איך לבשל בשר טלה? שני מתכונים קלים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר טלה רך מאוד, אבל יש לו גם טעם פיקנטי מאוד. מנות מהבשר הזה אפשר למצוא במתכונים של כמעט כל מטבח בעולם. בשר של כבש צעיר מאוד, בן לא יותר משלושה חודשים, מוערך במיוחד. אין לו ריח בולט (בניגוד לכבש), בעל מרקם רך ועדין יותר. למד כיצד לבשל בשר טלה עם המתכונים הבאים.

כבש ביין

מרכיבים:

• בשר טלה - 1.5 - 2 קילוגרם;
• בצל - 3 ראשים;
• קישוא - חתיכה אחת בגודל בינוני;
• ראש שום;
• רוזמרין - כפית;
• פלפל ומלח;
• מיץ מלימון אחד;
• שמן צמחי - כמה כפות;
• יין אדום יבש - 400 מ"ל.

צעדי בישול

המידע על איך לבשל כבש צלוי הוא מדהים. הרכב הירקות והתבלינים יכול להיות שונה לחלוטין, אך תהליך הבישול במתכונים רבים יהיה דומה. אם תשלוט בזה, אז על ידי שינוי תבלינים ומרכיבים אחרים, תיצור הכלמנות חדשות וחדשות.

תחילה עליך להכין את בשר הטלה. יש לשטוף מתחת לברז ולייבש היטב עם מפיות או מגבות נייר. אין צורך לחתוך אותו, פשוט מניחים אותו שלם בסיר גדול, מפזרים עלי רוזמרין טחונים ומוסיפים כמה שיני שום קצוצות.

הכנת המרינדה. עדיף להכין אותו מראש. אנחנו מערבבים יין, שמן ומיץ לימון, יוצקים בשר עם המרינדה הזו. הכניסו את בשר הטלה למקרר ל-12 שעות לפחות (אפשר לשמור את היום).

נכין כל מרק ירקות מראש.

לאחר הכבישה, מוציאים את הבשר, מייבשים אותו, מתבלים בפלפל ומלח. אפשר למרוח עם תבלינים לפי הטעם. עכשיו אנחנו שמים את הבשר על תבנית אפייה ושולחים אותו לתנור, מחומם מראש ל-180 מעלות. הבשר צריך להיות שם לפחות 45-50 דקות. בשביל מה המרק? רק עכשיו תזדקק לו כדי להשקות איתו את הבשר כדי שלא יתייבש ויהיה קשוח מדי.

לאחר 45 דקות, הופכים את הבשר ומבשלים אותה כמות, לא שוכחים לשפוך את המרק. במהלך הזמן הזה, אתה יכול להכין תוספת. חותכים את הקישואים לעיגולים, ואת הבצל לקוביות לא גדולות במיוחד. מטגנים את הבצל בשמן ומוסיפים לו את הקישואים. אנחנו מבשלים לא יותר מעשר דקות.

הבשר מוכן. אנחנו מוציאים אותו, ומנקזים את הנוזל שנוצר מהשומן והמרק ומסננים אותו. אנחנו עוטפים את הבשר בנייר כסף ומחזירים להזיע בתנור למשך רבע שעה. אנחנו מכינים את הרוטב מהנוזל המנוזל - אתה צריך להרתיח אותו, לפזר פלפל ומלח. אנחנו מוציאים את הבשר מנייר הכסף, חותכים אותו למנות, שמים אותו על צלחות,הוספת קישוט. מגישים את הרוטב בנפרד.

טלה צלוי

נצטרך:

• קילוגרם של בשר טלה;
• 30 גרם של ג'ינג'ר;
• 4 שיני שום;
• זוג ענפי רוזמרין;
• כף דבש;
• 100 מ"ל רוטב סויה;
• 3 כפות (כפות) שמן צמחי;
• כפית פלפל גרוס (שחור).

איך לבשל?

קצוץ את בשר הטלה לחתיכות, חותכים מעט בין העצמות.

יוצקים רוטב סויה לסיר עמוק, שמים דבש וג'ינג'ר קלוף, טחונים מראש בבלנדר. מוסיפים לו רוזמרין ומערבבים היטב. אם רוצים, אפשר להוסיף עוד או חומץ ביין, חרדל או יין אדום. שים את נתחי הבשר במרינדה זו. מערבבים עם הידיים ומניחים למרינדה למשך חמש עד שתים עשרה שעות במקום קר.

שופכים שמן למחבת ומחממים היטב. כשהשמן חם מכניסים לתוכו את נתחי הבשר ומטגנים כארבע דקות על אש נמוכה. מפזרים פלפל. קולפים את שיני השום וחותכים לשניים.

הפוך את הבשר. מוסיפים את השום למחבת ומאדים את הבשר עוד ארבע דקות. כמה זמן לטגן? זה תלוי בך: אם אתה אוהב את זה עשוי היטב, אתה יכול להאריך את זמן הבישול.

בישול רוטב טלה. במרינדת הבשר (מאודת), מוסיפים מעט שמן (זית) ובצל קצוץ. השאר באש במשך חמש דקות.

שמים את הבשר על צלחת ומגישים עם הרוטב. קישוט יכול להיות כל דבר.