Rum woman: מתכון עם תמונה
Rum woman: מתכון עם תמונה
Anonim

כנראה, אנשים רבים זוכרים ומעריצים את הקינוח הבלתי מתגבר עם השם יוצא הדופן "רום באבא". עכשיו, מעט אנשים מבשלים פינוק כזה בבית, ומעדיפים קונדיטוריה קנויה. אם כי, למעשה, חובבי המאפה הזה בוודאי ישמחו מהפשטות והנגישות של מתכון הרום באבה. כן, כל אחד יכול לבשל קינוח כה מפואר, עדין ועסיסי להפליא במטבח שלו.

כמה מילים על המאפים המפורסמים

מתכון הרום באבא מספק הכנת עוגה אוורירית ממאפה, ספוגה היטב בסירופ המתאים. למרות שאי אפשר להוסיף לו אלכוהול בכלל, החלפתו, למשל, בגרידת לימון או תפוז ובוניל, המרכיבים הללו יוסיפו לא פחות פיקנטיות לקינוח.

בימי ברית המועצות, רום באבה תמיד היה מכוסה בפאדג' סוכר מתוק. עם זאת, זה כלל לא הכרחי. לדוגמא, הצרפתים מעדיפים להגיש את העוגה הזו מתחת לכיפה ריחנית של קצפת ופרוסות של פירות שונים. אבל אם הקינוח ספוג היטב, אז הוא לא צריך שום תוספים בכלל. הרי אשת רום לפי המתכוןיוצא מתוק במיוחד, עסיסי ונימוח מאין כמותו.

אגב, אפשר לבשל אותו בצורה של מאפה אחד גדול או לאפות כמה קאפקייקס קטנים. בעניין זה הכל תלוי רק בהעדפותיך האישיות, שכן אין הבדל מהותי.

איך לבשל רום באבא

המאפים המתוקים הרכים ביותר שהושרו בסירופ מעולה ומכוסים בפאדג' סוכר ייחודי. למעשה, אפילו האנינים הקפריזיים ביותר לא יכולים לעמוד בפני הסירופ הזה. ובמשימה שלפניכם, מתכון פשוט שלב אחר שלב לאשת רום עם תמונה יעזור לכם. אתה רק צריך להצטייד בכל המוצרים הדרושים, כמה שעות של זמן פנוי וקצת סבלנות.

השתמשו במתכון הפשוט הזה של רום באבה שלב אחר שלב כדי ליצור נס קולינרי אמיתי במטבח שלכם (מפורט להלן). התוצאה של המאמצים שלך תעלה על כל הציפיות, אתה בהחלט לא תצטער על הזמן שהושקע. יתרה מכך, המתכון לבבה רום הוא די פשוט ואפילו מתחילים בבישול יכולים לעשות זאת.

בצק רום באבא
בצק רום באבא

רשימת מוצרים

כדי להכין בצק מתוק לקאפקייקס ריחניים מתוקים, תזדקק ל:

  • 400 גרם קמח;
  • 150 מ"ל מים;
  • 15g שמרים סחוטים;
  • 100 גרם חמאה;
  • אותה כמות סוכר;
  • 50g צימוקים;
  • 4 ביצים;
  • כפית שלישית של מלח;
  • 10 גרם ונילין.

להספגה קח:

  • 250 מ"ל מים;
  • חצי כפית טעם או 50 מ"לרומא;
  • 250 גרם סוכר.

וכדי להכין פאדג' סוכר לקישוט, הכינו:

  • חצי כפית מיץ לימון;
  • 80 מ"ל מים;
  • 250 גרם סוכר.
אפיית רום באבה
אפיית רום באבה

עם כמות זו של מרכיבים, תקבלו כ-18 מנות של הרום הבאבה הטעים ביותר. התהליך עצמו יהיה קצת בעייתי אם אתה מכין קינוח בפעם הראשונה, אבל בעתיד זה יהיה מאוד מפושט.

בחירת מוצרים

אם אתה הרבה יותר נוח עם שמרים יבשים מיידי, אתה יכול להשתמש בזה. כדי להכין קאפקייקס, אתה צריך רק כפית אבקה.

במקום וניל אפשר לקחת כפית מהסוכר המתאים או כמה טיפות תמצית, מה גם שיעניק למנה את הטעם והארומה הדרושים.

אם אתם מכינים קאפקייקס לילדים, אפשר להשתמש בגרידת מלימון או תפוז אחד במקום רום. זה למי שלא רוצה להשתמש בטעמים ותמציות שנרכשו בחנות. בנוסף, ניתן להשתמש ברום לא להכנת הספגה, אלא לאידוי צימוקים. בעת האפייה, האלכוהול פשוט יתנדף, ומותיר אחריו ארומה נעימה.

הכנת הספגה
הכנת הספגה

תצטרכו גם חלמון ביצה אחד כדי להבריש את הלחמניות לפני האפייה.

מתכון רום באבה מפורט עם תמונה

שלב 1. קודם כל מכינים את הבצק שישמש כבסיס למאפה. יוצקים מים חמימים לקערה מספיק עמוקה וקל ללישה ולפורר לתוכה.שמרים. מערבבים את התערובת עד שהם נמסים לחלוטין.

שלב 2. לאחר מכן מוסיפים מחצית מהקמח שהוכן לבצק. אגב, בהחלט צריך לנפות, והכי טוב יותר מפעם אחת. ללוש את הבצק עד למצב אחיד וחלק. לאפיית קאפקייקס משתמשים בבצק עבה למדי. אז זה צריך להיות די עבה אבל דביק.

שלב 3. יוצרים כדור מהמסה המוכנה, שמים בקערה ומכסים במגבת או בפוליאתילן. משאירים את הבצק חם למשך 1-2 שעות. זמן ההחזקה תלוי בטמפרטורת החדר ובאיכות השמרים.

איך להכין רום באבה צעד אחר צעד
איך להכין רום באבה צעד אחר צעד

אפשר לעבוד עם הבצק אחרי שהוא תופח ומגדיל את נפחו. בנוסף, המסה המוגמרת מועשרת בחמצן, שאת הבועות שלו ניתן לראות בעין בלתי מזוינת. יש עוד ניואנס חשוב אחד - הבצק הבשל מתמקם באופן ניכר באמצע. אם כל הסימנים מסכימים, תוכל להמשיך לתהליך נוסף.

הכנת בצק

שלב 4. שוברים את הביצים לקערה נפרדת, מוסיפים להן סוכר, מלח וונילין לפי המתכון. טורפים קלות את החומרים בעזרת מטרפה או מזלג ויוצקים את התערובת לתוך הבצק. מוסיפים כאן את שאר הקמח ומערבבים היטב. אתה אמור לסיים עם בצק די רך שנדבק לך קצת לידיים.

שלב 5. עכשיו אתה צריך להכניס חמאה לתוך המסה במנות קטנות. אגב, יש להוציא אותו מהמקרר מראש כדי שהעקביות שלו תהיה רכה ונוחה לעבודה. נותר רק ללוש את הבצק - על זהזה ייקח לפחות 10 דקות.

כתוצאה מכך, תקבל מסה עדינה מאוד, רכה ואלסטית בולטת. יש לעבד את הבצק לפי טכנולוגיה צרפתית: לקפל ולמתוח כל הזמן. רק כך תקבלו את העקביות הדרושה, שהיא אלסטית להפליא.

מתכון רום באבה קלאסי
מתכון רום באבה קלאסי

שלב 6. לאחר מכן שלח את הצימוקים לתוך הבצק, לאחר שטיפתו ויוצקת אותו במים רותחים למשך 10 דקות. זה הכרחי כדי להפוך אותו לרך יותר. אגב, אל תשכחו שלפני הוספת צימוקים לבצק יש להקפיד לייבש אותם ואם אפשר לגלגל אותם בקמח. וזה הכרחי כדי שהוא פשוט לא ייפול לתחתית, אלא יתפזר באופן שווה בכל המסה.

שלב 7. מערבבים היטב את הבצק, יוצרים ממנו כדור, מניחים בקערה ומהדקים בניילון נצמד. במצב זה, שלח אותו למקרר למשך שעה. לאחר הזמן שצוין, הבצק יגדל באופן ניכר בנפחו. עכשיו אתה צריך לערבב אותו שוב ולהכניס אותו שוב למקרר לאותו זמן.

אפיית קאפקייקס

כל המניפולציות האלה די מטרידות, אבל הן פשוט הכרחיות למאפה שמרים. לאחר עבודה כזו, המסה תהפוך אלסטית וצפופה עוד יותר.

שלב 8. כעת מעבירים את הבצק לשולחן מקומח ומחלקים לחתיכות שוות, שגודלן תלוי בתבניות האפייה שבחרתם. אתה יכול לאפות כמה קאפקייקס גדולים או הרבה קטנים.

שלב 9. משמנים את התבניות בכמות קטנה של שמן צמחי ומורחים עליהן את גושי הבצק המוכנים. זהצריך לתפוס מקסימום מחצית מהתבשיל, מכיוון שהוא יעלה משמעותית במהלך האפייה.

שלב 10. כסו את החסר בפוליאתילן והשאירו למשך שעה כדי שיתאימו. אם אפשר, הכניסו את התבניות לתנור בטמפרטורה המינימלית - כך תזרזו משמעותית את התהליך.

מתכון פאדג' סוכר
מתכון פאדג' סוכר

שלב 11. לאחר שהבצק גדל בנפח, מנערים חלמון ביצה אחד בקערה ומשמנים בו את החלק העליון של הקאפקייקס העתידיים.

שלב 12. כעת נותר רק לחמם את התנור ל-200 מעלות ולשלוח אליו את החסר למשך 30-40 דקות. תנו לבאבות הרום הביתיות להתקרר מעט ממש בתוך התבניות, ואז הוציאו אותן. עכשיו הגיע הזמן להספגה. הכל הרבה יותר פשוט ומהיר כאן.

הכנת הספגה

שלב 13. יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר. שים על אש איטית, תוך ערבוב מתמיד, המתן עד שהגבישים יתמוססו לחלוטין. הניחו לנוזל לרתוח, ואז הרתיחו אותו במשך שתי דקות והסירו מהכיריים.

שלב 14. המתינו עד שהסירופ יתקרר מעט, והוסיפו לו חומרי טעם וריח. אפשר להחליף אותו ברום, קוניאק או יין. מערבבים את התערובת היטב וממשיכים להספגה.

שלב 15. לפני עיבוד הלחמנייה, צריך להכין: בכל אחד, לעשות כמה פנצ'רים עם קיסם. זה הכרחי כדי שהמאפים יספגו ממש טוב ומהיר.

שלב 16. טובלים כל קאפקייק בסירופ למשך 10-15 שניות ולוחצים בעדינות כלפי מטה בעזרת כף או יד. לחמניות מושרותלשים על רשת או צלחת כדי שיתרככו היטב. השאר אותם כך למשך 10 דקות.

עכשיו נותר השלב האחרון של בישול מאפים טעימים - קישוט בפאדג' סוכר. נכון, עדיף להכין את זה מראש כדי שיהיה ספוג כמו שצריך. והמתכון לפאדג' לרום באבא יעזור לך בבישול.

קישוט קאפקייקס

באופן כללי, אפשר לסדר את המאפים בכל דרך שתרצו: למשל עם שמנת, קצפת, קונפיטור או פרוסות פרי. עם זאת, המתכון הקלאסי לבאבי רום, המפורסם בימי ברית המועצות, כולל שימוש בפאדג' סוכר.

מכינים באבה רום
מכינים באבה רום

אז אם אתה רוצה להשיג את הטעם הזה בדיוק מהאפייה שלך, המוכרת לחלוטין מגיל צעיר, אז אל תזניח את הרכיב הזה. אחרי הכל, אשת רום היא לא רק עוגה, אלא שילוב מוצלח בצורה יוצאת דופן של כמה מרכיבים מעוררי תיאבון. וסוכר פאדג' משלים בצורה מושלמת את האפייה, ומביא הערות יוצאות דופן למראה ולטעמו. בנוסף, זה קל להכנה.

זיגוג לבישול

שלב 17. יוצקים סוכר עם מים חמים ומערבבים כך שכל הגבישים יתמוססו. מבשלים את התערובת על אש נמוכה עד להסמכה. העקביות של סירופ כזה צריכה להיות מאוד צפופה וצמיגה. לבסוף, מוסיפים לתערובת מיץ לימון ומערבבים. מביאים את המסה לרתיחה ומסירים מהכיריים.

שלב 18. הניחו לסירופ המוכן להתקרר והקציפו עם מיקסר או בלנדר. המטרה שלך היא מסה צפופה צמיגה עם גוון קרמי נעים. על זההסתיימה הכנת הזיגוג לבבא רום לפי המתכון.

שלב 19. נותר רק ליישם אותו על כל הקאפקייקס האפויים. זכור כי יש לעשות זאת כמה שיותר מהר, שכן הפונדנט מתקשה מהר מאוד. אבל גם אם זה קורה לך, פשוט לחמם אותו באמבט מים ולהמשיך לעבוד.

עכשיו אתה יכול ליהנות במלואו מתוצאת העמל שלך - מאפים עסיסיים, ריחניים וטעימים באופן מפתיע. מאפינס מעוררי תיאבון בצורה יוצאת דופן עם עיסת עדינה ספוגה בסירופ יוצא דופן פשוט נמסים בפה. ופאדג' סוכר רך הוא הטאץ' הסופי שחלקי רום טעימים צריכים כל כך.

מוּמלָץ: