איך ממליחים הרינג נורבגי בבית: מתכון צעד אחר צעד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הרינג נורבגי הוא דג שאהוב על האנשים. במים קרים וצלולים הוא הופך רך יותר ושמן יותר. תכונות אלו משפיעות באופן משמעותי על הטעם. אין שולחן מן המניין בחג שבו לא ניתן למצוא הרינג נורבגי על השולחן הזה, מבושל באהבה ולפי מתכון בדוק. כדי לשמח את השולחן שלנו תמיד מהנוכחות של חטיף כל כך נהדר, אם כי פשוט, אנו בוחרים בדחיפות את הדרך הטובה ביותר להמלחת דגים.

איפה אני יכול להשיג את זה?

לפני בדיקת ההוראות להמלחת הרינג נורבגי, נבחר את הדגימות הטובות ביותר. לא סביר שתוכל בקלות להשיג (לתפוס) דג אם אתה לא גר בסביבה הקרובה למיקומו - בנורבגיה. וזה אומר שהגיע הזמן ללכת לחנות שהוכיחה את עצמה היטב. קנה כאן הרינג נורבגי קפוא.

תחרות הרינג

כאןקריטריונים לבחירת חומרי גלם לחטיף עתידי:

1. אם אתה רואה דג שצבעו אחיד הולך לטווח הפלדה, עם בטן קלה צפופה אך לא נפוחה, סביר להניח שיש לך הרינג נורבגי באיכות טובה.
2. שימו לב לעיניים ולזימים. העיניים לבנבנות. צבעם של הזימים של הפגר בהיר.
3. העור צריך להיות נקי מנזקים ופסים צהבהבים. נוכחותם מעידה על אחסון ארוך של דגים בתנאים לא נאותים. יש גם סיכוי טוב שהיא הוקפאה יותר מפעם אחת.

תנאי חשוב בקניית כל דג - אל תיקח את זה שיצא למכירה בלי ראש. יש סבירות גבוהה לזרוק כסף.

הפשרה נכונה

לפני המלחת הרינג נורבגי בבית, יש להפשיר אותו. וגם אם אתם רוצים להתחיל במהירות לבדוק את מתכון ההמלחה, כדאי להתאזר בסבלנות. מסיבה זו, אנו דוחים מיד את הרעיון של שימוש בתנור מיקרוגל עבור ההליך. חל איסור גם על מים חמים ואפילו מעט חמימים. זה נשאר הפשרה איטית במקרר. שיטה זו היא העדינה ביותר לא רק למראה הדג: הטעם עם היתרונות של המוצר הסופי ירוויח משמעותית מהפשרה מוכשרת.

לכן, הכניסו את הכלים עם הדג למקרר למשך 8-15 שעות. לאחר הפשרה של הדג, בואו נתחיל בכבישה.

מתכון לכבישת הרינג נורווגי

המוצרים ניתנים על בסיס פגר של חצי קילוגרם של דגים. לפני תחילת התרגול, עליך לשקול את הרינג המופשר שלך ולחשב את המספר המדויק של הרכיבים:

• הרינג - 500 גרם;
• מלח גס, ללא תוספת יוד - 5 כפות;
• סוכר - 2 כפות;
• מים - 1.5 ליטר;
• שחור פלפל אנגלי (אפונה) - 5-8 חתיכות;
• עלים לברושקה - 2-4.

מדריך בישול שלב אחר שלב

אתה רק צריך לכבוש את הרינג לפי ההוראות למטה.

1. שטוף את הפגר המופשר במים קרים.
2. חתוך את הזימים, אך אל תיגע בבטן ובגביים. זה ישמור יותר מיץ במוצר.
3. שפוך מים לסיר והניח אותם על הכיריים. מוסיפים אליו מלח, סוכר ועלה דפנה עם פלפל. מרתיחים על אש נמוכה לא יותר מדקה. במקביל, ודא שגבישי הסוכר והמלח מומסים לחלוטין במלח העתידי. מצננים את הנוזל שנוצר.
4. בכלי מתאים שמים את הרינג על החבית. כעת ממלאים את הדג במרינדה קרה. אם מסיבה כלשהי הצלחתם להרים מיכל כך שבסוף הדג נעלם לגמרי במי מלח, זה בסדר. תוך כדי (למשך זמן מה) הופכים את הרינג מצד אחד לצד שני. ההליך תורם להמלחה אחידה של הפגר. אבל בשום מקרה אין לדלל את התמיסה שהתקבלה: ירידה בריכוזה תגרום לדג להיות מעופש.
5. תהליך המלחה מלא - שלושה ימים. עם זאת, ביום השני לאחר הטבילה במי מלח, אתה יכוללנסות הרינג. אם הטעם כבר מתאים לך, אתה מוזמן להוציא אותו ולאכול לבריאותך.

הרינג נורבגי קל-מלוח

לא רק מבוגרים אוהבים דג מלוח, אלא גם ילדים (בכמויות סבירות) יכולים להתפנק בו. רשימת רכיבים:

• שני דגים גדולים;
• סוכר - 3 כפות;
• מלח - 2 כפות;
• מים - 1\2 ליטר;
• חומץ 9% - 20 מיליליטר;
• תבלינים לפי הטעם (אלה כוללים גרגירי פלפל ועלה דפנה).

הוראות

שופכים מים למיכל עם אמייל ומביאים לרתיחה על הכיריים. כשהנוזל מתחיל לשחרר בועות קטנות, מוסיפים מלח וסוכר. זורקים את הפלפל ועלה הדפנה למלח ומרתיחים אותם במתינות במשך שתי דקות. בתום הרתיחה שפכו את כל כמות החומץ המצוינת במתכון. ראסל מוכן. תן לזה להתקרר לגמרי.

כדי לקבל חטיף טעים, כמו בתמונה, אנו שוטפים את הרינג הנורבגי במים קרים, אך לא מנקים אותו מבפנים. מניחים בכלי מתאים. אתה יכול אפילו להשתמש בצנצנת זכוכית. מלאו את הרינג במי מלח ולאחר כיסויו, הניחו אותו במקום קר למשך יום.

המלחה יבשה

שיטה של המלחה כזו מוכרת כדורשת העבודה ביותר. בואו נבדוק את זה כדי לראות בעצמנו. טווח מוצרים:

• הרינג נורווגי - 2 חתיכות;
• 2 כפות מלח גס;
• סוכר - 1כף;
• פלפל גרוס ותבלינים נוספים המתאימים לדגים מותר לטעום.

שטוף פגרי הרינג שהופשרו. בוא נחתוך את הראש. בוא נעצור את הצד הפנימי. לאחר מכן אנו מסירים את העור מכל פגר הרינג. הוצא את העצמות ואת עמוד השדרה.

מערבבים מלח, תבלינים וסוכר במיכל אחד.

שמים את הפילטים שנוצרו בקערה ומפזרים באופן שווה תערובת כבישה יבשה. כעת השאירו 7-8 שעות להבשיל בטמפרטורת החדר. לאחר הזמן הזה, שמנו את פילה הדג למקרר, והוא צריך להישאר שם עוד ארבעים ושמונה שעות.

המלחה יבשה עם פלפל ועלה דפנה

השתמש בשקית ניילון חזקה להמלחה. מה אתה צריך מהמוצרים:

• 1 הרינג בינוני;
• sugar - teaspoon;
• מלח - כף גדושה;
• עלה דפנה;
• תערובת פלפל - לפי הטעם;
• אופציונלי - שמיר יבש, כוסברה.

איך נבשל

שוטפים את הדג המופשר במים קרים ומסירים את עודפי הדג מעל פני הפגר. לאחר מכן חותכים את ראש הרינג. השאר את החלק הפנימי שלמים.

שים את פגר הדג בשקית נקייה. מפזרים סוכר ומלח. אנחנו שופכים לשקית גם תבלינים אחרים, שהחלטנו להשתמש בהם בכבישת הרינג נורווגי.

נער את השקית לפיזור אחיד של תערובת המלח, הסוכר והתבלינים. אנחנו קושרים לא מאוד חזק. אנו מניחים את הדג ארוז בצורה זו בכל מיכל שטוח עם דפנות. הכנסנו למקרר להמשך התהליך. מעת לעתתצטרך להזיז את הרינג: להפוך אותו להמלחה טובה יותר. לאחר שלושה ימים, אנו מוציאים את הרינג המוגמר מהמקרר. אנחנו מנקים את החלק הפנימי מהפגר. אנחנו חותכים, כרגיל, וטועמים את החטיף המוגמר.

אתה יכול לשמור את הרינג המלוח המוגמר לא יותר משבעה ימים במקרר. ניתן להקפיא דגים במידת הצורך. במקרה זה, חיי המדף גדלים לחודש. יש להפשיר הרינג מלוח קפוא במקרר לפני השימוש.