קרם תותים לעוגה: אפשרויות בישול בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בקיץ, לעתים קרובות מוסיפים לקרם העוגה פירות ופירות יער שונים. הם גורמים לטעם בהיר ועשיר יותר. אבל העוגה עם שכבת קרם תות מתגלה כטעימה במיוחד: קלילה, טרייה, ממש נמסה בפה. ישנן מספר אפשרויות להכנתו: רפרפת, שמנת חמוצה, שמנת, גבינת קוטג'. כולן עולות בהרמוניה מושלמת בטעמן עם עוגות ביסקוויטים מסורתיות, והופכות את העוגה לקינוח המשובח ביותר.

קרם תותים קרמי עם ג'לטין

זהו הקרם המושלם להכנת עוגות קיץ קלילות. השילוב של שמנת חמוצה עם תותים הופך את הקרם לרך וטעים במיוחד. זה קל להכנה והתוצאה פשוט טעימה.

כדי להכין את הקרם לפי המתכון הזה, תזדקקו ל-0.5 ק"ג תותים. יש לשטוף את הגרגרים, לקלף ולחתוך לחתיכות קטנות. יוצקים 20 גרם ג'לטין לקערה המוכנה ושופכים עליה מיץ תותים (150 מ"ל). אתה יכול להשתמש במשקה משומר או להכין מיץ משלך ממים ומחית תותים טריים. כשהג'לטין מתנפח יש לחמם אותו באמבט מים עדפירוק מוחלט.

משמנת חמוצה קרה (0.5 ליטר) וסוכר (150 גרם), מקציפים שמנת אוורירית במיקסר. לאחר מכן מוסיפים את חתיכות התות, מערבבים עם מרית עץ ויוצקים את המסה הג'לטיני בזרם דק. מערבבים שוב וניתן למרוח קרם תותים על העוגה. שלח את הקינוח מיד למקרר לייבוש הקרם.

הכנת קרם תותים עם קרם

קרם תותים על בסיס שמנת יכול לשמש לשכבות עוגה או לקישוט קאפקייקס. יש לו עקביות של קצפת כבדה, אך עם זאת יש לו טעם עשיר של תותים.

להכנת הקרם, תזדקק לכוס אחת של שמנת כבדה, תותים (300 גרם) וסוכר (80-100 גרם). ראשית אתה צריך להקציף שמנת קרה לפי המתכון המסורתי, ואז להוסיף סוכר ומחית תותים. מערבבים את קרם התותים עם כף. מקררים לפני יישום העוגה.

קרם קרד תות

שמנת על בסיס שמנת חמוצה ותותים תקבל מרקם סמיך יותר אם תוסיף לה גבינת קוטג'. ניתן להשתמש בג'לטין אם רוצים. במקרה זה, קרם התותים לאחר קירור העוגה במקרר יהפוך להיות כמו סופלה.

מתכון שלב אחר שלב לבישול מורכב משלושה שלבים:

1. להקציף שמנת חמוצה (200 גרם) וסוכר (1500 גרם) לקצף אוורירי.
2. כותשים גבינת קוטג' (400 גרם) עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
3. לשלב עם מרית שמנת חמוצה, קרםמחית מסה ותותים (1 כוס).

קרם תותים לעוגה יוצא די סמיך, משתלב היטב על העוגות, תוך כדי השרייתן. במידת הצורך, ניתן להגדיל את כמות הסוכר המצוינת במתכון.

מתכון לעוגת תות שמנת חמוצה

שמנת חמוצה משמשת לעתים קרובות מאוד בהכנת עוגה. מי גבינה הכלול בשמנת חמוצה משרים היטב עוגות ביסקוויטים יבשות. הם מאוד רכים ועדינים בטעמם. כשמשתמשים בקרם כזה, לא נדרשת עוד הספגה נוספת של עוגות בסירופים מיוחדים.

באופן מסורתי, שמנת חמוצה עשויה משמנת חמוצה וסוכר (אבקה). לפעמים מתברר שהוא נוזלי מדי, אז אתה צריך להוסיף ג'לטין נוסף או מעבה מיוחד. בהכנת קרם תותים על בסיס שמנת חמוצה, יש לקחת בחשבון שהברי ישחרר מיץ, כך שיהיה קשה להשיג עקביות סמיכה. האפשרות הטובה ביותר היא להכין קרם תות שמנת חמוצה עם שמנת.

ל-90 מ"ל שמנת קרה מוסיפים 180 מ"ל שמנת חמוצה, סוכר לפי הטעם (70-100 גר') ומקציפים את כל המרכיבים במיקסר במהירות גבוהה. מוסיפים 200 מ"ל מחית פירות יער ומערבבים שוב. מורחים את קרם התותים על העוגה ומכניסים למקרר להתייצבות.

Cooking Strawberry Cutard

לא פחות טעים הוא קרם התותים שהוכן בצורה של רפרפת. כדי להכין אותו, תזדקק ל-350 גרם תותים, אותם מרסקים בבלנדר עד לקבלת עקביות.פירה.

לאחר שמלית התותים מוכנה, אפשר להתחיל ליצור את הבסיס בצורת רפרפת. כדי לעשות זאת, תחילה עליך להרתיח 0.5 ליטר חלב על הכיריים. לאחר מכן יש לטחון 4 חלמונים עם 150 גרם סוכר ווניל. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף את הקמח המנופה (2 כפות) ולערבב שוב. כשהחלב רותח יש לשפוך אותו לסיר עם חלמונים וסוכר. מערבבים היטב ואז הניחו את המסה על אש איטית. תוך הקצפה מתמדת, מביאים את השמנת למרקם הסמיך הרצוי. ממש בסוף הבישול מוסיפים מחית תותים, מרתיחים מעט יחד ומכבים את האש.

בעזרת מסננת דקה, מסננים את רפרפת התותים כדי להסיר עודפי זרעים מהגרגרים ולהפוך את המבנה שלו לאחיד יותר. אם תרצה, תוכל להוסיף כמות קטנה של חמאה.

עוגת תותים עם שמנת חמוצה

הכנת עוגה לפי מתכון זה מתחילה באפיית ביסקוויט. לשם כך, מקציפים 7 חלבונים ו-7 חלמונים בנפרד עם אותה כמות סוכר (100 גרם כל אחד). לאחר מכן הכניסו בזהירות 120 גרם קמח עם עמילן (3 כפות). מערבבים בעזרת מרית עץ או סיליקון ושולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

בזמן שהביסקוויט נאפה, אפשר להתחיל בהכנת הקרם. כדי לעשות זאת, מקציפים שמנת חמוצה שמנה (300 מ ל) עם סוכר (50 גרם). לאחר מכן קחו 2 חלבונים והקציפו אותם בקערה נפרדת לשיאים, תוך הוספה הדרגתית של סוכר (50 גרם). לְחַבֵּרשמנת חמוצה וסנאים עם כפית. מורחים את הקרם על העוגה החתוכה, מניחים מעל פרוסות תותים, מכסים בעוגה הבאה ושוב מקשטים בפירות יער.

עוגת תותים עם שמנת חמוצה קלה להכנה. יחד עם זאת, הוא יוצא כל כך טעים שהוא יהפוך בקלות לקישוט לכל שולחן חג.