כמה טעים לאפות קרפיונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך לבשל קרפיון בצורה טעימה ולשמור על כל תכונותיו השימושיות? זו שאלה לא פשוטה, אבל יש פתרון! מספיק לאפות אותו כמו שצריך. כל עקרת בית צריכה לדעת לאפות קרפיונים, כי המנה הזו יכולה לקשט כל שולחן חג או פשוט להפוך לארוחת ערב בריאה לכל המשפחה. בואו נסתכל על כמה מתכונים. איך לבשל קרפיון בתנור?

מתכון 1

נצטרך:

• קרפיון שלם אחד;
• שני לימונים;
• צנצנת זיתים;
• שמן זית;
• מיורן טרי ובזיליקום;
• מלח, פלפל.

מתכון זה אופייני למטבח הים תיכוני עם אהבתו לכל דבר טרי וטבעי. ראשית עליך לשטוף היטב את הקרפיון, לנקות אותו מקשקשים, מעיים, לשטוף שוב ולספיג עם מגבת נייר כדי שלא תישאר לחות עודפת. לפני אפיית קרפיון, יש להשרות אותו. לשם כך מערבבים בקערה עמוקה שמן זית, מיץ משני לימונים, מיורן קצוץ דק ובזיליקום. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. טובלים את הקרפיון במרינדה ומשאירים את המנה במקרר לשלוש שעות. לאחר מכן, מחממים את התנור ל-200 מעלות. קרפיון כבוש במילוי זיתים ועוטפים בנייר כסף, אבל לא חזק מדי, אלא כדי שיישאר מעט אוויר בפנים. אופים קרפיון 40-45 דקות ומגישים מיד מהתנור. התוספת הטובה ביותר לקרפיון כזה תהיה תפוחי אדמה ז'קט או פסטה מחיטה גסה, כמו גם סלט של ירקות טריים עם שמן זית וגבינת פטה. הכינו ארוחת ערב נהדרת בסגנון ים תיכוני!

מתכון 2

למתכון הזה אנחנו צריכים:

• קרפיון שלם אחד;
• לימון אחד;
• צרור פטרוזיליה ושמיר;
• שתי שיני שום;
• שמן צמחי;
• צנצנת שמנת חמוצה 200 גר';
• אחד גזר;
• נורה אחת;
• מלח ופלפל.

המתכון הזה מוכר יותר לקווי הרוחב האמצעיים שלנו, אבל יש לו שילוב טעמים יוצא דופן, ולכן הוא בהחלט ימצא חן בעיני עקרות בית שאוהבות להתנסות במטבח. במקרה זה, אתה צריך לאפות קרפיון בשרוול, ולהשרות שוב לפני שמתחילים. עבור המרינדה, מערבבים שמן צמחי, שום סחוט, ירקות קצוצים דק, מיץ מלימון אחד, מלח ופלפל, מוסיפים לפי הטעם. אנחנו משאירים את הקרפיון במרינדה הזו לארבע שעות במקרר. עכשיו בואו נכין לדג רוטב ירקות יוצא דופן. כדי לעשות זאת, קוצצים דק את הבצל, מטגנים אותו עד להזהבה בכמות קטנה של שמן. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה ומוסיפים לבצלים השחומים. ואז מוסיפים לירקות 200 גרם שמנת חמוצה, ולאחר מכן אנו משאירים לתבשיל על אש נמוכה לא יותר מ-5 דקות. קרפיון כבושהכניסו אותו בשרוול אפייה, יוצקים שם רוטב שמנת חמוצה, קושרים היטב את השרוול ומנערים את תוכנו מספר פעמים. אופים קרפיונים ב-200 מעלות כחצי שעה. התוספת הטובה ביותר למנה מעוררת תיאבון כזו תהיה דייסת אורז או כוסמת. בתיאבון!

ולבסוף, אני רוצה לתת כמה עצות שימושיות:

• בבחירת קרפיון, שימו לב במיוחד לזימים (הם צריכים להיות אדומים בוהקים) ולעיני הדג, שאינן יכולות להיות עכורות או להלבין. חשוב גם שהקשקשים יהיו חלקים וללא ריר.
• אם מבשלים קרפיון לילד, אז הפרידו את כל העצמות מראש, כי התינוק יכול להיחנק בקלות.
• לעולם אל תגישו דג נהר אפוי למחצה, מכיוון שהוא, בניגוד לדגי ים, עלול להכיל טפילים.