מה הולך עם שעועית: טיפים קולינריים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה הולך עם שעועית? אילו מוצרים עדיף לשלב איתו? אילו מנות אפשר להכין ממנו? באילו מדינות וכיצד משתמשים בו? תמצא תשובות לשאלות אלו ואחרות במאמר שלנו.

Description

לפני שנדבר על מה שעועית מצטרף אליו, בואו נתאר מעט את המוצר הזה. שעועית היא יבול חלבוני יקר ערך, עשבוני, לרוב חד-שנתי, מטפס או שיחי מזן הקטניות, הנפוץ בקווי הרוחב החמים של שני חצאי כדור הארץ. ישנם כ-97 מינים. פירות השעועית והתרמילים משמשים בעיקר לצריכה, אך יש גם מראה דקורטיבי עם פרחים אדומים. שעועית, בשל תפוצתה הגיאוגרפית הרחבה, מצויה במטבחים של עמים רבים בעולם. זמן רב נחשב לאוכל של עניים.

סוגים וקשיים בשימוש

ישנם סוגים רבים של שעועית בהתאם לגודל, צבע וצורת השעועית: שעועית מצויה, שעועית שחורה, שעועית אדומה, שעועית ירח, שעועית סגולה, שעועית מנומרת, שעועית קטנה ועוד.

הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול בגלל טעמו, ערכו התזונתי והיתרונות הבריאותיים שלו. בשעועיתמכיל ויטמיני B, סידן, ברזל, מגנזיום ואבץ. התרמילים מכילים ויטמינים A ו-C, סידן. לפי ספיגת החלבון, שעועית משולה לבשר ודגים. חשוב לדעת שחלק מהשעועית רעילה כשהיא גולמית!

המוצר נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית. אז, מרתח של תרמילים ופרחים הוא שיכור עם אי ספיקת לב ובצקת, עם אבנים בכליות. התרבית משמשת גם בתחום הקוסמטיקה, שכן יש לה אפקט מרפא, התחדשות, ניקוי והתחדשות.

הקשיים העיקריים בשימוש במוצר הם זמן בישול ארוך (לשעועית בוגרת) ויצירת גזים מוגברת. כדי למנוע את ההשלכות ולהאיץ את תהליך הבישול, מומלץ להשרות את השעועית ממספר שעות עד חצי יום. במקביל נהרסים סוכרים שאינם נספגים בגוף האדם, אוליגוסכרידים. לאחר הבישול או השימור, הפירות שומרים על תכונותיהם המועילות, ויטמינים, חומצות אמינו ומינרלים.

שימושיות ושכיחות

שעועית היא משתנת קלה ודלה בקלוריות. בגלל זה, הוא משמש לעתים קרובות בדיאטות לירידה במשקל, והוא אידיאלי עבור אנשים המנהלים אורח חיים בריא. חומצות האמינו הכלולות בפירות מחזקות את הגוף, נלחמות בטרשת עורקים, מורידות לחץ דם, מונעות יצירת גידולים סרטניים, מונעות אנמיה ומחזקות שיניים ועצמות עקב מגנזיום וסידן בהרכב. מסכות על בסיס שעועית משמשות בקוסמטיקה. ברומא העתיקה, לבן ואבקה נוצרו מאבקת שעועית.

שעועית נפוצה במטבחים של מדינות רבות בעולם: גאורגיה, ארמניה,מקסיקו, איטליה, ספרד, הודו, יפן, סין, קוריאה, אוקראינה, פולין. מרקים, תוספות, סלטים, מתאבנים חמים וקרים מוכנים ממוצר זה. הם מוסיפים אותו לתבשילים, ואפילו משתמשים בו באפייה.

מה הולך עם שעועית?

מוצר זה מושלם בדואט עם בשר חזיר, טלה, פטריות ותבלינים. מה הולך עם שעועית ירקות? עם עגבניות, גזר, בצל, שום וכמעט כל שאר הירקות. מבחינת מזון "חברות" קטניות הן מוצר אוניברסלי. הם הולכים עם הכל, הם גם הבסיס של המנה וגם התוספת. אבל לא נהוג לשלב זנים שונים במנה אחת, בגלל הזמן השונה הנדרש לבישול. שעועית משולבת במוצרים כמו חמאה (ירקות וחמאה) ושמנת חמוצה. מוצרים אלה יוצרים פירה פשוט, מהיר וטעים.

במזרח, בסין וביפן, שעועית, בשר חזיר וירקות נחשבים לשילוב מצוין. אבל הוא מתווסף גם לג'לי, למרמלדות ולממתקים, ומשמש גם כבסיס לאטריות. באסיה, במיוחד בתאילנד, שעועית ירוקה מבושלת בווק פופולרית. אניני טעם מקומיים יודעים ששעועית ירוקה משתלבת כמעט עם כל הירקות.

הודו היא מולדת השעועית המוכרת בכל העולם. כאן, הוא מבושל לקארי צמחוני, בשילוב עם תבלינים חריפים.

במתכונים של המטבח הקווקזי, הקטניה הזו נפוצה מאוד בהכנת מרק לובאשאשו. זה משתלב היטב עם ירקות מבושלים ב-aizalan, מכינים פלקה שעועית לבנה ועגבניות, וכמובן, במיכלים ובלוביו.

באיטליה משתמשים בשעועית להכנת מרק מינסטרונה, כתוספת לפסטה, או בסלטים. באמריקה הלטינית, שעועית היא חלק ממאכלים רבים: בוריטו עם שעועית, אורז מסורתי עם שעועית, מרק צ'ילי קון קרנה ואחרים. בלי המוצר הזה, קשה לדמיין בוגרך הונגרי, מרק שעועית פולני עם נקניקיות, פאייה ספרדית.

ברוסיה החלו להשתמש בשעועית בבישול במאה ה-18. זה הוסיף למרק כרוב, תבשיל או נעשה משהו כמו סלט עם מלפפונים כבושים. באוקראינה, סוג זה של קטניות מוסף לבורשט, ממולאים לפשטידות או פשוט מבושלים עם חזיר.

Red

מה הולך עם שעועית אדומה? הפירות של שעועית זו הם בצורת סהר, עם משטח חלק ומבריק וגוון אדום. שעועית משתלבת היטב עם עגבניות, בצל מטוגן, בשר, שום, אגוזי מלך וגבינה. זן שעועית זה הוא הטוב ביותר לשימורים.

סיליקון

מה הולך עם שעועית ירוקה? אלו פירות שעועית בוסר שאוכלים, הם עדינים יותר בטעמם ומתבשלים מהר מאוד. בדיוק כמו פירות בשלים, שעועית ירוקה מכילה חומרים רעילים. אבל לנטרול שלהם מספיקות חמש דקות בישול. שעועית כזו נמכרת גולמית, קפואה או משומרת, הולכת טוב עם פטריות, שום, שמנת, רוטב סויה. שעועית מחרוזת היא "חברה" נהדרת עם ירקות (תפוחי אדמה, פלפל מתוק, שום, חצילים, עגבניות, קישואים,), בשר (במיוחד עופות), עםביצים, לימון, פסטה ואפילו פטריות.

לאיזה דגנים משתלבים שעועית?

אספרגוס או שעועית ירוקה משתלבים היטב עם אורז, כוסמת או קינואה, בשילוב עם ירקות אחרים, מוצרים אלה מהווים תוספת טעימה. השעועית מושלמת עם אורז, ויחד עם תירס, אננס ופלפל אדום מקבלים חטיף מקסיקני מסורתי.

מסקנה קטנה

עכשיו אתה יודע לאיזה שעועית מתאימה, איך הכי טוב לבשל אותה ולמה. אנו מקווים שמידע זה יעזור לכל טבח מתחיל להכין מנות שעועית טעימות.