איך לבשל ירקות נכון: בסיר איטי, מאודה, בסיר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ירקות מבושלים הם אחת התוספות הקלות ביותר. כל מארחת מכינה אותם אחרת. אחד משרים במים קרים, השני רותח בכמות גדולה של מים, השלישי מוסיף סודה במהלך הבישול. חשוב לדעת לבשל ירקות על מנת לשמר את כל המאפיינים יקרי הערך ולהעניק למאכלים האהובים עליכם טעם יוצא דופן.

טיפים מועילים לבישול ירקות

הנה כמה כללים פשוטים:

• להרתיח אותם בכמות קטנה של מים. זה אידיאלי שהם מכוסים בערך 1 ס"מ. אידוי נחשב ההכנה הנכונה ביותר. ככל שפחות מים, כך נשמרים יותר חומרים מזינים.
• ככל שהירקות גדולים יותר, כך הם מאבדים פחות חומרים מזינים בתהליך הבישול. עדיף לבשל אותם שלמים, לא לחתוך לחתיכות.
• אתה רק צריך לשים אותם במים רותחים.
• הקפאת ירקות לא צריכה להיות מופשרת מראש. היא נזרקת למים הקפואים.
• סיר אמייל יהיה אידיאלי לבישול. לא אמורים להיות בו פגמים. מכסה מתיעדיף לסגור היטב את הבישול.
• יש להרתיח את כל הירקות, מלבד סלק, שעועית ירוקה ואפונה ירוקה, במים מומלחים קלות (10 גרם מלח לליטר מים). הודות לכך, מלחי אשלגן, חיוניים לגוף, נשמרים. הסלק יאבד את טעמו בגלל מי מלח, ובישול אפונה ייקח הרבה מאוד זמן.
• עליך להניח אותם בתורו: ראשית, הירקות שמתבשלים הכי הרבה זמן.
• אוכל שבושל עם העור מוטב לנקות חם.
• לא מומלץ להשאיר ירקות מבושלים במים במשך זמן רב, מכיוון שהם יהפכו למימיים מדי ויאבדו את טעמם.
• קישואים, עגבניות, דלעת ושאר ירקות שמפרישים מיץ צריכים להיות מאודים כראוי כדי שישמרו על ערכם התזונתי וטעמם.

איך לבשל ירקות בצבעים שונים?

בצל, כרובית, תפוחי אדמה, קולרבי ומוצרים לבנים אחרים טובלים במים רותחים ומרתיחים על אש גבוהה. עדיף לא לסגור את המכסה. לאחר רבע שעה עדיף לנקז מעט את המים, ואז לסגור היטב את המכסה ולהרתיח על אש קטנה. אז הירקות לא מתבשלים יתר על המידה ולא מוותרים על תכונות שימושיות למים.

ירקות ירוקים (שעועית ירוקה, ברוקולי, כרוב ניצנים, תרד, אפונה) יש לבשל לזמן קצר ורצוי לאדות. אם אתה מבשל במים, הפעל אותם במים רותחים. אז חומצה אסקורבית, העשירה בירקות ירוקים, תיהרס פחות.

ירקות כתומים וצהובים מכילים הרבה קרוטן. אם הם מתעכלים, אז זה ייכנס למים. במקרה זה, הירקות עצמם יהפכו חיוורים. גם מבושלתסלק, הוסף למים רק מעט מיץ לימון או חומצה, או חומץ. זה ישמור את הסלק בהיר. יש שמוסיפים מעט סוכר למים (חצי כפית לליטר מים). זה גם ישמור על צבע הירקות.

כמה זמן לבשל?

זמן הבישול של ירקות הוא כדלקמן:

• הגזר מבושל במשך 20-25 דקות אם הוא שלם. החתיכות יהיו מוכנות מהר יותר, כבר לאחר 10-15 דקות. כמה לבשל גזר לסלט? זמן הבישול האידיאלי הוא 20 דקות. ניתן לבדוק את המוכנות על ידי פירסינג של המוצר עם מזלג. אם הוא חודר בקלות, אז הגזר מוכן.
• סלק מתבשל במשך 40-45 דקות. אין צורך לנקות את יבול השורש לפני הבישול. ככל שהפרי קטן יותר, כך הוא יתבשל מהר יותר.
• ברוקולי מבושל במשך 5-7 דקות אם טרי. בישול של מוצר קפוא לוקח קצת יותר זמן - 12-15 דקות.
• תפוחי האדמה יהיו מוכנים 20-25 דקות לאחר הכנסתם למים.
• תירס מומלץ לבשל בלי לקלף את העלים. אפשר גם לשים כמה עלים בתחתית הסיר. אז זה יהיה ריחני יותר. בישול תירס צעיר לוקח 10-15 דקות, ויש להרתיח אוזניים ישנות במשך כ-1.5-2 שעות.
• כרוב לבן טרי מבושל במשך 10-20 דקות. לפני הבישול, תחילה יש לחתוך אותו לחתיכות קטנות.
• עגבניות מבשלים לבורש רבע שעה, לפירה - 45 דקות, למיץ עגבניות - 10 דקות.

בישול בסיר איטי

איך לבשל ירקות בסיר איטי? אפשר לבשל אותם בקערה עצמה, בסיר או באדים. זה ידרוש קערה.לאידוי. ירקות מונחים על זה, כמה כוסות מים מוזגים למטה. מצב ספינת הקיטור מוגדר, השעה מוגדרת, המכסה נסגר ובקרוב הכל יהיה מוכן.

כמה זמן לאדות ירקות? זה ייקח בערך 45 דקות עבור סלק, 15 דקות עבור גזר ו-20 דקות עבור תפוחי אדמה. ירקות שהוכנו בדרך זו יכילו את הכמות המקסימלית של תכונות שימושיות. רק וודאו שהמים לא ירתחו מהקערה והטעינו במידת הצורך.

איך לבשל ירקות קפואים?

הקפיאו אותם בהקפאה פיצוץ. ירקות אלו מכילים ויטמינים רבים כמו טריים. לפני הבישול יש להפריד ביניהם כדי שלא יתבשלו בגוש קרח אחד. אז הירקות יתבשלו בצורה לא אחידה או לא מבושלים כלל. אתה יכול להוסיף למים עשבי תיבול או תבלינים אהובים עליך.

גזר פרוס, כל סוג של כרוב, קישואים מבושלים כ-5-7 דקות. שעועית מחרוזת, תירס יהיו מוכנים תוך 3-5 דקות, ותרד תוך 1-2 דקות.

ניתן גם להרתיח מזון קפוא במיקרוגל. לשם כך, הכניסו אותם לכלי עמיד בחום עמיד במיקרוגל, סגרו את המכסה, אך השאירו חור קטן ליציאת אדים והתייצבו בעוצמה מלאה למשך 4-5 דקות. אם הירקות עדיין לא מוכנים לאחר זמן זה, הפעל את המיקרוגל לעוד כמה דקות.

אם אתה יודע לבשל ירקות, אתה יכול לשמור את כל הויטמינים והתכונות המועילות עד הסוף.