לחמניות דגים: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בישול חטיפים טעימים בבית הוא קל. כמעט כל מרכיב מתאים לו. מתאבן יכול להיות קל - חתיכות ירקות על פרוסת לחם או קרקר, כמו גם שקדי בשר לבביים בבלילה. אבל יש מקרים שבהם מתאבן חייב לעמוד בסטנדרטים גבוהים מאוד. זה צריך להיות טעים, משביע ומוצג יפה.

למצבים כאלה, כל חטיפים אינם מתאימים יותר. ואז לחמניות דגים באות להצלה. הם מוצגים בצורה מאוד מקורית. ודגים בשילוב עם ירקות, פטריות וגבינות יוצרים טעם ייחודי.

הכנת לחמניות היא די פשוטה. חשוב לבחור מוצרים טריים למנה. זה נכון במיוחד עבור דגים. זה לא צריך להיות רקוב או שיש לו סימני קלקול. הטעם של החטיף המוגמר תלוי באיכות שלו.

לחמניות דגים עם ירקות

מרכיבים ללחמניות:

• פילה פולוק - 4 חתיכות;
• גזר - 2 חתיכות;
• בצל - 2 חתיכות;
• פפריקה - 1/2 כפית;
• פלפל - 2pieces;
• פלפל גרוס - 2-3 קורטים;
• מלח - 1/4 כפית;
• עלי דפנה - 2 חתיכות.

מרכיבים למרינדה:

• רוטב סויה - 3 כפות;
• שום - 2 שיני;
• חרדל צרפתי - 2 כפיות קינוח;
• מיץ לימון - 2 כפות;

מרכיבי לחם:

• קמח - 200 גרם;
• ביצים - 4 חלקים;
• מלח - 1/3 כפית;
• פלפל גרוס - 2 קורטים;
• שמן מזוקק - 100 מיליליטר.

אפשרויות בישול

דג שימושי בכל צורה: מטוגן, מבושל, אפוי ומבושל. גם לאחר הבישול נשארים בו זרחן, סידן, נתרן, מגנזיום וכן מספר ויטמינים. דגים עומדים בקנה אחד עם בשר מבחינת תכולת חלבון איכותית. השימוש במוצרי דגים מחזק את מערכת החיסון. כל מיני מנות דגים פופולריות במסעדות במדינות רבות. אחת מאפשרויות הבישול היא לחמניות דגים. מזונות כמו גבינה, אורז, תרד, ביצים וירקות יכולים לשמש כמילויים. בכל מקרה, לחמניות דגים הן תמיד מנה טעימה, בריאה ויפה.

הכנת מרכיבים למילוי

מלית הירקות מוכנה תחילה. תחילה יש לקלף בצל, לאחר מכן לשטוף ולקצוץ דק ככל האפשר. פלפלים בולגריים, רצוי אדום וצהוב, שוטפים, מקלפים, חותכים לשניים, מנקים את כל הגרעינים וקוצצים לרצועות. שוטפים גזר קלוףבזהירות רבה ומגררים על פומפיה בינונית. השלב הבא בהכנת המילוי לגלילות דגים הוא טיגון ירקות במחבת.

טוב לחמם את המחבת בשמן על אש ולהניח בה קודם את הבצלים. זה צריך להיות קצת רך ושקוף. לאחר מכן לשים את הגזר המגורר, תוך ערבוב, לטגן הכל יחד במשך רבע שעה. לאחר מכן מגיעים תבלינים, ממליחים את הירקות המטוגנים, מפזרים פפריקה, פלפל גרוס, שמים עליהם עלי דפנה. מערבבים הכל. לאחר 5 דקות, שמים את הפלפל הקצוץ לרצועות. תוך ערבוב מתמיד, מטגנים את כל החומרים במשך שש עד שבע דקות. מסירים מהאש, מסירים עלי דפנה ומשאירים ירקות מוקפצים לגלילות דגים ממולאות להתקרר.

הכנת מרינדה

השלב הבא הוא הכנת מרינדה חריפה. מקלפים את שיני השום, קוצצים במכבש ומניחים בקערה קטנה. מוסיפים לו מיץ לימון טרי, חרדל צרפתי ורוטב סויה. מוכן, בהתאם למתכון לחמניות דגים (התמונה שלהם מוצגת במאמר), הניחו את המרינדה בצד לעת עתה. כמו כן, בקערה נפרדת, אתה צריך לשפוך קמח חיטה ללחם.

הכנת דגים

עכשיו אתה צריך להכין את פילה הפולוק. יש לחתוך כל חצי מהדג לרצועות שרוחבן צריך להיות ארבעה סנטימטרים. רצוי לעשות זאת בזווית חדה. לאחר מכן, בתורו, מניחים כל חלק על קרש חיתוך, מכסים בניילון מעל ומקציפים בפטיש בשר, אבל רק עם הצד הקהה שלו. הכנה מקדימה של כל מרכיבי המנה לפי המתכוןגלילות דג ממולאות נגמרו. כעת עליך להמשיך לשלב הבא.

לחמניות עיצוב

כדאי לשים לב לרוחב נתחי הדג השבורים. אם התברר שהם צרים, אז אתה צריך להשתמש בשני חתיכות עבור גליל אחד. אז, לפרוס חתיכת פולוק על קרש חיתוך, לשמן אותה בנדיבות עם המרינדה המוכנה. לאחר מכן, שמים את מלית הירקות על קצה הפילה, מגלגלים לאט ובזהירות. לאחר מכן מניחים את כל גלילי הדגים שנוצרו בתורם על מגש, כשהתפר כלפי מטה, ושוב מצפים אותם היטב במרינדה מעל.

לחם וצלייה

אז אתה צריך לקרב קערת קמח למגש ולגלגל כל גליל בתוכה. מניחים לשבע דקות לספיגת הקמח. במהלך פרק הזמן הזה, אתה צריך לשבור את כל הביצים לקערה נפרדת, להוסיף להן פלפל גרוס ומלח. לאחר מכן מקציפים עם מטרפה. לאחר מכן יוצקים שמן למחבת ומחממים אותו על אש בינונית. לאחר מכן, לוקחים את הלחמניות בתורן וטובלים אותן היטב מכל הצדדים בתערובת הביצים. לאחר מכן הניחו את תפר המתאבן וטגנו אותו במשך עשרים דקות, ואז תוכלו להפוך.

מטוגנות מכל הצדדים, גלילות דגים ממולאות בירקות אמורות לקבל צבע זהוב יפה. כל גליל דג מוגמר מועבר לסיר או סיר ומכוסה במכסה. את הלחמניות שעמדו עשר דקות אפשר להניח על צלחות ולהגיש עם אורז מבושל, פירה או הסלט האהוב עליכם. המנה הזו תתאים לצהריים וערב.

לחמניות מקרל עם גבינה ופטריות

רשימת מוצרים:

• מקרל - 5 דגים;
• גבינת פקורינו - 200 גרם;
• פלפל - בקצה הסכין;
• פטריות - 350 גרם;
• שום - 2 שיני;
• פטרוזיליה - חבורה;
• מלח - 0.5 כפית;
• שמן - 60 מיליליטר.

שיטת בישול

סביר להניח שיש מעט אנשים שלא אוהבים לחמניות דגים אפויות בתנור עם מלית. מנה כזו לא תיעלם מעיניהם בשום שולחן חג. אבל אתה יכול לגוון את החטיף הזה ואת התפריט היומיומי. בישול לחמניות דגים לא לוקח הרבה זמן. בנוסף, אפשר להשתמש בכל דג, ולהכין את המילוי מכל מוצר. לאחר הבישול יהיו לכם גלילי דג ממולאים עסיסיים, ריחניים וטעימים על שולחנכם. הודות לשמפיניון וגבינות, הם די מזינים ומשביעים.

שלב ראשון: דגים

יש להכין קודם מקרל קפוא. ראשית, תנו לו זמן להפשיר. לאחר מכן חותכים את הראש והזנב של הדג. לאחר מכן, חותכים אותו בזהירות לאורך הרכס ומחלקים לשניים. מוציאים בזהירות את כל העצמות מחצאי המקרל. ניתן להסיר את העור, אך אין צורך מיוחד בכך. הכנת הפילה, לפי המתכון ללחמניות דגים עם גבינה קשה ופטריות, הושלמה. בעוד את המקרל החתוך אפשר לשים בצד עד לרגע הנכון.

שלב שני: מלית

שוטפים פטריות במהירות כדי שלא יהיה להן זמן להיספגהרבה נוזלים. מקלפים את הכובעים מהסרטים, חותכים את הקצוות ברגליים, ואז מגררים הכל על הצד הגדול ביותר של הפומפייה. שולחים מחבת יבשה ללא שמן לאש נמוכה וזורקים לתוכה פטריות קצוצות. לאחר זמן מה, נוזל אמור להופיע. בשלב זה יש לפזר קלות את הפטריות במלח ולערבב. לאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, מטגנים את הפטריות עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים. בסוף מעבירים אותם מהתבנית לצלחת ומניחים להתקרר.

לאחר מכן, אתה צריך לקחת את הכלים, שבהם מאוחר יותר יהיה נוח לערבב את המילוי. מגררים לתוכה גבינת פקורינו על פומפיה גסה. מקלפים את שיני השום. השיניים נסחטות לתוך הכלים דרך השום, התמיסה המתקבלת מערבבת עם גבינה. לאחר מכן שטפו מתחת לברז צרור פטרוזיליה טרייה וריחנית. קוצצים אותו דק מאוד על קרש ויוצקים אותו על הגבינה. לאחר הקירור מוסיפים את חתיכות השמפיניון המטוגנות למנות לשאר המרכיבים. אם תרצה, אתה יכול לתת למילוי המוגמר טעם עשיר יותר. לשם כך, מוסיפים למרכיבים העיקריים פלפל לבן גרוס אילם, מיורן יבש ואורגנו. מערבבים היטב את כל המרכיבים יחד עם תבלינים ומשאירים לעשר דקות.

שלב שלישי: יצירת גלילים

לאחר מכן, מדליקים את התנור ומחזירים לפילה המקרל. כדי להקל על גלגול גלילי דגים עם גבינה ופטריות, צריך להכות אותם מעט. כל חצי מקרל צריך להיות מונח על קרש חיתוך עם הבשר למעלה. מכסים עם פיסת ניילון נצמד מעל ולא הרבההקישו עליו עם החלק השטוח של פטיש מטבח. כאשר כל הפילטים נטפקו, כדאי להתחיל ליצור גלילי דג ממולאים בגבינה ופטריות.

פילה מקרל מונח על שולחן או קרש ומעט מלח ופלפל לאוהבי אוכל חריף. לאחר מכן מפזרים את המלית המוכנה בצורה אחידה על פני כל פני הדג בעזרת כף. לאחר מכן מגלגלים הכל בזהירות לגליל. אם זה לא מחזיק, אז זה חייב להיות מהודק עם קיסם. יוצרים את כל הלחמניות בצורה זו.

שלב רביעי: אפו את המתאבן

לאחר מכן, משמנים תבנית זכוכית או קרמיקה בשמן ומכניסים לתוכה את כל הגלילים המוכנים. בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס, התקן את השבכה במרכז. מניחים מעל תבנית ואופים גלילי דגים עם גבינה ופטריות בתנור במשך עשרים דקות.

לאחר הבישול יש להעביר אותם לצלחת. המנה המקורית הזו תיראה טוב אפילו על השולחן החגיגי. גלילי דגים ייראו יפים יותר אם הם מונחים על עלי חסה טריים.

כמה מתכונים פשוטים אך מוכחים יעזרו לכם להכין חטיף טעים ומשביע שרבים יאהבו תוך פרק זמן קצר. במקרה זה, תוכל להחליף את מרכיבי המילוי לפי שיקול דעתך.