טונה צהובה - מעדן או לא?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דג מבושל היטב יכול להאיר כל שולחן חג. טונה צהוב זנב היא בחירה מצוינת. אם אתה מצליח להשיג דגים מצוינים בחנות, אז אתה יכול למצוא את המתכונים הטובים ביותר עבורו בהמשך המאמר שלנו.

קצת איכטיולוגיה

לטונה של Yellowtail יש עוד כמה שמות נפוצים. למשל, הלסתרה צהובה-זנב. דג לימוד זה, השייך למשפחת סטברידוב, חי ליד חופי מזרח אסיה. אתה יכול למצוא אותו מול חופי יפן. כמו כל דג אחר, גם סוג זה של טונה גדל בסביבה מלאכותית. אבל על דיג חובבני, אתה יכול לתפוס אדם בגודל בלתי צפוי לחלוטין. אורכו יכול לעלות על מטר.

טונה Yellowtail יכולה להיות בסיס מצוין לסלט או מתאבן, למרק חם או אפילו. ביפן משתמשים בו לעתים קרובות להכנת סושי וסשימי. בשילוב עם סוגים אחרים של דגים, אתה יכול אפילו לקבל שילובי טעמים בלתי צפויים. כדאי לדעת כי פילה שגדל בתנאים מלאכותיים נקראים רך יותר על ידי אניני טעם. זה כנראה נובע מכך שדג כזה עבורוהחיים מקבלים הרבה פחות פעילות גופנית ולבשר אין זמן להתקשות.

נכסים שימושיים

ביפן, הצהוב נחשב לדג שמביא מזל טוב ואריכות ימים. זה כנראה בגלל הכמות העצומה של יסודות קורט שימושיים וויטמינים הכלולים בבשר שלו. ביניהם יש כגון זרחן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, מנגן, נתרן ואפילו נחושת. כמו גם כמעט כל ויטמיני B, ויטמין A, C, P ואחרים. כל החומרים הללו נספגים בצורה מושלמת בגוף. לכן דג כזה משמש לעתים קרובות להכנת סושי וסשימי. אבל איך מבשלים טונה צהוב מחוץ למטבח היפני?

בחירה של דגים

למרבה הפלא, כאשר בוחרים טונה במדפי החנויות, כדאי להסתמך על נוכחות של ריח בשר בולט. הוא זה שמבדיל את התושב התת-מימי שלנו מקרובי משפחה.

תכונה מבדלת נוספת היא הבשר האדום הצפוף והכהה. אם אתה קונה דג שלם, ניתן לקבוע את הצפיפות גם באמצעות הקשקשים.

אם יש לכם רעיון לבשל סלט עם שימורי טונה, קלאסי, אז אתם צריכים לשים לב להרכב השימורים. הטובים ביותר יכולים להיקרא כאלה המכילים רק מים, מלח, שמן זית או צמחי וכמובן, הדג עצמו. מה אפשר להכין ממוצר כל כך מעורר תיאבון?

מתכון לסלט

אתם יכולים לומר בבטחה שלטונה יש טעם בהיר משלה. זה אומר שהמשימה העיקרית ביצירת סלט היא לשמר אותו, ולא להרוג אותו עם מרכיבים אחרים.

שימורים דג עצמו צריך להיות מועך עם מזלג. שוטפים היטב את הארוגולה ועגבניות השרי וחותכים את האחרון לרבעים. לאחר מכן מרתיחים את ביצי העוף קשות ומחלקים גם ל-4 חלקים.

שים את כל המרכיבים האלה על צלחת. חרדל דיז'ון הוא הרוטב המושלם עבור מתאבן קל זה. אבל מתאים גם שמן זית רגיל בתוספת עשבי תיבול ארומטיים. אפשר לקשט את הסלט בזיתים ושומשום. אם אתה רוצה להוסיף מלח נוסף למנה, וודא שזה נחוץ. אחרי הכל, אל תשכח שימורים של טונה נמצאת במי מלח כבר זמן רב.

ניתן לייחס את המתכון הזה בבטחה לקטגוריה של תזונה נכונה. אך יחד עם זאת, הוא יהפוך לקישוט ראוי לכל שולחן חג. כדאי לדעת שסלט טונה משומר, קלאסי, הוא לא המתכון היחיד שבו הדג הזה הוא ה"כוכב" של המנה.

מתכונים אחרים

לכן, שפים רבים משתמשים בטונה צהובה כדי לבשל יצירות מופת קולינריות אמיתיות. אבל זה לא אומר שאתה לא יכול לשכפל אותם בבית. או צור משלך.

לדוגמה, אם קיבלת טונה צהובה בצורת דג שלם וטרי, אז בהחלט אפשרי פשוט לאפות אותה בנייר כסף, להוסיף בצל, לימון ורוטב פסטו. לאחר 20 דקות בתנור ב-200 מעלות תקבלו מנה עיקרית ריחנית. דג כזה ישמח אותך ואת האורחים שלך בהיעדר עצמות קטנות ורכות הבשר.

טרטר טונה יהיה גם פתרון מצוין. להכנתו פילה דגיש לחתוך לקוביות קטנות. טוחנים באותו אופן מלפפון או צלפים ואבוקדו. יש לערבב את כל המרכיבים הללו בקערה אחת. לרוטב מערבבים מיץ ליים עם שמן זית, מלח ופלפל. מעבירים את התערובת שהתקבלה לצלחת בעזרת גלגל בישול ומקשטים בכוסברה או נענע.

אם תרצה, אתה יכול לפרוס את החומרים בשכבות, כפי שמוצג בתמונה. ורבים אפילו מעדיפים סוג זה של דגים בצורה של סשימי טהור ללא זיהומים שונים. אז המשימה שלך הופכת לקלה עוד יותר.

מתברר שטונה צהוב זנב, המתכונים שלמדתם, הוא דג שהוא די סביר. כן, ומנות עם זה לא קשות במיוחד. אבל הטעם שלהם יכול להדהים אפילו את הגורמה התובעני ביותר. לכן לא צריך לפחד להתנסות במטבח.