רוטב עגבניות לחורף - מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קטשופ הוא סוג של רוטב עגבניות שפופולרי מאוד בכל העולם: אף המבורגר או ברביקיו לא שלם בלי התוסף הארומטי הזה.

למרבה הצער, לקטשופ שנקנה בחנות יש השפעה שלילית על הבריאות והגזרה שלך, ובהחלט אסור לתת אותו לילדים.

"מה עלי לעשות, כי הילד שלי כל כך אוהב קטשופ?" - אתה שואל. התשובה פשוטה - הכינו רוטב עגבניות משלכם. אכן, במוצר שהכנתם באופן אישי, בהחלט לא יהיו תוספים, צבעים וחומרים משמרים מזיקים.

אפשר להכין תוספת כזו למנה העיקרית לא רק לפעם אחת, אלא גם להכין רוטב עגבניות לחורף.

אילו מוצרים יידרשו

לפני שנכיר לכם מתכונים של רוטב עגבניות, בואו נדבר על אילו מאכלים וצנצנות לבחור לטוויסטים.

• עגבניות הן המרכיב העיקרי במתכון הזה. רצוי לבחור פירות בשרניים גדולים, אבלאם אין כאלה, אז כל אחרים יעשו זאת. היתרון העיקרי של התיבול הוא שאפשר להשתמש לא רק בעגבניות שלמות ואפילו עגבניות, אלא אפשר לקנות עגבניות טרופות, סדוקות או בעלות צורה לא סדירה במחיר נמוך יותר (עדיין הופכים אותן לרסק). חשוב רק שהם יהיו טריים.
• אם מכינים רוטב עגבניות לבורשט, אז אין צורך להוציא את הגרעינים מהעגבניות, אבל במקרים אחרים יש לוודא שהגרעינים לא יתקלו ברוטב.
• תבלינים הם מרכיב אופציונלי בכל המתכונים הבאים. הוסף אותם לפי טעמך: אוהב חריף - יותר פלפל, ריחני - יותר עשבי תיבול וכו'
• אם אתם סוגרים רוטב עגבניות תוצרת בית לחורף, עיקרו היטב את הצנצנות והרתיחו את המכסים. אפשר גם לשים את המוצר בבקבוקי זכוכית עם מכסה הברגה, אך במקרה זה יש לאחסן אותם במקום קריר.

רוטב קלאסי

רוטב העגבניות הזה הוא ניטרלי אך טעים. הרבה אנשים אוהבים את זה.

מרכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• בצל גדול - 2 יחידות
• סוכר - 150 גרם
• מלח - 1 כף. l.
• שמן צמחי ללא ריח - 50 מ"ל.

שיטת בישול

אם לקחתם עגבנייה "לא תקינה", אז גזרו את כל המקומות המקולקלים והרקובים (שימו לב שצריך לקחת "תת תקינה" פי 1.5 מעגבניות שלמות ללא פגמים).

חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות. אנחנו מנגבים אותם במסננת, משליכים את הקליפות והזרעים.

חתכנובצל בקוביות קטנות. מטגנים אותו בכמות מספקת של שמן עד להזהבה. אנו שולחים רסק עגבניות, מלח וסוכר לבצל המטוגן. מטגנים את העגבניות עד שהן רותחות היטב ועודפי הנוזלים מתאדים מהן.

מקציפים את התערובת בבלנדר. תן לזה לרתוח שוב. אנו אורזים רוטב עגבניות חם בצנצנות מעוקרות מראש של חצי ליטר ומגלגלים אותו. מניחים את הצנצנות על הרצפה, מכוסות במגבת, מכסים למטה, עוטפים אותן בשמיכה ומשאירים אותן בצורה זו למשך הלילה. בבוקר שמנו את הצנצנות במקום חשוך.

מתכון לרוטב עגבניות למי שאוהב חריף

תיבול זה מתאים לטבעים לוהטים וחמים - חובבי ריגושים. אגב, יש דעה שאוכל חריף בינוני טוב לקיבה ולזרימת הדם. הגישו את הרוטב הזה עם בשר או פסטה.

מרכיבים:

• עגבניות - 4 ק"ג.
• שום - 2 ראשים גדולים או 3 ראשים בינוניים.
• סוכר - 6 כפות. l.
• מלח - 0.5 כפות. l.
• פלפל שחור גרוס גס - 1 כף. ל. עם מגלשה.
• פלפל אנגלי - 10 אפונה.
• ציפורן - 10 תפרחות.
• חומץ - 2 כפות. l.
• פלפל חריף - 2 תרמילים.
• פפריקה - 1 כף. l.

איך לבשל רוטב חריף

העגבניות שלי, הסר את כל המקומות הרקובים והמוכים. חתכנו אותם לחתיכות גדולות. יוצקים לסיר עמוק ומביאים לרתיחה.

לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש מתחת למחבת ומבשלים את העתידרוטב עגבניות חצי שעה.

חותכים את הפלפל לטבעות ושולחים אותו לעגבניות. מבשלים עגבניות עם פלפל חריף עוד 30 דקות. מוסיפים את כל התבלינים המצוינים ומבשלים את הרוטב עוד 15 דקות.

בזמן שהרוטב מתבשל, מקלפים ומעבירים את כל השום במכבש השום. מוסיפים אותו לתערובת העגבניות ומבשלים עוד 10 דקות. מסירים את הרוטב מהאש ומעבירים אותו דרך מסננת. מחזירים את התערובת לסיר, מביאים לרתיחה. מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 10 דקות.

שופכים את הרוטב לצנצנות מעוקרות מראש ומגלגלים אותן. מניחים את הצנצנות עם המכסים על הרצפה מכוסות במגבת ומכסים אותן בשמיכה חמה. אנו משאירים אותם בצורה זו למשך 12 שעות. לאחר שנוציא את הצנצנות במקום קריר חשוך.

מכמות המרכיבים הנתונה, אתה אמור לקבל כשלוש צנצנות של חצי ליטר קטשופ. אם אתה רוצה לבשל יותר מרוטב העגבניות הביתי הזה, קח פי 2-3 יותר מכל המוצרים.

רוטב חמוץ מתוק

תוכל לבשל רוטב עגבניות יוצא דופן לחורף. המתכון לתיבול זה מובא להלן.

הודות לפרי והדבש שהוא מכיל, יש לו תו מתוק ולכן הוא מושלם עם בשר על האש. הקטשופ הזה מזכיר קצת את רוטב הברביקיו האהוב על האמריקאים.

מרכיבים:

• עגבניות - 5 ק"ג.
• תפוחים גדולים חמוצים (לדוגמה, אנטונובקה) - 2 יח'.
• פלפל שחור גס – 1 כפית
• קינמון - על קצה סכין.
• אגוז מוסקט - 0.5 כפית.
• דבש - 1 כפיתl.
• פלפל אדום חריף - 1 כפית. אין מגלשה.
• שום - ראש אחד.
• חומץ - 2 כפות. l.

תיבול נהדר לבישול

בואו נכין את העגבניות - לשטוף, לנקות ממקומות מקולקלים. חותכים את העגבניות לקוביות גדולות. מסירים את הליבה מהתפוחים עם גרעינים וגם חותכים אותם לקוביות. מערבבים תפוחים ועגבניות בקערה. שים אותם על אש בינונית למשך 30 דקות (עד שהתפוחים והעגבניות מתרככים).

טוחנים את התערובת שהתקבלה דרך מסננת ושולחים בחזרה למחבת. מרתיחים את רוטב העגבניות עוד 10 דקות. מוסיפים לחליטה מלח, פלפל שחור, קינמון, אגוז מוסקט ופלפל אדום חריף. מערבבים היטב ומניחים להתבשל עוד 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים דבש, חומץ ושום ומרתיחים עוד 5 דקות.

פזר את הרוטב לצנצנות מעוקרות מראש. בואו נגלגל אותם. מניחים את הצנצנות עם מכסה על הרצפה, מכוסים במגבת ומכסים הכל מלמעלה בשמיכה. בוא נשאיר אותם ככה בן לילה. בבוקר ננקה במזווה או במרתף.

רוטב BBQ

רוטב העגבניות האחרון שאנו מציגים במאמר זה הוא רוטב הברביקיו האהוב על כולם.

יצירת המופת המפורסמת הזו הומצאה בצפון אמריקה והמתכון שלה נמכר ברחבי העולם. אף פיקניק בטבע אינו מושלם ללא השתתפותו בארה ב.

רוטב ברביקיו עגבניות נהנה מהפופולריות שלו לא רק בגלל טעמו יוצא הדופן והבהיר, אלא גם בגלל הרבגוניות שלו: ניתן להשתמש בו כתוסף למנה העיקרית וכמרינדה לבשר, עוף,דגים או אפילו ירקות.

הנה המתכון הקלאסי לרוטב הזה, אבל אל תהסס לשנות אותו כך שיתאים לטעם שלך ולמרכיבים שיש לך.

מרכיבים:

• רסק עגבניות טריות - 1 ק"ג.
• רסק עגבניות - 200 גרם
• בצל גדול - 2 יח'.
• שמן צמחי ללא ריח - 0.3 כוסות.
• דבש - 2 כפות. l.
• חרדל גרגירים - 2 כפות. l.
• שום מגורען - 2 כפות. l.
• פלפל צ'ילי גרוס - 1 כפית. עם מגלשה.
• רוטב וורסטר - 30 מ"ל.
• חומץ תפוחים - 100 גרם
• פלפל אנגלי ומלח לפי הטעם.

תהליך בישול

להרתיח את רסק העגבניות (ללא חרצנים וקליפות) כדי לאדות את כל עודפי הלחות. חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ומטגנים אותם בשמן צמחי בסיר עמוק עד שקיפות. כותשים את זרעי החרדל במכתש. שולחים לבצל חרדל, פלפל שחור, סוכר וצ'ילי. מערבבים את התערובת ביסודיות.

הוסף דבש ורסק עגבניות לסיר. מערבבים שוב היטב ומבשלים 5 דקות. מוסיפים לתערובת את רסק העגבניות המאוד ומבשלים במשך 15-20 דקות.

הוסף חומץ, רוטב ווסטרשייר ומלח. מערבבים את התערובת עם בלנדר. מרתיחים את הרוטב עוד 20 דקות. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות מעוקרות וסוגרים אותן. מניחים להתקרר על הרצפה מתחת לשמיכה, המכסה הפוך. לאחר יום, הכניסו את הצנצנות למרתף (אם זו עונה קרה) או במקרר.