כופתאות מאודות: מתכוני בישול
כופתאות מאודות: מתכוני בישול
Anonim

כופתאות מאודות הן מנה תוצרת בית מסורתית מהמטבח האוקראיני ששום דבר לא יכול להשתוות אליו! גם מבושלים טעימים בדרכם, אבל אדים הם מיוחדים, דיאטטיים, רכים.

הם מתוקים או מלוחים, עם שמנת חמוצה, חמאה או בצל מטוגן. המנה הזו תהיה אחלה ארוחת בוקר, צהריים או ערב ביום ראשון. זה גם ייראה מעורר תיאבון על השולחן החגיגי.

לדוגמנות, אתה יכול להשתמש בכל המשפחה, ילדים.

Description

כאשר עדיין לא המציאו את הסיר והספינת האידוי, אידוי האוכל לא היה נוח במיוחד. מטבע הדברים, עקרות בית מיומנות עדיין המציאו דרכים שונות לבשל כופתאות, זרזי, מנטי ומנות קמח אחרות: שימוש בסיר ומסננת, גזה, סיר מיץ (שהוחמם באמצעות גז או כיריים חשמליות) וכן הלאה.

למרות, כפי שציינו כמה עקרות בית מודרניות, השיטה הישנה לאידוי המנה היא שמאפשרת לקבל מרקם רך ונימוח יותר.

העיקר לא לפחד מקשיים, אלא לזכור את השמחה שתהיה באהובים שעבורם זהבוצע.

במיוחד שהכל שונה לגמרי עכשיו. אחרי הכל, למארחת מודרנית יש עוזר כזה במטבח כמו בישול איטי. ועכשיו תהליך הכנת המנות הזה ואחרות הפך להרבה יותר קל וקל.

המאמר דן במספר מתכונים לכופתאות מאודות (עם תמונות) עם מילויים ומרכיבים שונים בבצק. מכינים אותם בסיר איטי, סיר כפול, באמבט מים (באמצעות גזה או רשת המקובעת על סיר מים).

כופתאות מאודות טעימות
כופתאות מאודות טעימות

עם גבינת קוטג'

כופתאות טעימות ואווריריות שאת הבצק שלהן ללוש על קפיר. זה מאפשר לקבל מרקם אוורירי של המנה. והמלית (גבינת הקוטג') משלימה את הטעם של כופתאות, מה שהופך אותן לריחניות ומשביעות עוד יותר.

הכנה ומרכיבים לכופתאות מאודות עם גבינת קוטג':

  1. בכלי עמוק ללישה של הבצק מניעים ביצת עוף (חתיכה אחת), יוצקים קפיר (150 מיליליטר), מערבבים.
  2. הוסף מלח (15 גרם) וסודה לשתייה (10 גרם).
  3. קמח חיטה (350 גרם) עוברים דרך מסננת ויוצקים למרכיבים, מערבבים, ללוש בצק אלסטי.
  4. הנח בצד ל-20 דקות.
  5. למילוי, שמים גבינת קוטג' שמנה מעוכה מראש (200 גרם) לתוך מיכל קטן, טורפים פנימה את החלמון (1 חתיכה) ויוצקים מלח (15 גרם) או סוכר (20 גרם), מערבבים.
  6. לגלגל "עוגה" גדולה מהבצק על משטח עבודה מקומח של השולחן, עובי השכבה 7 מילימטרים.
  7. השתמש בכוס כדי לגזור חלקים עגולים.
  8. שים מעט מלית על כל אחדלאחר עשיית שקע עם הידיים.
  9. חבר את חצאי הכופתאות.
  10. לפזר מוצרים מוגמרים על קרש, מגבת או שולחן מקומחים.
  11. בתנור האיטי, הפעל את תוכנית "סteamer", שופכים את כמות המים הנדרשת לקערה ומניחים כיסונים על הרשת (במרחק קצר אחד מהשני).
  12. בשל את המנה במשך 10 דקות.

כופתאות אדים בתנור האיטי מוכנות.

עם תפוחי אדמה, בצל ועשבי תיבול

חשוב לציין שכופתאות שהוכנו בצורה זו הן קלאסיקה אמיתית של המטבח המסורתי האוקראיני. הודות לשיטת הכנה זו, הם עדינים, אווריריים ודיאטטיים. ואם תוסיפו פירה עם בצל ועשבי תיבול כמילוי, אז צמחונים יאהבו את המנה הזו.

ריקים לכופתאות
ריקים לכופתאות

תיאור התהליך והמרכיבים:

  1. לשלב ביצת עוף (חתיכה אחת) ו-200 מיליליטר קפיר בו-זמנית.
  2. בקמח שעבר דרך מסננת (350 גרם), מוסיפים 10 גרם מלח ואותה כמות סודה, מערבבים.
  3. שופכים את התערובת לרכיב הנוזלי של המנה ויוצרים בהדרגה כדור בצק (במהלך התהליך מומלץ לערבב פנימה 30 מיליליטר שמן צמחי).
  4. הנח את הבצק בצד למשך 30 דקות כדי להחדיר וליצור גלוטן טבעי.
  5. הכינו את המילוי של פירה (400 גרם), בצל מושחם (80 גרם), שמיר (30 גרם), מלח (15 גרם), פלפל שחור גרוס.
  6. מכינים את הבצק לחתיכות עגולות (עובי 5 מ"מ), פורסיםמלית וצבוט את הקצוות.
  7. בעזרת באן-מארי או סיר בישול איטי, הכינו את המנה (הכופתאות יגדלו, אז צריך להשאיר מרחק בעת הנחתן).
  8. הגישו כופתאות תפוחי אדמה מאודות עם חמאה ושמנת חמוצה.

מילוי כרוב מבושל

מתכון נפלא לכופתאות, שבדיוק כמו בתפוחי אדמה וגבינת קוטג', הוא טעים במיוחד, משביע, רך וקל להכנה, הוא מנה ממולאת כרוב ריחני.

כאן אפשר לפנטז כמה שרוצים: להוסיף עגבנייה במהלך התבשיל או בלעדיה, מגוון תבלינים, עשבי תיבול, בצל, גזר וכדומה.

תיאור התהליך והמרכיבים:

  1. ללוש את הבצק לכופתאות מאודות על קפיר שומן (250 מ"ל), סודה (5 גרם), מלח (10 גרם) וקמח חיטה (500 גרם).
  2. לגלגל את השכבה, לגזור חלקים עגולים.
  3. מורחים את המלית המוכנה מראש מכרוב תבשיל (200 גרם) על עוגות שטוחות, אוטמים היטב את השוליים.
  4. לבשל בדוד כפול (זמן - 7 דקות).
  5. הגשו כופתאות עם שמן צמחי (לא מזוקק).
  6. כופתאות קיטור
    כופתאות קיטור

עם דובדבנים

מתכון מצוין לכופתאות מאודות מתוקות עשויות מהבצק העדין ביותר עם פירות יער הוא הקינוח הטוב ביותר של שולחן הקיץ. אפשר להשתמש גם בדובדבנים קפואים, אז המנה תזכיר לכם קיץ חם גם בעונה הקרה.

תיאור תהליך הבישול והמרכיבים:

  1. חימום קפיר (500 מיליליטר, תכולת שומן - 2, 5%.
  2. יוצקים למיכל ערבוב, מוסיפים מלח (5 גרם), חומץ מושחל (8 מיליליטר) סודה (20 גרם), מערבבים את התערובת.
  3. לאחר 15 דקות, העבירו קמח חיטה (1 קילוגרם) דרך מסננת מעל מיכל.
  4. מערבבים את התערובת עם מרית עץ ולשים לבצק רך.
  5. צור חלקים עגולים.
  6. למילוי, הכינו דובדבנים טריים או קפואים (0.8 קילוגרם) מגולענים וסוכר מגורען (לפי הטעם).
  7. מורחים את המילוי (סוכר ומעט פירות יער) על הבצק ומהדקים היטב את השוליים.
  8. הכן מיכל לבישול, לשים על האש ולהביא מים לרתיחה, לתקן בד גבינה (באופן זה התבשיל המבושל יתברר רך ואוורירי במיוחד).
  9. מורחים אצווה של כופתאות, מכסים ומבשלים במשך 5 דקות.
  10. מפזרים את המנה היטב בסוכר מגורען.

כופתאות מאודות גדולות מוכנות.

עם אוכמניות

במתכון זה ללוש את הבצק לא עם קפיר, אלא עם שמנת חמוצה. המנה גם יוצאת טעימה ומעוררת תיאבון. לגבי הפאר והרכות של כופתאות, זה יהיה תלוי בשיטת הבישול באדים: על גזה (רכה יותר) או בדוד כפול (קשה יותר).

תיאור תהליך ורכיבים:

  1. יש את הבצק על ידי שילוב של 200 גרם קמח חיטה עם 4 גרם סודה ו-200 מיליליטר שמנת חמוצה (לפי עקביות, הוא לא אמור להידבק לידיים).
  2. הכנת בצק
    הכנת בצק
  3. הכן פירות יער (אפשר להשתמש באוכמניות טריות או קפואות) וסוכר (לפי הטעם).
  4. על השולחן מרדדים שכבת בצק, יוצריםריקים עגולים (גובה 5 מילימטרים).
  5. שים סוכר וזוג פירות יער על כל "פנקייק", סגור היטב מסביב לקצה.
  6. הכן אמבט אדים (סיר עם מים וגזה מעל) על הכיריים (או דוד כפול), לפזר את הכיסונים, להשאיר מרווח ביניהם.

לפי זמן הבישול: על גזה - 10 דקות, בדוד כפול - 4 דקות.

להגיש חם, מבוזר בהרבה סוכר מגורען.

עם פטריות

זהו מתכון טעים לכופתאות מאודות עם תפוחי אדמה ופטריות מתובלים בעשבי תיבול טריים ותבלינים.

תיאור התהליך והמרכיבים:

  1. להרתיח תפוחי אדמה קלופים (400 גרם) ללא הוספת מלח.
  2. הכינו 200 גרם של פטריות (שמפיניון), קוצצים אותן לחתיכות בינוניות, מטגנים בשמן צמחי.
  3. שפוך פנימה 40 מיליליטר של רוטב סויה, שיחזק את טעמן של הפטריות.
  4. קוצצים קורט פטריות פורצ'יני מיובשות ויוצקים על פטריות.
  5. הוסף מלח (10 גרם) ופלפל שחור גרוס (5 גרם).
  6. קצוץ שמיר טרי (20 גרם), יוצקים על פטריות.
  7. לשלב פירה ופטריות, לערבב.
  8. קוצצים את הבצל (80 גרם) ומטגנים בשמן צמחי, יוצקים את הירק למילוי.
  9. יש את הבצק על ידי שילוב של קמח חיטה (0.5 קילוגרם), מי שתייה (300 מיליליטר), מלח (10 גרם), עמילן (30 גרם), מניחים בצד ל-15 דקות.
  10. בצק אלסטי לכופתאות
    בצק אלסטי לכופתאות
  11. לגלגל את השכבה ולהכין את החסר, לפרוס את המילוי ולהדק את הכיסונים.
  12. שופכים כמות מסוימת של מים לתוך מיכל הבישול, ממליחים, שמים גזה או רשת, מכסים במכסה או בקערה, מרתיחים.
  13. כופתאות אדים על רשת.
  14. כופתאות מתוקות מאודות
    כופתאות מתוקות מאודות

ורניקי עם תפוחי אדמה וכבד

כדי להפוך את המנה לעוד יותר משביעה, עשירה וטעימה, אפשר להוסיף כבד מבושל (עוף, חזיר) למילוי תפוחי האדמה. זה הופך כופתאות מאודות לארוחת ערב נהדרת או ארוחת בוקר ביום ראשון (צהריים) לכל המשפחה.

תיאור תהליך הבישול והמרכיבים:

  1. לוש את הבצק מקמח חיטה (1 קילוגרם), מים (300 מיליליטר), ביצים (חתיכה אחת), מלח (10 גרם).
  2. שים את הבצק הרך והאלסטי לתוך מיכל, השאר.
  3. הכן את המילוי של תפוחי אדמה מבושלים (0.5 קילוגרם) וכבד מטוגן (300 גרם).
  4. מבשלים את הפקעות הקלופות במי מלח, טוחנים לפירה.
  5. משחימים את הכבד ותבשיל בשמן צמחי (30 מיליליטר), טוחנים.
  6. לשלב תפוחי אדמה וכבד, לערבב.
  7. מטגנים בצל (150 גרם) בשמן צמחי (10 מיליליטר).
  8. יוצקים למילוי, מוסיפים מלח (20 גרם), פלפל גרוס (5 גרם), תבלינים אחרים, מערבבים.
  9. הכינו חתיכות בצק, שימו תפוחי אדמה עם כבד, תקנו.
  10. שפוך מים לקערת המולטי-קוקר, הגדר את הרשת שעליה מניחים את הכיסונים (מבשלים בתוכנית Steamer).
  11. כופתאות אווריריות מאודות עם טיגון
    כופתאות אווריריות מאודות עם טיגון

CV

אפשר גם לבשל מנה עם שעועית, ריבס, בשר ותפוחי אדמה, תותים וכן הלאה. העיקר לא לפחד לפנטז ולהתנסות.

ולבשל במצב רוח טוב ושלח אהבה.

מוּמלָץ: