מהי לחמניית בריוש

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאפה צרפתי כבר מזמן מפורסם בכל העולם. אומנות הקונדיטורים הצרפתיים מבוססת על שפע של מוצרים ושלל מתכונים. אנחנו מכירים גם הרבה מאפים צרפתיים: פרופיטרולים, קרואסונים, פטיפורים. הם טובים לא רק בבית עם תה, אלא גם בכל ארוחת ערב חגיגית כקינוח.

אחת הלחמניות הצרפתיות המפורסמות ביותר היא בריוש. המילה הזו קיימת מאז המאה ה-15, אבל לחמניית הבריוש המודרנית הגיעה מאוחר יותר. הוא נקרא על שם הקונדיטור הצרפתי בריוש. אבל יש דעות אחרות, למשל, שהכותרת

buns מגיע מפועל שמשמעותו "להכות, ללוש", או שהלחמניות הללו נאפו במקור בעיר ברי.

לחמניית בריוש צרפתית נאפית מבצק שמרים. הוא עשוי לפי מתכון מיוחד. בנוסף לביצים וחלב מוסיפים לבצק חמאה, כך שהוא יוצא קצת רטוב וכבד. המוצרים עצמם כל כך רכים, אווריריים ואווריריים שהם צברו במהירות פופולריות בכל העולם.

איך משיגים מאפים אווריריים כאלה? הכל על הדרך יוצאת הדופן של הכנת הבצק. לאחר הלישההוא ממוקם לא בחום, אלא בקור. יממה לאחר מכן, פעם במקום חמים, הוא מתחיל לתפוח מהר מאוד, בנוסף, התנאי לתפיחה מהירה הוא שהבצק מונח בקערה צרה, כך שהמאפים כל כך נימוחים ואווריריים. אבל תהליך הבישול אורך זמן רב מאוד, ולכן לחמניות בריוש מודרניות שונות מאלה המסורתיות.

הצורה שיש ללחמניות האלה יוצאת דופן ומיוחדת. לחמניית הבריוש המסורתית נאפית בתבניות מיוחדות בעלות קצוות מצולעים ומתחדדות כלפי מטה. יוצרים כדור על גבי הלחמנייה. עדיין נפוצות ברחבי העולם לחמניות שמקורן מנאנט. מוצרים אלו עשויים ממספר כדורים קטנים המונחים צמוד זה לזה על תבנית אפייה, ומעליו מניחים כדור נוסף. הלחמניות האלה מאוד מוכרות: צורה עגולה מיוחדת, קרום מבריק זהוב ובצק רך ואוורירי בצורה יוצאת דופן.

עכשיו יש עוד הרבה אפשרויות לאפיית הלחמניות האלה.

לדוגמה מכינים כדור מבצק, לוחצים עליו שקע באצבעות ומניחים בו כדור קטן יותר. אבל אתה יכול לאפות לחמניות בכל צורה, מאפים עם מילויים שונים, למשל, עם ריבה, הם טעימים מאוד. לעתים קרובות מוסיפים לבצק תבלינים עבור מוצרים אלה: אניס, זעפרן, וניל.

איך מכינים לחמניית בריוש?

ללוש היטב את הבצק מ-500 גרם קמח, מלח, וניל, 80 גרם סוכר, 8 גרם שמרים ו-6 ביצים, להקציף בבלנדר 15 דקות לפחות. מוסיפים 250 גרם חמאה,לחתוך לקוביות ולערבב היטב שוב. נותנים לבצק לעמוד 45 דקות במקום חמים, ולאחר מכן ללוש היטב שוב ולהכניס למקרר למשך הלילה. בבוקר מניחים לבצק לתפוח שעה ומעצבים לחמניות עגולות. מברישים אותם בביצה ואופים בחום בינוני במשך 10 דקות.

לחמניית בריוש היא לרוב מתוקה. הממתקים הטעימים האלה מוגשים באופן מסורתי בצרפת לארוחת הבוקר. אבל לפעמים הם נעשו תפלים, אם כי זה לא איבד את הפופולריות שלהם.