תה עם עוגיות: מתכונים ומסורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תה הגיע לרוסיה מסין, ואפילו התאריך של האירוע המשמעותי הזה ידוע. בשנת 1567, קוזקים אמיצים הביאו אותו כמתנה לצאר הרוסי מהקיסר הסיני. כתוצאה מכך שלטה בארצנו במשך שנים רבות המסורת של מתן תה יקר לבויארים ואצילים. עם הזמן המשקה התפשט לכל עבר, והוא החל להיות מוגש לשולחן בבתים של לא רק האצולה והסוחרים העשירים, אלא גם פשוטי העם.

כתוצאה מכך, היום לכל אורח, מוזמן או לא מוזמן, יש את הזכות לסמוך על תה ועוגיות לפחות. יתרה מכך, האורח רשאי לסרב לפינוק, אך המארח פשוט לא יכול לסרב להציע אותו.

מסיבת התה הרוסית

תאר את המסורות של שתיית תה רוסי שאף אדם לא מסוגל. העניין הוא שבמהלך 100-150 השנים האחרונות חלו שינויים כה משמעותיים - גם בדרך המשפחה, וגם בכללי קבלת האורחים וגם בחברה - שכבר אי אפשר לומר אם זה או זה. המסורת היא רוסית בראשיתה או בין אם היא שאולה מתופעת תרבויות אחרות.

היום מוגדר"תה, קפה ועוגיות" קיים בחיי היומיום של אדם בכל מצב. זה החטיף הרגיל בעבודה - שעתיים לפני ארוחת הצהריים וכמה שעות אחריה. לעתים קרובות צורכים תה עם ממתקים לאחר ארוחת הצהריים והערב - לא ההרגל הבריא ביותר, אבל כל האנשים חוטאים בכך. לפעמים תה עם עוגיות הוא ארוחת בוקר.

אבל מה לגבי המסורות של שתיית התה הרוסי המודרני? תה הוא, קודם כל, הזדמנות לשיחה נינוחה וארוכה. במהלך התכנסויות על כוס משקה חם ריחני, נפתרות סוגיות חשובות ובעיות יומיומיות קלות, מחפשים דרכי פיוס ומה נסתיר, נשטפות עצמות כל המכרים.

לא נהוג לשבת לתה עם חברים אם לא נשארה לפחות חצי שעה של זמן פנוי. משקה זה אינו מאפשר חיפזון. והממתקים המוגשים איתו הופכים את הבילוי הזה לאטרקטיבי עוד יותר.

סטריאוטיפים על שתיית תה במדינה שלנו

לעתים קרובות אתה יכול לראות סמובר בתמונה של תה ועוגיות בסגנון רוסי. משום מה, זרים בטוחים שאנשים בארצנו לא יכולים להסתדר בלי שריד העבר הזה. ואכן, עדיין משתמשים בו במקומות מסוימים - בירידים ובאירועים אחרים, כדי להדגיש את הטעם הלאומי. אבל לאנשים רגילים אין את היחידה המסורבלת הזו - כולם מסתפקים בקומקומים רגילים וחשמליים.

גם סטריאוטיפ נוסף לגבי תחתיות ותחתיות לא הגיוני במיוחד. ללגום תה מצלחת שטוחה עם סוכר בתוכה זה משהו שאפשר לראות רק על במת התיאטרון. כן ומחזיקי כוסות הם נחלת העבר מכיוון שמיכלי זכוכית מתחממים מהיר הוחלפו בספלי פאיאנס שימושיים.

איך מגישים תה לאורחים

לאחרונה תה עם ביסקוויטים פירושו לרוב שלאורח יוצעו שקית תה, מים רותחים, כוס וביסקוויטים מהסופרמרקט הקרוב. אבל זו לא האפשרות הטובה ביותר, במיוחד עבור אורח יקר. יש להגיש תה טרי, ומתוקים - טריים בלבד. בעולם של היום, עוגיות בעבודת יד עבור אורח מסוים מציגות כמה אתה שמח שהאדם הזה נמצא בביתך.

אנשים רבים יודעים לחלוט תה בצורה נכונה, וכולם יודעים שצריך קודם לשפוך מים רותחים על הקומקום. אבל מעטים חושבים שהכנת עלי תה ומים רותחים בנפרד היא שגויה. יש לחלוט את המשקה בקומקום תה גדול ולמזוג אותו לכוסות. ודילול עלי התה במים הורג את כל הטעם של התה.

ממתקים

תוכל להגיש כל ממתקים לתה. ייבוש, בייגל וסוכר גוש גדול נחשבו לפינוקים רוסיים מסורתיים. היום מגישים תה עם עוגיות, וופלים, ממתקים, ריבה, שוקולד (למרות שהוא סותם את טעם התה) וכל מאפה ביתי. יתרה מכך, ככל שהליווי מתוק יותר, כך צריך לשים פחות סוכר במשקה. ובכן, אניני טעם כלל לא ממתיקים את המשקה הארומטי, מאמינים בצדק שסוכר גונב את הטעם.

עוגיות מהירות לתה

אפייה ביתית לא חייבת לקחת זמן. לפעמים מספיקה חצי שעה להכנת עוגיות פשוטות. למשל, מאודאתה יכול לבשל במהירות טורצ'טי עם קינמון.

מרכיבים: 120 גרם חמאה, 1 כוס קמח, ½ כוס סוכר, סודה לשתייה וחומץ (או אבקת אפייה), מים חמימים, קינמון ומלח.

אתה צריך לבשל כך:

1. מנפים היטב את הקמח מספר פעמים ומערבבים עם קורט מלח וכפית אבקת אפייה (או סודה מרוווה בחומץ שולחן).
2. לשלב עם חמאה רכה אך לא מומסת ולערבב.
3. הוסף ארבע כפות מים חמים מבושלים. ללוש את הבצק.
4. מערבבים כמה כפות קינמון עם סוכר (בנפחים שווים).
5. לגלגל את הבצק ולחתוך לרצועות של 8-10 ס"מ.
6. חבר אותם לטבעות ופזר כל אחד מהם סוכר קינמון.
7. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, שמים עליו את הטבעות. יש להניח אותם במרחק אחד מהשני, מכיוון שהבצק יגדל בצורה ניכרת.
8. שלח לתנור שחומם מראש ל-180 ⁰С. אופים במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-220 מעלות צלזיוס כדי להשחים את המאפים באופן מיידי.
9. להוציא מהמחבת ולנוח מתחת למגבת.

מתכון לעוגיות ג'ינג'ר

אחת מעוגיות התה הטעימות ביותר היא ג'ינג'ר. הם חריפים ומתוקים מאוד. הזמן המושלם לתה ג'ינג'ר הוא בחורף, כשבחוץ מושלג וקר, וספל חם ביד, וריח של קינמון ותפוז מסתובב.

מרכיבים: 120 גרם חמאה, 3 כפות דבש, ¾ כוס סוכר, כמה כוסות קמח, קינמון, אבקת ג'ינג'ר, קקאו, גרידה מכל סוגהדרים, סודה.

בישול:

1. להמיס חמאה ודבש לזוג, להוסיף קורט מלח וכפית סודה. הוסף סוכר.
2. שופכים קמח לקערה עמוקה, מוסיפים לזה כפית אחת של ג'ינג'ר וקינמון ושתיים של קקאו. שמים שם את הגרידה מחצי לימון או תפוז. ערבב.
3. לשלב את כל החומרים ולשים את הבצק. מוציאים לחצי שעה במקרר.
4. לגלגל ולחתוך עוגיות - לא דקות, בעובי של עד 0.5 ס"מ.
5. אפה ב-180⁰C במשך כ-10-15 דקות. העוגיות נאפות במהירות, אז הישאר קרוב לתנור.

תה שמח!