מתכון לכופתאות מאודות. בישול כופתאות סיניות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האם אתה אוהב כופתאות? כמעט כולם יענו על השאלה הזו בחיוב. המנה הלא פשוטה הזו זכתה מזמן לפופולריות שלה בקרב רווקים, עקרות בית וילדים.

מוצר העשוי מבשר ומבצק לא חמוץ, מבושל במים - מה יכול להיות יותר פשוט? מאמר זה יתמקד באידו כופתאות בבישול איטי. המאמר יספק גם מתכון לכופתאות שרימפס סיניות.

הכנת בצק כופתאות

הכנת כופתאות מעוררות תיאבון וטעימות מתחילה מהבצק. בשביל זה תצטרך:

• קמח חיטה - 450 גרם;
• ביצים - 2 יחידות;
• מים קרים - 200 מ"ל;
• מלח - 5 גרם.

שלבי הכנת הבצק:

1. מנפים את הקמח לצלחת עמוקה. יוצרים גומה במרכז תלולית הקמח.
2. מפצחים את הביצים לכלי נפרד, טורפים במזלג. מוסיפים מים קרים ומערבבים.
3. שופכים את המים והביצים לתוך הבאר שהוכנה בקמח.תוסיף מלח. ללוש את הבצק במזלג, להוסיף קמח בהדרגה משולי השקע.
4. לאחר מכן, התחילו ללוש את הבצק בידיים. השג מסה הומוגנית ואלסטית. הבצק האידיאלי צריך להיות נקי מסדקים וקפלים.
5. יוצרים כדור מהבצק. שים אותו בכלי, מכסים במגבת ומשאירים למשך 30 דקות.
6. ללוש את הבצק שוב. התוצאה צריכה להיות בצק שלא נדבק לידיים.

הכנת המלית והכנת כיסונים

כמילוי לכופתאות, משתמשים בבשר חזיר טחון, עוף, בקר, דגים או שרימפס. אתה יכול להוסיף מלח, פלפל וכל תבלינים אחרים לפי שיקול דעתך לבשר טחון.

כופתאות עשויות באופן הבא:

1. חותכים חתיכת בצק ומגלגלים אותה לחבל בקוטר 5 סנטימטר. חותכים את חוסם העורקים לחתיכות בעובי של 2 ס"מ.
2. טובלים את החתיכות בקמח ומרדדים בעזרת מערוך.
3. במרכז העוגה שהתקבלה, שים את מלית הבשר הטחון.
4. קפלו את העוגה לשניים וחברו את הקצוות.
5. חבר את קצוות הכיסונים כדי ליצור צורה דמוית כדור.

בישול כופתאות. רשימת המרכיבים הדרושים

כדי לבשל כופתאות, תזדקק ל:

• כופתאות - 250 גרם;
• פלפל - 9 אפונה;
• שמן צמחי - 10 מ"ל;
• עלה דפנה - 4 גיליונות;
• שורש פטרוזיליה מיובשת - 12 גרם;
• חומץ 9% - 10 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס - 5 גרם;
• שמנת חמוצה - 50 גרם.

מתכון כופתאות אדים

1. לשמן צלחת מהבילה בשמן צמחי. שימו צורה של כופתאות.
2. לשפוך ליטר מים רותחים לקערת המולטי-קוקר, לשים עלה דפנה, גרגירי פלפל ושורש פטרוזיליה.
3. הנח את סיר הקיטור לתוך סיר הבישול האיטי. הפעל את מצב "בישול אדים". כמה זמן לאדות כופתאות? מבשלים 15-18 דקות.
4. כופתאות ניתן להגיש מיד עם רוטב של שמנת חמוצה, חומץ ופלפל שחור.

כופתאות מאודות סיניות, או siajiao

כופתאות סיניות שונות מכופתאות רוסיות במילוי ובהרכב הבצק.

מרכיבים למילוי:

• שרימפס - 350 גרם;
• בשר חזיר טחון - 100 גרם;
• קשת ירוקה - 2 חצים;
• ג'ינג'ר - 5 גרם;
• יין שאושינג - 8 גרם;
• שמן שומשום - 3 גרם;
• פלפל סצ'ואן - 8 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 4 גרם;
• מרק עוף בגרגירים - 4 גרם;
• מלח - 3 גרם;
• סוכר לבן - 3 גרם.

מרכיבים להכנת בצק:

• עמילן חיטה - 180 גרם;
• עמילן תירס - 60 גרם;
• מים רותחים - 300 מ"ל;
• מלח - 4 גרם.

מרכיבים להכנת רוטב טבילה:

• חומץ אורז שחור – 10 מ"ל;
• משחת שומשום חריפה - 8 גרם;
• רוטב סויה קל - 35 מ"ל.

בישול:

1.הכן את המיםכדי להרטיב את המלית. קוצצים דק את הג'ינג'ר ומכניסים לכלי קטן, מוסיפים לו פלפל סצ'ואן ויוצקים עליו מים רותחים. השאר את המים להחדיר.

2. מכינים את המטבל. מערבבים היטב את מרכיבי הרוטב בקערה קטנה ומניחים את המיכל במקרר.

3. השלב הבא הוא הכנת הבצק. מערבבים את כל מרכיבי הבצק (למעט מים רותחים) בכלי גדול. יש לשפוך מים רותחים בהדרגה ובמקביל צריך לערבב כל הזמן את תכולת התבשיל.

4. ממתינים עד שהבצק יתקרר ולשים אותו בידיים. כדאי לקבל בצק לבן אלסטי ורך. הכנס אותו בחזרה לתוך הכלי, מכסה ונותן לו לשבת במשך 15 דקות.

5. קולפים את השרימפס, מסירים את ורידי הגחון והגב והזנב. מחלקים את השרימפס לשני חצאים. קוצצים גס חלק אחד של השרימפס, וקוצצים את השני עד לטחון.

6. חותכים בצל ירוק לטבעות. מוסיפים לקערה את השרימפס והבשר הטחון, מרק עוף יבש, בצל, מלח, סוכר לבן, שמן שומשום, יין שאוקסינג ופלפל שחור גרוס. מערבבים הכל. מוסיפים שתי כפות מי ג'ינג'ר ומערבבים הכל שוב. מוסיפים עוד מי ג'ינג'ר במידת הצורך. מניחים את מילוי הכיסונים במקרר למרינדה למשך 20 דקות.

7. בזמן שהמילוי כבישה, דואגים לבצק. מחלקים אותו ל-4 חלקים. מרדדים כל חלק לדגלון בקוטר 4 סנטימטר. חותכים כל דגל לחתיכות בעובי של כ-3 סנטימטרים.

8. מרדדים חתיכות בצקמערוך להכנת עוגה עגולה בעובי 2 מילימטר ובקוטר 8 סנטימטר.

9. שמים בערך כפית מילוי במרכז העוגה. הכינו כופתאה.

10. מניחים את הכיסונים בכלי אידוי. כופתאות מאודות עלולות להידבק למחבת הבישול. כדי להימנע מכך, יש לרפד את המנה בעלי חסה או בד כותנה נקי.

11. יוצקים 300 מ ל מים רותחים לקערת המולטי-קוקר. מרתיחים את הכיסונים במשך 5 דקות.

הגישו כופתאות סיניות עם רוטב טבילה או רוטב סויה רגיל.

לסיכום

לא משנה איזה סוג של כופתאות אתם מעדיפים לבשל - סינית או רוסית מסורתית, כתוצאה מכך מקבלים מנה ריחנית ומעוררת תיאבון. אגב, בכלל לא צריך תמיד לפסל כופתאות מיד לפני הבישול. מספיק רק להכין הכנה ולהקפיא את המוצר - כך שתמיד תקבלו את ההזדמנות לאכול במהירות ומשביעה.