אופל - מה זה? ועם מה הם אוכלים את זה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עבור רבים, המילה "פסולת" משויכת למשהו מהשורה השנייה. הוא האמין כי מזון זה הוא נחות בשר מכל הבחינות. עם זאת, זה שגוי מיסודו. חלק מתוצרי הלוואי מכילים הרבה יותר מינרלים וויטמינים.

Offal - מה זה?

תלוי בסוג בעלי החיים, ישנם תוצרי לוואי של בשר בקר, חזיר וכבש. מילה זו מתייחסת לאיברים הפנימיים, כמו גם לא לחלקים היקרים ביותר בפגר של חיות משק. כל תוצרי הלוואי שונים בטעם ובערך התזונתי. בהקשר זה, מבחינים בשתי קטגוריות של תוצרי לוואי. הראשון כולל את אותם איברים וחלקי הפגר בעלי ערך תזונתי גבוה בשל תכולת כמות גדולה של חומרים פעילים ביולוגית בהם. קבוצה זו כוללת את הלב, המוח, הכבד, הכליות, הלשון, הסרעפת, העטין, זנבות הבשר והעצם. הקבוצה השנייה מכילה פסולת עם ערך תזונתי נמוך: ראשים, ריאות, רגליים, אוזניים, קיבה, קנה הנשימה.

בקרת איכות

בשר ושפך פופולריים באותה מידה בקרב האוכלוסייה. איכותם מבוקרת בקפידה הן במפעלי בשר והן בנקודותמכירות. סוגים מסוימים של פסולת עשויים להכיל דם, כמו גם מספר רב של חיידקים ואנזימים פעילים. יש לשלול נוכחות של פגמים כאלה, שכן השימוש במזון כזה עלול לגרום לבעיות בריאותיות חמורות. פסולת בשר חייבת להיות נקייה לחלוטין מדם וזיהום ואסור להראות סימני קלקול.

הכבד משוחרר מבלוטות הלימפה, כיס המרה ודרכי המרה. צבעו של כבד טרי צריך להיות חום או חום בהיר. שומן ורקמת חיבור מוסרים מהלשון. הצבע שלו בקטע צריך להיות אחיד.

יישום

הדיוט פשוט צריך לדעת כמה כללים שלפיהם תוכל לקבוע אם הפסולת איכותית לפניו, שזה מזון בריא או רעל. המוצר נמכר מצונן או קפוא. זה יכול להיות שלם או חתוך לחתיכות. חל איסור מוחלט למכור מוצרים קפואים או מופשרים. בנוסף, אם הבחנתם בקרעים או חתכים באריזה, כדאי להימנע מקנייה. הצבע הלא טבעי של המוצר מעיד על כך שאינו מתאים לצריכה. קניית מוצרים שפג תוקפם או באיכות נמוכה עלולה לגרום נזק רב לבריאות. די קשה לשפוט את איכות המזון הקפוא. עדיף לתת עדיפות לשפך טרי וצונן. הריח האופייני ואפילו הצבע הטבעי יגידו לך שאפשר לאכול את המוצרים האלה.

נכסים שימושיים

בקר, חזיר,תוצרי לוואי של כבש טובים לבריאות. הם מכילים אבץ, ברזל, אשלגן, זרחן, מגנזיום, כמו גם ויטמינים מקבוצה B, D, A, K, E, PP. החלבון שהוא חלק מהרכבם אינו שונה מחלבוני בשר. מוצרים אלה מכילים את כל חומצות האמינו הנחוצות לאדם, כמו גם אלסטין וקולגן. הכבד, הלב, הלשון, המוח משמשים בתזונה. הם עשירים בחומרים הממריצים יצירת דם. כלים מפסולת אלו משפרים את התחדשות ההמוגלובין, שהוא חשוב ביותר לאנמיה. הם מומלצים לשימוש במחלות של הכליות, מערכת העצבים, לאחר כוויות ופציעות. בנוסף, תוצרי לוואי שהוכנו כהלכה הם מאוד טעימים ומזינים.

איך משתמשים בפסולת?

מוצר זה פופולרי מאוד במדינה שלנו. ממנו אתה יכול לבשל מספר עצום של מנות. במקרה זה, עיבוד תוצרי לוואי ממלא תפקיד חשוב. יש לשטוף היטב כל מוצר, ובמקרים מסוימים להשרות כדי לקבל טעם עדין. יש צורך להסיר בזהירות את כל הסרטים והוורידים. לא צריך להיות דם בשפך המקורי. מוצר מאוד מוזר הוא מח העצם. אפשר לאכול אותו נא או לתבל בעשבי תיבול, תפוחים מגוררים, שקדים מתוקים. הכבד יהווה מילוי מצוין לפשטידות ולפנקייקים. מכינים ממנו מנות שניות מצוינות, נקניקיות ופטה. השפה, ככלל, משמשת להכנת בשרים מעושנים, אספפיק, מזון משומר, נקניקיות. הכליות מתאימות למנה שנייה וראשונה. נקניקיות כבד ופטה מוכנות מהלב. מהאוזניים והרגליים - ג'לי ושרירי. פסולת - מההאם זה לא תחליף מצוין לבשר ולנקניקים יקרים? מגוון רחב של מוצרים אלה מבטיח תפריט טעים ויוצא דופן בכל יום.

סודות בישול

בשל העובדה שכל פסולת היא איבר נפרד עם טעם משלו, צפיפות וכן הלאה, אתה צריך לדעת כמה טריקים לבשל אותו. לדוגמה, הכבד מומלח רק לפני הצריכה. פעולה זו בזמן הבישול תהרוס את המנה, ותהפוך אותה יבשה וקשיחה.

כדי לבשל את הריאות צריך לשטוף אותן, לשים אותן במיכל, ללחוץ מטה בדיכוי, ורק אז לשפוך מים ולהרתיח. אם כללים אלה לא יישמעו, הריאות יצופו אל פני השטח.

במה להיזהר יותר?

אופל - מה זה? מחסן של ויטמינים ומינרלים. חייבים לאכול אותם. עם זאת, אתה לא צריך להיסחף מדי. תוצרי לוואי רבים מכילים כולסטרול. לכן, מומחים ממליצים לאכול אותם לא יותר מפעמיים בשבוע. בנוסף, מוצר זה עשוי להכיל קדמיום ועופרת. בחר פסולת גולמית בקפידה. אם יש ספק, אל תקנו. זכור כי מוצרים באיכות ירודה עשויים להכיל מיקרואורגניזמים מזיקים. בחר את המזונות שלך בקפידה בכל פעם כדי לא להקריב את בריאותך.