איך לבחור פולי קפה: טיפים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קשה למצוא מישהו שלא אוהב קפה. כמעט כל אחד מאיתנו רגיל להתחיל את הבוקר עם משקה ריחני. איך בוחרים פולי קפה טבעיים? זו שאלה נפוצה. על המדפים של החנויות יש מבחר טוב של דגנים, אבל כולם באיכות טובה, והמחירים שונים מאוד. בואו נבין את השאלה, איך בוחרים פולי קפה?

למה לבחור פולי קפה?

כמובן, משקה מיידי הרבה יותר קל ומהיר להכנה. אבל אניני טעם אמיתיים אומרים שקפה אמיתי יכול להיות רק בפולים. וזה נכון, שכן חומרי גלם בדרגה נמוכה משמשים לייצור מוצר מיידי - שברי ושברי גרעינים, לפעמים אפילו מושפעים מחדקונית. אפילו המשקעים הנוצרים במהלך הקטיף יכולים להיכנס לייצור. כדאי לדעת שהיצרנים, כביכול, "מעשירים" את התערובת למשקה בכל מיני תוספים של עולש כתוש, שיבולת שועל, שעורה, בלוטים.

אז כל זההמסה מבושלת במשך שלוש עד ארבע שעות, ולאחר מכן אותה כמות מתאדה. בהכרת טכנולוגיית הייצור כולה, קל להבין שיש מעט מאוד קפה טבעי במשקה נמס. מסיבה זו אניני טעם ממליצים להשתמש במשקה העשוי מדגנים טבעיים. בוא נבין עכשיו איך לבחור פולי קפה בחנות ומה אתה צריך לדעת.

הקפה הטוב ביותר

כדי לדעת איך לבחור פולי קפה צריך לנווט בסוגיו. יש רק שני סוגי דגנים בעולם - ערביקה ורובוסטה, השונים זה מזה באופן מהותי. ערביקה מעניקה למשקה טעם מעודן מאוד וארומה מעודנת להפליא. גרגרים כאלה משמשים להכנת משקאות רכים וממריצים עם טעם לוואי אגוזי, קרמי או שוקולדי. זה הקפה שרבים מאיתנו אוהבים.

רובוסטה עצמה לא טובה במיוחד. ככלל, הוא משמש להכנת תערובות עם ערביקה. היא מעניקה למשקה קצת מרירות וקצף הקרמי האהוב על כולם. רובוסטה בצורתו הטהורה אינו משמש, כי המשקה ממנו מר וחזק מאוד. הוא מכיל פי שלושה יותר קפאין מאשר ערביקה. לזנים יקרים של רובוסטה יש טעם מאוד ספציפי, אבל עדיין יש אנשים שאוהבים את זה.

כל הזנים של ערביקה יקרים הרבה יותר מרובוסטה. זה נובע לא רק מהטעם, אלא גם מהעובדה שיש לו תשואה נמוכה יותר. הגרגירים הצפופים שלו מכילים הרבה יותר שמנים ארומטיים, וזו הסיבה שתהליך ההבשלה ממשיךארוך יותר.

קליית קפה

טעם המשקה תלוי במידה רבה בקליית השעועית. שעועית לא קלויה בצבע ירוק בהיר. בהתאם למידת הטיפול בחום, הם משנים את צבעם. באופן כללי, יש עשר דרגות צלייה. ככל שהם מעובדים תרמית חזקים יותר, כך הם מדיפים ניחוח עז יותר. לכן, כדי להחליט באילו פולי קפה לבחור, צריך לשים לב לתווית שאמורה לציין את מידת הקלייה.

צלייה קלה

לצלייה קלה יש כמה מעלות:

1. סקנדינביה. דגנים נמקים בטמפרטורות נמוכות. במקרה זה, השעועית לא נפתחת, אלא גדלה מעט בגודלה. כתוצאה מכך, לדגנים ארומה מעט דומה לריח של לחם טרי. צלי זה מתאים לפולי ערביקה מקניה, ניקרגואה וג'מייקה.
2. אמריקאי. לדגנים יש גוון חום בהיר, והמשקה מתגלה כחסר טעם בטעמו.
3. עירוני. קפה מפולים כאלה יוצא כהה יותר, והחמיצות שוררת בטעם המשקה.

צלייה אוניברסלית

צלייה בינונית, או כפי שהיא נקראת גם אוניברסלית, היא אידיאלית. כך צולים שעועית שהובאו מאתיופיה, קוסטה ריקה, קולומביה וברזיל.

לטיפול בחום בינוני יש גם דרגות:

1. עירוני מלא. צלייה כזו מתבצעת עד הכותנה השנייה. במהלך העיבוד מופיעות טיפות שומניות על השעועית. אבל למשקה מדגנים כאלה יש ארומה מדהימה וצמיגות מסוימת.
2. צרפתית, קטיפה או וינאית. השעועית נקלית לצבע חום כהה, וכתוצאה מכך נוצר עשן משמנים בוערים מעליה. משקה העשוי מדגנים כאלה הוא חזק מאוד ועשיר, בעל מרירות אופיינית.

צלייה כבדה

צלייה כבדה מעניקה לשעועית גוון חום כהה. למשקה העשוי מדגנים כאלה יש ארומה עשירה מאוד ומרירות ניכרת. זנים ברזילאים, רובוסטה קובנית וגואטמלה ועראביקה מטוגנים בצורה זו.

יש גם צלי כהה, הוא נקרא גם מקסיקני, קובני או ספרדי. כמעט לא נותרו מים בדגנים לאחר טיפול בחום. בוב משמש להכנת תערובות ליצירת פלטת טעמים חדשה.

אבל צלייה איטלקית משמשת להכנת תערובות אספרסו. תחילה מטגנים את השעועית בחוזקה ולאחר מכן זורקים באוויר. לאחר מכן, הדגנים נשארים פתוחים למנוחה, שכן פחמן דו חמצני עדיין משתחרר מהם באופן פעיל. בעתיד, קפה ארוז בשקיות נייר עם נייר כסף. האריזה הזו היא שמאטה את תהליך החמצון ומאפשרת לשמור על רמת לחות מקובלת.

הכרת כל האפשרויות לעיבוד פולי קפה והתמקדות בהעדפות שלכם, בחנות לא תהיה לכם שאלה באילו פולי קפה לבחור.

שעועית אריזה

כשאתה מגיע לחנות, יודע איך לבחור פולי קפה טוב, אתה יכול להתחיל בבטחה לחפש את האפשרות הנכונה. טווחהסחורה בסופרמרקטים מרשימה למדי. למה כדאי לשים לב בבחירתכם? כמובן, לאריזה. היא שחשובה מאוד לשמירה על איכות המוצר.

כיום, ישנן מספר אפשרויות אריזה בשוק הקפה. אחד מהם הוא שקיות נייר. הם אורזים שעועית שנרכשה בבתי קפה או בבתי קפה. קניית סחורה במקומות כאלה היא אפשרות מצוינת, אבל אתה לא צריך לקחת יותר מ 200 גרם, שכן דגנים מאוחסנים בחבילה כזו לא יותר משבועיים. אז תמיד עדיף לקחת מנה טרייה.

ארז בוואקום

ניתן לייצר אריזות ואקום בשתי גרסאות - קופסאות שימורים ואריזות. איך בוחרים פולי קפה איכותיים אם הם כבר ארוזים? כדאי להתמקד באיכות חומר האריזה. אחרי הכל, המשימה העיקרית שלו היא להגן על הדגנים מחשיפה לאוויר. אם השעועית באה במגע עם הסביבה, היא תגיב ותאבד את טעמה המקורי.

האריזה המלאה בגז הפופולרית ביותר עם שסתום אוורור, שדרכו בורחים אדים, אך יחד עם זאת אוויר לא נכנס פנימה. השסתום מאפשר להרגיש את הארומה של הגרגירים לאחר לחיצה על האריזה. באריזה אטומה כזו ניתן לאחסן קפה בין 18 ל-24 חודשים. האריזות עשויות מחומר עמיד שלא אמור להיקרע בקפלים. שקיות אטומות עם שסתומים ופחיות משמשות את החברות שמעריכות את המוניטין שלהן. רוב הארגונים אורזים יותר דגניםשקיות נייר כסף זולות. עכשיו, כשאתה יודע איך לבחור פולי קפה באריזה, אתה יכול לנווט בקלות במבחר גדול של מוצרים.

Labels

אריזה באיכות טובה היא לא הדבר היחיד ששווה לשים לב אליו. מומחים בעניין זה ממליצים להסתכל על התווית. על היצרן לציין עליו את כמות המידע המקסימלית על הדגנים, תוך ציון ארץ המוצא, סוג הטחינה והצלייה. ניתן לציין באופן סכמטי את דרגת הטחינה. הנוכחות של מידע כזה מאפשרת לנו לקוות שליצרן אכפת מהקונים ומספק מידע על טכנולוגיית הייצור.

כדאי לשים לב גם לנתונים על חיי המדף, האריזה והצלייה. אתה יכול לזהות מוצר באיכות נמוכה עד המועדים. אם לחבילה יש שסתום סימון, אז אתה יכול להריח את הגרגירים. במקרה שאתה מרגיש ארומה מעופשת, אין לקחת קפה, מכיוון שהוא מעופש. לדעת איך לבחור פולי קפה, אתה יכול לגשת ביסודיות לרכישה, תוך תשומת לב רבה לכל הניואנסים.

מראה של גרגירים

איך לבחור את פולי הקפה הנכונים אם קונים אותם לפי משקל? במקרה זה, כדאי לשים לב למראה הגרגירים. נזכיר כי ערביקה ורובוסטה נבדלות אפילו במראה החיצוני. לשעועית שלהם יש לא רק גדלים שונים, אלא גם צורות. גרגירי ערביקה משתנים בגודלם בתוך 5-8 מילימטרים. שעועית גדולה מסוג זה היא אינדיקטור לאיכות מעולה. אבל גם כאן יש יוצאים מן הכלל. כך,לדוגמה, ישנם מינים בעלי מאפיינים מצוינים אך צנועים בגודלם (ערביקה תימנית).

איך לבחור פולי קפה במראה? בכל תערובת, כל השעועית צריכה להיות בערך באותו גודל וצורה. אם אתה רואה שהגרגרים שונים, אז יש סבירות גבוהה שנוספה למסה רובוסטה זולה יותר.

קפה טוב צריך לקבל את הצורה הנכונה של הפולים, שאפילו מרגישים קטיפתיים למגע. בתערובת, כל השעועית צריכה להיות באותו צבע. הימצאות של חתיכות גרעינים וכתמים עליהם אסורה. כל הפגמים האלה מדברים על איכות נמוכה.

רק תערובות של מלנג' יכולות להכיל שעועית שצבעה שונה, מכיוון שהן משלבות מינים עם דרגות צלייה שונות.

אינדיקטור נוסף לאיכות הוא הארומה של הקפה. לדגנים טובים יש ארומה חזקה, שבה אין זיהומים שרופים ורקובים. לשעועית שפג תוקפן זה זמן רב יש ריח מעופש.

עלות הקפה

איזה פולי קפה טוב לא יקר לבחור? כל בריסטה יגיד לך שבמקרה הזה לא כדאי לחסוך. ככל שהמחיר גבוה יותר, כך תקבלו משקה איכותי יותר. הצהרה זו פועלת באופן חד משמעי עבור מינים מובחרים. קפה טוב לא יכול להיות זול. במקום זאת, העלות הנמוכה אמורה לעורר ספקות לגבי מקורם של דגנים כאלה. אוהבי הקפה המושרשים ביותר מעדיפים זני עילית.

עם זאת, אנשים רגילים, ככלל, שמים לב למוצר בעל עלות ממוצעת. בְּבטווח המחירים הזה אפשר למצוא גם קפה הגון למדי. כל בריסטה ממליץ לרכוש דגנים בחנות מתמחה. כמובן, זו לא ערובה שלא תתקלו בסחורה באיכות נמוכה, אבל בכל זאת, במקומות כאלה המוכרים יכולים לעזור לכם לבחור.

בנוסף, במקומות כאלה, קפה אינו בא במגע עם מוצרים זרים, שריחותיהם עלולים להשפיע לרעה על הארומה של הקפה. במקומות מיוחדים יוצע לכם מבחר גדול יותר של תערובות וזנים. בנוסף, תהיה לך הזדמנות להסתכל חזותית על הפולים ולהריח את הארומה שלהם. כדי להכין משקה איכותי, אתה צריך קפה טרי קלוי, אשר אוחסן בהתאם לנורמות. סופרמרקטים לא שמים לב לעובדה זו, ובנקודות מיוחדות השעועית מאוחסנת במיכלים המאפשרים לשמור את כל הנכסים.

קפה לטורקים

איך בוחרים פולי קפה לטורקים? כדאי לשים לב לטחינת פולי קפה. קפה לטורקים צריך להיטחן לאבק. לא כל מטחנת קפה מקצועית יכולה להתמודד עם משימה כזו, ולא רק ביתית. ככל שהטחינה עדינה יותר, כך מידת המסיסות של החומרים בתוך הקפה גדולה יותר, כלומר המשקה יהיה ארומטי וחזק יותר. תהליך הבישול בטורקי לוקח רק כמה דקות. במהלך הזמן הזה, החומרים צריכים להספיק להתמוסס ולהפיץ טעם וארומה. לא ניתן להשיג אפקט זה באמצעות קפה גס.

במקום אחר מילה

הבחירה הנכונה של פולי קפה אינה קלה. ובכל זאת זה שווה את זהללכת. אם יש לך העדפות קפה, אז אתה צריך לעשות בחירה סבירה. על ידי שמירה על כללים פשוטים, תוכלו ללמוד כיצד לבחור את הדגנים הנכונים, מהם תוכלו להכין אחר כך משקה נפלא.