קימצ'י הוא מרק קוריאני. איך לבשל את זה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קימצ'י הוא מרק שהוא המאכל הלאומי של העם הקוריאני. ירקות כבושים משמשים כבסיס לו. הכרוב הסיני הנפוץ ביותר. בשביל החריפות, המנה מתובלת בפלפל. ראוי לציין שהמתכון למרק זה היה ידוע כבר במאה ה-1 לפני הספירה. באותה תקופה נקראה המנה "חנצ'ה". כלומר "ירקות ספוגים" בתרגום. הסיפור לא נגמר בזה. קמחי הוא מרק שבשנת 2013 נכלל ברשימת המורשת הבלתי מוחשית של האנושות, שנלקחה תחת חסות אונסק"ו. עם זאת, השתייכותו למטבח של קוריאה נתונה במחלוקת על ידי היפנים. בארצם, מאכל זה מבושל במשך כמה מאות שנים במחוזות רבים, תוך הוספת מרכיבים שונים, מדלעת רגילה ועד פירות ים.

קימצ'י (מרק) - מתכון

מנה זו צברה פופולריות בכל רחבי העולם. המתכון שלפיו מכינים אותו עבר כמה שינויים בכל מדינה. עם זאת, בקוריאה מבשלים מרק בדרך הישנה, כמו בימים ההם. הכנתו אינה גורמת לקשיים מיוחדים. עם זאת, כמה ניואנסים עדיין ראויים לשקול. כדי להכין מנה ראשונה פיקנטית בשם קימצ'י, תזדקק ל:

1. 700 גרם בשר חזיר, רצוי חלצי.
2. כרוב בייג'ינג.
3. 100 גרם פסטה עבורקימצ'י.
4. 1 כף יין אורז.
5. 50-60 גרם של פטריות שיטאקי.
6. 1/4 ראשי בצל.
7. כמה בצלים ירוקים.
8. 3 כפות צ'ילי.
9. 250 גרם טופו.
10. 3 קורט פלפל שחור.
11. 2 כוסות מים.
12. שמן צמחי.

לבסיס המרק תזדקק ל:

1. 2 כפיות משחת צ'ילי.
2. 4 כפיות של רוטב סויה.
3. 0, 5 כפיות רוטב שום או שיני שום כתושות.
4. 4 קורט פלפל שחור.

שלב ראשון: הכנה

קימצ'י הוא מרק שמכינים בצורה פשוטה ומהירה מאוד. קודם כל כדאי להכין את הירקות. יש לנקות, לשטוף ולקצוץ אותם לקוביות או קשיות. צריך גם לחתוך את הטופו. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לעבד בשר. יש לשטוף את החלציים תחת מים חמים, ולאחר מכן לקצוץ, לחתוך לרצועות דקות.

בסיר עם תחתית כבדה, הוסיפו מעט שמן צמחי ולאחר מכן הוסיפו את משחת הקימצ'י. המרק מוכן בכמה שלבים. יש להרתיח את המשחה במשך 5 דקות. לאחר מכן צריך להוסיף למחבת את כל המרכיבים המיועדים להכנת בסיס המרק. יש לערבב את כל המרכיבים. לאחר מכן הוסף מים, ירקות ובשר למסה שהתקבלה.

תהליך בישול

מרק קמצ'י, שהמתכון הקוריאני שלו מתואר למעלה, מתגלה כטעים מאוד אם מוסיפים לו טופו. אבל אל תשים את הרכיב הזה מיד. בסיס מרק עם ירקותויש להביא בשר לרתיחה. יש צורך לבשל את המנה עד שהחזיר מבושל. במקביל, על המארחת לוודא שהמים לא ירתחו. כשהבשר מבושל כדאי להנמיך את האש ולהוסיף למחבת תבלינים, יין וחתיכות טופו. זה הכל. נשאר לערבב בעדינות את המרק. עכשיו אתה יכול להגיש אותו לשולחן!

קימצ'י (מרק) - מתכון ביצים

זו עוד דרך להכין מנה קוריאנית חריפה. לשם כך תזדקק ל:

1. 30 גרם משחת קימצ'י.
2. 1 ביצת עוף.
3. 10 גרם של פטריות עצים מיובשות.
4. 10 גרם של אצות וואקמה.
5. 50 גרם טופו.
6. 1 כפית משחת צ'ילי.
7. 2 כפות רוטב סויה.

איך לבשל מרק חריף

אז, איך מכינים קימצ'י עם ביצה? המרק, שהמתכון שבו כולם יכולים לשלוט, מכיל פטריות עצים. במקרה זה, אתה יכול להשתמש ב-moer. יש להשרות פטריות במים חמים. הם צריכים להכפיל את גודלם. עשה את אותו הדבר עם אצות.

כאשר פטריות המור רכות, חתכו אותן למנות. במקרה זה, יש להסיר ליבות קשות ורגליים. יוצקים 1.5 כוסות מים לסיר, מוסיפים פטריות ומביאים לרתיחה. לאחר מכן שמים את משחת הצ'ילי, משחת הקמצ'י לתוך המיכל ויוצקים את רוטב הסויה. יש לסחוט את אצות הוואקמה ובמידת הצורך לכתוש. גם טופו צריך לחתוך. יש להוסיף את כל הרכיבים למרק ולבשל עוד כמה דקות.

יש להקציף חלבון ביצה ולהכניס בזהירות לתבשיל. כתוצאה מכך, פתיתים לבנים צריכים להופיע. המרק מוכן. נשאר למזוג אותו על צלחות, ואז לפזר אותו עם שומשום.

סוף סוף

כאשר מכינים קימצ'י, כדאי להיזהר בתבלינים. אוכל חריף בקוריאה נחשב לנורמלי למדי. אבל אם מכינים מרק כזה בפעם הראשונה, אז כדאי להוסיף פחות תבלינים חריפים (לפחות פעמיים). לרוב, קימצ'י מוגש עם אורז. לכן כדאי להרתיח מראש כמה מנות של תוספת כזו.