה אתה צריך לקחת:

• ביסקוויט מוכן;
• חמש ביצים;
• כף קמח;
• קורט וניל;
• 500 מ"ל חלב;
• שתי כוסות סוכר;
• 80 גרם חמאה;
• 40 גרם של ג'לטין;
• שימורים אפרסקים;
• כמה כפות של סירופ מייפל.

קינוח כזה ישמח גם את הקפדנים ביותר.

מכין קינוח

איך מכינים עוגות חלב ציפורים? לקבלת רפרפת, יוצקים חלב לסיר, מוסיפים חצי כוס סוכר, וניל, קמח וחמישה חלמונים. הכל מעורבב במיקסר. השמנת נשלחת לאמבט מים, השמנת מבושלת על אש גבוהה תוך ערבוב מתמשך במטרפה.

לאחר שהקרם מסמיך מוסיפים לו שמן. מסירים את המסה לפני הקירור. כדי למנוע היווצרות קרום מלמעלה, יש לערבב אותו מדי פעם.

את הביסקוויט חותכים לעיגולים או לריבועים, בהתאם לצורה שבה יוכנו העוגות. משרים כל ביסקוויט בסירופ. אפרסק משומר נחתך לפרוסות, את הסירופ לא יוצקים. משאירים חתיכות שלושה אפרסקים למוס. על כל ביסקוויט מונחות מספר פרוסות.

ג'לטין מוזגכ-200 מ ל מים, ממתינים שיתפחו. לאחר מכן מחומם עד להמסה מלאה. מקציפים חלבונים עם 1/2 כוס סוכר עד שנוצרים פסגות נוקשות.

כשלושת רבעי כוס ג'לטין מוזגים לתוך הרפרפת, מערבבים במטרפה. לאחר מכן מכניסים את מסת החלבון תוך ערבוב עדין עם מיקסר במהירות נמוכה.

שופכים את הקרם לתבניות מוכנות, מכניסים למקרר לזמן מה.

שארית הג'לטין ומעט אפרסקים שמים בבלנדר. מוסיפים מאה מ ל סירופ מצנצנת. שים ממש שלוש כפות סוכר, מקציפים הכל למסה הומוגנית. לאחר יוצקים הכל לסיר, מחממים. אחרי שהם מתקררים ומנקים ארבעים דקות במקרר.

מוס האפרסק הצונן מוקצף במהירות גבוהה עד שהוא לבן ומעט קצף. יוצקים את המוס על הסופלה, מנקים בקור, עד להתמצקות מלאה.

לבישול העוגות האלה לוקח קצת יותר זמן. אבל יש להם מרקם מעניין יותר מהקינוח הקלאסי "חלב ציפור".

עוגת סופלה עדינה. לעתים קרובות מכוסה בציפוי שוקולד, הכל עוסק בקינוח הקלאסי של חלב הציפורים. הוא מיוצר בצורה של עוגות, מאפים וממתקים. כנראה שכולם אכלו את המעדן הזה לפחות פעם אחת. עם זאת, אתה יכול גם לבשל אותו בבית בעצמך. אז, יש המוסיפים ביסקוויט, מישהו עוצר רק על הזיגוג. אחרים מתנסים והופכים את העוגה למנה מעודנת ומעוררת תיאבון לשולחן החגיגי.