2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
אירופה במאה ה-17, שעדיין לא התרגלה לתה במשך מאה שנה, ראתה בקפה משקה חסר תועלת לחלוטין, שקשה לקרוא לו כזה, וגם אי אפשר לשתות אותו: מר ו שחור, זה גרם לפחד ולא תשוקה ללגימה.
ולא סביר שהמשקה הטורקי היה לטעמם של אוסטרים משובחים אם הוא לא היה מותאם לאירופאים. עם הזמן הפך הקפה הווינאי, שהמתכון שלו בולט בפשטותו ובגאונותו, למשקה ייחודי ורכש המון דרכי הכנה והגשה. אגב, בתי קפה וינאים מגישים קינוחים שהוכנו במיוחד עבור סוגים שונים של המוצר הנזכר.
איך הכל התחיל
מתכון למשקה וינאי אמיתי, למרבה הפלא, יש שורשים פולניים או אוקראינים. במהלך המצור על וינה על ידי כוחות טורקים, או הפולני קולשיצקי, או הסוחר האוקראיני קולצ'יצקי, הוכיח את עצמו בגבורה. כפרס על כושר צבאי, ניתנה לו הזכות לבחור מתנה לעצמו. סוחר יוזם בחר 300 שקיות של פולי קפה שנתפסו מהאויב.
למרות כל המוזרות שבבחירה, השלטונות לא סירבו לבקשה. ולאחר זמן מה, וינה הוקסמה מהארומה של משקה ה"בסורמן" וטעמו המשתנה. מתכון הקפה הווינאי המקורי היה תערובת של משקה קפה טורקי סטנדרטי עם חלב וסוכר.
קפה מחודש היה פופולרי מאוד בקרב האוסטרים.
עכשיו יש הרבה מתכונים
לא סביר שאף אחד מהבריסטות של היום ימצא קפה רגיל עם חלב מקורי. כל אחד מהמאסטרים מוסיף טעם למשקה הווינאי, כך שבבתי קפה שונים ניתן למצוא קפה וינאי, שהמתכון שלו טרי וייחודי.
קפה עם שוקולד, קליפת תפוז, עולש ובאופן מסורתי עם חלב. כמעט לכל בית קפה יש מתכון קפה וינאי משלו. הטכנולוגיה להכנת כל אחת מהאפשרויות עדיין מבוססת על הפשוטה ביותר: להוסיף חלב או שמנת כבדה לקפה חזק. תעשה מר מתוק.
הקלאסי של הז'אנר
כדי לנסות קפה וינאי קלאסי במטבח שלך, המתכון חייב לשמש לא מודרני, אלא מאותם ישנים שהגיעו, אם לא מהמאה ה-17, אז מהמאה ה-18.
הדבר הכי חשוב לקלאסיקה הוא לדבוק בכל הניואנסים המתוארים בספר הבישול. והיא טוענת שהמשקה הווינאי האמיתי מתקבל משעועית גולמית, צלויה במו ידיה.
אז תצטרך:
- 30-40g שעועית;
- 100 גרם חלב;
- 50 גרם שוקולד מריר או חלב;
- ten - ושלושים וחמישה אחוז שמנת - 4 ו-1 כפות, בהתאמה.
מחממים חלב, ממיסים בו שוקולד, מוסיפים לתערובת שמנת 10% ומערבבים הכל ביסודיות. אבל אל תחמם גבוה מדי, אחרת השמנת והשוקולד יתכרבלו.
במחבת יבשה מטגנים את הגרגירים עד לקבלת צבע חום שוקולד, כלומר צריך לטגן את השעועית קצת יותר מהרגיל (זה נקרא צלי וינאי אמיתי).
טוחנים את הגרגירים, שמים אותם בכוס, יוצקים מים רותחים ונותנים לזה להתבשל. בינתיים מקציפים את תערובת השוקולד, החלב והשמנת ויוצקים בזרם דק לקפה חם, מעליו קצף שמנת 35%, מקשטים בשוקולד מגורר או אבקת סוכר.
קפה וינאי עם שמנת ושוקולד גורמה מחשיבים בצדק את הטעים ביותר.
עם גרידת הדרים
המשימה העיקרית של מאסטרים בקפה היא להפתיע עם מה, כך נראה, שאי אפשר להפתיע. ישנם זנים רבים של קפה וינאי (יש, למעשה, אותו מתכון, אבל הטעמים של המשקה שונים), אחד המעניינים הוא עם גרידת קינמון ותפוז.
רכיבים:
- 30 מ"ל קפה שחור מוכן (נדרש קלייה וינאית);
- 0, 5 כוסות קרם תוצרת בית;
- זסט, קינמון, אגוז מוסקט - לפי הטעם.
יוצקים קצפת סמיכה לכוסות עם משקה חם, מפזרים בנדיבות גרידה ומוסיפים קינמון ואגוז מוסקט לזר.
עם קקאו
זהו אחד הסוגים האהובים על אוסטריה של קפה וינאי. המתכון שלו כל כך פשוט שאפילו ילד יכול להכין משקה אם ההורים מבשלים קודם את הבסיס.
רכיבים:
- 6 כפיות קפה טחון טבעי;
- 1 כפית סוכר;
- 150 מ"ל קרם;
- מעט קקאו ואבקת סוכר לקישוט;
- סירופ שוקולד לפי הטעם.
קפה מערבבים עם סוכר, מוסיפים מים קרים ומרתיחים. מקציפים מראש שמנת לקצף חזק ומקררים, וכשהבסיס מוכן מסננים לכוסות או כוסות שקופות, שמים מעל "כובעים" קרמיים, יוצקים מעל סירופ שוקולד, מפזרים אבקה וקקאו.
יש להגיש קשיות עם המשקה, שכן צפיפות הקצף לא תאפשר להגיע מיד לקפה.
מלנג' רגיל
מהו קפה וינאי "רגיל" (כלומר ללא שמנת)? המתכון למשקה פופולרי בגרסה פשוטה התברר כל כך לא רגיל. טעם ללא דופי והצגה ללא דופי - הכל כל כך מעודן, כל כך אצילי… והכל עשוי ממינימום מרכיבים.
רכיבים:
- 1 כף קפה טחון;
- 200 גרם חלב;
- סוכר לפי הטעם.
לאחר הכנת הפולים הווינאיים, טוחנים אותם והכינו קפה חזק. מרתיחים חלב בקערה נפרדת. כוסות למשקה מסוג זה צריכות להיות חמימות, לכן יש לחמם את הכלים במיקרוגל או בתנור לפני ההגשה.
כשהכוסות "מוכנות", אתה צריך בו זמניתשתי מצקות מוזגות לתוכם קפה וחלב כדי שהרכיבים לא יתערבבו, אלא יוצרים תבנית מקורית.
משקה זה אינו דורש קישוט נוסף - האריגים המורכבים של לבן ושחור תמיד נראים נהדר.
מוּמלָץ:
מתכוני קפה למכונת קפה: לאטה, קפה עם הל, אספרסו
קפה פופולרי ברוסיה כמו תה. הרוסים שותים את המשקה הריחני והממריץ הזה בהנאה, ומכינים אותו לפי מתכונים שונים. בדרך כלל הם בוחרים בקפוצ'ינו, לאטה ומקיאטו, כלומר קפה עם חלב. ומתכונים אלה יעזרו לגוון את הבחירה
כמה קלוריות יש בקפה? קפה עם חלב. קפה עם סוכר. קפה נמס
קפה הוא אחד המשקאות הפופולריים בעולם. יש הרבה יצרנים שלו: ג'ייקובס, האוס, ג'רדין, נסקפה גולד ואחרים. המוצרים של כל אחד מהם יכולים לשמש להכנת כל סוגי הקפה, כמו לאטה, אמריקנו, קפוצ'ינו, אספרסו. לכל המינים הללו יש טעם ספציפי, ארומה ותכולת קלוריות ייחודית
חברת בתי קפה, "בית קפה וינאי": כתובות, תפריט
במאמר זה תגלו מהו "בית הקפה הווינאי". הוא מכיל גם מידע על היכן ממוקמות הנציגויות שלו. קרא עוד על המחירים, התפריט והפנים של חברה זו
שטרודל וינאי - מתכון. איך לבשל שטרודל וינאי עם בשר
כולם יודעים שהשטרודל הוא סמל לאומי וינאי, מעין כרטיס ביקור של המדינה. פריך, ריחני, עם מילוי התפוחים הכי מתוק וענני קצפת מסביב, מעוטר בכדור גלידה. קינוח נאכל מהר יותר משיש זמן לגלידה להימס
קפה יווני, או קפה יווני: מתכון, ביקורות. איפה אתה יכול לשתות קפה יווני במוסקבה
חובבי קפה אמיתיים מכירים היטב לא רק את הזנים של המשקה הממריץ והריחני הזה, אלא גם במתכונים להכנתו. קפה מבושל בצורה שונה במדינות ותרבויות שונות. למרות שיוון לא נחשבת לצרכנית מאוד פעילה שלו, המדינה יודעת הרבה על המשקה הזה. במאמר זה תכירו את הקפה היווני שהמתכון שלו פשוט
