מאנניק על קפיר: פשטידה ועוגה בו זמנית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כנראה, אין משפחה אחת בעולם שלא תדע על עוגה מיידית כמו מניק. אבל לכל מדינה יש את הסודות והמאפיינים שלה של הקינוח הזה.

לכן, אנגלים נוקשים מגישים פאי סולת לתה מתחת לשכבה עבה של אבקה, ללא רטבים מתוקים וקרם. במדינות הדרום, העשירים בפירות טריים כל השנה, מכינים קפיר מאניק מאפרסקים, שזיפים, ענבים, קיווי וכו'. יתרה מכך, הם מתווספים לבצק לא בחתיכות קטנות, אלא בגדולות, כך שבהמשך, כשחותכים את הפאי, ניתן לראות על החתך פירות עסיסיים ומתוקים. אבל ברוסיה, בתקופה הסובייטית, כשמארחת הבית באמת רצתה להרשים את האורחים במקוריות ובמהירות שלה בהכנת קינוח לתה, הפך מאניק לעוגה. אבל עוד על הסוד הזה בהמשך.

אז בואו נתחיל לבשל מאניק על קפיר. ראשית עליך להכין את הבסיס לעוגה, לכן, לאחר שהחלטת לרצות את המשפחה שלך, התחל לעשות זאת מראש. הבסיס מורכב מכוס (או אחת וחצי) סולת, "ספוגה" ב-200 מ"ל קפיר. למה זה נעשה? כדי שהסולת תהיה רוויה בלחות ותפחה היטב. רק בצורה זו הדגן הזהמסוגל, אופה, הופך משוחרר ומתפורר. לאחר 30-40 דקות, אתה יכול להמשיך לבשל מאניק על קפיר.

מכיוון שאין מספיק גלוטן בסולת, יש צורך ישיר בהחדרת קמח לבצק. כמה כפות עשויות בהחלט לפתור את הבעיה הזו. הוסיפו גם סודה שרויה בחומץ, או חצי שקית אבקת אפייה. עכשיו הגיע הזמן לביצים. מתחילים בהקצפה של 2 ביצים עם קורט מלח. נוכחות המלח בקינוח מוצדקת בעובדה שמניק על קפיר הוא פשטידה שמנצחת על ההבדל בטעמים (מלוח - מתוק). אבל זה לא אומר שזה צריך להיות הרבה, מספיק על קצה כפית. מוסיפים כוס סוכר לביצים הטרופות. כעת נותר לשלב את הביצים הטרופות עם ה"בצק העיקרי", לשמן את הטופס בשמן צמחי ולפזר אותה בקמח. הכניסו את הריק לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס ואפו את המניק במשך 40 דקות.

ובכן, עכשיו לגבי הסוד המובטח. ליתר דיוק, איך להפוך פשטידה לעוגת סולת טעימה. שמעת פעם על מרנג איטלקי? אם לא, אז דעו שהוא עשוי משני מרכיבים: סירופ סוכר וקרם חלבון. לאחר שמרתיחים את הסירופ (300 מ"ל מים, 1.5 כף סוכר ו-1 כף מיץ לימון), מתחילים להקציף 4 חלבונים עם 3 כפות אבקת סוכר ו-1/2 כפית. מיץ לימון. ברגע שהסירופ מגיע למוכנות (כאשר נמתח על האצבעות מתקבל "חוט" דק), תוך כדי רתיחה יוצקים אותו בזרם דק לתוך החלבונים, מבלי להפסיק להקציף, עד שקצף הביצים הופך צפוף ומבריק. לבשלב זה המרנג יתקרר וניתן להתחיל לקשט את העוגה עם מזרק מאפה.

מי שתהליך הכנת המרנג האיטלקי נראה מסובך וארוך תמיד יכול להיעזר במתכון פשוט ומוכר עד כאב לשמנת חמוצה, שמשתלבת היטב עם פירות. ואתה יכול להתנסות הרבה עם הבצק הזה על ידי הוספת קפה, קקאו, חלב מרוכז, פרג, אגוזים, שוקולד. אין גבולות לדמיון שלך כאן. לכן, בשלו לבריאות ותשמחו את יקיריכם עם פינוק כל כך פשוט אך טעים מאוד!