סולת: הרכב, יתרונות, נזק, סוגים, ממה הם עשויים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דייסת סולת נאכלה על ידי כל אדם בחייו, אבל לא כולם אוהבים אותה. ילדים נרתעים במיוחד לאכול מנה כזו. ברוסיה העתיקה, המוצר נחשב למעדן והיה בשימוש רק במשפחות עשירות. היום אפשר לקנות סולת בכל חנות, ועדיין יש מחלוקות לגבי היתרונות והנזקים שלה.

Production

אי אפשר לייצר מוצר כזה בבית, כי יש צורך בציוד מיוחד לכל התהליכים.

מעניין, אבל רבים עדיין לא יודעים ממה מורכבת סולת. התשובה למעשה פשוטה מאוד וטמונה בצריכת המוצר. אנשים רבים משתמשים בגריסים, הנקראים גם גריסים, המשמשים במקום קמח באפיית מאפינס, פשטידות, תבשילים וכחומר מסמיך לבשר טחון, ולא בכדי. בטחנות קמח מיוחדות כותשים ומיון חומרי הגלם, לאחר מכן מתקבלת הסולת המוכרת. מאיזה דגן עשוי המוצר? כמובן שמחיטה מתאימים לכך רק זנים מיוחדים בעלי אחוז גלוטן מסוים. הדגנים הנבחרים נדחסים, מנקים ושוטפים, ולאחר מכן הם עוברים ריסוק וטחינה גס. בגמרבשלב הייצור מפרידים את הסובין מהגרגרים, בודקים שוב את איכות המוצרים והסולת נשלחת לצרכנים.

זני דגנים

אולי, כולם שמו לב לעובדה שלסולת יכולים להיות גוונים שונים. המגוון שלו והשימוש הבא במנות תלוי בזה. גריסים העשויים מזני חיטה רכים הם בהכרח לבן מט ובעלות נמוכה, שכן הם הקלים ביותר לייצור. הוא אידיאלי עבור דגנים ומזון תינוקות, מכיוון שהוא רותח במהירות והופך מנות לצמיגות והומוגניות. הסימון של דגנים כאלה על האריזה הוא "M".

סולת מגרגרי דורום מסומנת "T". צבע הגרגירים שלו צהבהב או שמנת, והמבנה שקוף. דייסות ממנו מתפוררות, אבל לעתים קרובות יותר משתמשים בה להכנת תבשילים או מסמיכים לבשר טחון.

נדיר מאוד היא קטגוריית הדגנים שכותרתה "TM". כאן מערבבים זנים רכים וקשים ביחס של 8:2, מה שהופך את המוצר למגוון.

קלוריות

עכשיו ברור ממה מורכבת הסולת, אבל מה עם תכולת הקלוריות שלה? רבים ממליצים להשתמש בדייסה כחלק מדיאטות, בעוד שאחרים טוענים שהערך האנרגטי של סולת הוא 326 קק"ל ל-100 גרם, דבר שאינו מקובל בעת ירידה במשקל. למעשה, מספר קלוריות זה מכיל 0.1 ק"ג של דגנים יבשים, ובמנה המוגמרת יש רק 80–123 קלוריות, תלוי בסוג הדגן (אם מבשלים אותו על מים). למרות זאת, סולת משמשת בדיאטות רק למטרות רפואיות, שכן דגניםמכיל הרבה עמילן.

תכולת הקלוריות של המנה עולה במידה ניכרת אם מבשלים דייסה עם חלב, מוסיפים לה חמאה או ממתיקים.

היתרונות של דגנים

סולת מכילה ריכוז גבוה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים הנחוצים לגוף. גריסים עשירים במגנזיום, ברזל, סידן, אשלגן, ויטמין E וקבוצה B. כל זה מאפשר לנרמל את עבודת הלב, מערכת העיכול, להאיץ את ריפוי הפצעים, שחשוב בתקופה שלאחר הניתוח, אפילו את רמות ההמוגלובין, לנרמל את תפקוד הכבד, לחזק את מערכת העצבים ורקמת העצם. בנוסף, סולת, העוטפת את דפנות מערכת העיכול, מקדמת סילוק מהיר של רעלים ומונעת היווצרות גידולים בגוף. ביחד, כל זה עוזר להחזיר את החיוניות ולהגביר את היעילות.

חשוב מאוד שגריט עוזר לעכל חלבונים במחלות כליה. במהלך ההריון, הוא מקדם רוויה מהירה, מתעכל לחלוטין ואינו מכיל כולסטרול כלל. דייסה שימושית מאוד למחלות של מערכת העיכול, מכיוון שהיא לא מכבידה על הגוף, היא עוזרת לנקות ולרפא פצעים קטנים. בתזונה של ילדים, עדיין יש מחלוקות לגבי היתרונות והנזקים של מוצר זה.

נזק לסולת

כדי לקבל רק את היתרונות של סולת, חשוב מאוד לדעת כמה סולת ניתן לאכול בנסיבות מסוימות. העובדה היא שהשימוש לרעה במוצר זה בילדים גורם לשטיפה של סידןאורגניזם. אם אתה מאכיל את התינוק בסולת שלוש פעמים ביום, אז יהיה לו מחסור בוויטמין D, שיהפוך לרככת או ספסמופיליה. הגליודין הקיים בדגנים ימנע צריכת סידן גם ממוצרים אחרים.

גלוטן יכול להזיק גם למבוגרים. הכמות הגדולה שלו בגוף תורמת למוות של הווילי במערכת העיכול, וכתוצאה מכך, עוויתות, קוליק ושלשולים.

הצטברות החומר הזה בגוף מובילה לכאבי פרקים או אקזמה.

אם אתה שותה מעט מים עם שימוש תכוף בסולת, מופיעה עצירות, עלייה במשקל במהירות.

בנוסף, דגנים מכילים גלוטן, ולכן אסור לו באנטרופתיה צליאק ובסוכרת, ורופאי ילדים אינם ממליצים להשתמש בו בתזונה של ילדים מתחת לגיל שלוש.

תכונות בישול

מתכוני סולת ניתן למצוא במשאבים רבים. וריאציות מודרניות בהכנת מנות שונות מדגנים מאפשרות לקבל לא רק הטבות מהמוצר, אלא גם תחושות טעם נעימות. כמובן, אתה צריך לזכור על כמה תכונות של סולת. לדוגמה, על ידי בישולו על מים, תכולת הקלוריות של המנה מופחתת באופן ניכר, אך רק יחד עם בסיס החלב מסוגל הגוף לספוג את החלבון במלואו מהמנה. היחס הטוב ביותר בין דגנים וחלב במקרה זה יהיה 7-8 כפיות לכל כוס נוזל. לאחר מכן הדייסה תצא צמיגה בינונית וללא גושים.

כמו כן, כדי להכין מנה טעימה, זכרו:

1. עדיף לבשל סולתהכל בכלי אלומיניום.
2. כדי להימנע משריפת המנה, שפכו תחילה 2 כפות מים קרים, ולאחר מכן חלב.
3. סוכר ודבש מתווספים לפי הטעם, אבל לילדים, הסוכר לא יעלה על 6 גרם למנה.
4. הוספת מלח יכולה להפוך את הטעם לבהיר הרבה יותר.
5. שופכים את הדגנים רק בזרם דק ומערבבים כל הזמן את הנוזל.
6. דייסה צריכה להיות מבושלת על אש מינימלית. לצפיפות בינונית - 7 דקות, לחזקה - 12 דקות. הקפד לא יותר מרבע שעה, כי אז כל החומרים השימושיים נעלמים.
7. לדייסה מוכנה מוסיפים חמאה, ריבה, פירות או פירות יער.

כדי להקל על עצמך לבשל דייסה, אתה יכול פשוט להשתמש בתנור האיטי. היום יש מכשיר כזה כמעט בכל בית עם משטר מיוחד.