צלע חזיר בלחם: הדקויות והסודות של הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מוצרי בשר הם חלק חשוב מהתזונה האנושית. כמות גדולה של חלבון וחומרים מזינים אחרים הופכים את הבשר לחיוני לגוף. בין המתכונים שנמצאים לעתים קרובות בבישול, צלעות חזיר בלחם תופסת מקום מיוחד. היתרון של המנה הוא מהירות הכנתה, העסיסיות, שנשמרת בבשר בגלל הקרום הזהוב.

סודות של לחם נכון

הטעם של צלע תלוי במידה רבה בלחם הנכון. להכנתו תזדקקו לקמח חיטה, פירורי לחם, ביצי עוף, מלח ופלפל שחור. יוצקים קמח ופירורי לחם לצלחת שטוחה, מפזרים באופן שווה. יש להקציף ביצים במטרפה, לאחר הוספת מלח ותבלינים להן.

יש לגלגל חתיכת חזיר טרופה בקמח, את השאר מנערים בעדינות. את הבשר טובלים בתערובת הביצים. לאחר מכן, הקצוץ מונח על פירורי לחם, מפזרים אותם מעל באופן שווהשִׁכבָה. משאירים את הבשר למשך 40-60 שניות כדי שהלחם יידבק היטב. ביד נקייה לוקחים חתיכה מעצם, מנערים מעודפי קרקרים ומעבירים למחבת חמה.

קצוץ עם שום

צלע חזיר בלחם במחבת ניתן להשלים עם כל מיני מרכיבים. מתכון פופולרי מאוד בתוספת שום. כדי לבשל צלעות, עליך להצטייד במרכיבים הבאים:

• עיסת חזיר;
• מיונז;
• breadcrumbs;
• eggs;
• שום;
• מלח ותבלינים.

הבשר נחתך למנות, מכים בפטיש מטבח, משפשפים במלח ותבלינים. יש להשרות בשר חזיר קלות במשך 10-15 דקות. יש להקציף ביצים עם מטרפה או מזלג יחד עם מיונז ושום. קרקרים מוזגים על צלחת שטוחה בשכבה עבה אחידה.

תהליך בישול

לאחר השלמת עבודת ההכנה, אתה יכול להמשיך ישירות לבישול. את הקצוץ הכבוש טובלים בתערובת הביצים ומצופים היטב מכל הצדדים. בשלב הבא מגלגלים את הבשר בפירורי לחם. לנער בעדינות את עודפי הלחם.

יש לחמם היטב את המחבת יחד עם שמן צמחי. את הקצוץ מניחים על משטח חם, מיישרים את כל הקצוות. צולים חזיר על אש בינונית במשך 3-4 דקות מכל צד. המוצר המוגמר מונח על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שומן. מוגש עם צלעות חזיר בלחם מעוטר בירקות טריים, מבושלים, אפויים.

בשר מטוגן ללאלחם

קוצץ, שבושל כמו שניצל וינר בפירורי לחם טחונים, הוא מאכל פופולרי. עם זאת, לא כולם אוהבים את המתכון הזה. במקרה זה, אתה יכול לבשל צלעות חזיר ללא לחם. כדי לעשות זאת, אתה צריך חתיכת צוואר חזיר או חלציים, מלח ותבלינים האהובים עליך, כמה כפות שמן צמחי.

יש לשטוף את הבשר במים קרים, לנגב בנייר סופג ולחתוך למנות. לאחר מכן, מכים את החזיר בפטיש מיוחד, משפשפים אותו בתבלינים, אך לא מלוחים. אם הבשר מטוגן ללא לחם, המלח עוזר לשחרר את המיץ, מה שיגרום לנתח להיות יבש וקשיח.

את הנתחים המוכנים מניחים על מחבת חמה ומטגנים 2 דקות מכל צד על אש גבוהה. יש צורך בהמלחת הצלעות לאחר שנוצר קרום זהוב בצד אחד. בשר מוכן מוסר על מגבות נייר, נותנים זמן לערום עודפי שומן.

צלע חזיר מלחם ולא מצופה משתלב היטב עם מנות ירקות, דגנים, פסטה מבושלת. בהגשה הוא מעוטר בענפי שמיר, עלי פטרוזיליה, בזיליקום. בתהליך הטיגון חשוב לשים לב לזמן הבישול. טיפול בחום ממושך יפחית משמעותית את טעם המוצר.