שמן חמניות, לפתית: יתרונות ונזקים לגוף האדם, תכונות ושימוש בבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שמן לפתית, כמו שמן חמניות, הופך להיות חיוני עבור צרכנים שלוקחים את הבריאות שלהם ברצינות. להלן נשקול וננתח את התכונות החיוביות והמזיקות של שמנים צמחיים ונקבע אם שמן לפתית-חמניות שימושי. מדענים הגיעו למסקנה שעדיף לשלב שמנים בבישול.

על שמנים צמחיים והיתרונות שלהם

חשוב מאוד לדעת ששמנים צמחיים מכילים הרבה יותר פוספטידים מאשר שומנים מן החי. ואלה הם חומרים פעילים ביולוגית המקדמים את עיכול השומן ומפחיתים את הכולסטרול בדם. והאחרון מונע התפתחות של טרשת עורקים בכלי הדם.

לכן, עם הגיל, כל אדם צריך לשנות את היחס בין שומנים מן החי והצומח במזון, ולהגדיל את הנפח של האחרון.

לפי רוב התזונאים, כל השמנים הצמחיים (שמן חמניות, שמן לפתית,זית, תירס, כותנה ואחרים) חייבים להיכלל בתזונה של כל אדם. יתר על כן, הם צריכים להיות בערך 1/3 מכלל השומן הנצרך.

שמנים צמחיים טובים במיוחד בצורתם הגולמית, למשל, להלבשת סלטים שונים. חומצות שומן בלתי רוויות מתחמצנות בהשפעת טמפרטורות גבוהות ובהתאם לכך מאבדות את כל התכונות המועילות שלהן.

מתנות הטבע: שמן חמניות, שמן לפתית

שמנים צמחיים כגון שמן זית, שמן חמניות, ושמן לפתית לאחרונה נמצאים בשימוש נרחב על ידי אנשים.

החמנייה, שגרעיניה משמשים לייצור אחד מהשמנים הצמחיים הפופולריים ביותר, היא ילידת אמריקה. המפעל הסולארי הזה הגיע לרוסיה הודות לפיטר הראשון הגדול. הוא הביא את הנס האקזוטי הזה מהולנד.

שמן חמניות נקרא גם שמן לנטן, מכיוון שניתן לצרוך אותו במהלך צומות אורתודוכסים.

יש קושי בעיבוד שמן לפתית. זה קשור להסרה של פוספוליפידים, כלורופילים, חומצות שומן וגופרית ממנו.

שמן לפתית חדש יחסית. כעת הוא מתווסף יותר ויותר למרגרינות וממרחים במקום שמן דקלים, מה שהופך אותם לבלתי מזיקים ואפילו שימושיים.

סוג של לפתית (קנולה) גדל בשיטת סלקציה בקנדה ללא חומרים שעלולים לגרום נזק מסוים לגוף האדם. המפעל החדש יכולהגש בקשה ללא עיבוד.

לשמן חמניות, לשמן לפתית יש כמה תכונות ייחודיות, אותן ניתן למצוא למטה.

על היתרונות של שמן לפתית

Feedstock - זרעי צמח לפתית. במוצר מזון זה יש הרבה חומצות אולאיות חד בלתי רוויות. הוא מכיל גם כמות קטנה של חומצות דו-ותלת-בלתי רוויות, המסייעות בהפחתת תהליכי החמצון ומגדילים את חיי המדף שלו.

השמן מריח כמו אגוז, וצבעו צהוב או חום. תכונותיו דומות לשמן זית בצפון.

ידוע שלשמן חמניות יש תכונות שימושיות ובלתי מזיקות יותר. יש להשתמש בחוכמה רבה יותר בפתית.

שימוש נכון בו יכול לרפא ולרענן את העור, הציפורניים והשיער. והכי חשוב, הוא יכול למנוע התרחשות של טרשת עורקים, לחזק את המערכת החיסונית ולשפר את מצב מערכת העצבים.

חומר בשם אסטרדיול נמצא בשמן לפתית. זהו הורמון נשי התורם לוויסות מערכת הרבייה ולתהליכים נוספים. זהו אחד המאפיינים העיקריים של השמן - התועלת שלו בפתרון בעיית הפוריות אצל נשים.

חומצות אומגה 3 בשמן לפתית הן פי 10 יותר, אפילו מאשר בשמן זית. בנוסף, הוא מקור טוב לויטמינים D ו-E.

מה ההבדל בין שמן לפתית לשמן חמניות

מוצר זה מכיל פחות שומנים רוויים מזיקים משמן חמניות.יש גם פחות משמעותית חומצות שומן חד בלתי רוויות.

חומצות שומן רב בלתי רוויות מעט פחות ומועילות בהשוואה לשמן חמניות.

חומצה ארוסית, המזיקה לבני אדם, נמצאה בשמן לפתית. חומר זה מעובד בצורה גרועה על ידי הגוף, מה שתורם להצטברותו, וזה יכול להוביל למספר השלכות שליליות הקשורות לבריאות האדם:

• שיבוש של מערכת הלב וכלי הדם;
• האטה בצמיחה והידרדרות בתפקוד הרבייה;
• התפתחות של מחלת כבד חמורה.

כפי שצוין לעיל, זה אפשרי עם שימוש לא שיטתי ואנאלפביתי במוצר כזה. בהקשר זה, הדרך הטובה והבטוחה ביותר להשתמש בו תהיה להוסיף אותו לשמנים אחרים. זה האחרון נהוג כעת באופן נרחב. תערובת של שמן לפתית ושמן חמניות היא האפשרות הטובה ביותר.

שמן צמחי בבישול

זה לא סוד ששמן חמניות נמצא בשימוש נרחב בבישול. לאחרונה, גם שמן לפתית הפך לכזה.

לאנשי מקצוע בתחום הקולינריה חשוב שלשמן לפתית, עשיר בויטמינים, יש טעם וארומה אגוזים נעימים למדי (בדומה לבוטנים). הודות למאפיינים אלה, ניתן להשתמש בו בקלות במסעדות כדי להוסיף למגוון סלטים ומנות.

היתרון של שמן זה הוא גם בכך שהוא שומר על צבע ושקיפות לאורך זמן, בהשוואה אפילו לאותו שמן חמניות. תכולת הקלוריות של מוצר זה (899 קילוקלוריות ל-100 גרם) תואמת לחלוטין את תכולת הקלוריותחמניות.

איך לבחור את השמן המתאים

כל השמנים הנמכרים בחנויות הם אכילים. ההבדל הוא רק במחיר וביצרן. יותר ויותר, בחנויות אתה יכול למצוא לפתית, שמן חמניות "Anninskoe". יש לו עלות נמוכה למדי ואיכות מעולה. בדרך כלל משחררים אותו ומוקפאים, וזה מאפשר להוסיף אותו לסלטים ולחטיפים קרים, וכן לעבור טיפול בחום בטמפרטורה גבוהה.

כדי לקצור את היתרונות ולמנוע נזק, עליך לגשת נכון לסוגיית בחירת השמן. זה לא מעודן ומעודן. הסוג הראשון הוא בדרך כלל גוונים כהים יותר עם טעם וארומה בהירים. ניתן להשתמש בו רק לתיבול תבשילים. השני צריך להיות בעל צבע בהיר (קש) וריח עדין. זה מתאים לכל טיפול בחום.

יש ליטול שמן לפתית רק מיוצר בהתאם ל-GOST. יתר על כן, יש לציין את תכולת החומצה הארוקית על התווית. זה לא יעלה על 5%.

שמן "Anninsky": ביקורות

שמן לפתית, חמניות "Anninskoe" הוא באיכות טובה. המשוב על מוצר זה הוא בעיקר חיובי.

יתרון גדול וחשוב של יצרן זה הוא המחיר הנגיש של המוצרים. חשוב לצרכנים גם היעדר חומרים משמרים, תוספים כימיים שונים ושימור לאורך זמן של צבעו המקורישקיפות.

מסקנה

כולם יודעים שקל יותר למנוע את המחלה מאשר לטפל בה מאוחר יותר. זה חשוב במיוחד עבור מחלות אונקולוגיות.

נערך סקר בסן פרנסיסקו, שבמהלכו נמצא שלנשים שמבשלות ואוכלות אוכל עם שמן קנולה יש סיכון נמוך יותר לסרטן השד מאחרות.

בשל התכולה הגבוהה של נוגדי חמצון ואומגה 3, 6, השמן מסייע גם במניעת סוכרת ומחלות לב, כמו גם בהאטת תהליך ההזדקנות.