תה סיני "לונגג'ינג": תיאור, מאפיינים, היסטוריה וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

העלה הירוק הזה הוא כנראה מספר אחד בסין. ואחד המוצרים שצ'ה צ'ין מזכיר הוא ספר עתיק על תה (האלף הראשון לספירה). תה "לונגג'ינג" - "באר הדרקון" (כפי שמתורגם שם זה מסינית) - מפורסם ופופולרי בסין, ובמדינות נוספות ברחבי העולם. ויש לה היסטוריה בת מאות שנים משלה, אפילו פילוסופיה משלה. ולפי המסורת, כאשר מבקרים ברפובליקה של סין, סלבריטאים זוכים למשקה המסוים הזה.

קצת היסטוריה

ה"תלמוד" הסיני הראשון על תה אומר: תה "לונגג'ינג" אופח לראשונה באזור שלמרגלות שני מקדשים: טיאן הו ולין יוין. הם קראו לזה "Dragon Si Hu Well" (אגם באותו שם). במשך שנים רבות של גידול, תה לונגג'ינג, הודות לטעמו הקסום עם הארומה, מתפשט בביטחון לרוב הטריטוריות של סין, ראוי לתהילה ולכבוד בחצרות האימפריה.שושלת מינג, מגיעה ל"שיא הגורל" שלה בשושלת צ'ינג. תה לונגג'ינג באותם זמנים עתיקים נכלל ברשימת גביית המס החובה. היה גם טקס של הצעת משקה לקיסר. במשך יותר מאלף, הוא התפשט ברחבי העולם. אבל גם היום, סין נותרה המדינה היחידה בעולם שמייצאת את הגאווה הלאומית שלה - התה הזה. זה משפר הן את הערך החומרי והן את הייחודיות התרבותית.

גונג

בסין, ישנם סוגים רבים של מוצר התה הזה, אבל 4 קטגוריות נמצאות בראש בדירוג. וביניהם - "גונג" (מחווה), והוא מחזיק באליפות בכבוד הן באיכות והן במחיר. הסיבה לכך היא שהזן היקר ביותר גדל רק באזור אחד מוגן היטב, במטעים של שי הו, האגם המערבי. שטח השדה הכולל הוא 163 קילומטרים (התנחלות האנגג'ואו, מחוז ז'צ'יאנג). "גונג" שגדל במקום אחר אינו נחשב לאותנטי.

התה האהוב על מאו

Gong היה אחד המשקאות האהובים על היו"ר מאו. במהלך ביקוריו באגם שי הו, הוא אסף כמה ניצני תה במו ידיו, ולאחר מכן הם נרקחו עם מיטב המים מזרם הנמר הרץ. הארומה והטעם של התה הזה הרשימו את מאו. הוא אמר שאין דבר יפה יותר מתה לונגג'ינג גונג שנעשה עם מים מהמקור הזה. ואז, לאחר מותו של היו"ר הגדול, עץ התה ממנו אסף את הניצנים ניטע בחצר של חברת התה של Hangzhou, שם הוא עדיין גדל.

Milk Oolong

ה"גונג" הזה גדל על המדרונות המערביים של הגבעות, ליד אגם שי הו. מקומות אלו מפורסמים בקרקעות הפוריות שלהם, באקלים הלח, בכמות המשקעים בשפע, בערפל ובעננים נמוכים, המכסים בצפיפות את הגבעות המערביות כמעט כל השנה. המאפיינים של תה גונג מושפעים גם מבחירת השיחים, ואיסוף בזמן, שאמור להתבצע מ-10.03 עד 05.04, כמו גם שיטת הצלייה הידנית, שנמשכת עד 10 שעות. כ-26,000 ניצנים הולכים לק"ג חומרי גלם לתה. תה Longjing הסיני של המותג Gong נושא את התואר של המותג המפורסם ביותר בסין ומחוצה לה. בשנת 1991 הוענק לו הפרס המקביל בפסטיבל הבינלאומי, בשנת 1992 - מדליית זהב ותואר "הסחורה הנרכשת ביותר לתיירים", בשנת 1994 נבחר למוצר המזון המפורסם ביותר בסין, תקן החקלאות. מוצרים.

תה ירוק Longjing. זנים אחרים

בהתאם לאיכויות של זוגות עלים, כמו גם ניצנים, לפי זמן האיסוף, יצרנים סיניים של "לונגג'ינג" מבחינים במספר תת-מינים. על ה"גונג" כבר נאמר קצת למעלה. זהו גיליון איכותי יקר. הוא מורכב מהניצנים העליונים של שיח התה. האיסוף שלו מתבצע בשבועיים הראשונים מתחילת תקופת הקציר. ל"גונג" ניחוח פרח חזק, רענן ועדין, עז יותר כאשר הוא נרקח בפעם השנייה. ערכת הצבעים של המשקה המוגמר היא ירוק כהה.

• הבא: כיתה א'. העמלות שלה מוחזקותשבועות 3 ו-4 לאחר תחילת תקופת הקציר. חומר הגלם לתה זה הוא מהכליות בתוספת עלה אחד שמתחיל להתפתח. במקרה זה, הכליה גדולה יותר מהעלים עצמם. גם מחלקה "A" שייכת לקטגוריות האיכות ובעלת טעם עדין ומעודן, טעם לוואי מר הממלא את פיו של הטועם. יתר על כן, מה שאופייני: דרגת "A" אינה משנה את הטעם והארומה עבור עשר מבשלות! צבע התה ירוק כהה.
• שיעור "AAA". הוא גם שייך לקטגוריות התה ברמה הגבוהה, והוא נקטף שבוע מאוחר יותר מ"A". חומר הגלם מכיל ניצנים לא נפתחים וכמה עלים בקושי נפרשים. הארומה שלו עדינה, עם טעם לוואי מתוק של עשבי אחו. לאחר חמש מבשלות, הטעם המר בולט יותר. ערכת הצבעים של המשקה היא צהוב-ירוק, ירקן.
• Jing Pin. חומר גלם לתה זה נקטף מאוחר בתקופת הקציר - 7 ימים לפני הגמר.

Falsifications

מוצר בלעדי ואיכותי מעולה לא יכול להיות זול: כדי לגדל אותו, אתה צריך לעשות עלויות די רציניות וזמניות וכספיות. זה לא תמיד משולב עם רצונותיהם של יצרנים לא ישרים. תה "לונגג'ינג" גם לא עוקף את גורל הזיופים - הוא מזויף מיד מחוץ לאזור. נעשה שימוש בצלייה של זנים זולים, בצורה כזו שתשיג את הגוון המיוחד של לונג-ג'ינים אותנטיים, תערובת של כמות קטנה של זן אותנטי עם אחרים, עיבוד זול יותר של חומרי גלם אמיתיים.

"Longjing" (תה): מאפיינים ושימוש. ביקורות

שתיית תה היא טקס שלם הכולל מסורות שפותחו במהלך השנים. ורבים מהם אפילו מוגנים על ידי חוקי התה של המדינה. על פי ביקורות, תה Longjing דורש את הגישה הנכונה במהלך התהליך. אתה לא יכול להרוס את "רוח התה", ולכן השטיפה המוקדמת נעשית בטמפרטורה שאינה עולה על 70 מעלות. הבישול מתבצע ב-85. כמות המוצר לא תעלה על 5 גרם לנפח של קומקומים סטנדרטיים. המשקה מוזלף במשך כעשר דקות, ולאחר מכן ניתן לנקז את התה ולבצע חליטה חוזרת ונשנית. הכלים שעמם בא התה במגע צריכים להיות עשויים מזכוכית, פורצלן, ירקן, ואז הסיכון לשינויים בטעם ובארומה המקוריים אינו נכלל. ביקורות ממליצות לשתות משקה אלוהי טוב יותר מכוסות קטנות. את התה הזה לא מומלץ לערבב עם כלום ולא לריבה עם כלום. שתהיה לך מסיבת תה נעימה!