לחם דיאט. היתרונות והנזקים של לחם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים רבים מופתעים באמת כשהם לומדים על קיומו של לחם דיאטטי. הרי כולנו רגילים לעובדה שעם תזונה נכונה או תזונתית, קמח כמעט ולא נכלל מהתזונה. אבל קשה לכל אדם לסרב ללחם, שכן ההרגל לאכול אותו הוטבע בנו מילדות. בנוסף, היא מזרזת את תהליך הרוויה ומאפשרת לחלק מהמנות להפוך להרבה יותר טעימות. ודווקא כדי שהדיאטה של המאה ה-21 תוכל לאפשר למטופליה לאכול קמח, ונוצר לחם דיאטטי. אך יחד עם זאת, צריכתו גם מוסדרת בקפדנות בהתאם למאפיינים האישיים של גוף האדם ולמטרות שנקבעו על ידי הדיאטנית והמטופל.

לחם דיאטטי - מה ואיך לבחור

לחם דיאטטי לא אמור להעלות את רמות הסוכר בדם ולהעניק תחושת שובע מקסימלית. האפשרות האידיאלית תהיה סובין, אשר מאבד מעט מאוד תכונות שימושיות במהלך עיבוד תבואה והואהחלק הקשה ביותר בו. הם מכילים כמות עצומה של סיבים, המאפשרים לגוף לקבל מספיק. קנו לחם בריא המיוצר על ידי חברות רציניות שדואגות למוניטין שלהן ומייצרות סחורה איכותית. קרא את תוכן התווית ואת הרכב המוצר, אם אתה מבחין בכמות גדולה של סוכר או אבקת אפייה, בשום מקרה אל תקנו. זכרו, למרות העובדה שלחם הוא דיאטטי, רצוי להשתמש בו רק בהמלצת רופא.

לחם: יתרונות ונזקים

הלחם שאנחנו קונים בחנויות הוא בכלל לא זה שנאפה בעבר בתנורים רוסיים. הוא היה ממש מועיל. אבל אפילו למוצר הנוכחי שלנו יש מספר תכונות חיוביות, כמו ערך תזונתי, יכולת להרוות במהירות את הגוף ולהאיץ את חילוף החומרים. לחם בריא באמת הוא מקור לוויטמינים מקבוצת B, פחמימות וחלבונים, כאשר בשל העובדה שהוא מכיל חיידקים מיוחדים הוא מחזק את המערכת החיסונית.

מי יודע שכיכר לחם יכולה לעזור עם כאב ראש? כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין פפיון על ידי הוספת מרתח של עלי לחך ללחם. לאחר שמוצר הקמח רווי בנוזל שנוצר, יש למרוח אותו על הראש, והכאב יתפוגג בהדרגה.

נזק ספציפי

האם לחם בריא? היתרונות והנזקים של מוצר זה מתוארים במאמר זה. אתה תחליט. אבל, בנוסף למסה של היתרונות לעיל, ללחם יש חסרונות מוחשיים למדי. והכי חשוב שהחנויות שלנו מציעות בעיקר מוצר שמרים, אשרלעתים קרובות מאוד הוא הגורם לדיסבקטריוזיס. כמו כן, לחם תזונתי אסור באופן קטגורי עבור אנשים הנוטים לשבעה, וכאלה שחילוף החומרים שלהם איטי מדי. הסיבה היא שהוא יכול להוסיף כמה קילו לכל אחד תוך זמן קצר.

איך לא להפוך טוב לנזק?

כדי שכיכר לחם לא תזיק, כאשר משתמשים במוצר קמח, כדאי לפעול לפי כמה כללים פשוטים. קודם כל, אסור להשתמש בקמח יחד עם ריבה, דבש או מוצרים אחרים שעלולים לגרום לתסיסה ונפיחות. בהכנת כריכים רצוי להחליף נקניק או בייקון בבשר מבושל ולהוסיף ירקות. כמו כן, יש להמעיט בצריכת מוצרי קמח עשירים ומתוקים, שכן הם מכילים הרבה סוכר ועתירים מאוד בקלוריות. זה די טבעי שהתועלת של לחם גדולה פי כמה מהנזק, אבל אתה צריך להשתמש בו נכון.

לחם חם וטרי - ההתחלה של ההתחלה

כל אחד מאיתנו כבר מילדות מכיר את הריח הקסום של לחם טרי. כשאנו שואפים את הארומה הזו ורואים לחמנייה פריכה טרייה, נדרש מאמץ רב כדי לעמוד בפיתוי לנגוס. אבל כדאי לזכור שלחם חם טומן בחובו כמה טריקים. תזונאים אומרים שהסכנה העיקרית שלו היא שתהליך תסיסת השמרים המוכר לנו כבר בלחם, שעדיין לא התקרר, לא הסתיים לגמרי. בגלל זה מתרחשות כמה תקלות במערכת העיכול, המתבטאות בקוליק והיווצרות גזים מוגזמת. גם עם גדולכמות הלחם החם הנאכל, הוא יכול ליצור גוש מוצק, שעלול לגרום להפרעות עיכול או חסימת מעיים. מוצר חם טרי נספג גרוע יותר מזה שהיה לו סיכוי לשכב כמה שעות. אסור לצרוך לחם טרי על ידי אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול. מוצרי קמח צריכים לשכב באוויר הפתוח זמן מה לפני השימוש, בעוד הלחות העודפת תוסר מהם באופן טבעי. לדוגמה, ברוסיה הצארית, חל איסור מוחלט לאכילה של לחם טרי, שכן מרפאים היו מודעים היטב לתופעות הלוואי של אפייה טרייה.

רבים עשויים להתנגד באומרו שהם אוכלים באופן קבוע לחמניות טריות או מחוממות ממש לפני האכילה. אכן, לאדם שאין לו בעיות בריאותיות, לחם חם אינו מהווה סכנה מיוחדת, אך בשימוש תכוף בו עלול להתרחש גירוי של הקרום הרירי הפנימי של הקיבה. זה לא יקרה אם תשתמשו בקרקרים במקום בלחמנייה רכה, שלא רק מתעכלים מהר מאוד, אלא גם משמשים כמעין קרצוף למעיים. הם מביאים יתרונות מיוחדים מלחם סובין ושיפון.

אבל יש אנשים שחושבים שאכילת לחם אינה ראויה ואינם אוכלים אותו כלל. הסיבה לכך היא שלדעתם לחם הוא הגורם העיקרי לעודף משקל ובעיות עיכול.

יש שאלה הגיונית לגמרי, האם אפשר לאכול לחם דיאט, מחומם בטוסטר או במיקרוגלתנורים? למוצר שחומם בטוסטר יש יתרון עצום: כל השמרים שהיו בו מתו בטמפרטורה גבוהה, והלחות התאדה, ותהליך התסיסה הפך לבלתי אפשרי לחלוטין. בגדול מתקבלים קרקרים שיתרונותיהם הוזכרו לעיל.

על הכי שימושי

כל התזונאים אומרים פה אחד שמוצר הקמח השימושי ביותר הוא זה העשוי מהזנים הרבים ביותר של חיטת דורום. זה היה סוג זה של לחם דיאטטי שבימי קדם הוכן במנזרים ונלקח איתם למסעות צבאיים. מוצר קמח העשוי מחיטת דורום הוא בהחלט שימושי מאוד, הוא מכיל כמות גדולה של כל מיני ויטמינים, בנוסף, הוא מאוד מזין ומועיל לגוף בכללותו. אבל הקונה המודרני לא תמיד בוחר לטובת סוג הלחם הזה.

לחם ללא שמרים תוצרת בית

לחם ביתי בתנור ללא שמרים הוא סוג אפייה פשוט למדי ובו בזמן בריא מאוד. רוב המאפים שנמצאים בחנויות שלנו מכילים כמות מסוימת של שמרים פטרייתיים. בהתבסס על עובדה זו, בעת הכנת מוצר נטול שמרים, יהיה צורך לפנות למתכונים הישנים בהם השתמשו אבותינו הרחוקים.

המתכון הכי קל: כוס מים, 2.5 כוסות קמח, כפית גדושה של מלח. בצק ללא שמרים נלוש מהמוצרים ומטגנים עוגות עבות במחבת. אם אתה מחליף מים בקפיר ומוסיף 1.5 כפיות סודה,ואז אתה מקבל מצות אמיתי. עוד יותר טעים ללוש את הבצק על מחמצת קפיר. כדי להכין אותו, אתה צריך להוסיף קמח לקפיר לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית ולשים אותו במקום חמים למשך יום. לאחר הוספת קמח נוסף, כדי שהמחמצת תהפוך לשמנת חמוצה סמיכה, מערבבים בעדינות ומחזירים למקום חמים. לאחר 3-4 שעות יופיעו בועות גדולות על פני השטח - זה סימן שהגיע הזמן ללוש את הבצק. ללישה תזדקק ל-400 גרם קמח מנופה, 400 גרם מחמצת, 200 גרם מים חמימים, 1 כפית מלח, 2 כפות שמן חמניות, 2 כפות סוכר. מערבבים הכל היטב ומשאירים במקום חמים מכוסה במגבת לבנה. לאחר 3 שעות, מעבירים בזהירות את הבצק לצורות משומנות, משאירים לשעה נוספת, ואז שולחים אותו לתנור שחומם מראש. אופים ב-200 מעלות צלזיוס.

הגשת מוצר קמח כזה לשולחן יכולה להיעשות חמה יחד עם המנה הראשונה או השנייה. לחם חם כזה אינו פוגע בגוף דווקא בשל העובדה שהוא אינו מכיל שמרים.

לחם סנדוויץ'

בנוסף לסוגי מוצרי הקמח המוכרים לנו מילדות, לאחרונה הופיע על המדפים לחם מיוחד לטוסט. סוג זה של מוצר נקרא לפעמים נקבובי מכיוון שהוא מאוד אוורירי ורך. הוא נמכר כבר חתוך לחתיכות להכנת טוסט ובדרך כלל סגור הרמטית. לחם כזה נוח מאוד להכנת כריכים שונים או קלייה בטוסטר. זה גם מכין קרקרים טעימים.

לחם שיפוןותכולת הקלוריות שלו

הלחם הפופולרי ביותר אחרי הלבן המסורתי הוא שחור או שיפון. הוא נכנס לחיינו לא מזמן, אבל יש לו כבר הרבה מעריצים. זה נבע מהעובדה שהלבן גורם לאנשים רבים בעיות עם עודף משקל ועיכול. כמו כן, מוצרי שיפון מסוגלים להישאר אכילים הרבה יותר זמן והם פחות רגישים להשפעה השלילית של גורמים חיצוניים.

אם סופרים את הקלוריות בלחם שחור, מסתבר שהן הרבה פחות מאשר בלבן. 100 גרם של מוצר קמח זה מכיל רק 214 קק ל. זה שיחק תפקיד מרכזי בפופולריות ההולכת וגוברת שלו. הקלוריות בלחם שחור הן הרבה פחות מאשר בלחם לבן.

מוצר הקמח השחור הפופולרי ביותר ברוסיה הוא לחם בורודינו עם מאה של היסטוריה. לבורודינו המסורתי יש טעם מתקתק עם טעם לוואי של תבלינים. אבל אופים מודרניים עושים כמה שינויים במתכון המסורתי, שבזכותם ניתן למצוא את הלחם הזה בגרסאות שונות.

לחם מתוק

בנוסף ללחם רגיל, המיועד לאכילה עם מנות עיקריות, יש גם את מה שנקרא מתוק, שמשתלב נהדר עם תה או הכנת כריכים עם חמאה. למוצר קמח מסוג זה מוסיפים צימוקים, משמשים מיובשים והרבה תבלינים. ללחם מתוק יש טעם מקורי, נעים מאוד, אבל יש מעט מאוד תועלת אמיתית ממנו. הוא עשיר בקלוריות, מוכן עם הרבה שמרים.

הטעמים שונים

כפי שגילינו, יש מספר עצום של סוגי לחמים כמעט לכל טעם. לכל אחד מהם יש יתרונות וחסרונות, אך יחד עם זאת נשאר טעים. איזה לחם לקנות תלוי רק בטעם שלך ובמטרות שאתה שואף אליהן. בתיאבון!