בצק עוגה קצרה: מתכון קלאסי עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפעמים אתה רוצה לאכול כמה מאפים. וככל שזה יותר מוצלח, תחושת הסיפוק גדלה. לכל אחד מאיתנו יש מעדן אהוב, המבוסס על מאפה שומן. ניתן להוסיף מתכון קלאסי על ידי מארחת מיומנת עם המרכיבים האהובים עליה, שיאפשרו לכם ליצור יצירת מופת קולינרית אינדיבידואלית.

בצק קצר

זהו מוצר חצי מוגמר המשמש להכנת מוצרי קמח הן בקנה מידה תעשייתי והן בבית. הוא מתקבל על ידי ערבוב מרכיבים שונים ומהווה בסיס למתכונים רבים, כך שזה תלוי במידה רבה במידת הטעימה של המנה המוגמרת. יחד עם זאת, צריך לדעת איזה סוג בצק מכינים לאיזו מטרה ואיך ללוש אותו נכון.

ניתן להכין בצק באמצעות שתי טכנולוגיות שונות:

• שמרים;
• ללא שמרים.

בייצור הטכנולוגיה הראשונה, שמרים משמשים כחומר תפיחה. אפשר כאן שתי שיטות: כפול (קודם ללוש את המחמצת, ואחר כך את הבצק עצמו) וללא זיווג (משתמשים בבצק מיד לאחר הלישה).

ללא שמריםהבצק מחולק לביסקוויטים, לחם קצר ופחזנית. כל אחד מהם מוכן לפי הטכנולוגיה שלו ושונה משמעותית בטעמו.

בצק קצר, מתכון קלאסי המבוסס על יחס של 3:2:1 (קמח/חמאה/סוכר), משמש לאפיית עוגיות ופשטידות, ונמצא גם בחלק מהמתכונים של עוגות ועוגות.

מאפה קשיש קלאסי

מאפה הקצר הנכון טעים ורך מאוד. המתכון הקלאסי כולל מספר אפשרויות:

• קמח, חמאה, סוכר, מים, חלמון;
• קמח, חמאה, סוכר, מים;
• קמח, חמאה, סוכר, ביצים, סודה, ונילין;
• קמח, חמאה, שמנת חמוצה, סוכר, סודה, אבקת אפייה.

הבצק הזה מוכן בקלות ובמהירות, הוא יוצא מאוד רך ומתפורר.

בצק קצר, שהמתכון הקלאסי שלו כולל בהכרח חמאה, נלוש בכמה דרכים. זה תלוי באיזו עקביות השמן נמצא. קפוא הוא שפשף על פומפיה, חמאה מוצקה מהמקרר נחתכת לקוביות עם סכין, מרוככת מוכנסת לקמח ומערבבת עם זה עם מיקסר, נמסה מוזגת וגם מערבבים. אם אתה צריך לקבל בצק קצר דק רזה, החמאה מוחלפת בשמן צמחי.

בצק עוגיות

לחמניות טריות תוצרת בית יש טעם ייחודי וארומה עדינה. זה המצב כאשר הפשוט ביותר הוא הטוב ביותר. עוגיות כאלה, המיועדות לארוחת צהריים של יום ראשון, יהיו כנראהלוקח יותר זמן להכין מאשר להשוויץ על שולחן האוכל.

מתכון בצק העוגיות הקלאסי אינו מכיל סלסולים, מרכיבים נוספים. עוגיות כאלה טובות כי הן מוגשות חמימות, לפעמים עדיין חמות, כמו שאומרים, חמות. שם טמון הקסם שלה. הצורה שלהן גם הופכת את העוגיות האלה לאטרקטיביות במיוחד: אפשר לגזור חיות, פרחים וכוכבים.

אז בואו ניקח את המוצרים הדרושים:

• 200 גרם חמאה;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• 2 ביצים;
• 2 כוסות קמח;
• 0.5 כפית סודה.

בואו נתחיל לבשל:

1. מרככים את החמאה, טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים סוכר, קמח וסודה מעל.
2. יש את הבצק כך שיהיה פלסטיק ולא יידבק לידיים.
3. אנחנו מחממים את התנור, ובזמן הזה אנחנו חותכים את הבצק: מגלגלים אותו לכדור, ואז מחלקים בארבע, שוב בארבע, יוצאים 16 כדורים.
4. כל כדור משטחים כדי ליצור עוגה קטנה, שבהחלט תיסדק באפייה, מה שייתן קצת צל לטעם.
5. לאפות עד להשחמה.

אם רוצים, ניתן להוסיף למסה צימוקים, אבקת קקאו, אגוזים לפני האפייה.

בצק פאי

המתכון הקלאסי לבצק פשטידה קצר מאפשר לשמור היטב על לחות, המשתחררת מהפרי במהלך האפייה. יחד עם זאת העוגה נשארת פריכה מבחוץ וכדי שלא תטפטף צריך לשים מעט עמילן במילוי.

הגרסה המינימלית של מבחן כזה נראית כך. כמרכיבים, קח:

• 235g קמח;
• 115g חמאה;
• 115 מ"ל מים.

בישול:

1. בואו נכניס את כל האוכל והציוד למקרר לעשר דקות.
2. חותכים את החמאה לקוביות קטנות עם סכין ואז קוצצים אותה עם קמח.
3. הוסף מי קרח לפירורי חמאה קטנים ואסוף את הבצק לגוש.
4. עטוף בניילון נצמד, שולחים את הבצק למקרר לחצי שעה.
5. שים אותו על השולחן, גלגל אותו, הוסף את המלית ושלח אותו לתנור.

אם הכל נעשה בטכנולוגיה זו, הבצק ייצא פריך ולא יווצר בועות באפייה.

ניתן לקשט את העוגה פתוחה וסגורה, על תבנית עם נייר אפייה ובצורה. כמילוי לפשטידה כזו אפשר לקחת תותים, דובדבנים, גרגרי בר, תפוחים. אפשר פשוט לפזר את המילוי בסוכר, או לצקת פירות יער או פירות עם ג'לטין מומס ביוגורט. כולם יעריכו מעדן כזה.

קינוח נהדר

נוצר קרום אדמדם יפה במהלך אפיית מאפה בצק קלאסי. מתכון עם תמונה של המוצר המוגמר הוא דוגמה מצוינת לכך.

הבצק שעשוי לפי המתכון הקודם מתאים מאוד לפשטידה עם פירות יער. הדבר היחיד שניתן להוסיף למרכיבים הוא סוכר מגורען. בנוסף למתיקות, הוא גם יוצר קרום ריחני נעים, שיעניק למוצר המוגמר מראה יפה.

העוגה הזו תהיה קינוח נפלא,זה הולך טוב מאוד עם חלב, מיץ, לפתן. שבחים הנלהבים של יקיריהם יהיו פרס על המאמצים בהכנת העוגה.

מוצרי מאפה שונים

מוצרי מאפה עוגות קצרות הפכו פופולריים מאוד לאחרונה מכיוון שהם קלים להכנה ולטעמים תוצרת בית.

לבצק שעשוי כמו שצריך יש מרקם פירורי וטעם מתקתק. ממנו אתה יכול לבשל פשטידות סגורות ופתוחות, עוגות, עוגות, בייגל, טארטלטים. הם יקשטו את השולחן החגיגי, ומתאימים גם למסיבת תה צנועה בערב.

בצק שורט מופלא, שהמתכון הקלאסי שלו בתוספת קפיר, ילך לבייגל עם ריבה. קפיר הופך את הבצק לגמיש מאוד, מה שמאפשר לגלגל בייגל במילוי ארומטי.

מאפה קצרצר, שהמתכון הקלאסי שלו מאפשר לרדד אותו דק מאוד, יהווה בסיס מצוין לעוגות גבינה עם גבינת קוטג'. ילדים אוהבים את המאפה הזה כי יש לו טעם קרמי עדין מאוד.