מתכונים למטבח מקסיקני בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח המקסיקני בארצנו רק צובר פופולריות, ולא הרבה עקרות בית מבשלות מנות כאלה בבית. הם יזכו להערכה על ידי אוהבי טעמים עסיסיים, בשר וירקות. במאמר זה, נסתכל על המנות הפופולריות ביותר של המדינה החונקת. קל מאוד להכין אותם בבית!

המטבח המקסיקני: איך זה?

המנות של מדינה לטינו-אמריקאית זו משלבות את הטעם הפראי של הילידים (בני המאיה והאצטקים) ואת התחכום של האירופים שבילו כאן זמן רב. אפשר לקרוא למטבח הזה בקלות נפץ - הוא בהיר, מתובל, בולט במגוון הטעמים שלו. בשר וקטניות פופולריים מאוד במקסיקו, ולכן הם אורחים תכופים על השולחנות של היספנים. קל לחזור על מתכוני מטבח מקסיקני בבית, מכיוון שהם אינם דורשים מוצרים יקרים ונדירים. ואם בעיר שלך אין, למשל, פלפל ג'לפנו, אתה יכול להחליף אותו בפלפל החריף הרגיל שלנו.

איך להכין טאקו בבית?

בשר טחון עסיסי עטוף בטורטייה - טאקו - כנראה המנה המפורסמת ביותר ממקסיקו. איך לבשל את זה בבית? 400 גרם בשר בקר טחון צריך לטגן עבורמחבת, הוספת מלח ופלפל. לאחר מכן מוסיפים פחית שעועית אדומה למחבת יחד עם המילוי ו-100 גרם בשר חזיר קצוץ. מבשלים במשך 10 דקות.

בקערה מערבבים את הבצל הקצוץ, 3 עגבניות וצרור פטרוזיליה. מלח, יוצקים קטשופ ורוטב טבסקו.

על טורטייה מקסיקנית מחוממת (אפשר להכין לבד, אבל קל יותר לקנות אותה) שמים שכבה של גבינה מומסת, ואז בשר טחון חם, ירקות ברוטב. יש לגלגל את העוגה, והמנה מוכנה. אם לא הצלחתם למצוא עוגות בחנות, החליפו אותן בפיתות.

מתכונים מקסיקנים: קוואסדילה

קוצצים את הבצל ומטגנים אותו במחבת עם בשר בקר טחון (מוצר זה מכובד מאוד בארץ).

שוטפים, קולפים וחותכים את הצ'ילי ומוסיפים למחבת. יוצקים בצנצנת של תירס משומר ושעועית. מתבלים בכוסברה, כמון, פלפל ומלח. מבשלים הכל מתחת למכסה במשך 10 דקות.

מגררים 200 גרם גבינה קשה. מחממים את החמאה במחבת ומניחים עליה את הטורטיות, מפזרים גבינה. לאחר מכן מניחים את המילוי על העוגה ומכסים שוב בגבינה. סוגרים הכל מלמעלה עם העוגה השנייה. את המנה צריך לטגן משני הצדדים, אבל אל תמהרו להפוך אותה. הגבינה חייבת להיות מומסת, אחרת, אם תנסו להפוך את הקוואסדילה, כל המילוי ישפך החוצה.

יש להגיש טורטיות חמות. במטבח המקסיקני מכינים קוואסדילה לא רק עם בשר טחון, אלא גם עם פטריות, תפוחי אדמה ואפילו פרחי דלעת.

איך להכין טמאלס?

כדי להכין טמאלסתצטרך עלי קלח תירס. אם קניתם אותם מיובשים, השרו אותם במים למשך הלילה. אתה צריך בערך 20 עלים. אם אתה לא יכול להשיג את המרכיב הזה, אז החלף אותו בנייר כסף או קלף לאפייה. האותנטיות של המנה תאבד מעט, אבל הטעם לא ייפגע.

הכינו את הבצק על ידי ערבוב של 2 כוסות קמח תירס, 100 גרם חמאה ומלח. יוצקים בעדינות 1.5 כוסות מרק עוף לתוך הבצק הנוקשה, מוסיפים מעט סודה לשתייה ומקציפים עד לקבלת מבעבע.

לאחר מכן, אתה צריך לחתוך כמה עגבניות ירוקות, 4 שיני שום, 2 פלפל צ'ילי ולתבשל אותם במחבת. הופכים את הירקות המבושלים למחית בעזרת בלנדר. מוסיפים מעט כוסברה ומביאים לרתיחה. מבשלים 20 דקות, ואז מוסיפים את חזה העוף הקצוץ.

על עלה התירס צריך לשים מעט בצק ולפזר אותו. לאחר מכן שמים את המילוי - תערובת עגבניות עם עוף - וקושרים את העלה כמו גליל כרוב. טמאלה מאודה במשך שעה. כתוצאה מכך, הבצק אמור להתרחק במהירות מהעלה (או מהקלף).

כל המוצרים בטמאלה ניתנים להחלפה: אם אין לכם עגבניות ירוקות, אז החליפו אותן באדומות או בכלל ברסק עגבניות, אפשר להשתמש בהודו או בדג במקום עוף.

תבשיל ירקות מקסיקני

המטבח הלטיני אמריקאי הוא לא רק מנות בשריות, גם לצמחונים יש ממה להרוויח כאן. תבשיל עסיסי רב צבעים הוא דוגמה מצוינת לכך.

קודם כל, מכינים את הירקות: שוטפים 2 גזרים, 6 תפוחי אדמה, 2 בצלים, 1 פלפל ודלעת (עדיףהוקאידו). חותכים הכל לקוביות. לאחר מכן קוצצים כמה שיני שום וצ'ילי (הכמות תלויה כמה חריף אתה אוהב).

מוסיפים ירקות למחבת עמוקה ומטגנים אותם. דלעת צריך להיות ממוקם אחרון. לאחר מכן מוסיפים קופסת שימורים של עגבניות ושתי כוסות מים. מבשלים במשך 20 דקות. כשהתבשיל כמעט מוכן, מוסיפים לו פחית שעועית. מוסיפים מלח ותבלינים שאוהבים. ניתן לעטר תבשיל ירקות מוכן עם עלי פטרוזיליה.

מנת בשר מקסיקנית - fajitas

זה ייקח 1 ק ג של בשר בקר, חתוך לחתיכות קטנות. מערבבים בקערה 2 כפות חומץ תפוחים, 2 כפות דבש, תבלינים (צ'ילי, כמון, פלפל) ומעט שמן צמחי עם שום קצוץ. שמים את הבשר במרינדה חריפה ומשאירים למספר שעות.

מסננים את מרינדת הבקר למחבת, מוסיפים לה טבעות בצל וקשיות פלפל. מבשלים במשך 15 דקות. מניחים את הבשר על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בעוצמה מקסימלית בתנור.

מניחים את בשר הבקר המבושל עם הירקות במחבת ומבשלים כ-5 דקות נוספות. את המנה המקסיקנית הזו יש להגיש בצלחות מעל עלי קייל או טורטיות.

מרק הצ'ילי קון קרנה המפורסם

צ'ילי קון קרנה (לעתים קרובות יותר רק צ'ילי) הוא מאכל המבושל לעתים קרובות במקסיקו ובטקסס. ידועות כיום עשרות וריאציות של המרק הזה, אבל כולן נבדלות בחדות, בחריפות ובעומק הטעם. עַכשָׁיוזה בערך המתכון הפופולרי ביותר לצ'ילי.

מנה מקסיקנית (התמונה שלה מוצגת כאן) מתחילים לבשל בטיגון הבצל הקצוץ. לאחר מכן מוסיפים חצי קילוגרם בשר בקר טחון למחבת ומביאים לחצי בישול. בינתיים, מבשלים מרק עוף עם עלה דפנה ופלפל אנגלי.

יוצקים צנצנת שעועית משומרת לבשר טחון ומבשלים במשך שלוש דקות. לאחר מכן אנו מעבירים את הבשר הטחון והשעועית לסיר עם מרק. יוצקים שם שלוש כוסות מיץ עגבניות, שמים מעט מלח ופלפל אדום. מוסיפים כף קקאו למרק הזה ומערבבים. מבשלים את המנה עוד שעה ומגישים.

אם רוצים, אפשר לבשל צ'ילי קון קרנה גם בסיר איטי. במקרה זה, הבצל והבשר הטחון מטוגנים במצב "אפייה", ושאר הבישול מתבצע במצב "תבשיל".

איך לבשל אנצ'ילדות?

אנצ'ילדות הן עוד מאכל מקסיקני המבוסס על טורטיות. הם (יחד עם שעועית ובשר טחון) פופולריים מאוד בארץ. מנה נדירה מושלמת ללא המרכיבים האלה.

קח 30 גרם חמאה ושפשף אותה בידיים בכוס קמח. יוצקים 70 מ ל מים חמימים לאט לאט עד לקבלת בצק אלסטי מספיק. מחלקים את הבצק שנוצר ל-4 חלקים, ומרדדים כל אחד מהם בעזרת מערוך לטורטייה דקה. מטגנים את הטורטיות משני הצדדים כשתי דקות. המחבת חייבת להיות יבשה, אין צורך בשמן. העבירו את הטורטיות המוכנות למגבת לחה כדי שלא יתייבשו בזמן הכנת המילוי.

במחבתמטגנים את הבצל, 200 גרם בשר בקר טחון ומעט פטריות. מוסיפים קצת פפריקה, מלח, כמון, רוטב טבסקו וחצי כוס רוטב עגבניות. מוסיפים מעט מים ומבשלים במשך 20 דקות.

מכניסים את המילוי לכל עוגה ומגלגלים אותה. מניחים הכל על תבנית עם נייר אפייה ויוצקים מעל את רוטב העגבניות, מפזרים גבינה ואופים 20 דקות.

במאמר סקרנו את מתכוני המטבח המקסיקני הפופולריים ביותר עם תמונות. הם יעזרו בצורה מושלמת להבין את התרבות והאופי של מקסיקנים לוהטים, חוץ מזה, המנות עצמן מאוד מעוררות תיאבון.