בציר ענבים לחורף: מרשמלו וצימוקים תוצרת בית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ענבים תוצרת בית הם לא רק מיץ טריוויאלי, ריבה או ג'לי. באמצעות מייבשים חשמליים מודרניים או פשוט אנרגיה סולארית, אפשר לבשל מרשמלו וצימוקים תוצרת בית.

אתה תאהב את הענבים החדשים והבלתי רגילים האלה. מתכונים יעזרו לך להחליט ולהחליט להתנסות. תופתעו לטובה מהתוצאה.

בציר ענבים לחורף באמצעות מייבשים

אם אתה משתמש במכונה המבוססת על עקרון בליה, במקום חשיפה לטמפרטורות גבוהות, אתה יכול לייבש את פירות היער, תוך שמירה על רוב הויטמינים ונוגדי החמצון שבהם. אין לקטוף את הפירות מהמברשות בתהליך ההכנה, אלא לחתוך ולהשאיר את הזנב. במקרה זה, בציר ענבים לחורף בכללותו יאפשר לך לא לאבד מיץ יקר ערך.

אם אתה רוצה להכין מרשמלו, אז שיטת החיתוך לא תשפיע על התוצאה הסופית. בשבילה, אתה צריך לקחת זנים ללא זרעים ועם קליפה דקה, לטחון בבלנדר עם קליפה. ממתיקים במידת הצורך בדבש. יש לקחת בערך כף אחת מלאה לכל ארבע מאות גרם של פירות יער.

חוץ מזה, לדבש יש גם השפעה מייצבת על מסת הענבים. לכן, עדיף לקחת אותו מגובש - לפתית או חמניות. יוצקים ענבים מרוסקים עם דבש למגשים ומייבשים עד שהם רכים בינוניים. המסה לא צריכה לזרום, אבל היא גם לא צריכה להתקשות. מגלגלים את המרשמלו לאחסון לצינורות וחותכים לחתיכות - מקבלים ספירלות קטנות. מתכון אותנטי ממליץ לטבול אותם באבקה מיוחדת העשויה מתפרחות, קנוקנות ועלי גפן. אז הפסטיל נשמר טוב יותר. את האבקה מכינים באביב. בעת גיזום ענפים, עלים צעירים (כמו גם קנוקנות ותפרחות) נשמרים, מופרדים מהיורה. הם מיובשים ומרוסקים. אפשר לטחון בבלנדר. אבקה כזו היא בעלת ארומה עדינה לחלוטין שאי אפשר לתאר אותה, יש לאחסן אותה בצנצנת מתחת למכסה וניתן להוסיף אותה כתיבול לתבשילים שונים.

בציר ענבים לחורף בצורת צימוקים

לפירות מסוכרים תוצרת בית וצימוקים תוצרת בית, למרות העובדה שאנחנו רגילים לקנות מוצרים אלו בשווקים, יש יתרונות משלהם. ענבים מיובשים תוצרת בית יכולים להיעשות נקיים לחלוטין, מה שאומר שיש להימנע משטיפה והשרייה במים רותחים לאחר מכן. הוא גם הרבה יותר אלסטי וטעים מאשר בחנות. בעזרת מייבש ניתן להכין צימוקים מענבים ללא גרעינים. אפשר לקנות לשם כך פירות יער שנשרו מהענפים - הם זולים יותר. צריך למיין ולשטוף אותם היטב. לאחר מכן צורבים במים רותחים, משליכים במסננת, מחכים עד שהם מתקררים ומעמיסים למשטחים. זה טוב יותרלפרוס בשכבה אחת. כשהצימוקים מתחילים להתייבש, צריך להפוך אותם מספר פעמים. אז אפשר כבר לקפל בשכבה עבה יותר. מים רותחים מזרזים את הייבוש. בלי צריבה, הענבים יתייבשו זמן רב יותר.

פסטילה ללא מייבש

בציר ענבים לחורף אפשרי גם אם יש לך רק מסחטת מיצים. במקרה זה, אפילו זנים זרעים וטכניים ניתן להשתמש. המיץ מתקבל עם עיסת, והמרשמלו אפילו טעים יותר מאשר במייבש.