וורניקי עם בשר: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מוצרי בצק טעימים ומשביעים שנעלמים מהשולחן ברגע… על מה אנחנו מדברים? כמובן, על כופתאות! זו המנה הוותיקה ביותר שהגיעה אלינו מטורקיה. רבים מאמינים שזהו פינוק לאומי של המטבח האוקראיני, אבל הוא חייב את מקורו לטורקים.

זה לא כל כך חשוב, עם זאת, מי היוצר שלו, העיקר שהוא נפוץ בשטח רוסיה. נכון, עקרות בית מודרניות לא טורחות לדגמן ומעדיפות לרכוש מוצרים מתוצרת המפעל. כמובן שעל מדפי החנויות לנגד עיני הצרכן מופיע מבחר עשיר של כופתאות במילויים שונים.

למרבה הצער, קשה לדבר על האיכות והטריות של פינוק כזה. כופתאות תוצרת בית עם בשר, תפוחי אדמה, גבינה ושאר מרכיבים הם כמובן מעבר לכל תחרות. והזמן המושקע בדוגמנות יותר מממן את הטעם העדין של המנה. הוא אידיאלי כארוחת בוקר בריאה, ארוחת צהריים דשנה וארוחת ערב קלה. הכל תלוי בחומר המילוי וברוטב איתו מגישים את הפינוק. היום הכנו מבחר מעניין של מתכוני בשר בתוספת מוצרים שונים.

איך מכינים כופתאות בקר?

במתכון הקלאסי לוקחים פילה בקר כחומר מילוי והרבה בצל לעסיסיות. טעם המנה דומה למנטי, רק הגודל והצורה מעט שונים. יש לרדד את הבצק דק, ללא גושים. כדי לזרז את זמן הפיסול, צור קשר עם אהובים. אז, אנחנו אגיד לך איך מכינים כופתאות עם בשר. המתכון פשוט לביצוע, אתה תראה את זה עכשיו. סט מוצרים נדרש למילוי:

• קילו של בשר בקר מבושל;
• 500g בצל;
• ראש שום;
• שמיר ופטרוזיליה;
• מלח, פלפל שחור.

מרכיבים למבחן:

• two eggs;
• מים מסוננים חמים - 1 כוס;
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• קמח - 500 גרם;
• מלח, כפית קינוח של סוכר מגורען.

מדריך שלב אחר שלב

תחילה מכינים את הבשר הטחון: קוצצים דק את הבצל, מטגנים בשמן עד להזהבה. דלג על בשר הבקר המבושל מראש דרך מטחנת בשר יחד עם שום. אנו שולחים בצל מטוגן, ירקות קצוצים, תבלינים למסת הבשר. מכסים בניילון נצמד וממשיכים ללוש הבצק.

במיכל עמוק, טורפים את הביצים, יוצקים מים, מוסיפים סוכר, מלח. יוצקים קמח דרך מסננת עד שהמסה הופכת הומוגנית ואלסטית. העיקר לא להגזים בקמח, אחרת הבצק יהפוך לקשה. בסוף יוצקים שמן חמניות. מערבבים היטב. תן לזה להתבשל במשך 10 דקות מתחת למגבת, רצוי במקום חמים.

לוח רחבמפזרים קמח יחד עם מערוך, מרדדים את הבצק בשכבה דקה וחותכים ספלים בכוס. אפשר לעשות את זה קצת אחרת - יוצרים מהבצק נקניק, חותכים לקוביות ואז מרדדים. מורחים כמות קטנה של בשר טחון על כל עיגול, מהדקים היטב כדי שהמילוי לא ייפול במהלך הבישול.

נותר להרתיח כופתאות עם בשר במים כ-5-7 דקות לאחר הרתיחה. בהגשת מנה, הקפידו להניח חתיכת חמאה על השולחן. בדרך כלל המוצר טובל בשמנת חמוצה או ברוטב שמנת. ניתן להכין פינוק תוצרת בית עם כל מוצר, בהתאם להעדפות הטעם.

כופתאות תוצרת בית עם בשר וכרוב

בקנטינות הסובייטיות הוגשה לעתים קרובות מנה דומה, מטוגנת בפירורי לחם. בצורה מבושלת, זה לא יותר גרוע, והוא מוכן בצורה זהה לקודם. אגב, המוצר מזכיר קצת את הפשטידות הבלטיות עם בשר חזיר מעושן נא. לא נייסר אותך הרבה זמן, בואו נצא לעבודה. אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• חזיר בכמות של שלוש מאות גרם;
• שומן - 50 גרם;
• כרוב לבן - 200 גרם;
• בצל - 3 ראשים קטנים;
• פלפל שחור גרוס, מלח שום.

למבחן:

• ביצת עוף;
• שמן חמניות - 30 מ"ל;
• כוסות מים;
• קמח - 200 גרם;
• מלח.

הוראות

מנפים את הקמח, יוצרים שקע קטן באמצע, יוצקים פנימה את המים. בנפרד, טורפים את הביצה, מערבבים עם מלח, מערבבים עםתערובת הקמח, מוסיפים חמאה ומערבבים היטב. כדי להקל על תהליך זה, משמנים את הידיים בשמן צמחי. מכסים במגבת ומשאירים למשך 10 דקות.

בינתיים, בואו נטפל בחומר המילוי. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מטגנים קלות. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות ומוסיפים לבצל. בוא נוסיף קצת. מבשלים עד שהכרוב מתרכך. מעבירים את החזיר עם שומן חזיר דרך מטחנת בשר, משלבים עם מסת הירקות. המילוי של כופתאות עם בשר לא אמור להתפרק.

אם המלית יבשה מדי, טורפים פנימה ביצה, היא תחזיק את התערובת. נשאר לרדד את הבצק דק, לחתוך לעיגולים, למלא במלית ולהרתיח. ניתן לפרש את המתכון אם רוצים.

עם עוף טחון ותפוחי אדמה

מנה נוספת אוורירית ונימוחה, כי היא מכילה פירה. ובשר עוף בשילוב עם יבול שורש נותן תוצאה מדהימה. מחברים את כל המשפחה ומכינים כופתאות עם בשר ותפוחי אדמה במילואים. רכיבים נדרשים:

• חצי קילו פילה עוף;
• שלוש מאות גרם תפוחי אדמה;
• חמאה - 50 גרם;
• שלושה בצלים מכל זן;
• two eggs;
• שתי כוסות קמח;
• תבלין לפי הטעם;
• 150 מ"ל מים.

תהליך טכנולוגי

שים את המים במקפיא לזמן מה. וודאו שזה לא יהפוך לקרח. אנחנו מוציאים את השמן מהמקרר מראש. מערבבים את הקמח המנופה עם הביצים, החמאה המרוככת. מים צוננים בזרם דקיוצקים לתוך המיכל, תוך ערבוב מתמיד. התוצאה תהיה בצק אלסטי, שיש להשאיר מתחת למגבת לכמה דקות.

מטגנים בצל עם תבלינים. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים, מקלפים ומועכים בעזרת מזלג. מוסיפים ½ מהבצל המטוגן והמלח. טוחנים את פילה העוף, מערבבים עם כל המרכיבים. לקבלת בהירות, אתה יכול לקצוץ את הירוקים. אנחנו יוצרים ספלים מהבצק ה"מנוח", ממלאים בבשר טחון.

מרתיחים במים מומלחים קלות כ-7-10 דקות. יוצקים את הרוטב על המנה, להכנתה צריך לערבב שמנת חמוצה עם בצל מטוגן, פלפל שחור ואגוז מוסקט טחון. מעל עם כוסברה או שמיר קצוצים.

ממולא בבשר חזיר טחון וכרוב כבוש

לא פחות טעים לבשל מנה של כרוב מלוח, קצוץ אותו דק. טעמו החמצמץ של הירק מעניק לפינוק פיקנטיות ומקוריות. אז עקרות בית חסכנות שרגילות לבשל לעתיד בהחלט לא יעזבו את המשפחה רעבה. עקרון ההכנה זהה למתכונים הקודמים, אין כאן שום דבר מיוחד ומסובך. עליך להכין את המוצרים הבאים:

• חזיר ובשר טחון או בשר בכמות של 400 גרם;
• כרוב כבוש - 250 גרם;
• שני בצלים;
• שלוש שיני שום;
• פלפל שחור, מלח.

מרכיבים לבצק ל-500 גרם קמח:

• שתי ביצי עוף;
• 180 מ"ל מים חמים, רצוי מסוננים;
• קורט מלח;
• שמן צמחי - 30-50 מ"ל.

תהליךבישול

לפני שמתחילים לפסל כופתאות עם בשר, צריך לקצוץ את הבצל, וככל שהוא יותר כך המילוי יהיה עסיסי יותר. הוסף את התבלינים האהובים עליך עם בצל לבשר הטחון, וגם סוחט את השום.

קוצצים את הכרוב דק, מבשלים מתחת למכסה לפחות שעה כדי שכל הנוזלים והמלח יתאדו. לאחר מכן חבר את שתי המונים ועזוב "לנוח".

מנפים קמח לביצים טרופה לקבלת בצק אוורירי. לאחר הערבוב, יוצקים פנימה מי קרח ושמן במנות קטנות. לאחר הלישה של הבצק נותנים לו להתבשל מעט. אנחנו מגלגלים עיגול דק, חותכים עיגולים בעזרת כוס. אנחנו שמים את המילוי בכל עיגול, מהדקים את הקצוות. לזרוק מוצרי קמח למים רותחים ולבשל במשך 7-10 דקות.

כופתאות כרוב עם בשר (תמונה של המנה מוצגת בחומר) מוגשות עם רוטב שמנת חמוצה שמנת מתובלת בעשבי תיבול. שימו על השולחן גם קורנישונים כבושים, פטריות וחמוצים אחרים.

בישול באדים

האם אתה אוהב לאכול אוכל טעים מבלי לפגוע בגזרה ובבריאות שלך? לאחר מכן אנו מציעים לבשל כופתאות מאודות עם בשר. המתכון מרמז על נוכחות של בשר טחון עוף או הודו, המאופיין באחוז שומן נמוך. מרכיבי הבצק:

• כוס וחצי של יוגורט טרי;
• two eggs;
• 2, 5 כוסות קמח;
• סודה מוצפת - כפית קינוח;
• מלח.

למילוי:

• פילה עוף - 400 גרם;
• שלושה ראשיםקשת;
• שום בכמות של שתי שיני;
• שמיר, כוסברה;
• תבלינים.

עבור לזרימת עבודה

עושים חור קטן בקמח, טורפים פנימה את הביצים, מכבים את הסודה ומוסיפים קפיר. ללוש את הבצק היטב. אם זה נדבק לידיים יותר מדי, יוצקים פנימה את השמן. משאירים 10 דקות מתחת לניילון נצמד. מעבירים את הפילה עם הבצל והשום במטחנת בשר או קונים בשר טחון מוכן ולשים ירקות.

אנחנו יוצרים כופתאות עם בשר מהבצק. למי שאין דוד כפול - זה לא משנה. אתה יכול להשתמש באמצעים מאולתרים. אנחנו לוקחים מחבת עמוקה, שופכים מים, שמים מסננת מעל. אנחנו שמים בו את המוצרים שלנו, מכסים במכסה ומעבירים אותו לכיריים. זמן בישול - 15 דקות. בתיאבון!