פשטידת תפוחי אדמה סובייטית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פאי "תפוח אדמה" הוא מתוק המוכר לרבים מילדות. בעבר, בכל בית קפה אפשר היה לקנות את המעדן הזה, אבל טעם העוגה היה שונה בכל מקום. הסיבה לכך היא שהמרכיבים היו מגוונים. כמה קונדיטורים השתמשו ביסקוויט, השני - קרקרים, ואחרים - עוגיות מוכנות. הם השתמשו גם בשיטה אחרת של זילוף: וופל טחון, קרקרים או קקאו. אבל בכל מתכון, כל "תפוח אדמה" הכיל קקאו, חלב מרוכז (או רגיל), סוכר וחמאה.

ההיסטוריה של העוגה קשורה לגילוי שנינות אנושית בתנאים קיצוניים. פעם בפינלנד הגיעו אורחים מפורסמים ומכובדים למשורר רונברג. אבל במשפחתו הענייה של המשורר, לא היה במה להתייחס לאורחים. היו בבית רק עוגיות ישנות וקצת אלכוהול. באותם ימים קנו את העוגיות בשקיות גדולות ולא באריזות, ולכן נותרו רק מעט פירורים ועוגיות שבורות בתחתית השקית. כמובן שאי אפשר להגיש את זה לשולחן. כאן הראתה גברת רונברג כושר המצאה קולינרי. ובעוד בעלה אירח את חבריו, גברת רונברג טחנה את העוגיות בשמנת חמוצה, ריבה והוסיפה מעט ליקר. מהמסה שהתבררה הכינה עוגות שנראו כמו תפוחי אדמה וקישטה אותן בפירות יער מריבה. אחר כך היא הניחה את העוגות המוגמרות על צלחת והגישה אותן לאורחים. כל מי שניסה את עוגת תפוחי האדמה הזו ביקש מהמארחת מתכון. עם הזמן הוא התפשט בכל הארץ. בסוף המאה התשע עשרה ותחילת המאה העשרים, העוגה המשופרת כבר הפכה פופולרית בברית המועצות.

איך מכינים עוגת תפוחי אדמה

כדי להכין את עוגת תפוחי האדמה, אתה צריך לקחת:

- פצפוצי וניל (או ביסקוויט, או עוגיות רכות) - 500 גרם;

- חלב מרוכז - 400 מיליליטר;

- קקאו - 50 גרם (שתי כפות מלאות);

- חמאה - 200 גרם;

- שוקולד מריר (עם יותר מ-70% קקאו) - 100 גרם;

- קוניאק (או ליקר) - 30 מיליליטר;

- פירות הדר מסוכרים (לקישוט) - 20 גרם.

תחילה, טוחנים קרקרים (ביסקוויטים) לפירורים באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. אם אתה לוקח עוגיות, אתה יכול לעשות את זה עם הידיים. לאחר הטחינה, לא אמורות להיות חתיכות גדולות, וכל הפירורים צריכים להיות באותו גודל. אז אתה צריך להעביר את החלב המרוכז עם אבקת קקאו. זה חייב להיעשות בזהירות כדי שלא יהיו גושים. לאחר מכן יש להוסיף למסה חמאה קצוצה דק ולשים הכל באמבט מים או אש עד שהחמאה נמסה. לאחר מכן יש צורך להמיס את השוקולד השבור לחתיכות בקערה באמבט מים/אדים. חצי ממנו יש להוסיף לקרם הקקאו, החלב המרוכז והחמאה ולערבב היטב. ואז לתוך שוקולדיש לשפוך את המסה פנימה עבור ארומה של אלכוהול (משקאות חריפים, קוניאק) ולערבב שוב. יש להקציף היטב את השמנת עם פירורים. אם המסה יצאה קצת יבשה, אבל אפשר להוסיף מעט חלב.

יש לערבב את קרם השוקולד שנוצר עם פירורים. אם מתקבלת מסה יבשה, אפשר להוסיף חלב. עכשיו מהמסה יוצרים כדורים קטנים בצורת תפוחי אדמה. אפשר להכין בשביל זה נקניק ולחלק לחלקים שווים ואז לגלגל את הכדורים. לאחר מכן ניתן לקשט את העוגות המוגמרות כרצונך, למשל, בפירות מסוכרים ושוקולד. כדי לעשות זאת, טובלים את העוגות בשוקולד המומס שנותר, ומניחים מעל פירות מסוכרים פרוסים דק. אתה יכול לקשט עוגות בצורה אחרת, הכל תלוי בדמיון שלך. הנה תפוח האדמה המוגמר. עוגה עדיף לאכול למחרת. זו הדרך היחידה להעריך את טעמו האמיתי, כי עד אז הוא כבר יהיה רווי בכל המרכיבים.