בשר גמלים: קלוריות, טעם, יתרונות, נזק, כמות מינרלים, ויטמינים וחומרים מזינים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האזכור הראשון של בשר גמלים ניתן למצוא בכרוניקות עתיקות. במשך מאות שנים, בשר גמלים היה מזון בסיסי לנוודים. הודות להם, הבשר הזה נודע כמעט בכל העולם. בשר גמלים קצת קשה, והמראה שלו דומה לבשר עגל. יש לו טעם לוואי מתוק ספציפי וארומה נעימה.

היסטוריה והפצה

מוצר זה הוא הפופולרי ביותר במזרח התיכון ובצפון אפריקה. פעם זה היה נושא למסחר בין שבטים, ולפעמים בין מדינות. הייתה תקופה שבה השלטונות של כמה מדינות אסרו לאכול את הבשר של החיה הזו. רק חלב גמלים הותר. אולם האיסורים חלו רק על פשוטי העם. האצולה לא טרחה למלא אחר החוקים ונהנתה ממאכלים שהוכנו מהבשר הזה.

כמו בימי קדם, בשר גמלים עדיין נחשב למעדן. אין בו כמעט שומן, מה שהופך אותו לבעל ערך בתזונה.

שומן שמקורו בבשר גמלים הוא די יקר. כמעט כל חלקי הגוף של בעל חיים זה משמשים למאכל, אבל הבשר המתקבל מהגבנון מוערך ביותר.

הרכב כימי ותכולת קלוריות

לבשר הזה יש תכולת קלוריות נמוכה למדי. הוא כמעט באותה רמה עם בשר צבי ונחות מעט מבשר סוס. מספר הקלוריות ל-100 גרם של המוצר הוא 160. לדוגמה, לבשר חזיר רזה יש ערך אנרגטי של 320 קילו-קלוריות, ולבשר בקר יש 190 קילו-קלוריות. 18.9 גרם חלבון ו-9.4 גרם שומן מכילים 100 גרם בשר גמלים.

לבשר הזה יש הרכב כימי עשיר למדי. הוא מכיל את המרכיבים הבאים (כמויות לכל 100 גרם של מוצר):

• ויטמיני B, שבלעדיהם אי אפשר לדמיין מערכת עצבים חזקה ואיברים בריאים של מערכת העיכול: B1 (0.1 מ"ג), B6 (0.2 מ"ג), B9 (9 מק"ג).
• ויטמין E (0.8 מ"ג) למניעת הזדקנות מוקדמת ולקידום בריאות מינית.
• יסוד הקורט ברזל (1.3 מ"ג), החיוני ליצירת דם.
• אשלגן (263 מ"ג), שבלעדיו אי אפשר לדמיין שרירים חזקים בריאים, כולל שריר הלב.
• בשר גמל מכיל הרבה סידן (8 מ"ג), הדרוש לבניית רקמת עצם.

במדינות המזרח התיכון בטוחים שהבשר הזה עוזר להיפטר מאין-אונות ומגביר את החשק המיני. הוא מומלץ לעתים קרובות לגברים עם אימפוטנציה ומחלות ערמונית.

נכסים שימושיים

הודות להיעדר כמעט מוחלט של כולסטרול, ניתן לצרוך בשר זה בכמויות בלתי מוגבלות. הנוכחות של ברזל הופכת את המוצר הזה לבעל ערך עבור hematopoiesis. אשלגן וויטמינים מקבוצת B ממריצים את מערכת העיכול. צריכה קבועה של בשר זה משפרת משמעותית את מצבם של חולים במחלות לב וכלי דם. קצב הלב שלהם משוחזר ולחץ הדם חוזר לקדמותו.

מדענים זיהו את התכונות החיוביות הבאות של בשר גמלים:

• מחזק באופן גלוי את מערכת העצבים ומנרמל את השינה.
• דוחף תאים להתחדש ולהתחדש.
• משפר את מצב השיער והציפורניים.
• משפר באופן משמעותי את אספקת החמצן לכל האיברים.
• בשימוש קבוע בבשר גמלים, שריר הלב מתחזק בצורה ניכרת והתקפי יתר לחץ דם נעלמים.

בימים עברו, לוחמים ניסו להאכיל בשר גמלים. התכונה של מוצר זה הבחינה כמרפאת פצעים עמוקים ומשחזרת חוזק. לבשר זה אין התוויות נגד לצריכה. ניתן לאכול אותו הן על ידי ילדים צעירים והן על ידי קשישים. היתרונות והנזקים של בשר גמלים נחקרו ביסודיות עד היום. היוצא מן הכלל היחיד הוא אנשים עם אי סבילות אישית לבשר גמלים.

אחסון בשר גמל

אחת מאפשרויות האחסון יכולה להיות מקפיא רגיל. שפים מנוסים ממליצים לא להקפיא את הבשר, אלא לייבש אותו. מוצר כזה כבר לא ניתן להקפיא, אחרת הבשר יהפוך למריר בטעמו.

בשר גמל נשמר לאורך זמן. בְּהטמפרטורה האופטימלית, שהיא מינוס 17 מעלות, היא יכולה לשכב במשך 6-7 חודשים. בעתיד, אחסון הבשר הופך לבלתי מעשי, שכן המבנה שלו נהרס והטעם מתדרדר. קשה לומר אם בשר גמל נאכל לאחר תאריך התפוגה או לא.

איך לבשל

הכי טעים הוא בשר של גמלים צעירים. למרבה הצער, רבים אינם יודעים מה הטעם של בשר גמלים. את המוצר הנדיר והלא נפוץ הזה אפשר לטעום רק כשנוסעים למדינות אקזוטיות. בחיה זו, כל חלקי הגוף אכילים. יש לזכור כי ירכיו של גמל היו נתונות ללחץ במהלך החיים ולכן יש להן סיבים רבים. בעוד הדבשת היא החלק העדין ביותר של הפגר ואין לה כמעט קשיחות.

לפני הטיגון, הירכיים מושרות מראש בחומץ או מבושלות עד לריכוך. וגם חלק זה של הגוף משמש לבשר טחון.

מנות בשר גמל מוגשות עם רוטב וסלטי ירקות. בשר זה משתלב כמעט עם כל התבלינים והירקות.

יש כמה כללים שיעזרו לבשל בשר גמלים הכי טעים:

• בעת הכנת בשר טחון לקציצות ולבנים מוסיפים לתערובת רק שומן גמלים.
• החיה הצעירה משמשת לפשטידות, כופתאות או לבישול מרק.
• בשר של חיה זקנה נטחן לקציצות או מבושל לחתיכות קטנות.
• כדי שהבשר שנלקח מהירך יהיה רך, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומשרים אותו בחומץ עםהוספת תבלינים.
• השכמות או החלק האחורי של הרגל עם קצה עבה הם הטובים ביותר לתבשיל.
• בעת הכנת המרק, אל תמליחו אותו לפני 10 דקות לפני כיבוי האש. אחרת, הבשר יישאר קשה.
• בעת הבישול, פעל לפי אותם כללים הקיימים עבור סוגי בשר אחרים. מניחים חתיכה במים קרים וכשהוא מתחמם, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת.

מתכונים לבישול בשר גמלים מגוונים למדי. בשר זה משתלב היטב עם יין אדום ובירה. רבים מתעניינים אם ילדים אוכלים בשר גמלים? ניתן לתת את המוצר הזה אפילו לילד קטן.

שמן גמל

הוא מופק מבשר בעלי חיים על ידי התכה. מאז ימי קדם, מוצר זה שווה את משקלו בזהב. המונגולים אהבו מאוד להשתמש בשומן גמלים. בעזרתו הם טיפלו בפצעים ובכוויות, נפטרו משיעולים וכאבים במפרק. לשומן יש את התכונות הבאות:

• זה ממלא את מאגרי האנרגיה ומשפיע על הביצועים. מומלץ להשתמש בו כתרופה משקמת עבור אותם אנשים שעברו מחלה או ניתוח חמור.
• בהתבסס על שומן גמלים בימים עברו, הוכן הרכב לחיזוק חסינות.
• זה מצוין לברונכיטיס כרונית ומקל על שיעול של מעשן.
• אכילת כפית אחת מהשומן הזה מדי יום יכולה לשפר את תפקוד מערכת העיכול ולהיפטר ממחלות כרוניות רבות.
• מרפאים עתיקים המליצו להשתמש בשומן גמלים כדי להחזיר את העוצמה.

משחות אנטי דלקתיות מוכנות על בסיסה ומוסיפים שומן למסכות קוסמטיות. ישנם מוצרי יופי רבים המכילים את המוצר הזה.

איך לבחור את בשר הגמלים המתאים

אנשים רבים, שהגיעו לראשונה למדינות המזרח, נוהגים לנסות את הבשר הזה. לעתים קרובות ניתן למצוא אותו בשווקים ובחנויות של צפון אפריקה והמזרח התיכון. חשוב ביותר לבחור את נתח הבשר הנכון על מנת להכין ממנו מנה ראויה. לכל חלק של הפגר של בעל חיים זה יש תכונות טעם משלו. לבשר לא צריך להיות גוון חום אפור או עשיר. צבעים לא טבעיים כאלה מצביעים על כך שהוא נלקח מחיה זקנה. אתה לא צריך למהר לרכוש את המוצר הזה, אחרת הכנתו תהפוך לקמח אמיתי. בשר גמלים ישן יצטרך להיות ספוג בחומץ, ולאחר מכן לתבשיל במשך זמן רב.

בשר בגריל

המנה עסיסית ומעוררת תיאבון. הוא שומר על הארומה והטעם האמיתיים של בשר גמלים, ממנו ניתן ליהנות בחברת הרוטב או התבלינים האהובים עליכם. לצליית בשר רצוי לקחת דבשת גמל או להב.

נתח בשר נחתך לחתיכות קטנות ומוסיפים מעט מלח. מפזרים פלפל שחור גרוס מלמעלה. לפני ששמים את הבשר על הגריל, מברישים אותו בשמן זית.

מנה זו היא הליווי המושלם ליין אדום או כוס בירה כהה. לבשר גמל יש טעם קצת מתוק, אבל הבירה מאזנת את זה.

פאסטים אפריקאיים

מתכון לבשר גמלים זה פופולרי מאוד באפריקה. למעשה, מאכל אפריקאי מסורתי זה נקרא אחרת. אבל המראה שלו מזכיר מאוד מאפים רגילים. כדי להכין את המנה הזו תזדקק למרכיבים הבאים:

• חצי קילו בשר גמלים.
• פקעת בצל אחת וכמה גבעולים של כרישה.
• שן שום אחת.
• שתי כפיות כוסברה.
• כפית אחת של פלפל לבן.
• מלח ושמן.

הבצק עשוי מ-3 כוסות קמח, 2 כפות שמן צמחי ו-1 כוס מים רתוחים. וגם מלח רגיל שמים בבצק.

משחה דביקה מוכנה בנפרד להדבקת חתיכות בצק. בשבילה מערבבים שתי כפות קמח ו-3 מים רתוחים חמים.

הקפידו להכין רוטב אפריקאי מיוחד. בלעדיו המנה הזו לא תהיה שלמה. לבישול תצטרכו בצל מיובש בכמות של 2 כפות, שליש כוס יין אדום, חמאת בוטנים, מעט פפריקה מתוקה ופלפל קאיין. כל המרכיבים מעורבבים יחד.

המנה מוכנה באופן הבא: הבצק שהוכן מהמרכיבים המתוארים לעיל עובר לישה.

בזמן שהוא מוזלף, המילוי מוכן. לשם כך, בשר קצוץ דק מטוגן עם בצל, שום ותבלינים. לאחר מכן, התחל לרדד את הבצק.

חתיכות חתוכות בצורה מסודרת צריך לשכב קצת, ולאחר מכן פותחים ומוסיפים מעט בשר פנימה. קצוות נדבקים זה לזהעם פסטה מיוחדת שהוכנה מראש.

מעטפות עיוורות עם בשר גמלים מטוגנות בשמן צמחי ומוגשות עם רוטב מוכן.